朱雨晨

在食品安全危機四起的今天，消費者從樸素的直覺出發(fā)，就要吃有“蟲眼”的蔬菜。僅此一點，已構(gòu)成對生態(tài)農(nóng)業(yè)的巨大市場需求。

這一需求，也表現(xiàn)在資本市場上。近年來，投資農(nóng)業(yè)，尤其是有機農(nóng)莊，已成為一個熱潮。

高成本運作的生產(chǎn)環(huán)節(jié)

岑卜村位于青浦淀山湖邊，距離上海市中心近60公里。如今，上海周邊農(nóng)村普遍將土地集中于農(nóng)村集體經(jīng)濟組織，再發(fā)包給愿意種地的人。其中有來自蘇北、安徽的農(nóng)民，也有來自于上海市區(qū)的城里人。

顧宏斌是沈陽人，在上海打拼了10年，已是一個建筑咨詢公司的老板。目前，他在岑卜村租了12畝土地，搞自然農(nóng)業(yè)。除了少部分蔬菜，主要產(chǎn)品是大米、鴨肉和鴨蛋。這是有機農(nóng)業(yè)中“鴨稻共作”技術(shù)的實現(xiàn)。因為鴨子吃害蟲和雜草，這就避免了水稻對農(nóng)藥化肥的需求。另一方面，稻田里長大的鴨子吃這些蟲子雜草，也就不依賴于帶有添加劑的飼料。

這些農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，以快遞的方式給客戶，每戶每年支出大約1500元，目前穩(wěn)定的客戶有40家。顧宏斌告訴《中國新聞周刊》，在他的農(nóng)田的產(chǎn)品中，大米、鴨肉和鴨蛋是不虧錢的，但蔬菜就不一樣了，因為種菜的人工投入大，產(chǎn)出率不到30%。地里長出100斤，可能送到客戶手里不到30斤。

和許多從業(yè)生態(tài)農(nóng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者一樣，他們投身這個行業(yè)的初衷，并不是掙錢，而是想回歸一種田園生活，或者只是“為了有干凈的菜吃”。不過，隨著農(nóng)產(chǎn)品銷路已逐漸打開，面對供不應(yīng)求的市場，顧宏斌正在尋找適合生態(tài)農(nóng)業(yè)的土地擴大生產(chǎn)。但是，對于掙錢他并不抱什么太大希望，“基本就是自娛自樂吧”。

以有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本來說，選址于青浦具有得天獨厚的優(yōu)勢。因為淀山湖是上海的水源保護地，長期對農(nóng)藥化肥的使用有所控制，周邊幾乎沒有工業(yè)，在可見的將來也不允許有。將農(nóng)莊選址于此，會省去巨大的前期成本和風(fēng)險。而即便如此，生產(chǎn)成本還是最主要的問題。

根據(jù)2011年修訂的《有機產(chǎn)品認證實施規(guī)則》及其他各項標準，有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境中，土壤、水質(zhì)、空氣均有嚴格而細致的規(guī)定。以空氣為例，有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地每年的空氣優(yōu)良天數(shù)都有極高的要求。雖然國內(nèi)各個城市目前的統(tǒng)計數(shù)據(jù)都稱空氣優(yōu)良天數(shù)在逐年增加，僅以最近北京的空氣污染而言，京郊周邊的有機農(nóng)場狀況頗令人擔(dān)心。而且，有機農(nóng)田還需要和周邊農(nóng)田有相當(dāng)程度的隔離，否則農(nóng)藥一旦飄過來就前功盡棄。

又如土壤，如果是施過化肥的土地，首先要花幾年時間恢復(fù)其自然肥力，如加入有機質(zhì)、動物糞便等。一般在前三年，這片土地不會有大規(guī)模產(chǎn)出。而開始產(chǎn)出后，也要考慮到土地肥力的平衡，對植物進行輪作，而不是單一物種長期收獲。

最后是水，為防止工業(yè)和生活廢水的污染，有機農(nóng)田最好有專用的水道。以上種種，都意味著成本。也正因為成本高，且投資周期較長，就容易面臨資金壓力。

上海欣耕工坊的農(nóng)業(yè)項目負責(zé)人康洪莉，是一位生態(tài)學(xué)碩士。她在岑卜村邊經(jīng)營過一塊土地，是一個130畝大的半島，空氣隔絕、水源基礎(chǔ)都很好。她主持恢復(fù)生物多樣性，尤其是土壤健康，種植紫云英等綠肥作物，翻耕時將豆梗，麥秸等有機質(zhì)翻入土中，并且加入有機質(zhì)和動物肥料。一年之后，再檢測周邊的生物多樣性及土質(zhì)，生態(tài)系統(tǒng)的自然恢復(fù)已讓人欣喜，周邊的青蛙、鳥類、蜘蛛、蚯蚓等有益生物大量出現(xiàn)?？岛槔蝾A(yù)計，再花兩年時間，這片土地上就可以建立一個穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)，及健康的土壤，其產(chǎn)出就能開始有盈余。遺憾的是，投資方的資金出現(xiàn)問題，康洪莉只能無奈撤出。

讓市場倒逼生產(chǎn)

“本來生活網(wǎng)”負責(zé)人之一楊學(xué)濤告訴《中國新聞周刊》，他們調(diào)研過大大小小幾十個有機農(nóng)場，結(jié)論是生產(chǎn)成本太高，但鑒于這個領(lǐng)域的市場需求，最后決定做流通。

但有機農(nóng)產(chǎn)品的流通也不是這么簡單的事情。因為它沒有化學(xué)添加劑，其變質(zhì)的速度一般快于非有機食品，因此對運輸?shù)男示陀懈叩囊蟆Ｒ彩沁@個原因，有機產(chǎn)品不提倡遠距離運輸，而是鼓勵在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)，在當(dāng)?shù)叵M，以便于產(chǎn)品質(zhì)量控制。

“本來生活網(wǎng)”處于生產(chǎn)者和消費者的中間環(huán)節(jié)，又處在一個信息高度不對稱、信任度極低的市場中，因而他們要把質(zhì)量控制提高到一個非常嚴密的標準。以楊學(xué)濤的描述，至少要分三個環(huán)節(jié)：第一是供應(yīng)商評估，查看生產(chǎn)管理記錄，找負責(zé)人訪談，檢查空氣、土壤、水源，化肥農(nóng)藥殘留的指標；第二是員工品嘗，主要是口感、甜度、外觀，未來可能會安排專人到生產(chǎn)基地常駐；第三，每批次到貨都是100%抽檢，不合格直接退貨。

即使如此，楊學(xué)濤也承認，“本來生活網(wǎng)”經(jīng)營的產(chǎn)品并非全部經(jīng)過國家標準認證的有機農(nóng)產(chǎn)品。事實上，在食品行業(yè)標準種，分為普通食品、無公害食品、綠色食品和有機食品四個級別。有機食品處于最頂端，認證最為繁瑣和困難。而在一個誠信匱乏的社會中，認證程序的含金量也相對有限。也因此，大量已經(jīng)達到或接近有機食品標準的農(nóng)產(chǎn)品，為避免復(fù)雜程序和節(jié)省成本，在客源相對穩(wěn)定的情況下，干脆不走有機認證的流程。

杭州園田居生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)公司總經(jīng)理王烈告訴《中國新聞周刊》，他在移動通訊行業(yè)做了十幾年后，決定投資興辦生態(tài)農(nóng)業(yè)。但入行后很長時間，卻一直沒找到方向。2012年10月，他和浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院取得聯(lián)系，可以經(jīng)營銷售其科研大棚中生產(chǎn)的蔬菜。另外，王烈在距離杭州市區(qū)約40公里處，找到一塊生態(tài)系統(tǒng)未被破壞的山洼，將其租下，雇了一對老農(nóng)夫婦，養(yǎng)了上千只雞、鴨等禽類。

于是，園田居將主要精力投入到流通環(huán)節(jié)，其商業(yè)模式，大致是從省農(nóng)科院的大棚中采摘各類蔬菜，加上自產(chǎn)的雞鴨，以家庭為單位配送上門。根據(jù)家庭的規(guī)模，每次配送量不等。比如一個五口之家，園田居為其每月配送8次，每次6斤蔬菜，一塊肉，另外每月雞、鴨各一只，60只雞蛋。如此一份，每月收費780元。這一價格，其實比現(xiàn)在相同規(guī)格的，菜場提供的非有機食品價格要低。

園田居能把價格打得這么低，最大的原因在于農(nóng)科院的農(nóng)業(yè)設(shè)施、場地、人工、科研等諸多成本不由其負擔(dān)。而對于農(nóng)科院而言，在隔離環(huán)境中研究、育苗而生產(chǎn)的蔬菜，如不賣給園田居，也是一舉兩得。

王烈承認，維護和農(nóng)科院之間的關(guān)系，是這一模式能否成功的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。而園田居之所至今還能保持資本的青睞，也有其獨到之處。王烈告訴《中國新聞周刊》，投資人關(guān)心的一般是三個問題，即能否盈利，商業(yè)模式能否復(fù)制，能否有長期穩(wěn)定的客戶流，以及他們的流失率。在最后一方面，原田居做得相對成功。經(jīng)過半年的努力，原田居的客戶數(shù)已保證在700戶以上，而且持穩(wěn)定增長，主要分布在三個社區(qū)。

按照王烈的理想化計算，2013年的目標，是進入30個社區(qū)，將客戶規(guī)模擴大到3000戶。有如此基數(shù)的客戶群，無疑會對投資者具有莫大的吸引力。以王烈在各個社區(qū)走訪的經(jīng)驗：“在杭州，別管是什么樣的小區(qū)，車都停得滿滿的。難道杭州人會吃不起品質(zhì)高一些的菜嗎？”

但是，如果真能實現(xiàn)2013年客戶數(shù)達到3000，那么，目前省農(nóng)科院的生產(chǎn)能力就供不應(yīng)求了。王烈說，這樣一來，市場就會促使農(nóng)科院或類似的機構(gòu)，去擴大生產(chǎn)能力。

這種市場倒逼需求的邏輯，也為投身有機農(nóng)業(yè)五年的香港商人汪廣標贊同。他是上海香海貿(mào)易有限公司董事長，專為上海的Ole、城市超市等精品商店供應(yīng)有機農(nóng)產(chǎn)品，包括蔬菜、香料、肉類等。他回憶說，剛開始做的時候，“就像做好事一樣到處送”，慢慢地就建立了渠道，并了解市場需求。在充分掌握客戶需求信息之后，他開始擴大生產(chǎn)規(guī)模。

目前，他已和臺灣的一家企業(yè)合作，將會在上海松江建立以百畝為計算的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地，而且會從臺灣進口農(nóng)產(chǎn)品。以他的測算，按照目前的價格，未來12個月營業(yè)額將會做到1.5億元人民幣。而投入也是驚人的，從選址開始，一些臺灣農(nóng)學(xué)專家就是坐老板的私人飛機來，之后他們也將持續(xù)參與生產(chǎn)的進展。和臺灣企業(yè)合作一年多來，算上農(nóng)場的基礎(chǔ)設(shè)施投入，已經(jīng)“燒”掉了一千萬美元。而汪廣標估計，要達到他的理想規(guī)模，還需要再有兩到三倍的投入，到2014年開始盈利。