奚珺

摘 要：幼兒的進餐問題是幼兒園一日常規(guī)教學管理的重要組成部分，同時也是家長極為關(guān)心的問題之一。良好的進餐習慣是幼兒健康成長的重要保證。

關(guān)鍵詞：幼兒；衛(wèi)生進餐；健康進餐；禮貌進餐

幼兒期是孩子生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，會吃飯、吃好飯是孩子身體成長的基本保障?！敖裉煳业暮⒆映燥埩藛?？”“今天他吃了多少飯?。俊睅缀趺刻於紩屑议L來問同樣的問題。由此看來，幼兒的進餐問題不僅是幼兒園一日生活的重要組成部分，同時也是家長極為關(guān)心的問題之一。然而，對于這些生活自理能力相對較弱的2～3歲苗苗班幼兒來說，進餐是“傷腦筋”的事情：有的幼兒不會自己吃飯；有的幼兒挑食現(xiàn)象嚴重；有的幼兒邊吃邊玩、有的情急之下還動手掀翻飯碗……良好的進餐習慣是幼兒健康成長的重要保證，那么如何針對苗苗班幼兒的年齡特點解決進餐問題，培養(yǎng)良好的進餐習慣呢？

一、耐心引導，衛(wèi)生進餐

1.餐前引導幼兒正確洗手

通過觀察，我發(fā)現(xiàn)多數(shù)幼兒知道餐前洗手，但沒有掌握正確的洗手方法。

案例：開學初，我?guī)в變喝鐜词?，王浩宇第一個洗完，笑嘻嘻地伸出手走到我面前說：“奚老師，你看，我洗好手咯?！蔽乙豢矗氖稚先欠试砟?，哭笑不得。還有的幼兒弄得袖子上、褲子上都是水。

針對這種現(xiàn)象，我們專門組織了一次教學活動，通過兒歌《洗小手》：洗小手、洗小手，先卷袖子后洗手……教會幼兒如何正確洗手。并通過家園聯(lián)系，讓家長在家也輔導幼兒正確洗手，經(jīng)過一段時間的練習，幼兒很快就掌握了洗手的正確方法。

2.餐中讓幼兒注意自身、桌面的清潔

每次幼兒吃完午飯，我發(fā)現(xiàn)桌上、地上都是菜屑、飯粒，甚至身上都弄得臟臟的。于是我們通過《大公雞和漏嘴巴》這樣的故事，使幼兒懂得吃飯時東張西望，注意力不集中，就會造成桌面、地面、身上的不干凈。并且每次吃飯時，我會再次提醒幼兒好好吃飯，吃完飯也要把掉在桌面上的飯粒撿到碗里。一段時間下來，清潔程度有了明顯的提高。

3.餐后提醒幼兒檢查衛(wèi)生

著名教育家陳鶴琴提出“凡兒童自己能夠做的，應當讓他自己做?！彼€提到：家庭教育中“嬌生慣養(yǎng)”是對幼兒無原則的愛，它有損于幼兒的身心發(fā)展。那餐后擦嘴、擦手這些幼兒自己能做的事就應該讓其自己做，這也是培養(yǎng)自我服務的機會。

每次餐后，我們都會發(fā)一塊小毛巾給幼兒，讓他們自己擦嘴、擦手。開始我先教給他們使用毛巾的正確方法，然后再讓幼兒操作，通過獎勵小貼花的辦法，幼兒基本都能自己完成擦嘴、擦手的小事情。

二、循循善誘，健康進餐

隨著生活水平的日益提高，幼兒的挑食、厭食現(xiàn)象也表現(xiàn)得越來越明顯，苗苗班的幼兒也不例外。有些幼兒在進餐的時候，只吃飯和肉，對蔬菜從來都不感興趣；有些幼兒不喜歡吃魚；有些幼兒每次吃得很少……

怎樣才能糾正幼兒的挑食、厭食問題，讓他們能健康進餐呢？

1.用多樣的獎勵措施

利用幼兒感興趣的物品吸引幼兒主動進食。比如，幼兒喜歡五角星，就在飯前拿出來“炫耀一番”，鼓勵幼兒多進食。當然，獎勵措施要多變，可以是其他物品，也可以是允諾幼兒去哪玩等。

2.嘗試少盛多添

我們給幼兒盛飯時，有意不盛得太多太滿，留一點菜和飯等到吃完再添，這時我做出及時的表揚或獎勵，如，“李沈鈺小朋友真能干，竟然吃了兩碗?！睗M滿的一碗飯看著就讓人覺得有壓力，如果把一碗變兩碗，幼兒的成就感就會很大，會跟爸爸媽媽匯報：“我今天吃了兩碗。”幼兒的進餐的積極性越來越高。

3.寓教育于活動中

教師可設計娃娃家游戲“蔬菜營養(yǎng)真棒”：準備一些張著大嘴巴的娃娃面具（后面粘掛上一小盒子），并把畫有青菜、胡蘿卜、蠶豆等一些蔬菜的小圖片來充當娃娃的食物，請幼兒當媽媽將其喂到娃娃嘴里，邊喂邊學說：“這些菜可有營養(yǎng)了，寶寶吃了一定會長得高，變得漂亮的?！睂τ谶@些實質(zhì)性的操作活動，苗苗班的孩子非常感興趣，而我們的實踐也證明，通過這樣的活動，幼兒在進餐時會很自覺地吃蔬菜。

4.餐前介紹菜譜，引發(fā)幼兒食欲

案例：餐前我們兩位老師會竊竊私語：“今天吃紅燒肉沫茄子，好香呀，還有炒青菜，青菜綠綠的，營養(yǎng)又豐富，肯定好吃極了。”邊說邊做出想吃的樣子，我們說時幼兒都認真地聽著，有的甚至探出頭來看一看，這樣幼兒想吃的欲望被激發(fā)了出來。以后，我們就變著法子和他們玩“用餐”游戲，不斷地通過各種方式引發(fā)幼兒的食欲。

三、持之以恒，禮貌進餐

1.學會使用進餐用具的方法

開學初，很多幼兒不會拿勺吃飯，還會出現(xiàn)一著急就用手抓飯菜吃的現(xiàn)象。這些都是因為在家長過度的疼愛中沒有得到學習、鍛煉的機會，他們的手指精細動作發(fā)展不協(xié)調(diào)。為此，我們也想了很多辦法。例如，用好聽易學的兒歌《小花貓吃飯了》來教會幼兒吃飯的方法，如：左手扶小碗，右手拿小勺。小勺盛米飯，小嘴悄悄嘗，幼兒自己吃，越吃越香甜等，通過兒歌，加深幼兒的印象。

2.知道進餐時不說話

一位馬來西亞的牙科專家在臨床上發(fā)現(xiàn)，如果食物在嘴里停留時間超過半個小時，那么牙縫中就容易滋生細菌，增加幼兒患蛀牙齲齒的機會。而傳統(tǒng)的教育觀念也認為進餐時講話有噎食的危險，不利于幼兒的健康。因此，“進餐時不說話”就成了為幼兒健康著想的常規(guī)保健措施。

養(yǎng)成幼兒良好的進餐習慣不是一蹴而就的事情，可一旦養(yǎng)成了好的習慣，就要使幼兒堅持下去。經(jīng)過一段時間的觀察、培養(yǎng)，結(jié)果表明：我班幼兒在進餐時習慣大有改善。他們長胖了，身體也結(jié)實了。

教育幼兒是一門學問，讓幼兒衛(wèi)生、健康、禮貌進餐是一門藝術(shù)。我想：只要我們多動腦、勤思考，一定會有成效的。

（作者單位 江蘇省常州市機關(guān)幼兒園）