美國科學家在最新一期《新英格蘭醫(yī)學雜志》上報告稱，雞蛋中含有卵磷脂，食用雞蛋后，腸道細菌在分解卵磷脂時會使腸道中產生一種名為氧化三甲胺的物質，它能使人體動脈粥樣硬化并因此導致心臟病風險上升，因此吃太多雞蛋可能會影響心臟健康。另外，《自然—醫(yī)學》雜志上發(fā)表一份研究稱，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉都富含肉堿，它也會被人體消化道中的細菌分解為氧化三甲胺，因此吃太多紅肉也可能會增加心臟病風險。研究人員還提醒說，許多能量飲料中也含有肉堿成分。