田 崗，王玉文，李會霞，李志華，劉 鑫

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院谷子研究所，山西長治046011）

谷子，又稱“粟”，去殼后稱為小米，在植物學(xué)上屬禾本科黍族狗尾草屬，是世界上起源較早的古老作物之一。我國是谷子的起源地，也是谷子的主產(chǎn)國，至今已有超過7 300 a的歷史[1]。隨著人們生活水平的提高和對健康食品需求的增加，小雜糧又逐漸成為人們消費的新寵，谷子的市場需求不斷擴大，谷子產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。

1 山西省谷子種植現(xiàn)狀

1.1 地理環(huán)境

山西省是我國的一個內(nèi)陸省份，地處華北西部的黃土高原地帶，整個地貌是被黃土廣泛覆蓋的山地型高原，地形較為復(fù)雜，境內(nèi)有山地、丘陵、高原等多種地貌類型，大部分地區(qū)海拔在1 000～2 000 m之間。地處中緯度，屬于暖溫帶大陸性氣候。年平均氣溫在-4～14℃之間。無霜期南長北短，平川長山地短。全省年平均降水量400～650 mm。山西省具有適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)谷子產(chǎn)業(yè)的地域資源及氣候優(yōu)勢，雨熱同季，晝夜溫差大，土壤酸堿度適宜，有機質(zhì)含量高，很適宜谷子的生長發(fā)育和生產(chǎn)，生產(chǎn)的小米因籽粒飽滿、色味俱佳而名冠全國。先后涌現(xiàn)出了以沁州黃、檀山皇等為代表的優(yōu)質(zhì)小米品牌，發(fā)展勢頭良好，潛力巨大。

1.2 種植區(qū)域及品種

谷子是山西省的主栽農(nóng)作物之一，多年來年播種面積穩(wěn)定在27萬hm2左右。山西谷子主栽區(qū)可以劃分為春播中晚熟、早熟、夏播3個主要生態(tài)類型區(qū)，播種面積在全國排名第2位，是我國春谷種植面積最大的省[2]。谷子中晚熟區(qū)包括太原、忻州、晉中、陽泉、臨汾、長治、晉城等市，年播種面積23.3萬hm2，占全省谷子播種面積的87.8%，是山西省主要的小米商品化地區(qū)[3]，種植品種以晉谷21號為主。早熟區(qū)主要包括大同、朔州市，主要以張純一、東方亮等農(nóng)家種為主。夏播區(qū)包括運城、臨汾市部分地區(qū)，主干品種仍為晉谷21號。

2 制約谷子產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的因素

2.1 生產(chǎn)條件差

由于歷史種植原因，肥水地多種植玉米等高產(chǎn)作物，谷子主要種植在干旱山區(qū)、梁坡嶺地，氣候干旱，土壤瘠薄，肥料投入較少或不投入。

2.2 品種退化嚴(yán)重

生產(chǎn)中品種主要是以1991年審定的晉谷21號為主，該品種具有優(yōu)良的商品性，食用品質(zhì)好，目前在生產(chǎn)中仍占主導(dǎo)地位，種植時間已超過20 a，但已發(fā)生退化，秕谷多，白發(fā)病等病害嚴(yán)重，給谷子生產(chǎn)造成較大損失。山西省谷子育種專家雖育成多個谷子品種，在產(chǎn)量水平、抗病性、抗旱性和抗逆性等方面較晉谷21號有很大提高，但最終因商品性及適口性不及晉谷21號而未得到大面積推廣。

2.3 耕作栽培以傳統(tǒng)方式為主，費工費時

谷子的耕作仍以傳統(tǒng)方式為主，費工費力，形式單一，生產(chǎn)水平提高緩慢，特別是農(nóng)村勞動力大量轉(zhuǎn)移的情況下，谷子很難實現(xiàn)規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)。播種是谷子生產(chǎn)中的重要環(huán)節(jié)，生產(chǎn)上仍以傳統(tǒng)的木耬為主，技術(shù)要求較高，播種量對谷子生產(chǎn)影響很大，量小缺苗斷壟，量大則增加間苗難度，播種質(zhì)量直接影響到最終產(chǎn)量。間苗難是制約谷子產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的主要因素，由于投工多，費力費工，直接影響到農(nóng)戶種植谷子的積極性。谷子生產(chǎn)中機械化利用率很低，生產(chǎn)上缺少適用的機械設(shè)備。

2.4 栽培管理粗放

影響谷子產(chǎn)量的因素很多，不同生長發(fā)育時期，谷子對水肥有不同的需求，需要合理地栽培管理。農(nóng)戶對谷子的管理比較粗放，對品種的選擇重視不夠、認(rèn)識不到位；肥水管理跟不上，且肥料使用不合理；存在苗荒、草荒現(xiàn)象，對培育壯苗提高產(chǎn)量的認(rèn)識不夠；病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，不采取有效的措施，多數(shù)采取不理采的態(tài)度。

3 發(fā)展措施

要把山西省的谷子品牌做大做強，首先需要優(yōu)化谷子品質(zhì)，選育米質(zhì)優(yōu)、米色好的品種，形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，積極開拓國內(nèi)其他地區(qū)和海外市場，促進谷子產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。針對山西省谷子生產(chǎn)中存在的不足和問題，筆者認(rèn)為解決問題的關(guān)鍵有幾點。

3.1 選育優(yōu)質(zhì)新品種

品種是影響種植業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平和市場水平最關(guān)鍵的生產(chǎn)資料，優(yōu)質(zhì)谷子新品種的選育是解決問題的先決條件，是山西省谷子規(guī)?；l(fā)展的首要基礎(chǔ)。隨著市場的發(fā)展，我國谷子育種目標(biāo)逐漸由高產(chǎn)轉(zhuǎn)向品質(zhì)高產(chǎn)雙目標(biāo)選育。加強對谷子種質(zhì)資源的收集與鑒定，改進育種材料與方法，加大遺傳育種和分子標(biāo)記輔助育種等應(yīng)用基礎(chǔ)研究，探討優(yōu)質(zhì)小米的口感性和食用品質(zhì)在谷子上的形態(tài)表現(xiàn)及遺傳規(guī)律，為谷子品質(zhì)育種提供科學(xué)依據(jù)。加快育種步伐，盡快選育米色優(yōu)、適口性好、高營養(yǎng)價值的谷子新品種[4-5]，用于滿足山西省不同的生態(tài)區(qū)域和市場要求。針對谷子存在的間苗難、除草難問題，需要加大谷子的免間苗種植機械和新型除草劑的研發(fā)力度[6-7]，同時要注意選育利于機械化種植的谷子新品種，實現(xiàn)谷子生產(chǎn)、中耕、收獲的機械化，以減輕農(nóng)戶的勞動強度，促進谷子產(chǎn)業(yè)化建立和良性的可持續(xù)發(fā)展[8]。

3.2 積極探索谷子開發(fā)利用渠道

我國目前谷子加工仍以碾小米的原糧加工為主，缺乏精深加工，應(yīng)從谷子加工產(chǎn)品多樣性、功能成分發(fā)掘、加工品質(zhì)方面開展研究，進一步抓好谷子深加工的開發(fā)與設(shè)計，積極研發(fā)強化營養(yǎng)小米、小米方便粥、小米飲料、小米醋等。逐漸形成優(yōu)質(zhì)小米品種進行商品化開發(fā)；高產(chǎn)谷子品種進行深加工，如生產(chǎn)米醋等；拓寬谷子的利用渠道，延伸谷子產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。

3.3 加大新品種新技術(shù)的推廣力度

農(nóng)業(yè)部門應(yīng)當(dāng)加大對谷子新品種的推廣宣傳力度，推廣示范優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)谷子新品種（用新品種代替生產(chǎn)上淘汰的品種）；在間苗上，采用噴施專用除草劑間苗技術(shù)和谷子化控間苗技術(shù)[9-11]；增施有機肥，采用無機肥與有機肥適當(dāng)比例進行施用，改良土壤結(jié)構(gòu)，提高谷子品質(zhì)；充分利用國家惠農(nóng)政策，最大限度地對農(nóng)戶進行補貼、補助，降低谷子生產(chǎn)成本，提高農(nóng)戶種植谷子的積極性。

3.4 建立健全谷子產(chǎn)業(yè)化模式

建立和完善科研、生產(chǎn)、經(jīng)營、加工、外貿(mào)一體化模式，降低生產(chǎn)和市場風(fēng)險，保證各方利益。走強強聯(lián)合之路，與推廣部門、種子經(jīng)營部門、大型加工企業(yè)聯(lián)合，形成科研、生產(chǎn)、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)模式，推動山西省谷子產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展[12]。

谷子作為全世界最古老的作物和中華民族的哺育作物，在新的市場形勢和新的生態(tài)條件下，其平衡的營養(yǎng)、抗旱且節(jié)水的生理特點、廣泛的生態(tài)適應(yīng)性、禾谷類之首的飼草價值，必將為新時期的糧食生產(chǎn)、畜牧業(yè)發(fā)展和生態(tài)保護作出新的貢獻。把谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和特色經(jīng)濟，必將有助于我國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和糧食的穩(wěn)產(chǎn)。

［1］劉旭，黎裕，曹永生，等.中國禾谷類作物種質(zhì)資源地理分布及其富集中心研究 [J].植物遺傳資源學(xué)報，2009，10（1）：32-34.

［2］山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院.中國谷子栽培學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1987.

［3］王玉文，王彥龍，田崗，等.對我省谷子品質(zhì)改良的思考[J].山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2004，32（1）：13-17.

［4］柴曉嬌，李書田，趙敏，等.內(nèi)蒙古谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題與解決對策[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2012（5）：8.

［5］王素英，劉金榮，路志國，等.豫北地區(qū)谷子生產(chǎn)現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010（9）：52-54.

［6］周漢章，劉環(huán)，宋銀芳，等.44%谷友WP對谷田雜草的防除及其對谷子產(chǎn)量的影響 [J].中國農(nóng)學(xué)通報，2011，27（30）：135-141.

［7］任成.農(nóng)機與農(nóng)藝相融合機械化高產(chǎn)栽培谷子[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)與裝備，2012（12）：47-48.

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［10］王節(jié)之，郝曉芬，王根全，等.化控間苗谷種栽培技術(shù)研究[J].河北農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，14（11）：15-18.

［11］李志江.谷子抗除草劑基因的發(fā)現(xiàn)及其應(yīng)用 [J].基因組學(xué)與應(yīng)用生物學(xué)，2010，29（4）：768-774.

［12］李書田，趙敏，劉斌，等.赤峰市谷子產(chǎn)業(yè)存在的問題及解決對策與展望[J].內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)科技，2010（1）：82-83.