國(guó)家蛋品工程技術(shù)研究中心 孟艷莉 李 勇 張甦寅 白修云

北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司 鄭紅松 劉旭明 袁正東

與玉米型日糧相比，小麥因含木聚糖等非淀粉多糖（NSP）會(huì)增加日糧食糜黏度，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率，降低生產(chǎn)性能，但木聚糖酶的使用可減弱這一負(fù)面影響（張變英等，2011；肖建根，2007）。蛋雞通常飼喂粉料，飼料粉碎是蛋雞養(yǎng)殖能耗最大的部分（Deaton等，1989）。另外，粉碎粒度對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)性能和動(dòng)物腸道健康也有很大影響（Amerah，2008；Ravindran 等，2006）。 粉碎粒度對(duì)家禽的影響與粉碎機(jī)類型（錘片式或?qū)伿剑?、飼料物理形態(tài)（顆粒料或粉料）、飼料類型（玉米型日糧或小麥型日糧）、日糧的復(fù)雜程度、家禽腸道發(fā)育情況也有關(guān)系（Amerah等，2007）。有關(guān)小麥粉碎粒度對(duì)家禽影響的研究主要集中在肉仔雞上，對(duì)于蛋雞尤其是蛋雛雞的研究較少。本研究主要考察在添加木聚糖酶的情況下，不同小麥粉碎粒度對(duì)蛋雛雞生長(zhǎng)性能、抗體水平及粗蛋白質(zhì)消化率的影響，為小麥型日糧在蛋雛雞中的合理應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及分組 選擇體重相近的21日齡海蘭褐雛雞640只，隨機(jī)分為4個(gè)處理，每個(gè)處理8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。其中試驗(yàn)Ⅰ組雛雞飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)Ⅱ～Ⅳ組雛雞分別飼喂?fàn)I養(yǎng)水平相同，小麥粉碎粒度不同（2、4、6 mm）并添加酶制劑的試驗(yàn)組日糧。試驗(yàn)期6周。

1.2 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平 試驗(yàn)日糧以玉米、小麥和豆粕為主要原料，分別按照4～6周和7～9周兩個(gè)階段配制。小麥由錘片式粉碎機(jī)粉碎后通過2、4、6 mm篩子，其他主要原料經(jīng)錘片式粉碎機(jī)粉碎后過4 mm篩。小麥型日糧中木聚糖酶添加量為2500 IU/kg。營(yíng)養(yǎng)水平參照海蘭褐飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2011）配制，日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理 雛雞采用三層全重疊籠養(yǎng)方式全封閉飼養(yǎng)，參照德青源公司常規(guī)飼養(yǎng)管理程序及免疫程序進(jìn)行管理和免疫，試驗(yàn)期間，雞只自由采食和飲水。

1.4 樣品采集與指標(biāo)測(cè)定

1.4.1 生長(zhǎng)性能指標(biāo) 每周末以重復(fù)為單位對(duì)雛雞進(jìn)行稱重，同時(shí)記錄耗料量，以重復(fù)為單位計(jì)算雛雞體重（BW）、平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）。

1.4.2 抗體指標(biāo) 每?jī)芍懿裳?次，每個(gè)重復(fù)選取2只雞，翅下靜脈采血2 mL，靜置分離血清，-20 ℃保存，微量法血凝（HA）與血凝抑制（HI）檢測(cè)NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗體效價(jià)。

1.4.3 粗蛋白質(zhì)消化率 試驗(yàn)期最后一周進(jìn)行消化試驗(yàn)，預(yù)飼期3 d，正式期4 d。粗蛋白質(zhì)消化率以TiO2作為外源指示劑。試驗(yàn)日糧中TiO2的添加量為0.4%。糞樣收集于試驗(yàn)期最后一周第4天進(jìn)行，分別于早8∶00以重復(fù)為單位收集糞樣，糞樣采用活動(dòng)糞盤墊塑料布的方法收集，方法如下：取出糞盤后先噴灑10%稀HCl，之后以重復(fù)為單位混勻糞樣，并按一定比例取樣，期間揀出羽毛廢料等雜物，4 d收集的糞樣混合均勻后，于65℃烘干制備風(fēng)干樣，待測(cè)水分、TiO2及粗蛋白質(zhì)含量等指標(biāo)。水分的測(cè)定參照GB/T 6435-2006飼料中水分的測(cè)定方法；TiO2含量測(cè)定參照鄧雪娟等（2008）中方法；粗蛋白質(zhì)的測(cè)定參照GB/T 6432-1994飼料中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法。粗蛋白質(zhì)消化率計(jì)算公式：

粗蛋白質(zhì)消化率/%=[1-（日糧TiO2含量×糞粗蛋白質(zhì)含量）/（糞TiO2含量×日糧粗蛋白質(zhì)含量）]×100。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)以 “平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，采用SPSS 16.0統(tǒng)計(jì)軟件中One-Way ANOVA模塊進(jìn)行單因素方差分析，并進(jìn)行Duncan’s多重比較，P<0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 小麥不同粉碎粒度對(duì)蛋雛雞生長(zhǎng)性能的影響由表2可知，無論試驗(yàn)前期還是試驗(yàn)后期，各處理組間雛雞體重、日增重、日采食量及料重比均無顯著差異（P>0.05）。

表2 小麥不同粉碎粒度對(duì)蛋雛雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 小麥不同粉碎粒度對(duì)蛋雛雞抗體水平的影響由表3可知，5周齡時(shí)，各處理組間雛雞NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗體水平差異不顯著（P＞0.05）；7周齡時(shí)，與其他處理組相比，試驗(yàn)Ⅳ組雛雞NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗體水平雖有提高趨勢(shì)，但差異不顯著（P＞0.05）。

表3 小麥不同粉碎粒度對(duì)蛋雛雞抗體滴度的影響 log2

2.3 小麥不同粉碎粒度對(duì)蛋雛雞粗蛋白質(zhì)消化率的影響 由表4可知，試驗(yàn)Ⅲ組粗蛋白質(zhì)消化率顯著高于其他各處理組（P<0.05），試驗(yàn)Ⅳ組粗蛋白質(zhì)消化率顯著低于其他各處理組（P<0.05）。試驗(yàn)Ⅰ組和Ⅱ組之間粗蛋白質(zhì)消化率無顯著差異（P>0.05）。

表4 小麥不同粉碎粒度對(duì)蛋雛雞粗蛋白質(zhì)消化率的影響%

3 討論

3.1 小麥不同粉碎粒度對(duì)蛋雛雞生長(zhǎng)性能的影響小麥中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子——非淀粉多糖（NSP）限制了其在家禽日糧中的應(yīng)用。研究表明，小麥日糧中添加木聚糖酶可以降低其抗?fàn)I養(yǎng)作用，改善動(dòng)物生產(chǎn)性能。張變英等（2011）在肉仔雞日糧中使用40%的小麥并同時(shí)添加木聚糖酶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小麥加酶組與玉米組生長(zhǎng)性能相當(dāng)。肖建根（2007）研究發(fā)現(xiàn)，與玉米型日糧相比，31～90日齡三黃雞日糧中使用30%小麥對(duì)生長(zhǎng)性能無顯著影響，但如果日糧中全部用小麥替代玉米，即使添加酶制劑，對(duì)試驗(yàn)雞的生長(zhǎng)也會(huì)產(chǎn)生不利影響。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與玉米型日糧相比，日糧中使用70%小麥并添加木聚糖酶對(duì)蛋雛雞日增重、日耗料及料重比等生長(zhǎng)性能指標(biāo)均無顯著影響，可能是因?yàn)樾←溔占Z中木聚糖酶的添加能夠提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率，改善雛雞生長(zhǎng)性能（彭玉麟等，2003；王修啟等，2002）。

目前，關(guān)于飼料粉料粒度對(duì)家禽生產(chǎn)性能的影響研究主要集中在肉雞和產(chǎn)蛋雞上，對(duì)蛋雛雞的研究很少。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，小麥粗、中、細(xì)粉碎粒度對(duì)雞的體重、采食量、日增重、料重比等生長(zhǎng)性能指標(biāo)無顯著影響，這與前人研究結(jié)果不盡一致，這可能與試雞年齡、小麥品種及日糧中酶制劑的添加有關(guān)（Amerch 等，2008；Lentle 等，2006）。 Yasar（2003）在 0 ～ 42 日齡肉雞日糧中使用過 4、5、6、7 mm篩的小麥及整粒小麥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，7mm小麥組肉雞生產(chǎn)性能最佳，4 mm小麥組肉雞生產(chǎn)性能最差，但是，盡管日糧中小麥含量由30%提高到了50%，4 mm小麥組和整粒小麥組與其他各組生產(chǎn)性能的差異在21日齡后不再顯著，說明小麥粒度對(duì)肉雞前期生長(zhǎng)性能影響更大。并且研究認(rèn)為中等粒度和粗粒度小麥日糧對(duì)肉雞生長(zhǎng)的影響比細(xì)粒度小麥和整粒小麥更有利。在小麥品種方面，Lentle等（2006）研究發(fā)現(xiàn)，三個(gè)不同品種的小麥粉碎過4 mm篩后粉碎粒度分布不同，但不影響營(yíng)養(yǎng)組成和NSP含量。以三種小麥飼喂1～21日齡雛雞，結(jié)果顯示，雛雞體增重、采食量和表觀代謝能（AME）不受處理的影響，但粗粒度顆粒含量越高的日糧，飼料轉(zhuǎn)化效率越高，因此，在小麥型日糧中，粗粉碎粒度小麥有利于提高飼料轉(zhuǎn)化效率。不同粉碎粒度小麥對(duì)雞的影響與日糧中木聚糖酶的添加也有一定關(guān)系。Amerch等（2008）在1～21日齡肉雞上研究發(fā)現(xiàn)，小麥粒度不影響肉雞生產(chǎn)性能，添加酶制劑不影響體增重和采食量，但飼料粒度和酶制劑在料重比方面存在顯著互作，粗粒度日糧組降低了料重比。此外，研究認(rèn)為，飼料粒度影響木聚糖酶的作用效果。綜上所述，一定粒度范圍內(nèi)，粗粒度小麥對(duì)雛雞的生長(zhǎng)更有利。

3.2 小麥不同粉碎粒度對(duì)蛋雛雞抗體水平的影響與玉米型日糧相比，小麥型日糧可對(duì)雛雞免疫器官的發(fā)育、體液免疫和細(xì)胞免疫產(chǎn)生不利影響，但添加木聚糖酶可以減弱這種不利影響，結(jié)果與玉米型日糧無顯著差異（張變英等，2011；王金全等，2005）。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，小麥型日糧與玉米型日糧對(duì)雛雞NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗體水平的影響無顯著差異，這與前人研究結(jié)果一致。

研究表明，粗粒度日糧有助于促進(jìn)肌胃發(fā)育（Parsons等，2006），促進(jìn)胃酸分泌和肌胃運(yùn)動(dòng)（Ferket，2000），減少消化道內(nèi)微生物與食糜的接觸面積，抑制沙門氏菌等有害微生物的滋生（Ravindran 等，2006；Engberg 等，2002），這些均有利于維持較好的腸道環(huán)境，促進(jìn)腸道健康。而腸道不僅是雞體最大消化吸收器官，也是雞體最大的免疫器官，腸道健康有利于機(jī)體免疫功能的發(fā)揮。本試驗(yàn)結(jié)果表明，雛雞7周齡時(shí)，粗粒度組（6 mm）雛雞NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗體水平有升高趨勢(shì)，但差異未達(dá)到顯著水平，可能是因?yàn)榇诸w粒日糧有促進(jìn)腸道健康的作用，從而有利于機(jī)體免疫功能的提高。

3.3 小麥不同粉碎粒度對(duì)蛋雛雞粗蛋白質(zhì)消化率的影響 與玉米型日糧相比，小麥型日糧因含NSP降低了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，但木聚糖酶的添加能夠減弱這種不利影響，提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率（肖建根，2007；彭玉麟等，2003；王修啟等，2002）。本試驗(yàn)中小麥型日糧組粗蛋白質(zhì)消化率顯著高于玉米型日糧組。

與粗粒度日糧相比，細(xì)粉碎日糧與消化酶的接觸面積更大，更有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化。但對(duì)家禽而言，肌胃能夠?qū)︼暳线M(jìn)行充分的研磨，使粗顆粒飼料選擇性的留在肌胃中直到被研磨到某一允許的尺寸后再進(jìn)入后段消化道，以利于后段消化道的消化吸收。而對(duì)于細(xì)顆粒飼料，肌胃的研磨作用較少，能夠較快的通過肌胃進(jìn)入后段消化道。Hetland等（2002）研究發(fā)現(xiàn)，不管最初進(jìn)入肌胃的飼料是何種形態(tài)，經(jīng)過肌胃后大部分顆粒均小于40 μm。許多試驗(yàn)也證實(shí)，與細(xì)粒度相比，粗粒度日糧在消化道前段停留時(shí)間延長(zhǎng)，增加對(duì)肌胃的刺激，增加肌胃尺寸（Engberg等，2002）。發(fā)育好的肌胃能夠增加膽囊收縮素的釋放，促進(jìn)腸的運(yùn)動(dòng)（Svihus等，2004；Ferket等，2000）。 膽囊收縮素能夠刺激胰酶的分泌和胃與十二指腸中食糜的逆流（Li和 Owyang，1993）。另外，粗顆粒日糧通過肌胃的速率降低，延長(zhǎng)了消化酶與食糜的作用時(shí)間（Parsons等，2006），增加酶在食糜中的滲透性（Lentle等，2005），提高能量和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。并且，粗粒度日糧對(duì)胃壁的刺激較大且停留時(shí)間長(zhǎng)，能夠刺激胃腺分泌更多的鹽酸。肌胃內(nèi)容物pH降低，可以增加胃蛋白酶活性提高蛋白質(zhì)消化率（Gabriel等，2003）。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，中等粒度組（4 mm）的蛋白質(zhì)消化率顯著高于細(xì)粒度組（2 mm）和粗粒度組（6 mm），說明粗粉碎粒度小麥有利于蛋白質(zhì)消化，但并不是越粗越好。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中使用不同粉碎粒度（2、4、6 mm）的小麥并同時(shí)添加木聚糖酶，對(duì) 4～9周齡蛋雛雞體重、日增重、日耗料、料重比等生長(zhǎng)性能指標(biāo)及ND、H5-4、H9抗體水平無不良影響，但小麥粉碎粒度過大（6 mm）會(huì)降低粗蛋白質(zhì)消化率，粉碎粒度以4 mm為宜。

[1]鄧雪娟，劉國(guó)華，蔡輝益，等.分光光度計(jì)法測(cè)定家禽飼料和食糜中二氧化鈦[J].飼料工業(yè)，2008，29（2）：57 ～ 58.

[2]彭玉麟，咼于明，袁建敏.小麥日糧中木聚糖酶和植酸酶對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)和養(yǎng)分消化率的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2003，15（3）：48 ～ 52.

[3]王修啟，李春喜，林東康，等.小麥中的戊聚糖含量及添加木聚糖復(fù)酶對(duì)雞表觀代謝能值和養(yǎng)分消化率的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2002，14（3）：57～59.

[4]王金全，蔡輝益，陳寶江，等.小麥日糧中添加木聚糖酶對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能、免疫、消化器官發(fā)育和血液代謝激素水平的影響[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，2005，28（1）：73 ～ 76.

[5]肖建根.木聚糖酶與小麥聯(lián)用替代玉米對(duì)寧都三黃雞生產(chǎn)性能及消化功能影響的研究:[碩士學(xué)位論文][D].南京：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，2007.

[6]張變英，王芳，張紅崗，等.小麥替代玉米對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能、免疫器官、血液指標(biāo)和全腸食糜黏度的影響[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2011，38（3）：28～33.

[7]Amerah A M，Ravindran V，Lentle R G，et al.Influence of particle size and xylanase supplementation on the performance，energy utilisation，digestive tract parameters and digesta viscosity of broiler starters[J].Br Poult Sci，2008，49（4）：455～462.

[8]Amerah A M.Feed particle size，whole wheat inclusion and xylanase supplementation in broiler diets:influence of the performanace，digesta characteristics and digestive tract development:[Master][D].Palmerston：Massey University，2008.

[9]Amerah A M，Ravindran V，Lentle R G，et al.Feed particle size:Implications on the digestion and performance of poultry[J].World’s Poult Sci J，2007，63（3）：439 ～ 455.

[10]Deaton J W，Lott B D，Simons J D.Hammer mill versus roller mill grinding of corn for commercial egg layers[J].Poult Sci，1989，68（10）：1342 ～ 1344.

[11]Engberg R M，Hedemann M S，Jensen B B.The influence of grinding and pelleting of feed on the microbial composition and activity in the digestive tract of broiler chickens[J].Br Poult Sci，2002，43（4）：569 ～ 579.

[12]Ferket P.Feeding whole grains to poultry improves gut health[J].Feedstuffs，2000，72：12 ～ 14.

[13]Hetland H，Svihu B，Olaisen V.Effect of feeding whole cereals on performance，starch digestibility and duodenal particle size distribution in broier chickens[J].Br Poult Sci，2002，43（3）：416 ～ 423.

[14]Gabriel I，Mallet S，Leconte M.Differences in the digestive tract characteristics of broiler chickens fed on complete pelleted diet or on whole wheat added to pelleted protein concentrate[J].Br Poult Sci，2003，44（2）：283 ～ 290.

[15]Lentle R G，Ravindran V，Ravindran G，et al.Influence of feed particle size on the efficiency of broiler chickens fed wheat-based biets[J].J Poult Sci，2006，43（2）：135 ～ 142.

[16]Li Y，Owyang C.Vagal afferent pathway mediates physiological action of cholecystokinin on pancreatic enzyme secretion[J].J Clin Intvest，1993，92（1）：418～424.

[17]Lentle R G，Haemar Y，Hall C E，et al.Periodic fluid phase extrusion and models of digesta mixing in the intestine of a herbivore，the common brushtail possum（Trichosurus vulpecula）[J].J Comp Physiol B，2005，175（5）：337 ～ 347.

[18]Parsons A S，Buchanan N P，Blemings K P，et al.Effect of corn partiele size and pellet texture on broiler perforillance in the growing phase[J].J Appl Poult Res，2006，15（2）：245 ～ 255.

[19]Ravibdran V，Wu Y B，Thomas D G，et al.Influence of whole wheat feeding on the development of gastrointestinal tract and performance of broiler chickens[J].Aust J Agr Res，2006，57（1）：21 ～ 26.

[20]Svihus B，Juvik E，Hetland H，et al.Causes for improvement in nutritive value of broiler chicken diets with whole wheat instead of ground wheat[J].Br Poult Sci，2004，45（1）：55 ～ 60.

[21]Yasar S.Performance，gut size and ileal digesta viscosity of broiler chickens fed with a whole wheat added diet and the diets with different wheat particle sizes[J].Int J Poult Sci，2003，2（1）：75 ～ 82.