[摘 要] 本書著重介紹了當前在無公害蔬菜生產(chǎn)中各類蔬菜的施肥原則，以及化學肥料的施肥品種和數(shù)量要求，并對施肥過程中應注意的幾個問題進行綜述，倡導無公害蔬菜生產(chǎn)要合理施肥，為無公害蔬菜生產(chǎn)施肥技術提供參考。
　　[關鍵詞] 無公害蔬菜；施肥原則；注意事項
　　一、概述
　　所謂無公害蔬菜是指蔬菜中農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等有害物質的含量，控制在國家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對人體健康不會造成危害的蔬菜。隨著社會的進步和經(jīng)濟的發(fā)展，蔬菜的營養(yǎng)和安全衛(wèi)生問題越來越突出，因其生長速度快，生長期較短，可食用部分比例高，與人類日常生活關系更為密切，受污染后對人體影響較大而倍受重視，而化學肥料的施用原則及注意問題要求更為嚴格。
　　二、無公害蔬菜施肥原則
　　1.因種類施肥
　?。?）瓜類，包括黃瓜、冬瓜等施肥原則
　　以有機肥為主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥施用，禁止施用硝態(tài)氮肥。采取測土配方施肥技術，保持土壤肥力平衡。施足基肥：保證施腐熟的有機肥4000-5000kg/畝，磷酸二銨30-50kg/畝、硫酸鉀20-30kg/畝或三元素復合肥50kg/畝。合理追肥：可追施腐熟人糞尿1000kg/畝或三元復合肥（或尿素）10kg/畝。同時可用0.5%尿素加0.3%-0.5%磷酸二氫鉀輔以葉面追肥2-3次。保護地內(nèi)可增補CO2氣體。
　?。?）茄果類蔬菜，包括番茄、辣椒、茄子等施肥原則
　　以有機肥為主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用專用肥和生物肥，專用配方肥，保持土壤肥力平衡。施足基肥：保證施充分腐熟的有機肥4000-5000kg/畝，并配合施用磷酸二銨30-50kg/畝、硫酸鉀25-40kg/畝或三元復合肥60kg/畝。合理追肥：可追施腐熟人糞尿1000kg/畝或尿素10kg/畝。
　?。?）葉菜類，包括大白菜、甘藍等施肥原則
　　以有機肥為主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用專用肥和生物肥，禁止使用硝態(tài)氮肥，采取測土配方施肥技術，保持土壤肥力平衡。施足基肥：保證施腐熟的有機肥4000-5000kg/畝，磷酸二銨30-40kg/畝、硫酸鉀30-40kg/畝或三元復合肥60kg/畝。合理追肥：前期和中期追施緩效肥料，可追施充分腐熟的人糞尿1000kg/畝及草木灰50-100kg/畝或三元復合肥（或尿素）10kg/畝；后期適當追施速效碳酸氫銨20-30kg/畝或尿素10kg/畝。葉菜類不能采取葉面施肥，葉面噴施直接與空氣接觸，銨離子易變成硝酸根離子被葉片吸收，硝酸鹽積累增加，又不耐貯存。
　　2.因菜類施肥
　　不同種類的蔬菜，吸收硝酸鹽程度也不同，施肥要求也就較為嚴格。茄子、辣椒、胡蘿卜、番前、蘿卜等果菜和根萊類，對硝酸鹽積累較輕，收獲前20至30d應停止施用硝態(tài)氮。卷心菜、縮葉萵苣等，對硝酸鹽積累少，可少量施用硝酸鹽類肥料。白萊、莧菜、菠菜、香菜等，容易積累硝酸鹽，嚴禁施用硝態(tài)氮。
　　3.因季節(jié)施肥
　　春冬菜少施氮，春冬菜光照弱，容易積累硝酸鹽，應不施或少施氮肥；夏秋菜生長季節(jié)氣溫高，含硝酸少，可適量施用一些氮肥。
　　4.因地力施肥
　　高肥菜地應禁用氮肥：低肥菜地，蔬菜積累硝酸鹽較輕，可施氮肥、有機肥培肥地力；富含腐植質的土壤，蔬菜的硝酸鹽含量高，應禁施氮肥，不施硝酸銨、硝酸鉀、硝酸鈣及含硝態(tài)氮的復合化肥，容易使蔬菜積累硝酸鹽。
　　5.因肥料種類施肥
　　尿素、碳酸氫按、硫酸銨、酰銨態(tài)氮，都應控制其用量，使用時一定要深施蓋土。氮肥深施蓋土，深施在土壤15至18cm左右，這樣硝化作用緩慢，肥料利用率高，可減少蔬菜對硝酸鹽的積累。要嚴格控制氮肥的用量：蔬菜中硝酸鹽積累隨施肥量的增加而提高，畝施肥量應控制在純氮25kg以內(nèi)，60%至70%用作基肥，30%至40%用作苗肥深施。氮肥要早施：苗期施氮肥最好，有利蔬菜早發(fā)、快長、有利降低硝酸鹽積累。重施有機肥：有機肥應經(jīng)高溫堆漚腐熟，殺死病菌、蟲卵后施用，這樣有機肥就不會導致蔬菜硝酸鹽污染，不僅品質好，而且耐貯存。沼氣廢渣液肥效高，經(jīng)常施用，病蟲少，可減少農(nóng)藥用量，提高蔬菜產(chǎn)量。
　　三、無公害蔬菜施肥應注意的幾個問題
　　1.大力推廣生物肥料
　　特別是要大力推廣生物有機復合肥料，作蔬菜基肥，一般每畝施50-60kg，也可作追肥，畝施20-25kg。人糞尿及廄肥要充分發(fā)酵腐熟，追肥后要澆清水沖洗，嚴格禁止生、鮮人畜糞便施入土壤。
　　2.化學肥料要深施、早施
　　深施可以減少氮素揮發(fā)，延長供肥時間，提高氮素利用率。早施則利于植株早發(fā)快長，延長肥效，減輕硝酸鹽積累。一般銨態(tài)氮施于6cm以下土層，尿素施于10cm以下土層。
　　3.溫度和濕度對施肥的影響
　　在溫度適宜的生長季節(jié)可多施肥料，低溫季節(jié)少施或不施。當土壤中有適宜的水分時，有利于微生物活動和物質分解，可以多施；干旱條件下施肥效力不大，應少施肥或不施肥。當降雨過多時，會造成養(yǎng)分流失，由于土壤通氣不良導致反硝化作用還原成亞硝態(tài)氮，造成亞硝酸積累。光照充足，要求供應較多肥料。因此，在水分適宜、光照好的時候，施肥效果好。蔬菜作物在高溫時不利于累積硝酸鹽，低溫且光照弱由于硝酸鹽還原酶的活性受到低溫的抑制容易累積，所以夏秋可適量少施化肥，秋冬必須盡量少用或不用化肥。
　　4.高肥地禁用氮肥
　　富含腐植質的土壤，蔬菜的硝酸鹽含量高，禁施氮肥。低肥菜地，蔬菜積累硝酸鹽較輕，可施氮肥、有機肥培肥地力。
　　5.禁止施用有害肥料
　　禁止施用有害城市垃圾和污泥，收獲階段嚴禁用糞水肥追肥。