做法

1. 平魚去鱗和

內(nèi)臟，魚身的正反面各切3 刀，小蔥打成結(jié)。青紅椒切成小圈，與豆豉醬、生抽和清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2. 盤中放入打結(jié)的青蔥，然后放上魚，再淋上拌好的醬料。

3. 高壓鍋中倒入清水，加入蒸架，放入魚，蓋上鍋蓋，上氣后中火蒸1 分鐘即可。

原料：

平魚1 條，姜1 塊，小青紅椒各3 根，小蔥2 根，老干媽豆豉

醬2 湯匙（30 克），生抽1 湯匙（15 毫升），清水1 湯匙（15 毫升）

小貼士

平魚比較容易熟，千萬不要蒸太長時間，高壓鍋只需1 分鐘，普通鍋蒸6 ～ 8 分鐘就可以了。

買魚時，請大致估算一下鍋的直徑。如果做比較大的魚，如草魚、鯉魚等，放不下就切成小塊吧，如果魚多，蒸的時間增加1、2 分鐘即可。