湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 曲湘勇 常春茹 魏艷紅 何柳青 汪加明

湖南益陽(yáng)志德特禽養(yǎng)殖合作社 肖建新 趙 龍

雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是人類的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，且雞蛋中的微量元素以有機(jī)狀態(tài)存在，生物活性強(qiáng)，吸收利用率高。有研究報(bào)道，通過雞蛋富集微量元素可改善人類對(duì)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的攝入（Waheed等1985）。本試驗(yàn)以綠殼蛋雞為研究對(duì)象，探討堿式氯化鋅對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋黃中鋅沉積量的影響，對(duì)堿式氯化鋅的適宜添加比例進(jìn)行優(yōu)選和分析，對(duì)其添加效果進(jìn)行綜合評(píng)定，為開發(fā)富鋅雞蛋提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 堿式氯化鋅，鋅含量58%，白色粉末狀，由長(zhǎng)沙興嘉生物工程股份有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 采用單因子完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，240羽健康東鄉(xiāng)黑羽綠殼蛋雞，隨機(jī)分為4組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10羽。A組飼喂基礎(chǔ)日糧，B、C、D組分別在基礎(chǔ)日糧中添加80、120 mg/kg和160 mg/kg堿式氯化鋅 （以鋅含量計(jì)）。預(yù)飼期7 d、正式期28 d?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。試驗(yàn)各組飼養(yǎng)管理?xiàng)l件相同，自由采食及飲水；自然光照與人工光照相結(jié)合，每天光照16 h；自然通風(fēng)和橫向負(fù)壓通風(fēng)相結(jié)合；每天定時(shí)清糞和撿蛋，按常規(guī)程序進(jìn)行雞只免疫和欄舍消毒。

1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1 生產(chǎn)性能 試驗(yàn)期間按重復(fù)記錄每天的耗料量、產(chǎn)蛋數(shù)、總蛋重和死淘數(shù)，以組為單位統(tǒng)計(jì)各組平均蛋重、日產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、死淘率和料蛋比。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平 %

1.3.2 雞蛋常規(guī)品質(zhì) 于試驗(yàn)期第28天每組隨機(jī)選取10個(gè)樣，用于測(cè)定蛋殼厚度、蛋形指數(shù)（游標(biāo)卡尺測(cè)量）、蛋黃色澤度（羅氏比色扇）及蛋白高度（蛋白高度儀），計(jì)算哈氏單位（HU）：

HU=100 ×lg（H－1.7W0.37+7.6）；

式中，H為蛋白高度，mm；W為蛋重，g。

1.3.3 鋅含量的測(cè)定 分別于試驗(yàn)期第14天和第28天每組隨機(jī)選取10個(gè)樣，用于蛋黃中鋅含量的測(cè)定。采用GB/T 5009中鋅的測(cè)定方法中的濕消化法測(cè)定。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel軟件進(jìn)行初步處理，采用SPSS Statistics V17.0軟件進(jìn)行方差分析和單因素比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 堿式氯化鋅對(duì)綠殼蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.1.1 產(chǎn)蛋率 由表2可見，從第2周開始，各試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率有所上升；第4周時(shí)，B、D組的產(chǎn)蛋率顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），C組產(chǎn)蛋率極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01），各試驗(yàn)組分別較對(duì)照組提高14.64%、26.54%和15.03%。

表2 堿式氯化鋅對(duì)產(chǎn)蛋率的影響 %

2.1.2 料蛋比 由表3可見，第2周以后，各試驗(yàn)組的料蛋比較對(duì)照組均有一定程度的降低，并且以80 mg/kg堿式氯化鋅組效果最好，料蛋比較對(duì)照組降低了10.7%。說明日糧中添加堿式氯化鋅可一定程度提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低生產(chǎn)成本。

表3 堿式氯化鋅對(duì)料蛋比的影響

2.2 堿式氯化鋅對(duì)蛋品質(zhì)的影響 由表4可見，各試驗(yàn)組的蛋殼厚度、蛋黃色澤、蛋形指數(shù)和哈氏單位差異均不顯著，但試驗(yàn)組的哈氏單位較對(duì)照組略有提高，說明日糧中添加堿式氯化鋅有利于雞蛋新鮮度的保持。

表4 堿式氯化鋅對(duì)蛋品質(zhì)的影響

2.3 堿式氯化鋅對(duì)蛋黃中鋅沉積量的影響 由表5可見，第5周時(shí)，各試驗(yàn)組蛋黃鋅含量較對(duì)照組均略有升高（P＞0.05）；第 4周時(shí)，B組、D組蛋黃鋅含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），分別較對(duì)照組提高17.39%、27.74%，C組鋅含量極顯著高于對(duì)照組 （P＜0.01），較對(duì)照組提高32.29%。

表5 堿式氯化鋅對(duì)蛋黃鋅含量的影響mg/kg

3 討論

3.1 堿式氯化鋅對(duì)生產(chǎn)性能的影響 鋅是蛋雞正常生理活動(dòng)所必需的微量元素之一。鋅過量或缺乏都會(huì)引起雞代謝紊亂，平衡失調(diào)，影響正常的生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能 （權(quán)凱等，2004）。王靜等（2011）研究報(bào)道，在蛋雞日糧中添加120、250 mg/kg鋅可顯著提高產(chǎn)蛋率，降低料蛋比和破軟蛋率。楊自軍等（2001）在蛋雞日糧中添加100～400 mg/kg的硫酸鋅，產(chǎn)蛋率提高2%～6%。楊人奇（2001）試驗(yàn)表明，日糧鋅添加水平為120 mg/kg時(shí)，蛋雞各項(xiàng)生產(chǎn)性能良好。本試驗(yàn)添加堿式氯化鋅后第3～4周的產(chǎn)蛋率大幅度上升，料蛋比也有一定程度的降低，說明堿式氯化鋅的添加效果突出。

3.2 堿式氯化鋅對(duì)蛋品質(zhì)的影響 曹盛豐等（2000）研究發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加高劑量的鋅（545、150 mg/kg）對(duì)蛋品質(zhì)無顯著差異。江甲（2008）研究表明，在日糧中添加鋅可提高蛋殼厚度及蛋殼強(qiáng)度。本試驗(yàn)中，各組蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、蛋黃顏色均無顯著差異，試驗(yàn)組哈氏單位較對(duì)照組有一定程度的提高。說明日糧中添加堿式氯化鋅對(duì)蛋品質(zhì)無不良影響，且略有改善的趨勢(shì)。

3.3 堿式氯化鋅對(duì)蛋黃鋅沉積量的影響 對(duì)于產(chǎn)蛋雞，鋅的主要來源是飼料，鋅與小分子肽形成復(fù)合體，后經(jīng)主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)在小腸被吸收，在門靜脈血液中與白蛋白結(jié)合運(yùn)輸至肝臟；被肝臟攝取的鋅隨血液循環(huán)進(jìn)入肝外組織，鋅的沉積以骨骼、羽毛、腎和肝中濃度較高，產(chǎn)蛋和糞是鋅的主要排泄途徑（權(quán)凱等，2004）。鋅在雞體內(nèi)主要通過卵巢到達(dá)卵黃，血漿中的鋅可促進(jìn)肝臟合成和分泌卵黃蛋白，卵黃蛋白參與鋅向卵巢的轉(zhuǎn)運(yùn)（張軍霞等，2005）。

王靜等（2011）研究表明，日糧中添加鋅可顯著提高蛋鋅含量。錢莘莘（1997）研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加鋅可提高雞蛋鋅含量，且添加時(shí)間越長(zhǎng)蛋鋅含量越高。張軍霞等（2005）和曹盛豐等（2000）試驗(yàn)也表明，日糧中添加鋅能顯著提高蛋中鋅含量。本試驗(yàn)中，80 mg/kg和160 mg/kg堿式氯化鋅添加水平可使蛋黃中鋅的沉積量顯著升高，120 mg/kg添加水平可使蛋黃鋅沉積量極顯著升高，且提高幅度比許多添加其他形式鋅的試驗(yàn)結(jié)果更高，說明堿式氯化鋅是使雞蛋富集鋅的優(yōu)選添加劑原料。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果說明，蛋雞日糧中添加一定水平堿式氯化鋅可改善生產(chǎn)性能，顯著提高蛋黃中鋅的沉積量，綜合生產(chǎn)性能等因素考慮，其最適添加量為120 mg/kg。

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