楊振燕 王增光 楊振波 魏海峰 魏述東 徐云華 沈彥鋒 劉珊珊 魏斌

（1山東省萊蕪市畜牧獸醫(yī)局，山東省萊蕪市 271100；2山東省煙臺市農(nóng)科所，山東省煙臺市 265500）

1 基本情況

1.1 品種來源

萊蕪豬產(chǎn)于山東省萊蕪市，為國家級畜禽遺傳資源保護(hù)品種。據(jù)了解，萊蕪豬是全球最古老的生豬品種，是世界上惟一一個數(shù)千年后基因仍未發(fā)生變化的生豬品種，被譽(yù)為“世界豬種的寶貴基因庫”。萊蕪豬的飼養(yǎng)歷史至少可追溯到新石器時代的原始社會，大汶口文化遺址（距今5 000～6 500年，為新石器時代遺址）出土的動物骨胳中，以豬骨最多，經(jīng)中國科學(xué)院古脊椎動物和古人類研究所鑒定，出土的豬頭骨與現(xiàn)今萊蕪豬的頭骨幾乎無明顯差異,同時從隨葬骨骼的種類和數(shù)量分析，當(dāng)時飼養(yǎng)家豬已是人類重要的生產(chǎn)活動，直接與人們的生養(yǎng)死葬攸關(guān)。

1.2 產(chǎn)地自然條件

萊蕪屬于暖溫帶半濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，光照充足。冬季寒冷干燥，春季溫暖多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季涼爽晴朗。冬夏兩季長，寒暑溫差大，極端最低氣溫零下19.3℃。復(fù)雜的地形地貌，四季分明的氣候條件，物化出了多樣的生物物種；茂密多樣的植被，物產(chǎn)豐富的作物與秸稈，種類繁多的農(nóng)副產(chǎn)品，可常年為萊蕪豬輪換供應(yīng)青綠飼料，為萊蕪豬的飼養(yǎng)與發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。以上種種，造就了萊蕪豬獨(dú)特的外貌特征及性能——皮厚毛密、多皺褶、鬃毛發(fā)達(dá)、冬季密生絨毛、耐粗飼、抗病能力強(qiáng)等（圖1）。

1.3 數(shù)量情況

萊蕪豬基礎(chǔ)核心群現(xiàn)存欄600多頭、生產(chǎn)繁育群增至1萬多頭，中心產(chǎn)區(qū)主要分布于萊蕪市及周邊地區(qū)。市內(nèi)主要分布在萊城區(qū)高莊、雪野、羊里、方下、口鎮(zhèn)、楊莊、牛泉、寨里、苗山，鋼城區(qū)里辛、辛莊、顏莊等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

解放初期萊蕪豬社會存欄量為5.8萬頭，1958年第一次豬種調(diào)查結(jié)果顯示，泰安（含目前濟(jì)南市的章丘、平陰、長清）、萊蕪地區(qū)（含目前的新泰、新汶） 萊蕪豬總存欄量12.4萬頭。1965年第二次豬種調(diào)查，萊蕪豬存欄量為15萬頭左右。1966年，萊蕪豬存欄量達(dá)到19萬頭，1966～1977年間，引入易肥豬種內(nèi)江、榮昌、新金、巴克夏等進(jìn)行改良，使純種萊蕪豬急速下滑，母豬存欄不足1萬頭，混雜豬占主導(dǎo)地位，母豬3～4萬頭。改革開放后，由于各級政府和業(yè)務(wù)主管部門的高度重視，開始建立保種場、組建保種群，使萊蕪豬得以有效保純，并建立起了繁育與利用生產(chǎn)體系。20世紀(jì)80年代，以萊蕪豬為母本、引入國外大型瘦肉型豬約克夏、杜洛克、長白、漢普夏開展二元經(jīng)濟(jì)雜交，生產(chǎn)商品瘦肉豬。萊蕪豬數(shù)量在利用中恢復(fù)性增長，能繁母豬達(dá)到2萬頭，每年出欄雜交豬30萬頭左右；90年代利用萊蕪豬與國外豬種雜交生產(chǎn)三元雜交瘦肉型豬，純種萊蕪豬略有減少，二元雜交母本占主導(dǎo)地位，存欄4萬頭母豬；2000年以后，特別是近幾年特色品牌肉豬受到青睞，萊蕪豬數(shù)量增加較快，存欄量達(dá)3萬多頭，含萊蕪豬血統(tǒng)的雜交商品豬存欄量達(dá)到60萬頭左右（圖2）。

圖1 萊蕪豬

2 選育情況

萊蕪豬的選育目的旨在保持其高繁殖力、優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)、超強(qiáng)的抗逆性能，在此基礎(chǔ)上不斷提高其產(chǎn)肉性能和飼料報酬，使萊蕪豬成為遺傳性能穩(wěn)定的種質(zhì)資源，而且成為一個可供雜交利用的優(yōu)良母本。

近30多年來，各級科技、業(yè)務(wù)部門先后列項(xiàng)進(jìn)行了“萊蕪豬自群選育及雜交利用”、“萊蕪豬高繁特性利用研究”、“萊蕪豬選育與合成系培育及產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”等20多項(xiàng)課題研究。利用2～3年完成一個世代的保種任務(wù)，目前已連續(xù)完成了9個世代的品種選育。在保純地方豬種資源的同時進(jìn)行了萊蕪豬相關(guān)特性和配套技術(shù)研究，并予以廣泛的利用實(shí)踐。2004年，以萊蕪豬為基礎(chǔ)培育的歐得萊豬配套系通過山東省科技廳鑒定；2005年培育的新品種魯萊黑豬通過國家品種審定，2006年被列為山東省畜牧主推品種；2007年培育的魯農(nóng)Ⅰ號配套系通過國家品種審定。

2.1 體尺與體重

萊蕪豬性成熟早，體質(zhì)生長較慢，6、8月齡體重、體尺數(shù)據(jù)見表1。

2.2 繁殖性能

經(jīng)過9個世代的選育，萊蕪豬各項(xiàng)繁殖性能指標(biāo)未出現(xiàn)退化（表2）。

圖2 建國以來萊蕪豬能繁母豬消長情況

表1 萊蕪豬體重、體尺

60日齡后，萊蕪豬公豬睪丸及附睪出現(xiàn)較強(qiáng)的生長勢，90日齡睪丸組織鏡檢發(fā)現(xiàn)有成熟精子，110～115日齡檢查附睪中已有大量精液存在，并且精子密度大，活力達(dá)0.7以上，已具備射精能力。由此可知，萊蕪小公豬的性成熟開始于80～90日齡階段，達(dá)到性成熟在115日齡左右。

萊蕪母豬60日齡前后卵巢、輸卵管、子宮出現(xiàn)較強(qiáng)的生長勢，90日齡不但有大量的成熟卵泡，且有個別紅體存在卵巢之中，120日齡兩側(cè)卵巢發(fā)育完好并各有80多個正在發(fā)育的卵泡存在。由此可知，萊蕪母豬的性成熟期在115日齡左右。

萊蕪豬性成熟早，閹割時間在30日齡左右，4月齡達(dá)到性成熟，3產(chǎn)以后達(dá)到繁殖盛期，但從體成熟情況看，母豬初配應(yīng)在6月齡、體重60 kg，公豬7～8月齡、體重60～70 kg為宜。

2.3 肥育性能

萊蕪豬個體較小，生長慢，沉積脂肪能力強(qiáng)，萊蕪豬1～9世代育肥、產(chǎn)肉性能見表3。

2.4 肉質(zhì)性能

萊蕪豬肉質(zhì)優(yōu)良，味濃香鮮，已有150年歷史的“順香齋”萊蕪香腸就是精選萊蕪豬之瘦肉和小腸，加幾十種佐料精制而成，風(fēng)味獨(dú)特。研究表明，萊蕪豬具有肉質(zhì)細(xì)嫩、色澤鮮艷、持水力高、肌內(nèi)脂肪含量豐富等特性。萊蕪豬肉品的理化特性和食用營養(yǎng)特性見表4。

3 保護(hù)及研究利用現(xiàn)狀

3.1 保護(hù)現(xiàn)狀

地方豬種在得到當(dāng)?shù)卣叨戎匾暫?，萊蕪豬成為當(dāng)?shù)刎i中貴族，萊蕪畜牧部門在市政府引導(dǎo)下建立保種場、組建保種群，使萊蕪豬得以有效保純，并建立起了繁育與利用生產(chǎn)體系。20世紀(jì)70年代建立萊蕪豬育種繁育場和萊蕪縣苗山種豬場，兩次組建了保種群體，建立了含6個公豬血統(tǒng)、36個母族系的基礎(chǔ)群體80頭。1991年在萊城區(qū)孫故事村組建萊蕪市萊蕪豬種豬繁育場。2000年由國家、省、市三級投資300萬，建立了占地50畝，建筑面積3 000 m2的高標(biāo)準(zhǔn)原種場。占地400畝，存欄能繁萊蕪母豬500頭的國內(nèi)一流高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)型萊蕪豬原種場目前正在籌備中，計劃2014年如期開工。萊蕪豬二級繁育場建設(shè)，預(yù)計2013年全市建成2處萊蕪豬原種場、10處二級擴(kuò)繁場、25處商品豬繁育場。

表2 萊蕪豬繁殖性能

表3 萊蕪豬育肥、產(chǎn)肉性能

表4 萊蕪豬不同血緣結(jié)構(gòu)肉品的理化特性

3.2 利用現(xiàn)狀

萊蕪豬是一個耐牧的地方良種，適合放牧與圈養(yǎng)相結(jié)合的飼養(yǎng)方式，近年來萊蕪市充分利用當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境條件，堅持富氧養(yǎng)殖、飼草養(yǎng)殖、運(yùn)動養(yǎng)殖、環(huán)保養(yǎng)殖、科技養(yǎng)殖的綠色養(yǎng)殖革命理念，充分利用境內(nèi)大片山區(qū)、經(jīng)濟(jì)林、河灘等資源條件，大力發(fā)展山區(qū)飼養(yǎng)戶，建立自由開放的林間圍欄運(yùn)動養(yǎng)殖、草地圍欄放牧陽光養(yǎng)殖，生產(chǎn)綠色無公害商品豬。同時采用無公害專業(yè)圈養(yǎng)模式，建立商品豬生產(chǎn)場。嚴(yán)格按照萊蕪豬的生物學(xué)特性，利用微生態(tài)制劑發(fā)酵青飼料養(yǎng)殖、非抗生素添加劑、中草藥、常規(guī)飼草飼料等，分階段進(jìn)行飼喂，提高肉質(zhì)品質(zhì)、降低脂肪含量。

目前，萊蕪豬已推廣到廣東、遼寧、福建、河南、江蘇等17個省份及山東省內(nèi)各地市，累計推廣良種母豬5萬多頭，帶動出欄特色品牌肉豬和優(yōu)質(zhì)肉豬出欄100萬頭。全市存欄萊蕪豬、魯萊黑豬2.8萬頭，全年繁育推廣3.6萬頭，出欄加工3.2萬頭。其中向廣東、江蘇、河南、安徽等地推廣萊蕪豬、魯萊黑豬1.5萬頭。得利斯（萊蕪） 種豬繁育場年內(nèi)分別向聊城、臨沂、淄博等地推廣歐得萊豬配套系、魯農(nóng)Ⅰ號豬配套系母豬1.8萬頭。

4 小結(jié)

萊蕪豬被國內(nèi)權(quán)威專家贊譽(yù)為“世界豬種的寶貴基因庫”、“中國華北第一豬”、“功勛種質(zhì)”、“國寶”等，現(xiàn)已成為國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)商品肉豬繁育的寶貴種質(zhì)資源和特色高檔豬肉生產(chǎn)加工的首選豬種，萊蕪豬的經(jīng)濟(jì)價值和社會價值被發(fā)揮的淋漓盡致。萊蕪豬核心群的保純保護(hù)、性能選育、深層次種質(zhì)特性的挖掘、萊蕪豬文化內(nèi)涵的展示、相關(guān)產(chǎn)業(yè)配套技術(shù)研究等，成為萊蕪豬發(fā)展的新方向。