中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，各種食物屬性有寒熱之異，氣味有厚薄之分，選擇時必須因人因病而異。一般來說，甘甜厚味易于助濕生痰；辛辣香燥之品易于動火散氣，對于肝病多不相宜。根據(jù)肝炎病人濕熱纏綿、肝腎虧損的特點(diǎn)，應(yīng)以清淡滋養(yǎng)之品為宜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也將調(diào)節(jié)飲食、加強(qiáng)營養(yǎng)作為肝病治療的輔助手段之一。

慢性病毒性肝炎以護(hù)肝為主，對傷肝動火的食物，需避免食用，慎用補(bǔ)品，忌壅滯燥熱，禁酒，忌暴食過飽，忌濫用藥物。如慢性病毒性肝炎遷延期應(yīng)多食高蛋白和有利濕作用的食物，及維生素含量多的新鮮蔬菜和水果，如蜂蜜、雞蛋、牛奶、精肉、魚類、動物肝臟、豆制品、菠菜、番茄、蘿卜、紅棗、薏米、柑橘、蘋果及適當(dāng)?shù)钠咸烟?、蔗糖等。限制油脂類食物、腌制食物，如肥肉、魚子、咸魚、咸肉、腌菜等。慢性病毒性肝炎的飲食原則是：高蛋白、低脂肪、糖充足，維生素豐富。最大限度減輕肝臟負(fù)擔(dān)，以達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。因此，病毒性肝炎應(yīng)分期調(diào)養(yǎng)飲食。

肝炎早期。即急性期，患者有發(fā)熱、食欲差等情況，可給稀粥、牛奶、豆?jié){、稀飯、掛面湯、藕粉等稀軟易消化的食物，鼓勵病人多飲水，多吃水果，并應(yīng)注意少食多餐。

肝炎中期。隨著病情逐漸得到控制，患者的胃腸功能有所恢復(fù)，此時病人食欲較前好轉(zhuǎn)，食量增加，則可以適當(dāng)增加熱量和蛋白質(zhì)，不要偏食，不要過量，飲食以合乎病人口味、不影響食欲和消化為原則。如果出現(xiàn)食后腹部脹滿，消化功能仍未恢復(fù)者，則仍以清淡飲食為宜，不要進(jìn)食大量的肉、魚等滋膩之品。

恢復(fù)期。 此期患者食欲旺盛，飲食量增加，應(yīng)適量增加熱量和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)要全面，切忌偏食。蛋白質(zhì)為肝細(xì)胞再生所必需，還可提供抗脂肪肝因子如甲硫氨酸和膽堿，以使脂肪轉(zhuǎn)化為脂蛋白，并從肝臟移出，防止脂肪浸潤。蛋白質(zhì)以按每天每千克體重供給1.5～2.0克為宜，可選用肉類、家禽、魚類、蛋類及豆制品。但蛋白質(zhì)并非愈多愈好，因患肝病時胰液和膽汁消化酶分泌不足，?？梢鹣涣己透姑洠煌瑫r病人食欲不佳，也不可能大量攝入；此外，高蛋白還可增大肝血流量，引起肝靜脈壓升高。需提醒的是，過分強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)營養(yǎng)，猛吃蛋白質(zhì)、脂肪含量高的肉類食品，使短期內(nèi)體重迅速增加，往往會出現(xiàn)肝炎后脂肪肝。如果懷疑脂肪肝時，應(yīng)少吃甜食及高脂肪和高膽固醇的食物，多食用蔬菜、水果及清淡食物。

總之，肝炎的飲食原則為高蛋白、高維生素、低脂肪飲食，糖類食品要適量。

除飲食外，在治療上須注意預(yù)防肝病反復(fù)發(fā)作的誘因出現(xiàn)，如感冒、腹瀉、勞累、情緒變化等。