文┃本刊記者 裘珍石

顧寶軍：1962年出生。在浙江省金華農(nóng)業(yè)學校畜牧獸醫(yī)專業(yè)畢業(yè)后，從事過畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣工作。后調(diào)任浙江省上虞縣人民政府辦公室秘書，曾任鄉(xiāng)長、鄉(xiāng)黨委書記、縣委辦公室副主任等職，期間通過自學取得自修大學語言文學本科學歷。1992年下海經(jīng)商。2008年創(chuàng)辦浙江寶仔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，任總經(jīng)理。

徐和江：1968年5月出生，2003年畢業(yè)于紹興文理學院經(jīng)濟管理專業(yè)。1990年以來專業(yè)從事生豬規(guī)模養(yǎng)殖和管理，畜牧師。2009年8月進入浙江寶仔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司工作，任公司副總經(jīng)理。

地方優(yōu)良豬種的保種企業(yè)由于單一保種所造成的商品后代無人飼養(yǎng)、經(jīng)濟效益差等問題，是業(yè)界一直探索的事情。對此，浙江寶仔農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的“用原種保護搭平臺、以原種產(chǎn)品開發(fā)為手段”給了我們一個參考。為此，本刊記者對該公司總經(jīng)理顧寶軍和副總經(jīng)理徐和江進行了專訪。

記者：畜禽遺傳資源是畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，是滿足未來不可預見的重要基因庫，它們在畜牧生產(chǎn)和新遺傳資源形成過程中具有非常重要的作用。首先請顧總介紹一下公司在這方面都做了哪些工作，成效怎樣？

顧寶軍：回答您這個問題前，我覺得有必要先介紹一下我們公司的基本情況，以利于您對我們所做的這方面工作的了解。

浙江省農(nóng)村發(fā)展集團是省政府直屬的大型農(nóng)口類國企，所屬浙江寶仔農(nóng)業(yè)專業(yè)從事金華兩頭烏原種保護及原種產(chǎn)品商品化開發(fā)。公司位于浙江省杭州灣畔嘉紹跨海大橋旁，占地面積500畝，豬舍建筑面積20000平方米，生產(chǎn)管理用房800平方米，下屬一家肉制品加工廠，注冊資金1500萬元。公司目前保有金華兩頭烏Ⅱ系原種豬公豬12頭（7個血統(tǒng)），種母豬110頭。擴大種群5229頭，其中母豬650頭。公司現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員6人，其中高級獸醫(yī)師1名、中級職稱2名、初級職稱3名；本科生2名、大專生3名、中專生1名。飼養(yǎng)生產(chǎn)人員都經(jīng)過專門的職業(yè)技術(shù)培訓，能熟練掌握種豬各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)知識和技能。同時以浙江省農(nóng)科院、浙江大學動物科學學院、紹興市畜牧獸醫(yī)局等科研院校為技術(shù)依托，開展保種繁育技術(shù)合作。2010年由浙江省農(nóng)業(yè)廳驗收審核為省一級種豬場，開始生產(chǎn)經(jīng)營金華豬Ⅱ系種豬。年可生產(chǎn)種豬1200頭，銷售1000頭。

徐和江：剛才顧總談到的金華豬是我國豬種資源寶庫中具有優(yōu)良肉質(zhì)特色的佼佼者。金華豬原產(chǎn)地為浙江省金華、衢州等地，是我國適于腌制優(yōu)質(zhì)火腿的肉脂型地方品種。據(jù)歷史考證，金華民間腌制火腿始于唐代，距今1200余年。近百年來，腌制技術(shù)不斷改進，火腿質(zhì)量逐步提高，曾獲1915年巴拿馬國際博覽會金獎、1929年西湖博覽會商品質(zhì)量特別獎。目前，金華豬由于其獨特的優(yōu)良性狀，深受廣大飼養(yǎng)者和消費者的喜愛。除在浙江金華、紹興地區(qū)有分布外，產(chǎn)品銷往北方的遼寧、內(nèi)蒙古、山東，南方的云南、福建、江西等省區(qū)，1979年以來，金華豬還引起國外養(yǎng)豬界的興趣，先后3次出口到法國、日本和泰國。

金華豬產(chǎn)品市場需求迅速增加，開發(fā)利用前景廣闊。我省地處東南沿海，金華火腿是我省傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，日本、東南亞和歐美等國歷來對我省生產(chǎn)的正宗“金華火腿”等優(yōu)質(zhì)風味豬肉制品感興趣，每年從我省出口畜產(chǎn)品產(chǎn)值約2.0～2.5億美元。預計不久的將來，金華豬肉質(zhì)鮮美的特性將帶來廣闊的市場前景。

飼養(yǎng)金華豬是山區(qū)農(nóng)民增收的重要途徑之一。盡管浙江省經(jīng)濟較發(fā)達，但仍有相當一部分山區(qū)、半山區(qū)農(nóng)民人均年收入在2000元以下，其中有較大比例農(nóng)民的經(jīng)濟收入以飼養(yǎng)畜禽為主。農(nóng)民歷來有飼養(yǎng)金華豬的傳統(tǒng)。若金華豬能進一步開發(fā)利用，則農(nóng)民對金華豬的飼養(yǎng)積極性將大大提高，養(yǎng)豬的頭均經(jīng)濟效益也將增加30%～50%，這將為山區(qū)農(nóng)民增收作出較大貢獻。

近年來，受外來高產(chǎn)品種強烈沖擊，一些地方品種逐漸被培育品種或雜交種所取代，致使不少畜禽優(yōu)良品種群體數(shù)量急劇下降，如我省隨著生豬品種改良工作的推進，近三年來，二元雜交母豬的比例每年以10%左右的速度遞增，而金華豬、嘉興黑豬、嵊縣花豬等地方品種豬的數(shù)量急劇下降，尤其是種公豬數(shù)量每年減少。加大金華豬的保護力度已刻不容緩。

記者：在現(xiàn)實中，很多保種企業(yè)前景堪憂，你們認為問題出在哪里？怎樣才能解決？

顧寶軍：單一的地方優(yōu)良豬種的保護與繁育，商品后代無人飼養(yǎng)，保種單位沒有效益，搞不好還要虧損。多數(shù)保種企業(yè)正像您剛才所講的那樣“前景堪憂”，問題的根結(jié)在哪里呢？我們經(jīng)過多年市場調(diào)查，找到了其癥結(jié)所在，那就是很多企業(yè)都是把保種作為一個任務，被動保護，沒有對優(yōu)秀品質(zhì)進行挖掘和開發(fā)，企業(yè)沒有效益，也就沒有后勁，所以說，問題就出在保護模式上。我們公司在創(chuàng)辦寶仔這家原種保護基地時，一開始就確立了一種獨特的保種模式，那就是以原種保護搭平臺，以原種產(chǎn)品開發(fā)為手段，實現(xiàn)保護與開發(fā)良性互動；而優(yōu)質(zhì)高端的原種產(chǎn)品一旦為消費者所接受，將為企業(yè)創(chuàng)造巨大效益，使企業(yè)有后勁更好地促進保護。這一模式如果成功，對我國優(yōu)質(zhì)遺傳資源的保護將有重要的示范意義。為此，寶仔公司開發(fā)利用金華兩頭烏豬種質(zhì)資源，以“高端、生態(tài)、健康”為產(chǎn)品標準，本著確保純種、確保生態(tài)、確保安全的品牌經(jīng)營理念，做精做細寶仔系列產(chǎn)品，除了冷鮮肉外，還開發(fā)了咸肉、香腸、火腿肉、醬排、熟食內(nèi)臟等，為客戶提供了更多選擇。商品豬的開發(fā)利用促進了種豬的保護，地方種豬的保種、選育也有利于開發(fā)高端豬肉產(chǎn)品。

記者：生物多樣化是人類社會生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，地方畜禽品種資源，比如豬品種資源就是生物多樣性的重要組成部分，同人類關(guān)系最為密切最為直接，所以品種的發(fā)展至關(guān)重要。但是沒有品種能夠一成不變地生存下去，好的品種需要培育和保護。所以，請二位經(jīng)理最后再介紹一下，作為育種者，貴公司如何保持和促進豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展？

顧寶軍：我們公司作為優(yōu)良地方豬種金華兩頭烏豬的保種場，為了更好地有效保護金華兩頭烏原種，又能促進良種豬的可持續(xù)發(fā)展，公司將采取以下幾方面的措施：

一是保護良種?，F(xiàn)有7個血統(tǒng)（家系），根據(jù)不同的血統(tǒng)分組，不斷開展世代繁育，通過金華兩頭烏豬的繁殖性能、生長發(fā)育性能和屠宰性能的標準開展本品種選育和提純復壯。同時開展選育測定，選擇優(yōu)秀個體留種，確保繁殖性能和豬肉品質(zhì)性能的優(yōu)良遺傳基因得到有效保護和延續(xù)。

二是實施標準化飼養(yǎng)。根據(jù)金華豬的國家標準，從飼料、營養(yǎng)、防疫、管理等，按照該品種特性實施標準化飼養(yǎng)。改善養(yǎng)殖設(shè)施，加強飼養(yǎng)管理。改善環(huán)境，生態(tài)養(yǎng)殖，使地方良種豬的優(yōu)良遺傳基因得到充分體現(xiàn)。

三是堅持將保種和選育種豬的多余原種豬作商品豬開發(fā)利用。原種商品豬通過生態(tài)養(yǎng)殖、標準化飼養(yǎng)，保持原種金華兩頭烏豬的優(yōu)良豬肉品質(zhì)，成為高端商品豬肉。寶崽牌豬肉及其豬肉制品以高端、健康、生態(tài)為理念，實行專營直銷。以保種開發(fā)高端商品豬，高端商品豬的開發(fā)利用促進原種豬的保護，堅持走保護與開發(fā)利用相結(jié)合的路子，使優(yōu)良地方豬的養(yǎng)殖保護可持續(xù)發(fā)展。

四是廣泛開展保護優(yōu)良地方豬種的宣傳。畜禽遺傳資源是畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，是滿足未來不可預見的重要基因庫，它們在畜牧生產(chǎn)和新遺傳資源形成過程中具有非常重要的作用。我國是加入國際《生物多樣性公約》國之一，根據(jù)國際生物多樣性公約，生物物種的保護是各級政府的職責。金華豬是國家級重點保護的17個地方畜禽品種之一，是我國適于腌制優(yōu)質(zhì)火腿的肉脂型地方品種，所腌制的金華火腿，色、香、味、形俱佳，馳名中外。加強金華豬的保護和開發(fā)十分重要和必要。寶仔公司將通過報刊、電視等各種媒介，廣泛宣傳保護優(yōu)良地方豬種的重要性和必要性，宣傳開發(fā)金華原種豬商品開發(fā)的重要意義。同時，我們也希望我們的工作成果能得到廣大消費者的理解和認同，得到同行與養(yǎng)殖企業(yè)的響應和支持，使我國優(yōu)良地方豬種得到有效保護和發(fā)展。