梅瀟丹 丁志磊

摘要：小費(fèi)這個(gè)詞最早應(yīng)該是出現(xiàn)在在西方文化，在一些東南亞國家很流行，特別是泰國，小費(fèi)是必須的。在一些國家在一些場合接受服務(wù)后是必須支付小費(fèi)的，支付小費(fèi)是代表對(duì)服務(wù)人員的尊重和滿意。小費(fèi)的額度也因?yàn)椴煌南M(fèi)對(duì)象和不同的消費(fèi)場所而不同。所以服務(wù)業(yè)者只有努力以服務(wù)品質(zhì)來爭取收入，客人則以“小費(fèi)”來答謝服務(wù)人員，這是約定俗成的慣例，也是基本的消費(fèi)認(rèn)知。本文通過分析泰國中國文化下的小費(fèi)文化，試圖去解析兩國的小費(fèi)文化的歷史，背景和現(xiàn)狀。

關(guān)鍵詞：中泰文化；小費(fèi)文化

一：小費(fèi)的背景和由來

小費(fèi)是服務(wù)業(yè)中顧客向服務(wù)人員表達(dá)謝意和尊重的一種形式，某一程度上小費(fèi)的多少還代表著顧客對(duì)服務(wù)的滿意度。小費(fèi)最早是源于18世紀(jì)英國倫敦，當(dāng)時(shí)酒店的飯桌中間擺著寫有：to insure prompt service（保證服務(wù)迅速）的碗。表示著如果顧客將零錢放入碗中，將會(huì)得到招待人員快捷而周到的服務(wù)。把上面幾個(gè)英文單詞的頭一個(gè)字母聯(lián)起來就成了tips，譯為小費(fèi)。

對(duì)小費(fèi)的概念國內(nèi)外許多學(xué)者都進(jìn)行過闡述，例如張五常（Cheung，1969）最早從合同承擔(dān)的角度指出，如果顧主需要很大的成本才能監(jiān)督消費(fèi)合同的執(zhí)行，或服務(wù)質(zhì)量對(duì)消費(fèi)者很重要時(shí)，小費(fèi)就是對(duì)高質(zhì)量服務(wù)的一種補(bǔ)償和獎(jiǎng)勵(lì)方式[1]。Schmidt（1985）認(rèn)為：小費(fèi)是顧客保護(hù)自己得到優(yōu)質(zhì)服務(wù)的工具，特別是當(dāng)服務(wù)產(chǎn)品商標(biāo)機(jī)制不健全時(shí)[2]。西方學(xué)者（Bodvarsson，etal，1999；Lynn，2005）[3]認(rèn)為：從本質(zhì)上講，顧客為了遵守社會(huì)習(xí)俗，表達(dá)對(duì)服務(wù)者的感謝，同時(shí)也避免使自己處于尷尬的境地，而按照一定消費(fèi)比例支付給服務(wù)者除消費(fèi)額以外的費(fèi)用[4]。

二：西方國家的小費(fèi)文化

世界上眾多國家中，小費(fèi)制度較盛行的國家要屬美國。出于對(duì)服務(wù)員人員最低工資待遇的保障，美國人都會(huì)支付一定的小費(fèi)，特別是對(duì)服務(wù)特別滿意的時(shí)候，支付的比例會(huì)更高，大概付總支出的5%至25%。無論住賓館、在餐廳吃飯、搬家、理發(fā)、擦皮鞋、訂報(bào)紙等，都得加付小費(fèi)。根據(jù)美國學(xué)者相關(guān)研究，目前，美國有3 5 個(gè)服務(wù)行業(yè)實(shí)行和支付小費(fèi)，西班牙、加拿大、意大利、丹麥和瑞典分別有2 9 個(gè)、2 5個(gè)、2 4 個(gè)，1 0 個(gè)和1 0 個(gè)（5）

在很多國家和地區(qū)，付小費(fèi)是對(duì)從事服務(wù)性工作人員的一種正常的付費(fèi)方式。小費(fèi)是他們維持正常生活的一項(xiàng)重要收入。客人付小費(fèi)，代表客人對(duì)服務(wù)人員勞動(dòng)的尊重和肯定。

一般情況下，客人按明碼標(biāo)價(jià)的10%-15%作為小費(fèi)比較合適。不同國家和地區(qū)，小費(fèi)金額也不同。比如游客向?qū)в魏退緳C(jī)付小費(fèi)，在德國為4歐元、在美國為5美元、在中國香港為30元港幣。

三：泰國小費(fèi)文化

大多數(shù)東南亞國家，旅游業(yè)比較發(fā)達(dá)，小費(fèi)文化也較為普遍。泰國屬于東南亞國家 ，當(dāng)?shù)诙问澜绱髴?zhàn)時(shí)，泰國曾是美國為首的盟軍補(bǔ)給站，由于大量的外國士兵在泰國度假，所以它的服務(wù)性行業(yè)十分發(fā)達(dá)，很多外國士兵都樂于按照西方的文化，給與服務(wù)人員不同額度的小費(fèi)，所以泰國的服務(wù)行業(yè)全盤繼承西方的服務(wù)制度，小費(fèi)就是一個(gè)很好的例子。

1：泰國小費(fèi)文化的必須性

中國人初到泰國，不太習(xí)慣支付小費(fèi)，也不知道什么時(shí)候該如何支付小費(fèi)。在泰國，適當(dāng)?shù)慕o服務(wù)人員小費(fèi)是必須的。這和中國不一樣，所以很多中國人來泰國旅游，搞不清什么時(shí)候應(yīng)該給小費(fèi)。中國直到現(xiàn)代，在一些高級(jí)餐廳和酒店，會(huì)有一些外賓給服務(wù)人員小費(fèi)，但基本不會(huì)有中國人支付小費(fèi)。但是在泰國，給小費(fèi)是一種人們的一種習(xí)慣。比如，路邊的一個(gè)公共廁所，沒有人收費(fèi)，但是有一個(gè)錢箱，那個(gè)就是你可以適當(dāng)表示心意的地方，也是小費(fèi)的另一個(gè)表現(xiàn)。泰國是一個(gè)發(fā)展中國家，旅游業(yè)是國家經(jīng)發(fā)展的支柱，很多泰國人從事服務(wù)行業(yè)的勞動(dòng)者生活條件、工資待遇并不是很好，因此給服務(wù)人員一些小費(fèi)以表達(dá)對(duì)他們的幫助的感謝，成為泰國旅游的一種文化。服務(wù)人員也會(huì)很感激這些顧客，并提供很優(yōu)秀的服務(wù)。

在泰國，很多場合都需要給予小費(fèi)。比如：住酒店，一般要在房間留下20泰銖作為小費(fèi)給整理房間的服務(wù)人員；泰式按摩：您可視按摩師的服務(wù)品質(zhì)或?qū)I(yè)水準(zhǔn)而彈性給予，約100泰銖；叢林騎大象：每次給馴象師約50泰銖；餐廳就餐就要看情況而定，如果有人在旁邊給你服務(wù)，那就必須給5%的小費(fèi)，但是一般的飯店，如果沒有服務(wù)人員在一旁加水，斟酒，路邊攤也沒有必要。在泰國的文化里，硬幣是不能作為小費(fèi)給服務(wù)員的，因?yàn)橛矌疟徽J(rèn)為是給乞丐的，但是有的時(shí)候，你可以連著紙幣和硬幣一起給，也可以。

四：中國的小費(fèi)文化觀

1：中國小費(fèi)文化的根源：

在中國的傳統(tǒng)文化里，沒有小費(fèi)這個(gè)詞。小費(fèi)這一文化現(xiàn)象的話，我認(rèn)為可以追溯到“打賞”這一詞 。在古代，大戶人家在重要活動(dòng)或者喜慶的日子，主人會(huì)給家里的傭人除了工資以外的賞錢，這就是現(xiàn)代用語里的小費(fèi)。古代的賞錢通常是主人希望傭人在家里能夠盡心盡力，沒有任何怨言的努力服務(wù)好，同時(shí)也是一種對(duì)傭人服務(wù)的贊賞。同樣的，在茶樓喝茶的賓客們?yōu)榱俗屝《玫姆?wù)自己，也會(huì)給小二除了了帳單以外額外的銀子。

2：中國小費(fèi)文化的自愿性

到了當(dāng)代，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的外國人走進(jìn)國門。在一些星級(jí)酒店或者一些高檔場所，服務(wù)人員會(huì)收到小費(fèi)，但大多數(shù)是由深受小費(fèi)文化影響的外國人支付。他們用小費(fèi)表示對(duì)服務(wù)員人員服務(wù)的滿意和尊重。所以在高檔酒店和餐廳工作的服務(wù)人員會(huì)相對(duì)獲得較多的小費(fèi)。在改革開放初期，服務(wù)人員得到小費(fèi)的時(shí)候，會(huì)覺得這是一種侮辱，都會(huì)拒絕。但是隨著改革開放，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這種觀念已經(jīng)得到很大改變。在旅游業(yè)中，特別是外導(dǎo)們，因?yàn)閮?yōu)秀的服務(wù)嗯哼翻譯，也會(huì)得到客人的小費(fèi)，有的時(shí)候小費(fèi)會(huì)超過她一天的工作報(bào)酬。當(dāng)然，中國香港地區(qū)，因?yàn)樵怯趁竦兀芏嘤^念都是喜歡的，所以小費(fèi)文化也比較盛行。

五：中泰之間的文化形態(tài)

中國人的價(jià)值觀是集體主義價(jià)值觀，倡導(dǎo)的是群體意識(shí)，任何事情都以集體和群體的利益為重 。而尊長、敬老、孝順、禮貌、友善、真誠、分享、等是泰國社會(huì)的優(yōu)良價(jià)值。泰國人心地善良，友善仁愛，樂于助人；舉止文雅，，包容多樣；尊長敬老，知恩圖報(bào)，心懷感激。（6）泰國文化里雖然有著根深蒂固的等級(jí)制度和階級(jí)色彩，在日常生活中泰國人互相行李的儀式中就可以了解到對(duì)方的身份地位。在泰國如果不已雙手合十 ，打招呼，會(huì)被認(rèn)為是不敬。支付小費(fèi)在泰國的文化里并不是代表著不尊重和看不起服務(wù)人員，相反的，這是顧客對(duì)服務(wù)人員的一種服務(wù)的認(rèn)可。例如，校長在工作時(shí)間外用車，校長都會(huì)額外給司機(jī)一點(diǎn)小費(fèi)，以表示工作時(shí)間之外的他的辛苦工作的獎(jiǎng)勵(lì)。而在中國，一些服務(wù)性行業(yè)的人員自己的自卑心理比較嚴(yán)重，如果客人給自己小費(fèi)，他們會(huì)覺得是客人看不起他們的工作，會(huì)讓他們覺得低人一等。當(dāng)然，這是受中國儒家思想的影響，歷來主張尊卑有別，長幼有序。

六：結(jié)論

對(duì)于一個(gè)像中國這樣深受儒家思想影響的國家，認(rèn)為時(shí)時(shí)刻刻都應(yīng)該是替別人著想和考慮，大多數(shù)人會(huì)覺得接受小費(fèi)是不得道德的，有違倫理的。但是，我們也要看到時(shí)代的發(fā)展，小費(fèi)現(xiàn)象也是越來越普遍，所以，當(dāng)有小費(fèi)的時(shí)候，我們可以坦然接受，并提供更好的服務(wù)。而在像泰國這樣的國家，支付小費(fèi)是對(duì)服務(wù)人員尊重與肯定，如果因?yàn)橹袊奈幕绊懚瑯硬恢Ц缎≠M(fèi)，那么有是違背跨文化交際的，我們應(yīng)該設(shè)身處地在當(dāng)下的情境里，做適當(dāng)?shù)氖虑?，這就應(yīng)了中國有句話叫“入鄉(xiāng)隨俗”。（作者單位：1.普洱學(xué)院；2.云南工商學(xué)院）

References

[1]Cheung. S. Transaction Costs，Risk Aversion，and the Choice of Contractual Arrangements [J]. Journal of Law and Economics，1969，（12）：23- 42.

[2]Schmidt，D.G.Tips： The Main stay of Many Hotel WorkersPay[J].Monthly Labor Review，1985，108 （July） 50- 51.

[3]Bodvarsson，O and Gibson，W. Economics and Restaurant Gratuities： Determining Tip Rates [J]. American Journal of Economics and Sociology，1997，56（02）：187- 203.

[4]Bodvarsson，O. and Gibson，W. An Economic Approach to Tips and Service Quality： Results of a Survey [J].The Social Science Journal，1999，36（01）：137- 147.

[5]麻桃紅（ 2009）：從小費(fèi)看中西方文化心理差異 {J} 飯店現(xiàn)代化

[6]商務(wù)部網(wǎng)址：泰國人文環(huán)境、民族、宗教和習(xí)俗（2011年版）http：//th.mofcom.gov.cn/aarticle/ddgk/zwminzu/201202/20120207946837.html