■王曉曉 孫作為 萬乃寶 張 偉

(山東和實集團(tuán)，山東青島 266061)

仔豬早期斷奶是國內(nèi)外集約化養(yǎng)豬生產(chǎn)中普遍關(guān)注的先進(jìn)技術(shù)，它能提高母豬的繁殖率，減少疾病由母體向仔豬的傳播，并能提高生長期的生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)。但大多數(shù)的仔豬由于斷奶后飼糧改變產(chǎn)生應(yīng)激，仔豬不能快速適應(yīng)干料，采食量少、能量供應(yīng)不足，因此使得斷奶后的前一段時間仔豬免疫力下降；另外，仔豬的小腸絨毛發(fā)育不全，腸絨毛萎縮，使得仔豬容易出現(xiàn)拉稀、生長緩慢等現(xiàn)象，因此，如何改善斷奶仔豬的腸道健康并提高干料的消化率成為亟待解決的問題。影響斷奶仔豬生產(chǎn)性能的機(jī)理主要是能量的攝入量較少，且脂肪不易消化吸收。磷脂作為一種乳化劑，可以促進(jìn)脂肪的消化吸收，能夠快速補(bǔ)充仔豬能量，減少因換料帶來的應(yīng)激，提高仔豬的免疫力。

大豆磷脂屬植物性磷脂，是從大豆毛油中提取精制而成，為淺黃至棕色的黏稠液體或白色至淺棕色的固體粉末，HLB(油-水平衡指數(shù))值約為3.5。大豆磷脂主要成分及含量是19%～20%的卵磷脂(磷脂酰膽堿PC)、8%～20%腦磷脂(磷脂酰乙醇胺PE)、20%～21%的磷脂酰肌醇(PI)及磷脂酰絲氨酸(PS)等，是一種理想的多功能天然原料、天然生物表面活性劑和營養(yǎng)劑，具有良好的乳化性、抗氧化性、分散性和保濕性[1]。

濃縮大豆磷脂脂肪酸含量見表1。由表1可知，大豆磷脂油的脂肪酸組成合理，其中亞油酸含量為47.5%、亞麻酸含量為5%，質(zhì)量穩(wěn)定，是理想的必需脂肪酸平衡劑。大豆磷脂中含有的腦磷脂(PE)具有抗氧化作用，與抗氧化劑同時使用具有疊加作用，是比較考究的飼料預(yù)混料、濃縮料添加物之一，除延長保質(zhì)期外還具有抑制粉塵、起到防止混合好的物料再分離的作用。

表1 濃縮大豆磷脂脂肪酸含量（%）

近年來，我國對大豆磷脂的生產(chǎn)開發(fā)應(yīng)用也做了大量的研究工作，大豆磷脂因其特殊的理化功能和營養(yǎng)技術(shù)指標(biāo)（見表2），可作為一種全新的營養(yǎng)、能量增補(bǔ)劑和飼料添加劑，在飼料領(lǐng)域具有廣闊的發(fā)展前景。本文就大豆磷脂在豬上的應(yīng)用研究狀況進(jìn)行論述。

表2 飼料用濃縮大豆磷脂的營養(yǎng)技術(shù)指標(biāo)

1 材料與方法

1.1 試驗材料與設(shè)計

大豆磷脂由連云港和實磷脂有限公司提供；試驗用豬選用四川農(nóng)業(yè)大學(xué)飼料營養(yǎng)研究所種豬場的出生日期和體重相近、發(fā)育良好健康的長大品系仔豬48頭，隨機(jī)分為4組，每組12只。對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，不添加磷脂；試驗組日糧在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上分別添加0.5%、1.0%、1.5%磷脂。

1.2 試驗時間與地點

試驗于2012年9月20日至10月22日，在四川農(nóng)業(yè)大學(xué)飼料營養(yǎng)研究所試驗種豬場進(jìn)行。

1.3 飼養(yǎng)管理與檢測指標(biāo)

日糧組成與營養(yǎng)水平見表3。預(yù)試期前清掃、消毒欄舍，分欄后，打耳號，預(yù)試期為5 d。預(yù)試期結(jié)束后，次日清晨空腹稱重，進(jìn)入正試期。

表3 試驗日糧組成及主要營養(yǎng)水平

試豬在上圈時稱取空腹體重，在正式試驗第14 d(前期)、第28 d(后期)分別空腹稱重1次。每次稱重前1 d 20:00清料并記錄剩余料量，次日晨8:00空腹稱重。試驗期內(nèi)分別記錄各期的飼料消耗、平均日增重及料肉比。

測定各試驗組豬只的日采食量、日增重和料肉比；測定各處理組日糧的干物質(zhì)、粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、總磷的表觀消化率[3]。其中飼料、糞中的鈣用乙二胺四乙酸二鈉滴定法測定，總磷用鉬藍(lán)法測定，干物質(zhì)等用常規(guī)法測定[4]。

飼養(yǎng)試驗(共4周)結(jié)束后，在4個處理組飼糧中加入0.15%Cr2O3作為指示劑，并從各組中挑選3頭體重、體況基本一致的豬只進(jìn)行消化代謝試驗，測定各組飼糧的養(yǎng)分消化率。

2 結(jié)果

2.1 不同水平的磷脂對仔豬生產(chǎn)性能的影響(見表4)

表4 不同水平的磷脂對仔豬生產(chǎn)性能的影響

由表4可知，與對照組相比，在仔豬飼糧中添加0.5%、1.0%水平的磷脂可在一定程度上提高仔豬的日增重，其中1.0%水平磷脂組達(dá)到顯著程度(P＜0.05)，該組料肉比最低，與對照組相比差異顯著(P＜0.05)；除了1.5%水平磷脂組外，料肉比則會隨著磷脂水平的增加不斷降低，表明磷脂的添加水平會直接影響仔豬的生產(chǎn)性能，添加1.0%磷脂的日糧試驗效果較好。

2.2 不同水平的磷脂對仔豬養(yǎng)分消化率的影響（見表5）

表5 各試驗組日糧的養(yǎng)分消化率(%)

由表5可知，在飼糧中隨磷脂添加量的增加，除粗脂肪外，仔豬飼糧的養(yǎng)分消化率呈現(xiàn)上升趨勢。1.0%磷脂添加組的干物質(zhì)、粗纖維及鈣的養(yǎng)分消化率顯著高于其他處理組(P＜0.05)，1.0%、1.5%磷脂添加組的總磷消化率顯著高于0.5%磷脂添加組(P＜0.05)，極顯著高于不添加磷脂組(P＜0.01)。粗蛋白的消化率在1.0%磷脂添加水平時最高。上述試驗結(jié)果表明，各營養(yǎng)物質(zhì)的消化率以磷脂添加量為1.0%時最高，表明，磷脂添加量為1.0%時較適宜。

3 討論

3.1 磷脂對仔豬生產(chǎn)性能的影響

在本研究中，在仔豬飼糧中添加磷脂可在一定程度上提高仔豬的日增重和飼料利用率，而對仔豬采食量影響不大。同時，磷脂普遍提高了仔豬日糧的干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維以及鈣、磷的表觀消化率。寧福勝[2]研究了在仔豬飼糧中添加5%大豆油或豬油時添加大豆磷脂，結(jié)果表明大豆磷脂可以幫助脂肪的乳化和吸收，增重提高3%～17%，飼料利用率也得以改善；同時提高仔豬的成活率，促進(jìn)脂肪的消化吸收。

大豆磷脂中含有較多的不飽和脂肪酸（亞油酸和亞麻酸），所含的47%亞油酸和5%的亞麻酸是很好的必需脂肪酸平衡劑。亞麻酸是必需的脂肪酸，但是在亞油酸含量較高的情況下，亞麻酸含量高也會對機(jī)體造成不良的影響。因此，添加過量的磷脂也可能降低機(jī)體的生產(chǎn)性能或營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

鄧玉英等[5]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)斷奶仔豬日糧中含2%豆油時，添加0.5%大豆磷脂對斷奶仔豬有明顯的促長效果，且經(jīng)濟(jì)效益較高；另外，3.6%大豆磷脂可完全替代斷奶仔豬日糧中2%豆油，這與本研究的結(jié)果相似。

張兆琴等[6]研究了在豬料中添加大豆卵磷脂對仔豬的影響效果，結(jié)果表明，添加大豆卵磷脂極顯著地提高了飼料轉(zhuǎn)化率和能量利用率(P＜0.01)，同時仔豬采食量伴隨大豆磷脂水平增加而增加，且日增重的增加與采食量的增加相平行。甘溢凌[7]在仔豬日糧中添加5%大豆磷脂，添加磷脂試驗組的日增重提高了6.8%，而料肉比降低了14.5%，結(jié)果表明，添加磷脂組能顯著提高生產(chǎn)性能。

大豆磷脂的促生長效果原因主要在于：較高的油脂改善飼料適口性，提高飼料能值；磷脂對脂類具有乳化作用，能提高脂肪的消化率[8]。卵磷脂屬于極性脂分子，是動物體的重要組成成分，其磷脂雙分子層的親水親油特性，使得其既可參與脂肪代謝，也是體內(nèi)脂類轉(zhuǎn)運不可缺少的物質(zhì)[9]。因此，在仔豬日糧中添加一定劑量的磷脂既可以作為能量補(bǔ)充劑，又可以乳化高脂日糧，從而提高仔豬的生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率(Hertrampf J)[10]。

3.2 磷脂對仔豬養(yǎng)分消化率的影響

Hertrampf[11]分析了在含有不同脂類的日糧中添加不同磷脂源，得出14個磷脂試驗使脂肪消化率提高了0.9%～18.5%，2個粗大豆磷脂油試驗的脂肪消化率降低。上述差異可能是由于脂肪源及磷脂的類型和劑量、動物年齡和試驗期等不同引起的。與其他磷脂源相比，粗大豆磷脂油的乳化能力較差。

鐘正澤等[12]研究了在豬飼糧中分別添加醋酸、高銅和磷脂，結(jié)果表明，在飼料中添加磷脂可以顯著提高仔豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，但是對采食量沒有顯著影響；另外，對于仔豬的能量、干物質(zhì)、粗蛋白、脂肪、粗纖維以及鈣、磷的表觀消化率有顯著的提高作用。磷脂作為飼料添加劑，在豬料中的用量為0.48%～1.07%，如果是純度能夠保證的話，磷脂的最適宜添加比例為0.5%，這與本試驗的研究結(jié)果有差異，可能與磷脂的純度及豬品種的不同有關(guān)。

Qverland等[13]報道，添加卵磷脂可提高氮的沉積率。李德發(fā)[14]研究表明，日糧中添加脂肪可以減緩食糜通過消化道的速率，有助于改善碳水化合物和蛋白質(zhì)在小腸的消化和吸收。因此，日糧中添加脂肪往往會獲得比預(yù)期更多的能量，這種現(xiàn)象有時被稱為“超能效應(yīng)”或“超代謝效應(yīng)”。Schoenherr W D等[15]研究表明，母豬泌乳期飼糧中添加脂肪可以顯著提高氮的利用率，證實了上述觀點。

4 小結(jié)

由上述研究報道可知，1.0%添加水平磷脂在仔豬上的應(yīng)用效果明顯，能夠顯著地提高仔豬斷奶后的增重，表明磷脂在小腸絨毛的生長方面具有促進(jìn)作用；另外，磷脂在飼料中的成本低于豆油，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益。因此，磷脂可作為一種能量飼料廣泛應(yīng)用于飼料中。