王家良

（蚌埠學(xué)院食品科學(xué)與工程系，安徽蚌埠233010）

“校企合作”提高工科畢業(yè)論文質(zhì)量的研究與探索

王家良

（蚌埠學(xué)院食品科學(xué)與工程系，安徽蚌埠233010）

綜合型人才的培養(yǎng)是我國(guó)高等教育的中心目標(biāo)，目前對(duì)學(xué)生進(jìn)行工程素質(zhì)、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)已成為整個(gè)高等教育的核心和關(guān)鍵.本文針對(duì)工科本科生畢業(yè)論文設(shè)計(jì)中存在問(wèn)題，探討如何通過(guò)“校企合作”的模式，提升高等教育質(zhì)量以及促進(jìn)創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)，從而提高學(xué)生的綜合能力和全面素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生在就業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力.

畢業(yè)論文；校企合作；學(xué)生能力

綜合型人才的培養(yǎng)是我國(guó)高等教育的中心目標(biāo)，目前對(duì)學(xué)生進(jìn)行工程素質(zhì)、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)已成為整個(gè)高等教育的核心和關(guān)鍵.本科畢業(yè)論文作為高校教學(xué)過(guò)程中一個(gè)重要的綜合性教學(xué)環(huán)節(jié)，是高等教育教學(xué)體系中的重要組成部分，是以學(xué)生為主體，文獻(xiàn)查找、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作、數(shù)據(jù)處理、論文撰寫(xiě)為手段，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，是對(duì)學(xué)生經(jīng)過(guò)三年多大學(xué)學(xué)習(xí)后自身綜合能力的一個(gè)檢驗(yàn)[1].近年來(lái)，我院在辦學(xué)指導(dǎo)思想上非常重視實(shí)踐教學(xué)工作，提出“加強(qiáng)基本技能訓(xùn)練，注重全面素質(zhì)培養(yǎng)，促進(jìn)創(chuàng)新意識(shí)養(yǎng)成的實(shí)踐教學(xué)”的指導(dǎo)思想.通過(guò)學(xué)校與企業(yè)的緊密合作，使學(xué)生得到了大量的實(shí)踐活動(dòng)經(jīng)歷，了解企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)及對(duì)人才能力的需求，培養(yǎng)了學(xué)生的適應(yīng)能力、職業(yè)能力以及分析和解決問(wèn)題的能力，取得了階段性的成果.

1 “校企合作”可促進(jìn)畢業(yè)論文與科學(xué)研究和社會(huì)應(yīng)用實(shí)踐結(jié)合

教學(xué)與生產(chǎn)相結(jié)合，永遠(yuǎn)是教育的主題，工科畢業(yè)論文設(shè)計(jì)就是生產(chǎn)過(guò)程的縮影.論文設(shè)計(jì)的教學(xué)內(nèi)容必須與科研、生產(chǎn)密切結(jié)合，才能成為培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的好課堂.引導(dǎo)學(xué)生和指導(dǎo)教師參與實(shí)際工程問(wèn)題和學(xué)術(shù)問(wèn)題的研究與探討.“校企合作”工科畢業(yè)論文指導(dǎo)的特點(diǎn)一是實(shí)用性，任何一個(gè)生產(chǎn)型企業(yè)，無(wú)論從它的原料使用、生產(chǎn)工藝、過(guò)程控制、監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)等方面都或多或少存在一定的問(wèn)題，“校企合作”進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計(jì)能使大學(xué)生充分了解到企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際過(guò)程的情況及存在的問(wèn)題，有目的性的根據(jù)企業(yè)需求，在指導(dǎo)教師的指引下針對(duì)性的進(jìn)行論文選題，參照企業(yè)的工藝過(guò)程、工藝參數(shù)進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì).

如我校與蚌埠市豐牧牛羊肉制品有限公司合作的《河蚌深加工及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》實(shí)施過(guò)程中，基于河蚌肉的裙邊肉質(zhì)緊密，正常的煮制工藝加工出的河蚌制品存在韌性過(guò)高，咀嚼性差，且腥味較重等問(wèn)題，食品工程專業(yè)2007級(jí)學(xué)生，分別從裙邊軟化、除腥工藝、低溫干燥等河蚌加工難點(diǎn)出發(fā)，提出相關(guān)課題，在老師的指導(dǎo)下，在畢業(yè)設(shè)計(jì)期間，在完成了畢業(yè)論文設(shè)計(jì)的過(guò)程中，篩選出了合適的軟化酶、確定的恰當(dāng)?shù)墓に噮?shù)、制備出了河蚌干、鹵制河蚌、湯汁河蚌等系列產(chǎn)品小樣.體現(xiàn)了知識(shí)的價(jià)值和學(xué)生自身的價(jià)值，激發(fā)了學(xué)生的科研欲望，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的科研積極性和創(chuàng)造性.

2 “校企合作”可培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度及創(chuàng)新能力

2.1 注重培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度

“校企合作”學(xué)生完成畢業(yè)論文階段，由于所選課題基本都是生產(chǎn)中的實(shí)際問(wèn)題，大多是前人沒(méi)有做過(guò)的，具有一定的難度及創(chuàng)新性.因此，論文的成功與否存在著不確定性，這對(duì)指導(dǎo)教師的水平有一定的要求.對(duì)于學(xué)生所提的問(wèn)題及設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題，指導(dǎo)教師應(yīng)和學(xué)生共同探索，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)文獻(xiàn)和資料的搜索與查詢，找出解決問(wèn)題的思路，探索最佳途徑為止.由于“校企合作”進(jìn)行的畢業(yè)論文與企業(yè)的緊密結(jié)合，論文完成的目標(biāo)必須能夠解決企業(yè)實(shí)際存在的問(wèn)題，這就要求教師對(duì)每個(gè)問(wèn)題、每個(gè)數(shù)據(jù)都非常認(rèn)真，學(xué)生也就逐漸養(yǎng)成了一絲不茍的作風(fēng)，這種治學(xué)態(tài)度，不僅保證了實(shí)驗(yàn)建立在穩(wěn)固而可靠的基礎(chǔ)上，同時(shí)也有效地發(fā)揮了學(xué)生的創(chuàng)造能力，培養(yǎng)了學(xué)生的科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)態(tài)度[2].

2.2 注重學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)

創(chuàng)新能力是指?jìng)€(gè)人提出新理論、新概念或發(fā)明新技術(shù)、新產(chǎn)品的能力.經(jīng)濟(jì)時(shí)代和信息時(shí)代的到來(lái)，不僅對(duì)大學(xué)生的創(chuàng)新能力提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，也孕育著大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的珍貴契機(jī).在畢業(yè)論文指導(dǎo)過(guò)程中，指導(dǎo)教師的任務(wù)不僅是要幫助學(xué)生完成一篇論文，而且要培養(yǎng)學(xué)生探索未知的能力，即創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，“校企合作”進(jìn)行畢業(yè)論文可有效的達(dá)到這一培養(yǎng)目標(biāo).在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，鼓勵(lì)學(xué)生自主完成實(shí)驗(yàn)，獨(dú)立解決問(wèn)題，培養(yǎng)學(xué)生的探索精神和創(chuàng)新能力.如在“河蚌酶解軟化工藝的研究”中，關(guān)于河蚌軟化的試驗(yàn)屬于空白，在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生針對(duì)不同的肉制品降解酶設(shè)計(jì)了一系列的實(shí)驗(yàn)方案，篩選出合適的軟化酶，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)對(duì)比最終得到了一個(gè)較為滿意的軟化溫度及軟化時(shí)間，完成了產(chǎn)品小樣的制備工作.

3 “校企合作”可有效促進(jìn)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提高

3.1 可有效提高學(xué)生的職業(yè)能力

學(xué)生在大學(xué)畢業(yè)前，一直是在校學(xué)習(xí)，對(duì)企業(yè)的具體情況了解不多.“校企合作”進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計(jì)，可以讓學(xué)生深入到生產(chǎn)、服務(wù)第一線去，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)、系統(tǒng)完整的工藝流程和配套的設(shè)備、設(shè)施、單元操作都有一定程度的了解和掌握，這對(duì)提高學(xué)生的實(shí)習(xí)效果和實(shí)踐動(dòng)手能力大有好處.同時(shí)可以接受企業(yè)管理，了解到現(xiàn)代企業(yè)制度、現(xiàn)代企業(yè)管理、企業(yè)文化、企業(yè)核心價(jià)值觀、企業(yè)運(yùn)營(yíng)流程、企業(yè)對(duì)畢業(yè)生能力素質(zhì)的要求等，可以在實(shí)際生產(chǎn)崗位上切身體驗(yàn)嚴(yán)格的生產(chǎn)紀(jì)律、一絲不茍的技術(shù)要求，感受勞動(dòng)的艱辛、協(xié)作的價(jià)值和成功的快樂(lè)，提高學(xué)生的職業(yè)能力[3].

3.2 可有效促進(jìn)學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

在“校企合作”進(jìn)行畢業(yè)論文設(shè)計(jì)工作的過(guò)程中，學(xué)生的選題、設(shè)計(jì)等均圍繞企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的難點(diǎn)、熱點(diǎn)進(jìn)行.為高質(zhì)量的完成畢業(yè)論文工作，需要和企業(yè)的管理人員、技術(shù)人員、操作人員密切接觸，可熟悉企業(yè)對(duì)人才素質(zhì)的要求，了解企業(yè)聘用新員工的意向，直接或間接獲得有用的就業(yè)信息，有利于學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提高.

4 “校企合作”可彌補(bǔ)學(xué)校實(shí)驗(yàn)條件的不足

在一般高校，由于購(gòu)置的大型儀器如原子吸收、液相色譜、氣相色譜、紅外色譜等單臺(tái)數(shù)目較少.以我校食品發(fā)酵類實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心來(lái)看，小型儀器設(shè)備可達(dá)到每人一臺(tái)（件），中型儀器設(shè)備達(dá)到5～10人一臺(tái)（件），而大型儀器基本為單臺(tái)計(jì).這些儀器還要承擔(dān)正常的教學(xué)任務(wù)，學(xué)生在進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)有時(shí)只能“見(jiàn)縫插針”進(jìn)行實(shí)驗(yàn).另外，由于我國(guó)大部分高校儀器、藥品采用招標(biāo)采購(gòu)制度，延遲性較強(qiáng)，所以存在部分畢業(yè)論文設(shè)計(jì)時(shí)限已經(jīng)過(guò)半，還有部分儀器、藥品沒(méi)有采購(gòu)到位，導(dǎo)致留給學(xué)生試驗(yàn)時(shí)間較短，學(xué)生為了按時(shí)完成論文，應(yīng)該完成的多組試驗(yàn)進(jìn)行簡(jiǎn)化，部分試驗(yàn)數(shù)據(jù)參照已有數(shù)據(jù)編造問(wèn)題.

“校企合作”進(jìn)行畢業(yè)設(shè)計(jì)工作可有效的緩解這一矛盾需求，以我校與安徽豐原發(fā)酵技術(shù)工程研究有限公司合作建立“食品發(fā)酵類實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)中心”為例.原發(fā)酵技術(shù)工程研究有限公司的主體技術(shù)依托于“發(fā)酵技術(shù)國(guó)家工程研究中心”，是我國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)發(fā)酵類工程中心.“校企合作”可以按照基礎(chǔ)訓(xùn)練——綜合設(shè)計(jì)及工程實(shí)踐——研究創(chuàng)新三個(gè)實(shí)踐層次組織實(shí)踐教學(xué)，使學(xué)生得到以學(xué)科為基礎(chǔ)的整體化能力培養(yǎng).因此，借助安徽豐原發(fā)酵技術(shù)工程研究有限公司的技術(shù)先進(jìn)性、生產(chǎn)示范性作用，建立校外實(shí)習(xí)基地，能夠使學(xué)生掌握系統(tǒng)、全面、先進(jìn)的理論知識(shí)，并對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)、系統(tǒng)完整的工藝流程和配套的設(shè)備、設(shè)施、單元操作都有一定程度的了解和掌握，這對(duì)提高學(xué)生的實(shí)習(xí)效果和實(shí)踐動(dòng)手能力大有好處[4，5].

5 “校企合作”進(jìn)一步彌補(bǔ)教師的不足和加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)

5.1 “校企合作”進(jìn)一步彌補(bǔ)教師的不足

隨著我國(guó)教育的連年擴(kuò)招與本科教育的大眾化轉(zhuǎn)型，擴(kuò)招后導(dǎo)致的師生比下降，造成教師指導(dǎo)學(xué)生數(shù)量過(guò)多.從我校食品專業(yè)來(lái)看，原有的2個(gè)班70余名畢業(yè)生今年增加至4個(gè)班近200名畢業(yè)生，而教師的人員基本沒(méi)有變化.其結(jié)果是原來(lái)一屆帶4個(gè)學(xué)生畢業(yè)論文的教師現(xiàn)在一屆需平均帶8個(gè)學(xué)生，另外還有部分原來(lái)沒(méi)有資格參與畢業(yè)論文指導(dǎo)資格的教師也進(jìn)行論文指導(dǎo)，所提出的課題存在一定的質(zhì)量問(wèn)題，是導(dǎo)致畢業(yè)論文質(zhì)量下降的因素之一.“校企合作”可有效解決這一不平衡現(xiàn)象，一般大型生產(chǎn)型企業(yè)人員配備比較充分，其生產(chǎn)部、技術(shù)部、質(zhì)檢部具備高級(jí)職稱的人員較多，且具備豐富的實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn).在畢業(yè)論文設(shè)計(jì)過(guò)程中可采用“雙導(dǎo)師制”，由企業(yè)導(dǎo)師負(fù)責(zé)畢業(yè)論文的整體試驗(yàn)或?qū)嵺`部分，學(xué)校指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)畢業(yè)論文的寫(xiě)作和答辯部分，協(xié)調(diào)好實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)時(shí)間，完成畢業(yè)論文(設(shè)計(jì)工作)[6].

5.2 “校企合作”可加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)

我國(guó)現(xiàn)有高校教師的來(lái)源基本上為應(yīng)屆碩士或博士畢業(yè)生，來(lái)自生產(chǎn)第一線的人員較少，該部分教師理論知識(shí)較為豐富，但與實(shí)際結(jié)合較少.“校企合作”畢業(yè)論文設(shè)計(jì)，可為學(xué)校專業(yè)教師提供了到企業(yè)實(shí)踐鍛煉的良好機(jī)會(huì)，將師資隊(duì)伍的建設(shè)與企業(yè)掛鉤，實(shí)施“產(chǎn)學(xué)研”結(jié)合，通過(guò)畢業(yè)論文設(shè)計(jì)工作，在鍛煉學(xué)生的同時(shí)，提高教師科技開(kāi)發(fā)能力和創(chuàng)新能力.為完成畢業(yè)論文，教師主動(dòng)、深入、定期到企業(yè)去了解企業(yè)生產(chǎn)第一線的情況，了解所在專業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)和前沿技術(shù)，并將實(shí)踐知識(shí)及時(shí)補(bǔ)充到自己的理論教學(xué)及實(shí)踐教學(xué)中.為培養(yǎng)學(xué)校的“雙師型”師資隊(duì)伍和提高教師科研水平提供了十分可貴的實(shí)踐平臺(tái).

6 結(jié)束語(yǔ)

高等院校在辦學(xué)指導(dǎo)思想上應(yīng)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)工作，以提高學(xué)生的工程素質(zhì)、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力為目標(biāo)，積極優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容與體系，在畢業(yè)論文的指導(dǎo)及實(shí)施過(guò)程中，加強(qiáng)校企合作，統(tǒng)籌安排課內(nèi)外指導(dǎo)、實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)和設(shè)計(jì)等活動(dòng)，將工程化能力及創(chuàng)新能力培養(yǎng)貫穿于畢業(yè)論文的全過(guò)程，促進(jìn)學(xué)生將理論知識(shí)轉(zhuǎn)化為應(yīng)用能力.通過(guò)學(xué)校與企業(yè)的緊密合作，使學(xué)生得到了大量的實(shí)踐活動(dòng)經(jīng)歷，將學(xué)校學(xué)習(xí)的理論知識(shí)與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合，培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)新能力、職業(yè)能力以及分析和解決問(wèn)題的能力.

〔1〕熊小琴.關(guān)于提高本科畢業(yè)論文質(zhì)量的探討[J].楚雄師范學(xué)院學(xué)報(bào),2011,26(3):53-56.

〔2〕柯穎.高校本科畢業(yè)論文教學(xué)改革的對(duì)策思考[J].學(xué)術(shù)論壇，2008(10):203-205.

〔3〕侯曉華.本科生畢業(yè)論文質(zhì)量的影響因素及其監(jiān)控[J].教育學(xué)術(shù)月刊,2011(7):62-64．

〔4〕李學(xué)琴.化工類本科畢業(yè)設(shè)計(jì)存在的問(wèn)題及其應(yīng)對(duì)策略的探索與實(shí)踐[J].化學(xué)教育,2009(11)：30-32．

〔5〕陳金忠，梁軍錄，楊麗君，等.理工科大學(xué)生畢業(yè)論文教學(xué)環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀與思考[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理，2010，27(9)：130-132．

〔6〕陳鶴嗚，李峻，汝一飛，等.校企合作：本科畢業(yè)設(shè)計(jì)的理念澄清與實(shí)踐探索[J].理工高教研究.2010,29(6):80-83.

G642.477

A

1673-260X（2013）07-0208-02

安徽省教育廳重點(diǎn)教學(xué)研究項(xiàng)目（2012jyxm553）；安徽省高等學(xué)校省級(jí)教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程項(xiàng)目（20101091）、（20101094）