央視大型紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》幾乎創(chuàng)造了一個(gè)中國(guó)紀(jì)錄片的奇跡：自5月14日起每晚10點(diǎn)半，全國(guó)各地的“吃貨”鎖定中央電視臺(tái)綜合頻道，死守著電視機(jī)來(lái)了一場(chǎng)盛況空前的集體自虐。在微博上，每分鐘都有用戶(hù)以“舌尖上的中國(guó)”展開(kāi)話(huà)題刷滿(mǎn)、占據(jù)整個(gè)電腦屏幕。隨著紀(jì)錄片每晚播出，一家知名美食點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站也冒出了圍繞《舌尖上的中國(guó)》撰寫(xiě)的攻略，號(hào)稱(chēng)“因看《舌尖上的中國(guó)》吊起的胃口，在上?；径寄艿玫浇鉀Q”，并列舉滬上各大餐廳的拿手菜與紀(jì)錄片中提到的菜式一一對(duì)應(yīng)?？粗娨暀C(jī)里的佳肴美味，老饕們不淡定了，“作為吃貨，生在中國(guó)就對(duì)了，這絕對(duì)是一部對(duì)食物充滿(mǎn)敬意的紀(jì)錄片”!《故宮100》和《春晚》之后，推出的又一部原創(chuàng)大片，自5月14日至18日、21日、22日7天，于央視綜合頻道《魅力紀(jì)錄》晚間10點(diǎn)30分播出，并于次日晚6點(diǎn)在綜合頻道重播?！渡嗉馍系闹袊?guó)》自2011年3月開(kāi)始大規(guī)模拍攝，是國(guó)內(nèi)第一次使用高清設(shè)備拍攝的大型美食類(lèi)紀(jì)錄片，美食家蔡瀾、沈宏非擔(dān)任顧問(wèn)。劇組跨越國(guó)內(nèi)60個(gè)地區(qū)，涵蓋了包括港澳臺(tái)在內(nèi)的中國(guó)各個(gè)地域，全篇共分為7集。以“食材、主食、轉(zhuǎn)化、儲(chǔ)藏、烹飪、調(diào)和、生態(tài)”等7個(gè)主題講述了千百年來(lái)中國(guó)人獨(dú)特的飲食習(xí)慣。
　　然而，《舌尖上的中國(guó)》從文化角度所探討的問(wèn)題并不只是“吃”這么簡(jiǎn)單，從傳統(tǒng)勞作到食物創(chuàng)新，生活的艱辛和幾代人的智慧結(jié)晶，中國(guó)人“吃”的傳承和變化已經(jīng)逐漸凸顯出它特有的國(guó)人氣質(zhì)。
　　“通過(guò)中華美食的多個(gè)側(cè)面，感受食物給中國(guó)人生活帶來(lái)的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質(zhì)，這是我們拍攝這部紀(jì)錄片的目的?！薄渡嗉馍系闹袊?guó)》總導(dǎo)演陳曉卿坦言，“為了站在更加國(guó)際化的角度，去繁化簡(jiǎn)，本片的節(jié)奏也更加貼近國(guó)際觀眾的欣賞品位。”
　　《舌尖上的中國(guó)》是美食獻(xiàn)給普通勞動(dòng)者的頌歌，不見(jiàn)“烹飪大師”，不見(jiàn)“美食專(zhuān)家”，更沒(méi)有“廚藝大賽”，有的是手工挖蓮藕、兩小時(shí)采竹筍、全中國(guó)只剩5人繼承的高蹺式捕魚(yú)、70多歲黑龍江“魚(yú)把頭”、賣(mài)黃饃饃的陜北老漢、陪外婆制作年糕的浙江慈城小姑娘……《舌尖上的中國(guó)》對(duì)食物樸素細(xì)膩的描述，對(duì)人和食材關(guān)系的微妙理解，悄然傳達(dá)出幾千年來(lái)中國(guó)人在勞動(dòng)中所產(chǎn)生的智慧思考以及味覺(jué)審美，每一道食物都能勾起觀者的濃濃思鄉(xiāng)之情。而這一切，都使這部紀(jì)錄片呈現(xiàn)出與眾不同的魅力感召。
　　為什么《舌尖上的中國(guó)》能夠在國(guó)內(nèi)眾多關(guān)于美食的紀(jì)錄片中跳脫出來(lái)?有業(yè)內(nèi)人士分析，它之所以能夠吸引眼球，其投資和制作水準(zhǔn)是一方面，最重要的方面是它并不是單純只講述美食的紀(jì)錄片，它是把美食當(dāng)做一個(gè)媒介，通過(guò)這個(gè)普通的媒介找到與這個(gè)媒介相關(guān)的、能夠令大眾熱情討論的東西。比如說(shuō)傳統(tǒng)價(jià)值觀、人際關(guān)系、生存狀態(tài)甚至是哲學(xué)思考，都能夠通過(guò)這樣一部片子表達(dá)出