付林，楊鎖柱，徐春生

（1玉溪農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，云南玉溪，653106；2石河子大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，石河子 832003）

隨著畜牧業(yè)的健康發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，畜產(chǎn)品的安全問(wèn)題也備受關(guān)注?？股貫E用引起內(nèi)源性感染或二重感染、長(zhǎng)期使用還導(dǎo)致畜禽產(chǎn)生耐藥性和免疫功能下降并造成在畜產(chǎn)品和環(huán)境中殘留[1]。

酵母培養(yǎng)物作為一種微生態(tài)制劑，是由酵母細(xì)胞內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物及其發(fā)酵后形成的酵母細(xì)胞代謝產(chǎn)物組成的混合物，含豐富的蛋白質(zhì)、核苷酸、寡糖、活性肽、GSH、多種游離氨基酸、B族維生素、增味物質(zhì)、芳香物質(zhì)、酶及未知生長(zhǎng)因子等[2]。研究表明，酵母培養(yǎng)物可以改善奶牛、肉牛、山羊等反芻動(dòng)物生長(zhǎng)性能[3-4]，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率[4]。

目前，酵母培養(yǎng)物在肉仔雞方面的研究相對(duì)較少，且研究結(jié)果不盡一致，尤其對(duì)土雜雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率方面影響的報(bào)道甚少。本試驗(yàn)旨在研究飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對(duì)土雜雞生長(zhǎng)性能及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率的影響，為酵母培養(yǎng)物在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

本試驗(yàn)用動(dòng)物為云南省江川縣宏豐養(yǎng)雞場(chǎng)的28日齡健康、體重相近的土雜雞200只，公母各半。酵母培養(yǎng)物由達(dá)農(nóng)威生物發(fā)酵工程技術(shù) （深圳）公司提供。其組成成份主要包括變性的培養(yǎng)基（含肽、寡糖等）、酵母細(xì)胞本身和細(xì)胞外代謝物（含營(yíng)養(yǎng)代謝物、增味物質(zhì)和芳香物質(zhì)等）。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

將試驗(yàn)雞隨機(jī)分為5組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只雞。設(shè)置1個(gè)對(duì)照組，飼喂基礎(chǔ)日糧，4個(gè)試驗(yàn)組為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組，分別在基礎(chǔ)日糧中添加酵母培養(yǎng)物 0.15%、0.20%、0.25%、0.30%，各試驗(yàn)組日糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表1。

1.2.2 飼養(yǎng)管理

常規(guī)日常管理，采用網(wǎng)床飼養(yǎng)，自由采食和飲水。舍內(nèi)光照、溫度和濕度嚴(yán)格按照常規(guī)飼養(yǎng)管理要求進(jìn)行控制。每日換食換水前進(jìn)行食槽和飲水器的清洗消毒工作。試驗(yàn)期間詳細(xì)觀察、檢測(cè)并記錄各組試驗(yàn)指標(biāo)及試驗(yàn)雞的健康狀況。試驗(yàn)全期準(zhǔn)確記錄每組的日喂料量、死淘雞數(shù)，并觀察雞群的變化。試驗(yàn)期35 d，其中預(yù)試期為7 d，試驗(yàn)期28 d。

1.2.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.2.3.1 生長(zhǎng)性能

試驗(yàn)開始與結(jié)束，早晨空腹對(duì)各組雞只進(jìn)行稱重并記錄，測(cè)定指標(biāo)包括采食量，日增體質(zhì)量和料重比。

1.2.3.2 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率

參照文獻(xiàn)[17]中的方法，測(cè)定飼料及糞中干物質(zhì)、表觀代謝能、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和粗灰分的含量，計(jì)算營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率。

營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率=（攝入量-糞尿排出量）/攝入量×100%。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干物質(zhì)）Tab.1 Com position and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis)

1.2.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS 16.0進(jìn)行單因素方差分析（One-Way ANOVA），多重比較采用LSD法。數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母培養(yǎng)物對(duì)土雜雞生產(chǎn)性能的影響

結(jié)果見表2。

表2 酵母培養(yǎng)物對(duì)土雜雞生產(chǎn)性能的影響Tab.2 Effects of yeast culture on growth performance of local chicken

由表2可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組 的 日 均 增 質(zhì) 量 分 別 提 高 了 20.67%、32.02% 、27.16%和 16.40%，差異顯著（P＞0.05）；試驗(yàn) I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的日均采食量分別提高了 13.56%、16.97%、19.59 和 18.89%，差異均顯著（P＜0.05）；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的料重比分別降低了4.29%、9.92%、4.29%和 1.61%，其中，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的差異均顯著（P＜0.05），Ⅰ組差異不顯著（P＞0.05）。 以上結(jié)果表明，酵母培養(yǎng)物可以提高土雜雞的日均增質(zhì)量和降低料重比。

2.2 酵母培養(yǎng)物對(duì)土雜雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率的影響

由表3可知，所有試驗(yàn)組粗蛋白質(zhì)代謝率均比對(duì)照組的高，差異顯著（P＜0.05），且試驗(yàn)Ⅱ組粗蛋白質(zhì)代謝率最高；所有試驗(yàn)組粗脂肪代謝率均比對(duì)照組的高，但差異不顯著（P＞0.05），其中試驗(yàn)Ⅱ組粗脂肪代謝率最高；所有試驗(yàn)組鈣代謝率均高于對(duì)照組，與對(duì)照組相比，試驗(yàn) I、Ⅱ組差異顯著（P＜0.05），其余 2 個(gè)試組差異顯著（P＜0.05），且試驗(yàn)Ⅱ組的鈣代謝率最高；所有試驗(yàn)組磷代謝率均高于對(duì)照組，與對(duì)照組比較，試驗(yàn) I、Ⅱ組差異顯著（P＜0.05），而試驗(yàn)Ⅱ、Ⅳ組差異不顯著（P＞0.05），且試驗(yàn)Ⅱ組磷代謝率最高；所有試驗(yàn)組的表觀代謝能均高于對(duì)照組，與對(duì)照組比較，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的表觀代謝能差異顯著（P＜0.05），而試驗(yàn) I組差異不顯著（P＞0.05）。

表3 酵母培養(yǎng)物對(duì)土雜雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝率的影晌 %Tab.3 Effects of nutrient apparent metabolic rates of local chicken

3 討論

3.1 酵母培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能的影響

飼糧中添加適量酵母培養(yǎng)物可顯著提高土雜雞生長(zhǎng)性能，本試驗(yàn)以添加水平為0.2%時(shí)效果較好，這與高俊[5]在肉仔雞和蛋雛雞上的報(bào)道結(jié)果相似，但也有研究認(rèn)為，酵母培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞的生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響，可能是由于動(dòng)物品種不同。酵母培養(yǎng)物對(duì)土雜雞的促生長(zhǎng)作用可能是因?yàn)槠渲械慕湍讣?xì)胞產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物及細(xì)胞壁甘露寡糖改善了腸道內(nèi)環(huán)境，促進(jìn)了小腸絨毛的發(fā)育，提高了小腸絨毛高度，從而改善肉雞的消化吸收功能，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)[6]。酵母培養(yǎng)物中富含多種具有誘食作用的增味物質(zhì)(谷氨酸、多肽等)和芳香物質(zhì)(醇類、有機(jī)酸等)，可刺激動(dòng)物的食欲，進(jìn)而提高采食量。

酵母培養(yǎng)物對(duì)家禽生長(zhǎng)性能的影響與添加量有關(guān)，劉觀忠等[7]報(bào)道，當(dāng)飼糧中的酵母培養(yǎng)物添加量達(dá)到0.7%時(shí)，對(duì)試驗(yàn)雞的日增質(zhì)量和飼料報(bào)酬有負(fù)作用。本試驗(yàn)中，0.2%組試驗(yàn)雞的日增質(zhì)量最高，但與 0.3%組差異不顯著（P＞0.05）。張華琦等[8]認(rèn)為，過(guò)高的酵母培養(yǎng)物添加量會(huì)引起動(dòng)物腹瀉，是由于酵母培養(yǎng)物中的甘露寡糖濃度過(guò)高引起，降低了養(yǎng)分的利用率。

3.2 酵母培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率的影響

酵母培養(yǎng)物可顯著促進(jìn)蛋雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收代謝，提高總能、蛋白質(zhì)、脂肪的利用率[9]，還能提高鈣、磷吸收，有利于蛋殼形成[10]。于素紅[11]對(duì)肉雞的研究表明，酵母培養(yǎng)物可顯著提高鈣、磷利用率，但對(duì)能量、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維的消化率無(wú)顯著影響。本研究中，添加0.2%酵母培養(yǎng)物可顯著提高肉仔雞干物質(zhì)、表觀代謝能、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的表觀代謝率，與前人研究存在一定差異，這可能與酵母培養(yǎng)物的酵母菌株來(lái)源、加工工藝、酵母內(nèi)容物各營(yíng)養(yǎng)成分種類和比例、添加劑量、動(dòng)物品種、生長(zhǎng)階段以及飼養(yǎng)條件不同有關(guān)。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼糧中添加一定量的酵母培養(yǎng)物可提高土雜雞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率及生產(chǎn)性能，添加量以0.2%較好。

[1]黃慶生,王加啟.添加不同酵母培養(yǎng)物對(duì)瘤胃纖維分解菌群和纖維素酶活的影響 [J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào)，2005，36（2）,144-148.

[2]王東明.酵母培養(yǎng)物對(duì)肉雞消化與免疫調(diào)節(jié)影響的研究[D].長(zhǎng)春:吉林農(nóng)業(yè)大學(xué),2007.

[3]周聯(lián)高,章世元,王喜之,等.酵母培養(yǎng)物對(duì)泌乳期荷斯坦奶牛生產(chǎn)性能及乳品質(zhì)的影響 [J].中國(guó)飼料,2008(20):14-16.

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[5]高俊.酵母培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞的作用及其機(jī)理[D].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2008.

[6]肖曼,高振華,李興華,等.酵母培養(yǎng)物對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、腸黏膜結(jié)構(gòu)及腸道菌群的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào),2013,25(7):1624-1631.

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