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(浙江欣欣飼料股份有限公司，浙江嘉興 314005)

鋅是動物生命活動中不可缺少的微量元素之一，具有促進(jìn)動物生長發(fā)育的作用。大量研究表明，鋅可以提高動物食欲，增進(jìn)消化機(jī)能，提高機(jī)體免疫力，提高飼料利用率[1]。據(jù)資料報道，天然飼料對幼齡動物和種用動物可能不能提供充足的鋅元素，故飼養(yǎng)過程中，必須根據(jù)生長周期，不斷調(diào)整日糧組成以補(bǔ)充鋅元素。

本研究通過飼養(yǎng)、消化試驗及相關(guān)生理生化分析，研究鋅對仔豬攝食及消化機(jī)能的影響，為鋅在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用提供理論和試驗依據(jù)。

1 材料與方法

1.1試驗材料 硫酸鋅(ZnSO4·7H2O)，分析純，購自嘉興某醫(yī)藥公司。

1.2試驗設(shè)計 選用 “杜×長×大”雜種仔豬120頭(平均體重26.66±2.45 kg)，隨機(jī)分為4組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)10頭，分別飼喂添加ZnSO4·7H2O 60 mg/kg、300 mg/kg、1000 mg/kg、3000 mg/kg的配合飼料。

1.3飼養(yǎng)管理 試驗期間按常規(guī)飼養(yǎng)管理，免疫消毒程序，按豬場常規(guī)程序進(jìn)行。日糧組成及營養(yǎng)水平詳見表1。

1.4消化試驗 飼養(yǎng)試驗結(jié)束前1周，飼糧中均勻拌入0.5% Cr2O3(分析純)，預(yù)試4 d，第5 d下午3時收糞，連收3 d。收糞、拌勻后在65±1℃烘箱中制成風(fēng)干樣品，待測定。按常規(guī)方法分析各樣品中Cr2O3和養(yǎng)分含量，計算養(yǎng)分消化率。

表1 日糧組成及主要營養(yǎng)成分

1.5樣品采集和保存 飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，每組隨機(jī)選擇體重35 kg左右供試豬各6頭，進(jìn)行屠宰取樣。宰前禁飼24 h，禁飼期間自由飲水。

1.6十二指腸、胰腺內(nèi)容物酶活性測定 總蛋白、淀粉酶和脂肪酶測定均參照相關(guān)試劑盒說明書進(jìn)行，試劑盒購自南京某生物工程研究所。

1.7絨毛形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察 腸道組織樣品經(jīng)固定、修整、脫水、包埋、切片和HE染色，在光鏡下利用顯微測微尺分別測量其絨毛高度和隱窩深度(每頭豬測定不少于15片)。

1.8數(shù)據(jù)處理與分析 數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，采用SPSS 13.0軟件中One-way ANOVA進(jìn)行統(tǒng)計分析，多重比較采用LSD法；P<0.05為差異顯著，P<0.01為差異極顯著。

2 試驗結(jié)果

2.1鋅對仔豬采食量的影響 詳見表2。

表2 不同鋅濃度對仔豬采食量的影響

由表2可見，試驗第1 d到第6 d各組采食量無明顯規(guī)律；第7 d到第12 d，試驗Ⅲ組與其他三組相比，差異顯著(P<0.05)，另外三組差異不顯著(P>0.05)；第13 d到第16 d，試驗Ⅲ組采食量達(dá)到高峰期，與其余三組相比，差異極顯著(P<0.01)，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組與對照組相比，差異顯著(P<0.05)。2.2鋅對仔豬養(yǎng)分消化率的影響 詳見表3。

表3 不同鋅濃度對仔豬營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

由表3可見，試驗組與對照組相比，粗脂肪、鈣、磷的表觀消化率均無顯著差異(P>0.05)；粗蛋白表觀消化率試驗Ⅲ組與對照組相比提高5.68%(P<0.05)；粗纖維表觀消化率試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組與對照組相比，分別降低19.32%與28.90%，差異顯著(P<0.01)。

2.3鋅對仔豬消化酶活性的影響 詳見表4。

表4 不同濃度鋅對仔豬十二指腸、胰腺組織中酶活性的影響

由表4可見，十二指腸淀粉酶活性，試驗Ⅰ組、Ⅱ組和Ⅲ組比對照組分別提高28.26%，61.18%和79.84%(P<0.01)；脂肪酶活性，試驗Ⅲ組與對照組相比，提高37.66%，差異顯著(P<0.05)；總蛋白水解酶試驗組與對照組相比，差異不顯著(P>0.05)；胰腺中淀粉酶、脂肪酶、總蛋白水解酶活性試驗組與對照組相比，雖有所提高，但差異均不顯著(P>0.05)。

2.4鋅對仔豬腸道形態(tài)的影響 詳見表5。

表5 不同濃度鋅對仔豬腸道形態(tài)的影響

由表5可見， 十二指腸絨毛高度，試驗Ⅰ組與對照組相比，差異不顯著(P>0.05)，試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組與對照組相比，分別提高21.31%(P<0.05)和45.52%(P<0.01)；十二指腸隱窩深度，三個試驗組與對照組相比分別降低12.35%(P<0.05)、18.43%(P<0.05)、41.15%(P<0.01)；空腸絨毛高度，試驗Ⅰ組與對照組相比，差異不顯著(P>0.05)，試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組與對照組相比，分別提高28.15%(P<0.05)和36.07%(P<0.01)；空腸隱窩深度，試驗Ⅰ組與對照組相比，差異不顯著(P>0.05)，試驗Ⅱ組和試驗Ⅲ組與對照組相比，分別降低14.31%和19.43%(P<0.05)；回腸的絨毛高度和隱窩深度，各組間差異均不顯著(P>0.05)。

3 小結(jié)與討論

3.1鋅對仔豬采食量的影響 據(jù)馬雪云(1997)[2]研究報道，補(bǔ)鋅可以改善仔豬的消化機(jī)能和食欲，其作用機(jī)理可能因鋅與味覺素有關(guān)。本試驗結(jié)果表明， 3000 mg/kg組對提高仔豬采食量呈現(xiàn)出波浪式規(guī)律，即采食量達(dá)到高峰期后，又呈現(xiàn)下降趨勢，說明高鋅對仔豬采食量的影響具有階段性。

鋅與采食量之間關(guān)系的研究已有50多年的歷史，但迄今為止尚無定論。攝食的神經(jīng)內(nèi)分泌調(diào)控途徑目前已受到研究者的普遍認(rèn)可，鋅可通過影響與攝食相關(guān)的神經(jīng)肽或神經(jīng)遞質(zhì)以及激素的合成和分泌等而調(diào)節(jié)動物采食[3,4]。

3.2鋅對仔豬消化機(jī)能的影響 鋅在動物體內(nèi)主要以酶的必需成分或激活劑參與了一系列生理生化反應(yīng)，進(jìn)而影響體內(nèi)的物質(zhì)代謝和動物的生長發(fā)育。

3.2.1鋅對仔豬養(yǎng)分消化率的影響 據(jù)研究報道，采食高氧化鋅日糧(3000 mg/kg)可顯著提高飼料中干物質(zhì)、粗蛋白的表觀消化率[5]。但前人多采用的是高劑量氧化鋅飼喂仔豬，本試驗采用硫酸鋅飼喂，結(jié)果顯示，3000 mg/kg硫酸鋅可顯著提高仔豬對飼料粗蛋白的消化率；粗脂肪各組差異不顯著。推測可能與鋅原子的化學(xué)形態(tài)及合成羧肽酶的效率不同，羧肽酶 A、B活性上升等因素有關(guān)，尚待進(jìn)一步深入研究證實。

3.2.2鋅對仔豬腸道形態(tài)的影響 胃腸道的生理狀況與動物健康和生長密切相關(guān)，鋅能改變消化道上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能。據(jù)Carlson等(1998)[6]報道，高劑量氧化鋅能改善腸道形態(tài)，使十二指腸絨毛增長。Stanger等(1998)[7]發(fā)現(xiàn)，高鋅可使感染胃腸炎的斷奶仔豬受病毒損害的腸道組織自行恢復(fù)。本試驗表明，高鋅(1000 mg/kg和3000 mg/kg)可顯著提高十二指腸和空腸的絨毛高度，降低隱窩深度，提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收面積，但回腸的絨毛高度和隱窩深度卻無顯著變化，可能與高鋅提高仔豬的消化性能主要在十二指腸和空腸發(fā)揮作用有關(guān)。

3.2.3鋅對仔豬消化酶的影響 消化酶活性的高低可直接反映動物對食物的消化和利用能力。據(jù)Jing等(2008)[8,9]研究表明，高鋅可提高大鼠腸道淀粉酶、脂肪酶、水解酶的活性，而缺鋅則可抑制消化酶的酶活。本試驗研究表明，十二指腸內(nèi)容物中淀粉酶活性隨鋅濃度的增加而顯著增加；脂肪酶活性3000 mg/kg組顯著高于其他三組；總蛋白水解酶活性各組差異均不顯著。淀粉酶和脂肪酶活性的提高，說明高鋅可以促進(jìn)動物對碳水化合物和脂肪的消化與吸收，從而促進(jìn)生長?？偟鞍姿饷冈诟咪\狀態(tài)下不敏感，但仔豬對飼料粗蛋白的消化率卻是3000 mg/kg組顯著高于對照組，可能是高鋅提高了除蛋白水解酶以外的其它酶(如羧肽酶A、B等)的活性而提高了蛋白消化率，具體原因尚需進(jìn)一步研究。動物體內(nèi)另外一個分泌消化酶的場所就是胰腺，本試驗表明，胰腺中淀粉酶、脂肪酶、總蛋白水解酶的活性各組差異均不顯著。推測原因可能是高鋅提高仔豬消化能力主要是通過提高十二指腸中消化酶的活性而非胰腺中的消化酶。

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