提到保存食物，一般人都會(huì)想到放入冰箱保鮮，這個(gè)方法固然行得通，但是有些時(shí)候，可能冰箱的空間不夠，或是食物不適合放入冰箱保存，怎么辦呢？沒(méi)關(guān)系，我們可以依照食物的特性，采取不同的保存方式來(lái)搭配，就可以達(dá)到輕松保鮮不浪費(fèi)食物的目的。以下是香蕉的保鮮法，簡(jiǎn)單易行，供您參考。

一、綠色時(shí)室溫保存，不可放入冰箱。

香蕉如果是綠色的話，表示還沒(méi)有熟，千萬(wàn)不要放入冰箱，以免影響香蕉的熟化，可以放在室溫中，讓香蕉繼續(xù)熟化。

由于香蕉在成熟的過(guò)程中，會(huì)釋放出一種氣體叫做“乙烯”，乙烯會(huì)加速水果的熟化，如果整串香蕉不是要在一天里吃完的話，最好將香蕉一根一根分開(kāi)來(lái)擺放，因?yàn)閿[放在一起的香蕉越多，乙烯的濃度就越高，香蕉就會(huì)熟得越快。

當(dāng)我們將一整串香蕉一根根分開(kāi)來(lái)時(shí)，最好不要用手硬拉或硬扳，很容易使香蕉頂部撕裂，里頭的汁液就會(huì)流出來(lái)，這就是招致果蠅、螞蟻及蟑螂等昆蟲(chóng)的原因。最理想的是用水果刀或剪刀平整地將香蕉切割下來(lái)，可以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)請(qǐng)店家將香蕉一根根切割好，省事又省力。

二、香蕉轉(zhuǎn)黃色及微長(zhǎng)黑斑時(shí)，需放室溫或包好放入冰箱冷藏或剝皮放入冷凍室保存。

當(dāng)香蕉變成黃色時(shí)，就表示香蕉成熟了，這時(shí)香蕉的果肉顏色淡黃，纖維較少，口感也比較細(xì)嫩，沒(méi)有澀感，吃起來(lái)很美味。

室溫保存法：

把顏色轉(zhuǎn)黃的香蕉繼續(xù)擺放在室溫中，香蕉就會(huì)開(kāi)始產(chǎn)生斑點(diǎn)。香蕉越成熟，表皮上的黑斑就越多，其中所含免疫活性及其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高，所以可以繼續(xù)放在室溫中保存，但以三天內(nèi)吃完為佳。

香蕉成熟后，甜度會(huì)變高，也會(huì)熟得更快，而且常常會(huì)有一些小果蠅出現(xiàn)，如果不適合放置于室溫保存時(shí)，可以改放入冰箱保存。但因?yàn)橄憬秾儆跓釒贿m合太低溫的環(huán)境，冷藏前一定要包裹起來(lái)。

冰箱冷藏法：

剛開(kāi)始產(chǎn)生斑點(diǎn)的香蕉，可以一根根分開(kāi)來(lái)，并用報(bào)紙包好，外面套一層塑膠袋，再放入冰箱冷藏，就可以多保鮮幾天，但不可冷藏過(guò)久，以免因凍傷發(fā)黑、果肉軟爛。

冰箱冷凍法：

將成熟的香蕉剝?nèi)ネ馄?，裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍，可以多保存二至三周。要吃時(shí)，可以直接當(dāng)香蕉冰食用，或是打成果汁，或是做成西點(diǎn)的配料都很合適。

三、黑斑增多時(shí)，可做成烤香蕉甜點(diǎn)。

香蕉越放越熟，有時(shí)看起來(lái)賣(mài)相不佳，只要香蕉沒(méi)有出水、發(fā)霉、爛掉等損壞狀況，千萬(wàn)不要丟棄，這時(shí)可以用鋁箔紙包裹起來(lái)，直接放入烤箱里烤十分鐘，便可成為好吃的香蕉甜點(diǎn)。

香蕉是一年四季都很價(jià)廉物美的水果，只要善用分段式保存法，任何階段嘗起來(lái)都很美味哦！