蔣曉煌，蔣孟良，賀衛(wèi)和，曾婷，李紅

(湖南中醫(yī)藥大學(xué)，湖南 長(zhǎng)沙 410208)

不同炮制方法對(duì)阿膠珠品質(zhì)影響的研究△

蔣曉煌，蔣孟良，賀衛(wèi)和*，曾婷，李紅

(湖南中醫(yī)藥大學(xué)，湖南 長(zhǎng)沙 410208)

目的：優(yōu)選阿膠珠的最佳炮制方法。方法：以外觀性狀、體積、硬度、溶散度等為評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用全概率綜合評(píng)分，以其積分值最高者作為阿膠珠的最佳炮制方法。結(jié)果：阿膠6種炮制方法的優(yōu)劣順序是：蛤粉炒＞真空法＞烘制法＞蒲黃烘＞蒲黃炒＞微波法。結(jié)論：優(yōu)選出的阿膠珠炮制方法簡(jiǎn)單、可行，適合工業(yè)化生產(chǎn)的需求。

阿膠；炮制方法；外觀性狀；體積；硬度；溶散度；質(zhì)量

阿膠為馬科動(dòng)物驢Equus asinus L.的干燥皮或鮮皮經(jīng)煎煮、濃縮制成的固體膠。具有補(bǔ)血滋陰，潤(rùn)燥，止血功能。用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏[1]。至今為止，阿膠的炮制方法主要有蛤粉炒、蒲黃炒、蒲黃烘、烘法、微波法、真空法等6種方法。在這6種常見的炮制方法中，未見比較報(bào)道，因此，對(duì)其進(jìn)行比較研究，以篩選出阿膠珠的最佳炮制方法，這對(duì)提高阿膠珠的臨床療效，使阿膠的炮制方法更加科學(xué)、合理具有重要意義。

1 材料

1.1 藥物與試劑

阿膠(湖南中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)林藥號(hào)有限公司，批號(hào)：20090905)，經(jīng)湖南中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院中藥鑒定教研室劉塔斯教授鑒定為正品，符合《中國(guó)藥典》規(guī)定；蒲黃(湖南中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)林藥號(hào)有限公司)，符合《中國(guó)藥典》規(guī)定；鎮(zhèn)江香醋(鎮(zhèn)江市恒康調(diào)味品廠，生產(chǎn)日期：2009-07-28)。

1.2 儀器與器材

WGLL-125BE型電熱鼓風(fēng)干燥箱(天津泰斯特儀器有限公司)，ZW8813型迅達(dá)燃?xì)庠?湖南迅達(dá)集團(tuán)有限公司)，WD800SL-4格蘭仕微波爐(順德市格蘭仕電器實(shí)業(yè)有限公司)，D2F-6020型真空干燥箱(上海精宏實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限公司)，MP51001型電子稱(上海橫平科學(xué)儀器有限公司)。

2 方法

2.1 阿膠的炮制

2.1.1 生阿膠丁 將生阿膠塊置電熱恒溫干燥箱中，100℃烘10min左右使其軟化，先豎切6條，再切成6mm的正立方塊即可。

2.1.2 蛤粉炒[2]先將鐵鍋傾斜約45°，預(yù)熱，加入蛤粉，用中火加熱至蛤粉呈滑利靈活狀、溫度約140℃時(shí)，投入阿膠丁，向外翻炒，使阿膠珠自由滾下，炒至鼓起較大時(shí)，改用文火，炒至呈圓球形，表面呈棕黃色、內(nèi)無溏心時(shí)取出，篩去蛤粉、放涼，蛤粉用量30％～50％。

2.1.3 蒲黃炒[3-4]先將鐵鍋預(yù)熱，再加入蒲黃，用中火加熱炒至稍微變色，投入阿膠丁，不斷翻炒至鼓起呈圓球形，棕黃色，內(nèi)無溏心時(shí)取出，篩去蒲黃、放涼。蒲黃粉溫度控制在145～160℃，時(shí)間在3～5min，蒲黃用量20％。

2.1.4 蒲黃烘制阿膠珠[5]在搪瓷盤內(nèi)裝適量蒲黃粉鋪約5cm厚，放入烤箱預(yù)熱。待預(yù)熱到150℃時(shí)，取出搪瓷盤，放入阿膠丁，再置烘箱內(nèi)烤制10min，取出，篩去蒲黃粉即可，蒲黃用量20％。

2.1.5 烘制法[6]先將烘箱升至170℃，放入搪瓷盤預(yù)熱10min，將阿膠丁放入預(yù)熱的搪瓷盤中(放一層，每顆間隔約1cm)烘烤5min，取出，即可。

2.1.6 微波法[7-8]取阿膠丁50g放入玻璃盤中，間隔1cm、只放一層，再一同放入微波爐中，高火(100％微波)加熱5min，即可。

2.1.7 真空法[9]阿膠丁平鋪于搪瓷盤中，放置到真空干燥箱中，抽真空，待真空度達(dá)到-0.06MPa時(shí)，打開夾層蒸氣閥加熱，使蒸氣壓保持在-0.1MPa，干燥，見膠珠鼓起成球狀后打開真空閥即可。

2.2 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

2.2.1 外觀性狀 形狀：圓3分，不規(guī)則圓2分，形狀不一1分；表面：光滑3分，表面裂開2分，表面凹凸不平1分；內(nèi)部：無溏心3分，少量溏心2分，溏心多1分。

2.2.2 成品體積 將炮制好的阿膠珠傾入100mL量筒中，輕輕振搖，并用手敲打量筒至體積不再減少為止，記錄體積即可。

2.2.3 硬度 取阿膠珠，置智能片劑硬度儀上測(cè)定至樣品破碎時(shí)的壓力(kg)，表示其硬度。

2.2.4 溶散度 按照《中國(guó)藥典》附錄ⅠA丸劑【溶散時(shí)限】項(xiàng)下，選擇孔徑約2.0mm的篩網(wǎng)，加擋板檢測(cè)。

3 結(jié)果

3.1 阿膠各炮制品外觀

阿膠生品與6種炮制品見圖1。

圖1 阿膠生品與6種炮制品外觀

3.2 阿膠各炮制品性狀、硬度及溶散度 結(jié)果見表1。

表1 阿膠各炮制品性狀評(píng)分與體積測(cè)量結(jié)果(n＝3)

4 數(shù)據(jù)分析

對(duì)表1數(shù)據(jù)按照文獻(xiàn)方法進(jìn)行全概率評(píng)分[10]，P(Bi/Aj) ＝Xij/Sj＝Xij/ΣXij，即各評(píng)價(jià)指標(biāo)的測(cè)定值除以各測(cè)定值的總和，結(jié)果見表2。因各評(píng)價(jià)指標(biāo)相互獨(dú)立，前4個(gè)指標(biāo)越大越好，硬度與溶散度2指標(biāo)越小越好，故全概率積分等于4個(gè)指標(biāo)全概率評(píng)分之和減除后2個(gè)指標(biāo)全概率評(píng)分之和，P＝ΣP(Bi/Aj) ＝X形狀/∑X形狀＋X表面/∑X表面＋X內(nèi)部/∑X內(nèi)部＋X體積/∑X體積-X硬度/∑X硬度-X溶散度/∑X溶散度，結(jié)果見表2。

表2 全概率評(píng)分P(Bi/Aj)與積分值(P)表

表2數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，各評(píng)價(jià)指標(biāo)全概率積分值最大的炮制方法是蛤粉炒，其次是真空法，微波法積分值最小，與圖1顯示結(jié)果吻合。故阿膠珠的最佳炮制方法是傳統(tǒng)的蛤粉炒。

5 討論

阿膠珠的炮制，膠丁的軟化是關(guān)鍵，以100℃烘制約10min不軟不硬為宜。若太軟，易將膠塊壓扁，導(dǎo)致所切膠丁不呈正立方體，而呈扁形；若太硬易脆裂。切條后，如條已硬化，須烘軟后再切，否則脆裂，使膠丁形狀不好，影響成品圓整度，且破碎太多，損耗太大。切面一定平整光滑、膠丁一定呈正立方體，炮制后的阿膠珠方能表面光潔、呈圓形。

蛤粉炒外觀優(yōu)于其他5種方法，膨脹鼓起蛤粉炒與真空法相當(dāng)，蒲黃炒、蒲黃烘與烘制法次之，微波法最差。蛤粉炒外形很圓，表面光滑細(xì)膩，質(zhì)酥易碎，黃色，氣香，味甘微苦；而真空法外形不圓，有凹陷；微波法外形最差。其他5種炮制品表面均沒有蛤粉炒光滑，且顏色與酥脆程度也都不如蛤粉炒的好。

蛤粉炒以蛤粉溫度達(dá)到140℃左右投入膠丁較好，此時(shí)，膠丁能較快膨脹鼓起，待阿膠珠基本成型、體積較大時(shí)，將火力降到最小，在炒至酥脆、內(nèi)無溏心為度。

阿膠主含膠原蛋白，《中國(guó)藥典》[1]阿膠項(xiàng)下是測(cè)定氨基酸含量，并規(guī)定含L-羥脯氨酸不得少于8.0％，甘氨酸不得少于18.0％，丙氨酸不得少于7.0％，L-脯氨酸不得少于10.0％。但炮制對(duì)這些成分影響不明顯[11]，故評(píng)價(jià)指標(biāo)未將其選入，而以傳統(tǒng)指標(biāo)為主，可以反映其炮制品質(zhì)量的優(yōu)劣。

[1]國(guó)家藥典委員會(huì).中國(guó)藥典[S].一部.北京：中國(guó)醫(yī)藥科技出版社，2010：175-176.

[2]皮曉華，趙榮輝，左亞杰.阿膠珠炒制方法研究[J].湖南中醫(yī)雜志，2003，19(4)：50.

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[11]胡屏山.不同炮制方法對(duì)阿膠質(zhì)量的影響[J].中成藥，1990，(5)：20.

The Influence on Quality on Beads of Asini Corii Colla Processed by Different M ethods

JIANG Xiao-huang，JIANG Meng-liang，HEWei-he，Zeng Ting，LIHong(TCM University of Hunan，Changsha 410208，China)

Objective：To optimize the best processing methods on beads of Asini Corii Colla.M ethods：The best processing methods on beads of Asini Corii Colla was the highest integral value by full probability comprehensive score on evaluation indexes of appearance characters，volume，hardness，dissolve degree.Results：The score order of the six processing methods is：Clam Powder stir-frying＞vacuum ＞baking＞Cattail Pollen baking＞Cattail Pollen stir-frying＞microwavemethod.Conclusion：The optimizate processingmethod of Asini Corii Colla beads is simple and practical for industrial production.

Asini Corii Colla bead；Processing method；Appearance characters；Volume；Hardness；Dissolve degree；Quality

2012-06-20)

△[基金項(xiàng)目]湖南省教育廳基金資助項(xiàng)目(09C742)

*[通訊作者]賀衛(wèi)和，E-mail：heweihe2003＠yahoo.com.cn