做法

1. 尖椒洗凈，切掉頭部，從中間切開(kāi)，用刀尖兒將尖椒籽剔除，盡量不沾手，免得被辣到。大蒜去皮切片，小紅椒斜切成段兒備用。

2. 平底鍋燒熱，倒入油，大火加熱，待油五成熱時(shí)，放入尖椒段，改成小火，光面朝下慢慢煎軟，這個(gè)過(guò)程大概需要幾分鐘。別用太大的火，否則容易變黑糊。煎軟后，盛出。

3. 鍋中再倒入油，中火加熱放入大蒜片和紅椒段兒爆香，然后淋入米醋、生抽、白糖、鹽和清水?dāng)噭?，熬制半分鐘倒入煎好的尖椒，淋入水淀粉勾芡即可?/p>

原料：尖椒10 根，大蒜3 瓣 ，小紅椒6 根

調(diào)料：米醋5 湯匙（75 毫升），生抽3 湯匙（45 毫升），白

糖2 湯匙（30 克），鹽1/2 茶匙（3 克），清水6 湯匙（90 毫

升），水淀粉2 湯匙（30 毫升）

小貼士

在給尖椒去籽時(shí)，建議你用刀尖去除，或者用不銹鋼的勺把兒，別用手指頭直接摳，否則容易辣到皮膚，萬(wàn)一揉眼睛就更麻煩了。如果一旦辣到手，用醋洗洗看，能緩解很多。

在煎尖椒時(shí)，要有耐心，用中小火慢慢煎去青椒的水分，變軟后再盛出，別因?yàn)橹?，就猛開(kāi)大火，否則很容易把尖椒煎成黑糊的，影響外觀和口感。