當(dāng)前北方羅非魚養(yǎng)殖業(yè)的困境及對策

季相山 李春歌 任傳成 李慧云 王 慧*

（①山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院 山東 泰安 271018 ②泰安市岱岳區(qū)水務(wù)局 山東 泰安）

羅非魚原產(chǎn)于非洲，形似本地鯽魚，故又有人稱其為非洲鯽魚。羅非魚食性廣泛，大多為植物性為主的雜食性，甚貪食，攝食量大；耐低氧，生長迅速，尤以幼魚期生長更快。羅非魚肉質(zhì)細(xì)嫩、沒有肌間刺，是淡水魚中品質(zhì)較好的魚類品種，廣受消費者喜愛。羅非魚也是世界糧農(nóng)組織推薦的主要養(yǎng)殖品種之一，也是我國最具國際競爭實力的魚類品種之一。

20世紀(jì)90年代是北方羅非魚養(yǎng)殖的黃金時期，羅非魚廣受當(dāng)?shù)叵M者喜愛，但之后逐漸萎縮，當(dāng)前北方羅非魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量已降到非常低的水平。如何尋找對策，幫助北方羅非魚養(yǎng)殖業(yè)良性發(fā)展，迎接第二個北方羅非魚養(yǎng)殖業(yè)春天的到來成為了廣大科技人員和養(yǎng)殖戶十分關(guān)心的問題。

1 北方羅非魚養(yǎng)殖業(yè)的困境

羅非魚屬于熱帶魚類，最大的缺點是耐低溫能力差，水溫降至14℃時停止攝食，8～12℃以下會逐漸死亡。在我國北方，由于受氣候條件的限制，羅非魚的適宜養(yǎng)殖時間為每年的6～10月份，11月份之前普通池塘養(yǎng)殖的羅非魚必須捕撈出池，羅非魚大量集中上市，市場難以承受，價格偏低，有些年份甚至跌破成本價關(guān)口。多數(shù)養(yǎng)殖戶沒有保溫條件，價格再低也只能將其出售，碰到有些年份氣溫下降快，養(yǎng)殖戶措手不及，賠錢也只能賣掉，這嚴(yán)重影響了羅非魚養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性，使得北方羅非魚養(yǎng)殖面積日益萎縮。

除秋季集中上市的幾個月，其他時間北方市場上沒有鮮活羅非魚供應(yīng)，消費者想購買時又沒有貨源，這影響了羅非魚市場的良性發(fā)展，羅非魚逐漸從多數(shù)人的消費視野中消失，使得這條世界性的優(yōu)良養(yǎng)殖魚類目前很難進入中國北方百姓的餐桌。

2 對策

2.1 充分利用地?zé)岷蜔犭娰Y源保障羅非魚分散上市 溫泉水溫冬季多數(shù)高于30℃以上，非常適合羅非魚保種和育苗。利用地?zé)岷蜔犭娰Y源有三種方法可以保障羅非魚分散上市：（1）秋季收獲的羅非魚利用溫泉水等進行暫養(yǎng)，冬季和春季分散上市；（2）當(dāng)年培育的苗種冬季利用地?zé)岬缺Ｃ?，第二年快速養(yǎng)成，夏末秋初捕大留小，由于北方羅非魚的市場主要是滿足國內(nèi)消費者，與出口需大規(guī)格魚加工生魚片不同，400g以上的羅非魚即可上市，以滿足秋初羅非魚的市場供給，商品魚的價格也相對較高。（3）利用地?zé)釡厝嵩缗嘤_非魚苗，使產(chǎn)苗期始于3～4月份，比一般池塘中飼養(yǎng)的羅非魚提早產(chǎn)苗期2個月左右，及時為池塘、網(wǎng)箱等水域養(yǎng)殖供應(yīng)羅非魚苗，當(dāng)年的魚苗可生長達500g左右。

2.2 充分利用冷凍或冰鮮羅非魚填補市場空白期 除供應(yīng)鮮活羅非魚外，在鮮活羅非魚市場空白期供應(yīng)冰鮮或冷凍羅非魚以滿足消費者的需求，對于培育羅非魚消費市場也非常重要。（1）冷凍羅非魚就是去鱗、去內(nèi)臟的條凍羅非魚，加工技術(shù)簡單，口味比鮮活羅非魚明顯要差。（2）冰鮮羅非魚就是將羅非魚去鰓、去內(nèi)臟后置于冰上，達到既能短期保存又能保持良好的生鮮狀態(tài)，但保質(zhì)期一般不長。（3）冰溫保鮮是近年來國外新興的食品保藏技術(shù)。它保鮮食品的機理是，在0℃以下利用各種食品的冰點，在負(fù)溫范圍不結(jié)冰的狀態(tài)下保藏食品。保藏溫度介于冰藏和微凍之間，而經(jīng)保鮮的食品品質(zhì)比冰鮮或微凍保鮮更接近生鮮狀態(tài)。

2.3 科學(xué)分級養(yǎng)殖降低成本 近年來，北方羅非魚市場低迷的另一個重要原因就是，與大眾化的魚類相比，羅非魚全程全價飼料養(yǎng)殖成本高，羅非魚市場價格偏高。因此，適當(dāng)合理利用其他資源，降低成本非常必要。具體的做法有兩種：（1）前期在養(yǎng)殖池中直接投入禽畜糞便，合理利用禽畜糞便，在后期用全價飼料養(yǎng)殖，科學(xué)分級養(yǎng)殖，能大大地降低養(yǎng)殖成本，養(yǎng)殖的羅非魚又符合無公害水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（2）另一種方法是建造沼氣池，綜合利用經(jīng)熟化處理的禽畜糞便養(yǎng)魚，既能取得潔凈能源，又可取得飼料來源，一舉兩得。在施用熟化糞便的同時，補充適當(dāng)?shù)呐浜巷暳?，既降低成本所養(yǎng)羅非魚又符合無公害水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.4 培育耐低溫新品種 羅非魚作為一個熱帶養(yǎng)殖魚類，耐低溫能力差，在北方的適宜養(yǎng)殖時間短，導(dǎo)致其飼養(yǎng)成本高，利潤空間小，選育耐低溫的羅非魚新品種，能達到延長生長周期、降低生產(chǎn)成本的效果。當(dāng)前養(yǎng)殖的羅非魚品種主要有：奧尼品系羅非魚具有肉質(zhì)好、抗病力強、耐低氧、起捕率高等優(yōu)良經(jīng)濟性狀；吉富品系羅非魚具有明顯的生長速度快、出肉率高等優(yōu)良經(jīng)濟性狀，但抗逆性稍差；吉奧羅非魚集成了奧尼羅非魚和吉富羅非魚之優(yōu)良經(jīng)濟性狀，是值得推廣養(yǎng)殖的新品種。但這些品系或品種耐低溫能力都比較差，在這些品系的基礎(chǔ)上培育耐低溫、生長速度快的羅非魚新品種非常有必要。

2.5 打造品牌效應(yīng) 重塑北方羅非魚市場，首要的就是重新激活大家的消費積極性，通過規(guī)范化、規(guī)模化經(jīng)營來塑造品牌效應(yīng)。由大型企業(yè)牽頭，申請商標(biāo)，建立品牌，建立“商標(biāo)+農(nóng)民專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的新型農(nóng)產(chǎn)品品牌經(jīng)銷模式，全年直供各批發(fā)市場和超市。通過牽頭企業(yè)對收購的羅非魚進行冬季暫養(yǎng)、保鮮、冷凍等處理，全年全天候供應(yīng)羅非魚，對于北方羅非魚市場的良性發(fā)展是非常有必要的。