韓碧群，彭勇

(中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院 北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院 藥用植物研究所，北京 100193)

中藥文化

山苦茶的應(yīng)用歷史與研究現(xiàn)狀△

韓碧群，彭勇*

(中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院 北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院 藥用植物研究所，北京 100193)

通過研讀關(guān)于山苦茶的文獻(xiàn)，結(jié)合本草考證與市場調(diào)查，對(duì)山苦茶的原植物、起源歷史、商品形式、化學(xué)成分及藥理活性等進(jìn)行整理與討論，為進(jìn)一步研究開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)與建議。

山苦茶；別樣茶；傳統(tǒng)藥物學(xué)；化學(xué)成分；藥理活性

我國是茶葉(來源于山茶科(Theaceae)山茶屬(Camellia)植物)的起源地，發(fā)展至今已有3 000多年，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一，對(duì)世界經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和生活健康產(chǎn)生了巨大的作用。與之相伴的，在我國生態(tài)、民族、文化多樣性下，也出現(xiàn)了茶的多樣性。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在我國具有悠久的應(yīng)用歷史和傳統(tǒng)，不屬于山茶科山茶屬來源植物的，迄今仍在民間作茶飲的至少有20多種植物作茶葉飲用，稱之為別樣茶(Non-CamelliaTea)。

山苦茶是我國海南人民長期飲用的一種別樣茶，且在利膽方面具有顯著活性。本文對(duì)山苦茶的應(yīng)用歷史與研究現(xiàn)狀進(jìn)行整理，為進(jìn)一步研究開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。

1 山苦茶的原植物來源

山苦茶名稱又名鷓鴣茶、禾姑茶、毛茶,分布在海南島、中印半島和蘇門答臘島。在我國僅分布在海南島以及廣東南部少數(shù)幾個(gè)縣市。過去有一說法，認(rèn)為山苦茶只生長于萬寧東山嶺，故民間有“東山嶺鷓鴣茶”之稱。實(shí)際上，山苦茶在海南各地均有分布，野生多見于沿海山丘，以文昌銅鼓嶺和萬寧東山嶺出產(chǎn)的最為有名[1]。山苦茶是大戟科Euphorbiaceae野桐屬M(fèi)allotus植物山苦茶Mallotusfuretianus(Bail)Muell-Arg.的干燥葉。關(guān)于山苦茶的拉丁學(xué)名，陳煥鏞先生(1956)在其所主編的《海南植物志》[2](第二卷)中認(rèn)定為Mallotusfuretianus(Bail)Muell-Arg.；但在吳德鄰先生(1994)所主編的《海南及廣東沿海島嶼植物名錄》[3]以及吳德鄰先生(2003)所主編的《廣東植物志》[4](第五卷)中，其學(xué)名則已修訂為Mallotusoblongifolius(Miq.)Muell. Arg.目前，在與山苦茶相關(guān)的已公開發(fā)表的研究論文中，這兩種學(xué)名均有使用，但以采用Mallotusfuretianus(Bail)Muell-Arg.這一學(xué)名的為多。因山苦茶在海南(乃至全國各地)民間通常都稱之為“鷓鴣茶”，而“山苦茶”卻鮮為人知。筆者認(rèn)為，應(yīng)該以采用吳德鄰先生修訂后的學(xué)名Mallotusoblongifolius(Miq.)Muell. Arg.比較合適。但為了保持文獻(xiàn)上的一致，這里暫時(shí)采用山苦茶的學(xué)名Mallotusfuretianus(Bail)Muell-Arg.。

2 山苦茶的起源歷史

山苦茶為什么在民間叫鷓鴣茶，關(guān)于此的傳說有兩個(gè)。一是據(jù)說古代長有山苦茶地方的老百姓，只是上山時(shí)順便采山苦茶葉回來泡茶喝。后來，相傳萬寧有一家農(nóng)民養(yǎng)了一只心愛的山鷓鴣鳥，這只鳥生了病，該農(nóng)民上東山嶺采摘山苦茶泡熱水給鷓鴣鳥喝，幾天后該鳥不但病愈，且活了很久，于是人們從此認(rèn)識(shí)了此茶有保健功用，并取名為“鷓鴣茶”。還有種說法是相傳古時(shí)東山嶺上鷓鴣鳥很多，嶺下有一個(gè)人常常上嶺捕捉鷓鴣鳥。有一次，捕鳥人發(fā)現(xiàn)大鷓鴣鳥用一種樹葉子治好了一只幾天前奄奄一息的小鷓鴣鳥。捕鳥人家里小孩子正好有病，于是，他摘回這種葉子煮湯給自己孩子喝，幾天后孩子的病好了。捕鳥人用樹葉子給兒子治病的事不久便傳開了，村里人也學(xué)著捕鳥人用樹葉子治病，那種樹便被村人稱為鷓鴣樹。后來，人們把鷓鴣樹葉子當(dāng)茶喝，鷓鴣茶便被叫開了。不管山苦茶的傳說是否屬實(shí)，不管是誰最早發(fā)現(xiàn)了山苦茶，山苦茶是海南人民適應(yīng)與利用當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。海南四季如夏的氣候條件，使得人民必須避免高鹽、高油、高醬的燥熱類食品，或選擇能夠去油解燥的保健佳品，海南山區(qū)野生的山苦茶便漸漸為當(dāng)?shù)厝嗣裾J(rèn)識(shí)并傳承。也許因?yàn)樯娇嗖璺植嫉牡赜蚍秶拗?，筆者在我國歷代藥學(xué)著作中未查見。民國《感恩縣志》[5]“鷓鴣茶，生黎母山中，五月采之，蒸熟曬干，芳馥異常，可消食”。我國現(xiàn)代著名戲劇家和詩人田漢先生1962年在暢游萬寧東山嶺之后留下的一首膾炙人口的詩篇“瓊州多勝地，此嶺獨(dú)巋然；羊肥愛芝草，茶好伴名泉”。詩句中的“好茶”說的就是山苦茶。有文獻(xiàn)[8]認(rèn)為山苦茶為《生草藥性備要》和《本草求原》中所記載“鷓鴣茶”，筆者認(rèn)為值得進(jìn)一步考證?！渡菟幮詡湟穂9]將“鷓鴣茶”歸在山草部：“鷓鴣茶，味甘，香，性溫。散熱毒，止咳嗽，理痰火。治蛇咬傷，又名蛇總管。小葉的祛風(fēng)，治咳嗽膨脹，小兒五疳。其根，止牙痛。又名金不換，又名紫背金?！薄？梢娺@里所記載的“鷓鴣茶”為草本植物(山苦茶Mallotusfuretianus(Bail)Muell-Arg為灌木或小喬木)，結(jié)合其功效主治與別名，這里的“鷓鴣茶”可能是遠(yuǎn)志科的草本植物華南遠(yuǎn)志(PolygalaglomerataLour)，中藥名稱大金不換；“小葉的”可能為遠(yuǎn)志科的草本小花遠(yuǎn)志(PolygalatelephioidesWilld.)，中藥名稱小金不換。《本草求原》[10]：“鷓鴣茶，即紫背金牛，金不換”。這里記載的“鷓鴣茶”別名與《生草藥性備要》相同，二者可能指同一物。這兩本嶺南本草中所記載的“鷓鴣茶”與山苦茶有何種關(guān)系還需進(jìn)一步考證。

3 山苦茶的當(dāng)前應(yīng)用情況

3.1 山苦茶的民間應(yīng)用

山苦茶植物體帶有零陵香(蕙草、薰草，因其在零陵多產(chǎn)，故俗稱零陵香，氣味芳香，為我國古代著名香料)的味道，海南居民習(xí)慣用山苦茶的葉子來泡茶，以解油膩、助消化、消暑熱、防感冒、健脾養(yǎng)胃還能用來防腐。萬寧市牛漏、長豐等地村民還有利用山苦茶配制涼茶飲用的習(xí)慣。在萬寧牛漏等地有這樣一個(gè)風(fēng)俗：每年農(nóng)歷五月初，村民們都會(huì)自發(fā)進(jìn)山采集山苦茶和其他幾種植物的葉片制作涼茶。據(jù)說，每年的五月初一到初五采集的山苦茶質(zhì)量最好。因此，這種以山苦茶作為主料配制而成的涼茶在當(dāng)?shù)厝罕娭蟹Q之為“五月茶”。在海南端午節(jié)吃粽子時(shí)，因海南的粽子是肉粽，油膩大，加上糯米多吃不好消化，所以，海南人吃粽子后，都要喝山苦茶解油膩，幫助消化。另外海南天氣熱，農(nóng)歷五月游山玩水的人，擋不住熱氣的侵襲，喜歡喝山苦茶解渴消暑[6]。所以，山苦茶又稱端午茶、五月茶。山苦茶還是海南人防病治病的良品。海南人常用鷓鴣茶防治感冒與中暑。喝了一輩子山苦茶的海南人，喝茶時(shí)把它當(dāng)茶，喝藥時(shí)又把它當(dāng)藥[7]。海南的四大名菜之首——東山羊和鷓鴣茶有千絲萬縷的聯(lián)系。東山羊毫無腥膻，鮮美可口，一般認(rèn)為是食東山鷓鴣茶嫩葉的緣故。在萬寧市一帶幾乎所有的羊餐館，以及陵水、三亞、定安等縣的各類餐館，大都有用鷓鴣茶招待顧客的習(xí)俗。在這些地方的民間，鷓鴣茶更是家庭常備的亦茶亦藥的保健飲品，或自己飲用，或招待客人。如今，這些風(fēng)俗已構(gòu)成了海南地方茶的一大文化特色。遠(yuǎn)在外省的海南風(fēng)味餐廳，也將山苦茶作為特色予以推薦。

3.2 山苦茶的采收加工處理

山苦茶葉采老不采嫩，農(nóng)歷4月底至5月初是采摘山苦茶的最佳時(shí)間。在海南民間山苦茶的傳統(tǒng)制作方法頗為簡單：從山上將山苦茶葉片帶枝條一并采回，然后逐片摘下葉片，并卷成直徑約為4～5 cm的球狀“茶葉團(tuán)”，再用椰子樹的葉片撕成細(xì)長條帶扎緊，然后又將15～20團(tuán)這樣的山苦茶葉片球狀“茶葉團(tuán)”串成念珠狀的一串，曬干后或風(fēng)干后即成產(chǎn)品[8]。山苦茶沒有經(jīng)過炒茶等傳統(tǒng)工藝，因此泡出來的茶水清香中夾著一種植物特有的味道，甘冽爽口，并有好聞的藥香[11]。一個(gè)茶葉團(tuán)就能沖泡數(shù)次，甚至一整天，泡完之后仍有淡淡的藥香味。

3.3 商品形式

海南山苦茶傳統(tǒng)產(chǎn)品以往常見于?？谑懈鬓r(nóng)貿(mào)市場以及各縣市農(nóng)貿(mào)市場或農(nóng)村集市，通常是成串出售，也有直接曬干的葉片散裝的，約30～70元/500 g不等；有正規(guī)廠家出產(chǎn)，用牛皮紙簡易包裝的，約180～200元/500 g；還有與益智配伍粉碎后制成“益智鷓鴣茶”的袋泡茶，約200元/500 g；通過電子商務(wù)有見將葉片精致盒裝的，約1 500～2 500元/500 g。也有將山苦茶按一定配方制作成瓶裝飲料出售的。

4 化學(xué)成分研究

4.1 有機(jī)酸類

以高效液相色譜法測定山苦茶中沒食子酸含量在2.66%～2.76%范圍內(nèi)，平均含量為2.71%[12]。山苦茶葉低極性油狀成分中酸類含10.63%，以棕櫚酸含量最高，達(dá)7.94%，其中具有藥理活性的亞油酸含量為2.69%[13]。

4.2 揮發(fā)油

采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀(GC-MS)分離和鑒定了山苦茶中50種成分，相對(duì)含量在5%以上的成分為十六碳酸(20.78%)、(z,z)-9,12-十八碳二烯酸(7.69%)、γ-欖香烯(6.40%)、葉綠醇(5.66%)[14]。

4.3 苯丙素類及其苷

從山苦茶葉中分離出三個(gè)苯丙素類化合物：(+)-南燭樹脂醇3α-O-α-L-吡喃鼠李糖苷、(+)-異落葉松樹脂酚-9'-吡喃鼠李糖苷、3,4,8,9,10-五羥基-二苯并[b,d]吡喃-6-酮[15、16]。

4.4 萜類及其苷

從山苦茶葉中分離出三個(gè)萜類化合物：木栓酮、木栓醇、(6S,9R)-6-羥基-3-酮-α-紫羅蘭醇-9-O-β-D-葡萄糖[15、16]。

4.5 氨基酸

對(duì)海南山苦茶葉中游離氨基酸進(jìn)行了測定。結(jié)果表明，其含量總游離氨基酸為0.2%，人體必需氨基酸占總游離氨基酸為18.7%，脯氨酸含量特高，占總游離氨基酸達(dá)57%[17]。

4.6 無機(jī)元素

用美國PE公司P400等離子發(fā)射光譜儀逐一測出山苦茶中Ca、Mg、P、Al、Mn、Fe、Zn、Cu、Sr含量，結(jié)果顯示山苦茶中富有含鈣(16 525.61 μg/g)、鎂(5 721.68 μg/g)、鋅(19.02 μg/g)、鍶(160.03 μg/g)等無機(jī)元素[18]。

4.7 其他

采用GC-MS對(duì)海南從山苦茶葉乙醇浸膏的石油醚部分的油狀物進(jìn)行研究，共分離得到27個(gè)峰，鑒定了其中20種化合物，海南山苦茶低極性油狀物的化學(xué)成分主要為脂肪酸酯類，占總含量34.91%，其中主要有十八酸丁酯(7.70%)、亞油酸乙酯(6.45%)、棕櫚酸1,1-二亞甲基酯(5.84%)。烷烴類為13.93%，其中2,6,6-三甲基-二環(huán)[3,1,1]庚烷占6.73%[19]。山苦茶葉中分離得到β-谷甾醇、3-羥基-4,5(R)-二甲基-2(5H)-呋喃酮和(Z)-3-己烯醇-β-D-葡萄糖苷。

5 安全性

采用石墨爐原子吸收光譜法測定山苦茶中5種重金屬元素(銅、鎘、鉛、汞及砷)，含量分別為4.400，0.075，0.520，0.044，0.480 mg/kg。山苦茶中重金屬含量符合藥用植物及制劑的外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)[20]。

山苦茶醇提取物的大白鼠急性毒性實(shí)驗(yàn)，未發(fā)現(xiàn)與藥物有關(guān)的毒性癥狀出現(xiàn)和死亡。經(jīng)大體和顯微鏡下病理學(xué)檢查，對(duì)照組和給藥組大白鼠的主要臟器均未發(fā)現(xiàn)病理學(xué)改變。從癥狀觀察和病檢結(jié)果可以表明山苦茶屬無毒藥物[21]。

6 現(xiàn)代藥理作用

目前對(duì)山苦茶的活性研究主要集中在山苦茶的醇提取物，進(jìn)行了多方面的活性研究，大部分研究為海南醫(yī)學(xué)院進(jìn)行的。

6.1 利膽

華運(yùn)群等用山苦茶醇提物配制成乳劑，對(duì)大白鼠進(jìn)行利膽實(shí)驗(yàn)，結(jié)果10%山苦茶乳劑組用藥前后膽汁流量差值明顯大于對(duì)照組(P<0.01)；5%山苦茶乳劑組用藥前后膽汁流量差值也大于對(duì)照組(P<0.05)，這兩種不同濃度的山苦茶乳劑都有利膽作用[21]。

王久輝等研究發(fā)現(xiàn)，山苦茶提取物可能通過增加前列腺素的釋放或作用于鈣通道對(duì)豚鼠離體膽囊產(chǎn)生收縮作用[22]。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)山苦茶的B和D部位具有顯著的利膽作用，為山苦茶利膽作用的主要活性部位，通過促進(jìn)膽汁分泌和排泄、增強(qiáng)膽囊收縮，發(fā)揮其利膽作用。這可能是山苦茶臨床用于治療膽道疾病的機(jī)制之一[23]。

6.2 鎮(zhèn)痛

通過扭體法和熱板法進(jìn)行鎮(zhèn)痛實(shí)驗(yàn)研究山苦茶的鎮(zhèn)痛作用。結(jié)果顯示山苦茶醇提物乳劑鎮(zhèn)痛效果明顯，但較鹽酸嗎啡弱[24]。

6.3 抗氧化及抗動(dòng)脈粥樣硬化

山苦茶B可以防治動(dòng)脈粥樣硬化，山苦茶B降低AS大鼠血清MDA、TC、TG、LDL-C水平，提高NOS，SOD活性；增加HDL-C/LDL-C，增加膽汁中TB的排出，改善血管組織病理變化，增強(qiáng)內(nèi)皮依賴性血管舒張能力。高劑量山苦茶B能降低AS大鼠的肝指數(shù)[25]。

山苦茶可以清除自由基(山苦茶D>維生素C>山苦茶B)，并可明顯降低AS大鼠血清MDA水平，提高NOS，SOD活性，增強(qiáng)內(nèi)皮依賴性血管舒張能力。山苦茶B、D可以增加AS大鼠內(nèi)皮依賴性血管舒張能力，這可能與其降低TC、增強(qiáng)NOS活性、清除脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物、提高機(jī)體抗氧化能力有關(guān)[26]。

6.4 抗菌

山苦茶的水提取液對(duì)金色葡萄球菌和大腸埃希氏菌等6種細(xì)菌進(jìn)行抗菌試驗(yàn)，證明“對(duì)大部分試驗(yàn)菌均具有一定的抑制效果”，山苦茶干品的水提取液對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌效果最好，1∶1水提取液的抑菌環(huán)直徑為11 mm，最小抑菌濃度1∶32[27]。

7 開發(fā)建議

山苦茶是我國海南具有濃郁地方特色的古茶種，歷史悠久，具有茶文化特征，豐富了我國茶文化。山苦茶又具有特殊的口感和功效，有令人愉快的零陵香和解油膩、助消化、消暑去火、防治感冒的作用。

目前山苦茶資源的利用還停留在僅利用野生資源的水平上。隨著山苦茶在旅游市場中的打入及其藥用價(jià)值受到重視，加上森林的砍伐和毀林墾植，造成這一天然資源有面臨枯竭之危險(xiǎn)。山苦茶的商品形式還停留在傳統(tǒng)粗放的加工方式上，包裝簡陋，產(chǎn)品單一，價(jià)格低廉。為了更好的開發(fā)利用山苦茶這一特色資源，建議：

1)開展山苦茶人工繁殖的研究，建立山苦茶的人工種植示范生產(chǎn)基地，執(zhí)行GAP規(guī)程，是山苦茶資源保持長久活力的保證。

2)在開發(fā)的過程中引入新的加工工藝，進(jìn)行多層次開發(fā)，提高產(chǎn)品附加值，以適應(yīng)不同消費(fèi)需求。

3)挖掘文化內(nèi)涵，使山苦茶成為傳播海南養(yǎng)生文化的載體，將文化轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，給國際旅游島建設(shè)提供具有獨(dú)特和鮮明地域特色的旅游產(chǎn)品。

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TraditionalUsesandModernResearchoftheLeavesofMallotusfuretianus:Areview

Han Bi-qun, Peng Yong*

(InstituteofMedicinalPlantDevelopment,PekingUnionMedicalCollege,ChineseAcademyofMedicalSciences,Beijing100193,China)

The present review summarized traditional uses and the research progress on the leaves ofMallotusfuretianus(Sha-ku tea). Sha-ku tea is a traditional herb tea with more than one hundred years history in Hainan province. It has the function of detoxifying, promoting digestion, dissipating heat and preventing of influenza, and so on. Modern research shows that Sha-ku tea a number of acitivities such as cholagogic effects, analgetic activity, antioxidation and antibacterial activity. Moreover, the paper summarized the application status and future development prospect on Sha-ku tea.

Mallotusfuretianus；Non-Camellia Tea; Ethnopharmacology; Chemical constituent; Bioactivity

2012-12-20)

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國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目(81274188)

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彭勇，研究員，Tel：(010)57833166，E-mail：ypeng@implad.ac.cn