西紅柿別名、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛臘果。其果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，具特殊風(fēng)味。每100g鮮果含水分94g左右、碳水化合物2.5～3.8g、蛋白質(zhì)0.6～1.2g、VC 20～30mg，還有少量的胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等?？缮?、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏，是人們喜愛(ài)的蔬菜和水果。番茄喜溫，適宜的生長(zhǎng)溫度為白天25～28℃，夜間16～18℃。低于15℃番茄種子發(fā)芽、花芽分化、授粉受精及果實(shí)轉(zhuǎn)紅都會(huì)受到影響；低于10℃生長(zhǎng)緩慢，生殖發(fā)育受到抑制，5℃莖葉停止生長(zhǎng)，2℃受到冷害，0℃即被凍死。高于35℃生殖發(fā)育受到影響，高于40℃生理紊亂而熱死。充足的陽(yáng)光、適宜的溫差有利于積累和轉(zhuǎn)輸養(yǎng)分，促進(jìn)植株健康發(fā)展，防止徒長(zhǎng)增強(qiáng)番茄抗病抗逆能力，提高產(chǎn)量。番茄對(duì)濕度要求的基本原則是除發(fā)芽、出苗以及分苗定植后的緩苗期要求較高濕度外，其他時(shí)期都不需要較高濕度；對(duì)水分要求，除定植前和開(kāi)花期以及轉(zhuǎn)熟期適當(dāng)控水外，其他各期都應(yīng)保證充分的水分供應(yīng)。番茄營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的原則是，番茄需肥量較大，各時(shí)期都應(yīng)保證充足的營(yíng)養(yǎng)，但各個(gè)時(shí)期對(duì)肥量的需求有一定差異，前期應(yīng)側(cè)重氮肥，后期應(yīng)側(cè)重鉀肥，磷肥的需求貫徹生育期始終。番茄通過(guò)鍛煉可提高自身的抗熱耐寒能力。北方地區(qū)應(yīng)采用適當(dāng)?shù)脑耘喙芾泶胧?，降低取暖保溫費(fèi)用，保證番茄生長(zhǎng)發(fā)育的正常進(jìn)行，以獲得高產(chǎn)高效。在不影響番茄正常生長(zhǎng)發(fā)育條件下對(duì)番茄進(jìn)行低溫鍛煉，成為保護(hù)地番茄管理的主要措施，一般情況下在番茄的轉(zhuǎn)折點(diǎn)和關(guān)鍵時(shí)期需要最適溫度，如番茄發(fā)芽、出苗、花芽分化、授粉受精及轉(zhuǎn)熟期以及分苗定植之后保證適宜溫度，可以促進(jìn)番茄的正常生長(zhǎng)和受傷后盡快愈合恢復(fù)生長(zhǎng)；而在分苗及定植前則要通過(guò)充足的鍛煉，以保證安全度過(guò)受傷后的艱難時(shí)期；在正常生長(zhǎng)階段，溫度可適當(dāng)降低。
　　一、西紅柿病害的發(fā)生原因
　　1.某些番茄品種連續(xù)種植幾年后，抗病性減退。
　　2.農(nóng)戶(hù)農(nóng)事操作無(wú)消毒意識(shí)，進(jìn)園地操作前手未能用消毒水清洗，吸煙人員邊吸煙邊操作，作業(yè)人員從病區(qū)到非病區(qū)不經(jīng)消毒，把病菌傳到番茄植株上。
　　3.種植地連作嚴(yán)重，幾年都是種植番茄、烤煙、辣椒、瓜類(lèi)，病原菌比較多。
　　4.田間排灌不良，雨季造成田間積水，排澇不暢通。
　　5.農(nóng)戶(hù)農(nóng)事操作時(shí)間不當(dāng)，常在下雨天及早上有露水時(shí)操作，這時(shí)植株體內(nèi)水分含量多，易折斷植株，且引起的傷口難以愈合，容易引致病菌侵入。
　　6.農(nóng)戶(hù)操作不當(dāng)，加速了病害發(fā)生，整枝、打杈、摘葉、綁蔓操作方法不當(dāng)，造成傷口，將病株上的病毒汁液及病菌帶到其他健壯植株上而引起發(fā)病，摘除的病株殘?bào)w亂堆亂放，留下菌源。
　　二、防治措施
　　1.農(nóng)業(yè)防治
　?。?）選擇有水源澆灌、排水良好、無(wú)污染的地塊種植。
　　（2）實(shí)行輪作，避免與茄科作物連作，與禾本科作物實(shí)行3年以上的輪作。
　?。?）選用高產(chǎn)抗病良種?？蛇x用蘇抗8號(hào)、早豐、佳粉等系列品種。
　　（4）整地施肥。按120 cm寬開(kāi)墑，墑面寬80 cm，溝寬30～40 cm，溝深20～25 cm，墑面呈瓦狀型，植株定植2行，定植3.45萬(wàn)株/hm2為宜。進(jìn)入多雨季節(jié)要及時(shí)開(kāi)溝排水。施腐熟的農(nóng)家肥37.5 t/ hm2、尿素450 kg/hm2、農(nóng)用硫酸鉀600 kg/hm2、普通過(guò)磷酸鈣450 kg/hm2作基肥，以后看苗情追肥，促進(jìn)植株生長(zhǎng)，提高植株抗病能力。如果土壤偏酸性，施生石灰900 kg/hm2，調(diào)節(jié)土壤的pH值。
　?。?）嚴(yán)格田間消毒作業(yè)。田間農(nóng)事操作時(shí)要做到手、繩子、育苗盤(pán)等用來(lái)蘇水消毒，不需操作時(shí)不要伸手觸摸番茄植株，避免交叉感染。整枝、打杈、摘心、吊蔓，應(yīng)選擇在雨后露水干后進(jìn)行，并且先摘健株，后摘病株。打杈用手掐住腋芽頂部，猛力往側(cè)邊掰下，使腋芽脫落，減少汁液產(chǎn)生再感染。
　　2.藥劑防治
　?。?）種子消毒：用25%甲霜靈可濕性粉劑500倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種24 h，沖洗后播種。
　?。?）苗床土壤消毒：用50%多菌靈可濕性粉劑，或50%福美雙可濕性粉劑30 kg/hm2，拌細(xì)土75 kg制成毒土，撒毒土前先用水澆透苗床，用2/3的毒土撒在墑面上，再用1/3毒土均勻撒在種子上面，要求墑面保持濕潤(rùn)，并覆蓋1 cm厚的短稻草（長(zhǎng)約3 cm），最后覆蓋薄膜即可。
　　（3）成株期病害防治：病毒病發(fā)病前用50%抗蚜威可濕性粉劑1 000倍液，或20%異丙威乳油800倍液防治蚜蟲(chóng)、粉虱等傳毒媒介，預(yù)防病毒病，同時(shí)農(nóng)事操作要注意避免汁液接觸傳播導(dǎo)致病毒病?？菸“l(fā)病初期用50%甲基硫菌靈可濕性粉劑600倍液，或25%絡(luò)氨銅水劑500倍液，或36%甲基硫菌靈懸浮劑500倍液200 mL/株灌根防治，每隔10 d灌1次，連灌2～3次。青枯病發(fā)病初期用72%硫酸鏈霉素可濕性粉劑3 000倍液，或77%氫氧化銅可濕性粉劑500倍液200 mL/株灌根防治，每隔10 d灌1次，連灌2～3次。早疫病、晚疫病、綿疫病用75%百菌清可濕性粉劑600倍液，或64%口惡霜·錳鋅可濕性粉劑500倍液，或40%霜霉威水劑700倍液噴施防治。