王棟，范圣此，李安平

(山西振東道地藥材開發(fā)有限公司，山西 長治 047100)

中藥商業(yè)

中藥材貯藏方法的研究進(jìn)展△

王棟，范圣此*，李安平

(山西振東道地藥材開發(fā)有限公司，山西 長治 047100)

本文對中藥材貯藏的歷史沿革，傳統(tǒng)貯藏方法及現(xiàn)代貯藏新技術(shù)進(jìn)行了綜述，分析比較中藥材貯藏新技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)，并對中藥材貯藏現(xiàn)代化提出了一些合理建議。

中藥材；貯藏；傳統(tǒng)方法；新技術(shù)

中藥材具有季節(jié)性、地域性等特點(diǎn)，其品質(zhì)的好壞除與中藥材的采收、加工有密切關(guān)系外，貯藏也是保證中藥材品質(zhì)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。自古以來我國的中藥學(xué)家在實(shí)踐中就認(rèn)識到中藥材貯藏技術(shù)的重要性。我國從20世紀(jì)70年代開始對中藥材貯藏進(jìn)行研究[1]，但是中藥材儲藏方法的研究遠(yuǎn)滯后于中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如今，在一些藥材產(chǎn)區(qū)，中藥材的存放自己家里或臨時(shí)設(shè)置的倉庫中，沒有規(guī)范的、集中的藥材儲存?zhèn)}庫，貯藏方式落后，缺乏科學(xué)的管理方法，導(dǎo)致中藥材出現(xiàn)發(fā)霉、蟲蛀、變色等。因此，本文就中藥材貯藏的歷史沿革，傳統(tǒng)貯藏方法和現(xiàn)代貯藏新技術(shù)作一系統(tǒng)闡述，旨在為推動中藥材貯藏現(xiàn)代化建設(shè)，改善中藥材貯藏技術(shù)，確保中藥材的質(zhì)量提供理論參考。

1 中藥材貯藏的歷史沿革概況

我國現(xiàn)存最早的藥學(xué)專著是《神農(nóng)本草經(jīng)》，該書完備的記述了中藥的基本理論，對中藥鑒定、貯藏等都有精辟的概括，如《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有中藥材“陰干、曝干”的記載[2]。梁代陶弘景撰寫的《神農(nóng)本草經(jīng)集注》明確指出藥物產(chǎn)地、采制方法、貯藏時(shí)間與其療效的關(guān)系。南北朝時(shí)期《百官志》記載：……醫(yī)師四十人……太醫(yī)署有主藥師二人……藥園師二人……藥藏局盛丞各二人?？梢娫诋?dāng)時(shí)已專門設(shè)立了貯藏藥物的機(jī)構(gòu)。唐代，中藥學(xué)及貯藏學(xué)得到了前所未有的發(fā)展，不僅講求道地藥材，而且對藥物的貯藏也十分考究。孫思邈[3]《備急千金要方》記載：……諸藥未即用者，候天大晴時(shí)，于烈日中曝之，令大干、以瓦器貯之，泥頭密封……凡貯藥法，皆須去地三四尺，則土濕之氣不中也。宋、元時(shí)期的《本草衍義》、《湯液本草》等著作對中藥材貯藏養(yǎng)護(hù)好壞與療效的關(guān)系進(jìn)行了闡述。明代陳嘉謨[4]《本草蒙荃》記載：……當(dāng)春，夏多雨，水浸夜晚，或風(fēng)蟲嚙耙，堪延見雨，著火頻烘，遇晴明即懸曝，造懸架上……細(xì)膩貯罐中，人參須和細(xì)辛，冰片必同燈草，其中許多經(jīng)驗(yàn)沿用至今。李時(shí)珍編著的《本草綱目》對中藥學(xué)及貯藏學(xué)的發(fā)展也起到舉足輕重的作用。清代，吳儀洛《本草從新》闡述了用藥有宜陳久者，有宜精新者。用陳久者，或取其烈性減，或取其火候脫；用精新者，若陳腐而久，則氣味不全，服之，必?zé)o效[5]。新中國成立以后，黨和政府十分重視中藥材的貯藏養(yǎng)護(hù)工作，先后編寫了大量的中藥材貯藏專著。由此可見，中藥材貯藏從古至今都受到足夠的重視，而且歷代相承，日漸富繁。這正是中醫(yī)藥文化傳承與創(chuàng)新的表現(xiàn)。

2 中藥材貯藏方法

中藥材在貯藏過程中，受溫度、濕度、空氣、日光、霉菌和害蟲等因素的影響[6]，常常會出現(xiàn)發(fā)霉、蟲蛀、變色、泛油、風(fēng)化等現(xiàn)象，在藥材貯藏過程中，要根據(jù)藥材性質(zhì)，采取合理有效措施，保證中藥材的品質(zhì)。

2.1 中藥材成分不同貯藏方法各異

易發(fā)霉的中藥材：如地黃、玉竹、天冬等。本身含糖量較高，不易干燥，且易吸潮而發(fā)粘，導(dǎo)致霉?fàn)€變質(zhì)[7]。貯藏時(shí)應(yīng)嚴(yán)把入庫驗(yàn)收關(guān)，取樣檢驗(yàn)藥材含水量，水份大的應(yīng)干燥后入庫；檢查藥材內(nèi)部是否有發(fā)霉，根據(jù)情況及時(shí)處理，并將受理后藥材單獨(dú)存放，防止污染。

易蟲蛀的中藥材：如山藥、黃芪、黨參等。當(dāng)環(huán)境溫度在16～35 ℃，相對濕度在60%以上，藥材含水量在13%以上[8]，是蛀蟲生長繁殖的有利條件。貯藏時(shí)選擇干燥通風(fēng)、清潔衛(wèi)生的貯藏環(huán)境，入庫時(shí)應(yīng)檢查藥材包裝周圍和角部有無蟲跡，看內(nèi)部是否有生蟲藥材，杜絕害蟲來源，貯藏過程中要勤檢查，控制蛀蟲傳播途徑，防治和消除繁殖方式。必要時(shí)可以采取密封、熏蒸等養(yǎng)護(hù)措施，保證藥材不蟲蛀。

易變色、散失氣味的中藥材：如紅花、丁香、玫瑰花等。由于含有揮發(fā)油、色素等，受環(huán)境影響，易失去原有色澤和氣味[9]?；?、葉類等一般不宜干透，入庫時(shí)要特別注意。貯藏過程中要控制一切促使藥材變色、散失氣味的外界環(huán)境，選擇干燥陰涼的條件，單獨(dú)堆放，嚴(yán)格控制溫濕度，不宜過多通風(fēng)，防止陽光照射，防止藥材串味。

此外，還有些易融化的藥材如阿膠、樟腦，易潮解的藥材如芒硝等[10]，貯藏時(shí)應(yīng)選擇干燥陰涼、避風(fēng)避光的倉庫里，或?qū)⑺幉陌b好，裝入容器。

2.2 中藥材傳統(tǒng)貯藏方法

在中藥材貯藏歷史進(jìn)程中，一些簡便易行、行之有效的貯藏方法被傳承下來，在中藥材貯藏過程中發(fā)揮了一定的作用。

2.2.1 自然通風(fēng)法 自然通風(fēng)法一種經(jīng)濟(jì)又簡單的防潮方法。在晴天、空氣干燥時(shí)開啟倉庫門窗通風(fēng)透氣，通風(fēng)時(shí)間一般為春秋季上午8點(diǎn)至11點(diǎn)，夏季為上午7點(diǎn)至10點(diǎn)，下午一般不通風(fēng)。通風(fēng)時(shí)還應(yīng)注意風(fēng)向、風(fēng)速，不利于自然通風(fēng)時(shí)，應(yīng)打開換氣扇，強(qiáng)迫通風(fēng)[11]。

2.2.2 干燥法 當(dāng)藥材水分超過10%時(shí)應(yīng)立即進(jìn)行干燥處理，常采用曬干、晾干、烘干、石灰吸潮等方法。大多數(shù)藥材可以置于日光下暴曬，曬藥時(shí)應(yīng)注意藥厚度適中；對于含糖、揮發(fā)油等藥材，常在通風(fēng)陰涼的地方干燥。晾曬藥材時(shí)要注意場所衛(wèi)生和翻動，以便藥材曬干曬透和避免藥材污染[12]。碰到陰雨天氣無法晾曬而急需處理時(shí)，常采用機(jī)器烘干或放于烘房加溫烘干。另外，在庫房內(nèi)放入一定的生石灰可以保持庫房干燥；對于一些不能烘曬的特殊藥材，可將包裝好的藥材與石灰一起存放，也能保證藥材干燥[13]。

2.2.3 對抗貯藏法 中藥材對抗貯藏是將某些有特殊氣味的藥材同易蟲蛀、變色、泛油的藥材一起貯藏，以此來防治藥材變質(zhì)現(xiàn)象[14]。常用的對抗方法有：具有腥氣的動物類中藥與裝在紗布袋內(nèi)的花椒或細(xì)辛同貯；含糖、淀粉、油脂類較多的藥材與草木灰同貯；白礬與種子類藥材同貯；明礬與花類藥材同貯[15]；對于一些不易暴曬、烘烤的藥材，也可與95%酒精密閉共貯[12]等。

2.2.4 化學(xué)藥物熏蒸法 中藥材在貯藏過程中被蟲蛀且量大的情況下，多采用化學(xué)藥品熏蒸方法防蛀。常用的殺蟲劑主要有氯化苦、磷化鋁、溴甲烷、二氧化硫等[16]?；瘜W(xué)藥物熏蒸時(shí)要嚴(yán)格密封以防泄漏，用藥必須符合釋放濃度，投放人員必須穿戴防毒器具，藥物布放點(diǎn)必須記錄，事后必須清理徹底[17]?；瘜W(xué)殺蟲劑都有較大的毒性，使用后藥材上會有部分殘留，并且對環(huán)境、人員有一定的影響，使用時(shí)應(yīng)給予高度重視，并尋找安全、無毒的方法予以取代。

2.2.5 其他方法 除上述一些方法外，還有一些如干沙埋藏法、谷糠貯藏法[18]；對于一些易揮發(fā)的貴重中藥采用密閉貯藏方法[19]等，在中藥材貯藏過程中都起到一定的作用。如今，現(xiàn)代化的科學(xué)貯藏方法的應(yīng)用，不僅能滿足中藥材殺蟲、防霉、防變色、品質(zhì)保持的要求，也能減少綜合貯存成本，保證了中藥材的品質(zhì)。

2.3 中藥材貯藏新技術(shù)

2.3.1 氣調(diào)貯藏技術(shù) 氣調(diào)貯藏是一種通過充加N2或CO2等氣體，或放置氣調(diào)劑，通過降低環(huán)境中氧氣含量，殺滅害蟲和好氧性霉菌，抑制中藥材自身的一些氧化反應(yīng)，來保持中藥材的品質(zhì)。該方法無毒、無污染，節(jié)能，保存質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)[20]，特別是對于易生蟲中藥材及貴重、稀有中藥材的貯藏。但是，氣調(diào)貯藏要求中藥材入庫速度快，平時(shí)不能隨便進(jìn)出貨物，出庫時(shí)，最好一次出完或短時(shí)間內(nèi)分批出完。

2.3.2 低溫冷藏技術(shù) 低溫冷藏是利用機(jī)械制冷設(shè)備產(chǎn)生冷氣，使中藥材處于低溫狀態(tài)下，防止中藥材的霉變、蟲蛀、變色、走油等現(xiàn)象的發(fā)生，較好的保存了藥材的品質(zhì)[15]。低溫冷藏由于受到設(shè)備限制，費(fèi)用較高，主要適用于一些量少貴重、受熱易變質(zhì)的中藥材，應(yīng)用范圍較窄。

2.3.3 氣幕防潮技術(shù) 氣幕防潮技術(shù)就是利用氣幕裝在庫房門上，配合自動門以保證倉庫內(nèi)干燥冷空氣不排出倉庫，阻止?jié)駸峥諝膺M(jìn)入倉庫，達(dá)到倉庫防潮目的[21]。即使是在雨季，氣幕防潮技術(shù)也能夠保證庫內(nèi)空氣相對濕度和溫度的相對恒定。另外，采用機(jī)械吸濕[22]的方法，也能保證庫房內(nèi)中藥材的干燥，該方法的優(yōu)點(diǎn)是費(fèi)用低，不污染中藥材，操作簡便。

2.3.4 氣體滅菌技術(shù) 利用環(huán)氧乙烷或環(huán)氧乙烷混合氣體與細(xì)菌蛋白質(zhì)分子中的氨基、羥基等活躍氫原子加成反應(yīng)，使細(xì)菌正常代謝途徑受阻，達(dá)到殺滅細(xì)菌的作用。該方法滅菌效果好，操作簡便，有較強(qiáng)的擴(kuò)散性和穿透力，對各種細(xì)菌、霉菌、昆蟲、蟲卵等都有殺滅作用。但是環(huán)氧己烷有致突變和致癌變作用，使用時(shí)有最高允許濃度[23]。

2.3.560Co-γ射線輻射滅菌技術(shù) 利用60Co-γ射線輻射穿透力強(qiáng)的特點(diǎn)，在安全輻射劑量范圍內(nèi)，對貯藏的中藥材進(jìn)行輻射處理，可以有效的殺滅中藥材中各種細(xì)菌、霉菌，而且對藥材成分影響較小[24]，該方法簡便、殺菌效果好，便于貯藏。但60Co-γ射線對人體有輻射作用，設(shè)備投資大，管理措施嚴(yán)，維護(hù)難，不容易大面積推廣。

2.3.6 中藥揮發(fā)油熏蒸防霉技術(shù) 多種中藥的揮發(fā)油都有一定的滅菌、抑菌作用，利用中藥揮發(fā)油的揮發(fā)特性熏蒸中藥材，能夠迅速破壞霉菌結(jié)構(gòu)，殺滅霉菌或抑制其繁殖的作用，而對中藥材表面色澤、氣味均無明顯影響。其中以蓽澄茄、丁香揮發(fā)油的效果最佳[25]。

現(xiàn)代的貯藏新技術(shù)通過控制中藥材含水量、庫房溫濕度、氧氣含量來抑制微生物的生長、繁殖，或者是利用現(xiàn)代技術(shù)直接殺滅害蟲、霉菌。在實(shí)際應(yīng)用時(shí)，可以根據(jù)庫房條件及中藥材特點(diǎn),選擇不同的方法,或幾種技術(shù)聯(lián)合使用，一定會使得中藥材的貯藏保管進(jìn)一步規(guī)范化、科學(xué)化、合理化。

3 討論

中藥材貯藏是中藥材生產(chǎn)中十分重要的環(huán)節(jié)，做好此項(xiàng)工作，對確保臨床用藥及安全、有效，提升我國中藥材國際競爭力，促進(jìn)中醫(yī)藥事業(yè)穩(wěn)定、健康、可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。現(xiàn)就中藥材貯藏現(xiàn)代化建設(shè)提出一些看法：

3.1 政府應(yīng)加大政策及財(cái)政扶持力度，推進(jìn)中藥材的貯藏現(xiàn)代化

我國中藥材貯藏現(xiàn)代化剛剛起步，繼康美藥業(yè)在甘肅隴西建設(shè)50萬噸中藥材現(xiàn)代倉儲物流園之后，九州通、香雪制藥等藥業(yè)也相繼投資中藥材倉儲項(xiàng)目，而這僅僅是探索如何破解中藥材貯藏現(xiàn)代化難題的一個(gè)縮影，而要實(shí)現(xiàn)中藥材貯藏的現(xiàn)代化，需要政府重視中藥材貯藏問題，給予一定的政策和資金的支持，加強(qiáng)宣傳教育，提高對中藥材品質(zhì)安全對于中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展重要意義的認(rèn)識；建設(shè)中藥材現(xiàn)代化貯藏試點(diǎn)基地，為專家制定方案提供實(shí)際數(shù)據(jù)，建立中藥材貯藏現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)體系；健全中藥材行業(yè)管理制度，規(guī)范中藥材流通秩序。

3.2 運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)理論和先進(jìn)技術(shù)，加速中藥材貯藏現(xiàn)代化的科學(xué)研究

“十一五”國家科技支撐計(jì)劃“川產(chǎn)道地藥材川貝母、白芷、黃連的系統(tǒng)研究”項(xiàng)目中，研制了白芷、黃連貯藏新方法，為我國中藥材行業(yè)發(fā)展提供了成功范例。但是中藥材品種來源廣泛，因內(nèi)在活性成分不同，貯藏方法也各不相同。還需要集高等學(xué)校、科研機(jī)構(gòu)、制藥企業(yè)等多方面力量，成立中藥材貯藏現(xiàn)代化研究專家組，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)理論和先進(jìn)技術(shù)，增加中藥材貯藏的科學(xué)研究，開展新型熏蒸劑和現(xiàn)代中藥材養(yǎng)護(hù)技術(shù)探索研究，并建設(shè)相關(guān)的研究平臺，就中藥材貯藏現(xiàn)代化問題加強(qiáng)交流與合作，將一些科學(xué)合理、經(jīng)濟(jì)實(shí)用的現(xiàn)代貯藏新技術(shù)應(yīng)用到實(shí)際中，推進(jìn)中藥現(xiàn)代化發(fā)展。

3.3 提高中藥材貯藏管理的科學(xué)化和信息化,加強(qiáng)中藥材貯藏藏中的養(yǎng)護(hù)管理

中藥材貯藏在繼承傳統(tǒng)貯藏方法的同時(shí)，應(yīng)注意吸收現(xiàn)代貯藏方法新技術(shù)、新設(shè)備。將現(xiàn)代倉儲管理的先進(jìn)理念、方法引入到中藥材貯藏管理中,借助中藥材追溯系統(tǒng)(二維條碼或RFID技術(shù))，確保中藥材從種植加工、貯藏、流通、使用各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。不斷完善《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》(GAP)和《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》(GSP)中有關(guān)貯藏保質(zhì)的條款，在中藥材貯藏的各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行，最大限度地保持中藥材的原有品質(zhì)，避免中藥材二次污染，遵從“安全貯藏、科學(xué)養(yǎng)護(hù)、保證質(zhì)量、收發(fā)迅速”的原則，保證臨床用藥的安全、穩(wěn)定、有效、可控。

3.4 合理布局中藥材倉儲網(wǎng)絡(luò)，不斷完善中藥材的儲備機(jī)制

由于中藥材具有地域性的特點(diǎn)，各地生產(chǎn)和經(jīng)營的中藥材種類和數(shù)量亦不同，為了減少中藥材中間流通環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)中藥材產(chǎn)銷對接、規(guī)避摻雜使假現(xiàn)象的發(fā)生，建立中藥材產(chǎn)地儲藏庫；在17個(gè)中藥材專業(yè)市場建立規(guī)范化、集約化、現(xiàn)代化的中藥材儲藏庫及倉儲的信息平臺，有效整合區(qū)域性中藥材資源在國內(nèi)外進(jìn)行合理配置。國家應(yīng)不斷完善中藥材儲備制度，將對大宗中藥材進(jìn)行收儲，以利調(diào)控因突發(fā)公共衛(wèi)生事件而引起的中藥材市場價(jià)格大起大落，哄抬藥價(jià)，確保中醫(yī)藥事業(yè)快速、持續(xù)、健康的發(fā)展。

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ProgressofStudiesonChineseHerbalMedicineStorageMethod

WANG Dong,FAN Sheng-ci*,LI An-ping

(ShanxiZhendonggeoherbsDevelopmentCo.Ltd,Changzhi,Shanxi,047100)

This paper reviewed storage historical evolution，traditional storage methods and modern storage technologies of Chinese medicinal material.The advantages and disadvantages of modern storage technologies of Chinese medicinal material were analyzed.In the end,reasonable recommendations about Chinese medicinal material modern storage were proposed.

Chinese medicinal material;Storage;Traditional method;New technology

2012-10-19)

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國家“十二五”科技支撐項(xiàng)目(2011BA107B01);山西省科技攻關(guān)項(xiàng)目(20120313015-9)長治市科技計(jì)劃項(xiàng)目(20118033-1)

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范圣此，E-mail：fanshengci2008@sina.com