趙江濱

揚(yáng)州的美食與美意

趙江濱

一

今夏的寧波—徐州之行，途程中間的揚(yáng)州是我早就向往的目的地。

揚(yáng)州于我并不陌生。1982—1986年，曾經(jīng)在這里讀了四年大學(xué)，以后也曾兩次來(lái)過(guò)這里，這個(gè)城市留下了我的青春記憶。但老實(shí)說(shuō)，此次佇停揚(yáng)州的意愿與這些都沒(méi)有直接的關(guān)系。隨著歲月流逝，時(shí)間拉長(zhǎng)，山水迢遙，空間暌隔，揚(yáng)州這座城市于我不斷凸顯了一些可能本來(lái)就存在，但對(duì)我卻是后覺(jué)的認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)。我越來(lái)越感覺(jué)，揚(yáng)州這座城市具有一種讓人沉溺的氣質(zhì)，不管你有多大的雄心和抱負(fù)，到了這里都會(huì)被她閑散的節(jié)奏、市井的氣息和婉約的景物所消融，年輕時(shí)的浮浪似乎與她有所不宜。流連風(fēng)物，喝茶聊天，品味美食，似乎更適合這座城市人們的生活，尤其是上了年紀(jì)的人們的生活，它們?cè)谀撤N程度上營(yíng)造了這座城市的氛圍。老揚(yáng)州俗語(yǔ)“早上皮包水，晚上水包皮”，就形象揭示了傳統(tǒng)揚(yáng)州人的這種生活方式。在本質(zhì)上，老揚(yáng)州世俗氣息濃厚的生活方式依然在它的現(xiàn)代生活中延宕，并成為城市精神的核心內(nèi)容。我相信大多數(shù)到揚(yáng)州旅游的人，都是自覺(jué)不自覺(jué)地沖著對(duì)揚(yáng)州的這種生活體驗(yàn)而來(lái)的。

美景美食是揚(yáng)州這座城市魅力的精髓。

美食是飲食文化升華的產(chǎn)物，普通人的美食認(rèn)識(shí)往往是通過(guò)比較而形成的味覺(jué)選擇。當(dāng)一個(gè)人走了許多地方，嘗遍了萬(wàn)千食物，他的味蕾就自然會(huì)被訓(xùn)練得敏感而挑剔起來(lái)，如果他的味覺(jué)記憶總是迫使他捕捉某種特定的美味，那么這種對(duì)食物的深刻偏嗜與懷舊就肯定是美食的重要特征。揚(yáng)州美食就具有這種勾人味覺(jué)記憶的功能，因而用揚(yáng)州美食犒勞一下久已饑餓的胃口，是我一定要造訪揚(yáng)州的直接動(dòng)因。

揚(yáng)州美食屬于淮揚(yáng)菜系，淮揚(yáng)菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國(guó)四大菜系，據(jù)說(shuō)始于春秋，興于隋唐，盛于明清，曾被譽(yù)為“東南第一佳味，天下之至美”?；磽P(yáng)菜既有南方菜的鮮、脆、嫩的特色，又融合了北方菜的咸、色、濃的特點(diǎn)，甜咸適中，南北咸宜。它的食材以時(shí)鮮產(chǎn)品為主，刀工精細(xì)，做法講究。淮揚(yáng)菜大多清淡而不寡味，猶如茶中的龍井,可沖淡平和又何嘗不是世上萬(wàn)物的最高尺度呢。食不厭精，膾不厭細(xì)，用在淮揚(yáng)菜的烹制上是再準(zhǔn)確不過(guò)了。

菜有百味，人有百嗜，而我是比較喜歡淮揚(yáng)菜的口味的。

動(dòng)身的前幾天，專門(mén)查閱了一下與揚(yáng)州美食有關(guān)的資料，彌補(bǔ)了一下?lián)P州美食方面的知識(shí)欠缺，再一次瀏覽了一遍揚(yáng)州美食的代表性菜肴，如獅子頭、大煮干絲、鹽水鵝、清炒蝦仁、剁椒鰱魚(yú)頭、揚(yáng)州炒飯，以及三丁包子、千層油糕、翡翠燒麥、蟹黃湯包、餃面等小吃，溫習(xí)這些，重新喚醒了我對(duì)揚(yáng)州的一些老字號(hào)——如菜根香、蔣家橋餃面館、小覺(jué)林素菜館、共和春酒家、富春茶社等——的親切記憶。從“馬蜂窩”旅游網(wǎng)下載了揚(yáng)州攻略，非常實(shí)用。在同程旅游網(wǎng)上選訂了下榻的酒店，免去了到地頭找住宿的諸般麻煩。用手機(jī)百度地圖規(guī)劃了詳細(xì)路線，做到旅行線路心中有數(shù)。

待做完這些出發(fā)前的案頭工作，真感到比平常所謂做學(xué)問(wèn)有成就感，內(nèi)心禁不住有些躍躍欲試了。也禁不住感慨，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的資訊如此發(fā)達(dá)，未出家門(mén)，萬(wàn)事便俱備了。

二

揚(yáng)州于我并不陌生。但此次暑天造訪揚(yáng)州，只想做一個(gè)匆匆過(guò)客，悄悄地來(lái)，默默地走，閑云野鶴，自由自在。然而，臨行前想到一個(gè)久違了的學(xué)生在揚(yáng)州，突然改變了主意，有了設(shè)法一晤的想法。此人是永生君。

1999年，我在徐州的一所大學(xué)任教，擔(dān)任99級(jí)中文某班的班主任，也兼一點(diǎn)當(dāng)代文學(xué)的課。永生是這個(gè)班的班長(zhǎng)，高郵人，著名作家汪曾祺的老鄉(xiāng)。說(shuō)起來(lái)我與高郵也算有點(diǎn)緣。大學(xué)畢業(yè)前夕，我曾在高郵中學(xué)實(shí)習(xí)了一段時(shí)間，當(dāng)時(shí)該校語(yǔ)文教研組組長(zhǎng)姜慶榮先生是我的指導(dǎo)教師。老先生儒雅而有長(zhǎng)者風(fēng)度，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，對(duì)我?guī)椭艽?。我們幾個(gè)實(shí)習(xí)的學(xué)生雖然在揚(yáng)州求學(xué)四年，但第一次高規(guī)格地到館子里享受正宗的揚(yáng)州早茶，還是姜先生在高郵請(qǐng)的客。印象中那個(gè)館子是一個(gè)老街上的老宅子，屋檐高挑，門(mén)面古舊而氣派，一看檔次就很高，名字忘了。另外，重慶人陳曦老師對(duì)我鼓勵(lì)也很大。也許因?yàn)樵谥貞c當(dāng)過(guò)兵的經(jīng)歷，陳曦老師于我多了一些親切感。有一次她聽(tīng)完我的試講以后，說(shuō)了一句使我長(zhǎng)久難忘的話，她說(shuō)：“小趙，將來(lái)你會(huì)是一個(gè)很好的老師。”這句鼓勵(lì)讓我本來(lái)不自信的心里平添了一份信心。

說(shuō)這些無(wú)它，主要是想說(shuō)明高郵于我確實(shí)有點(diǎn)緣，因而不可避免地，我對(duì)高郵人也心存一些先入為主的好感。據(jù)說(shuō)永生的父母也是中學(xué)教師，作為教師的子弟，永生的教養(yǎng)不錯(cuò)，比較規(guī)矩懂禮貌。他雖個(gè)不高，但腦袋不小，當(dāng)時(shí)進(jìn)校不久，他仍然留著一個(gè)帶有中學(xué)生特點(diǎn)的不太精致的尖尖的頭型。說(shuō)話貌似不茍言笑，但一張口總有些與生俱來(lái)的幽默感，而且是那種非喜劇的冷幽默。心理承受力較好，同學(xué)們尤其是女同學(xué)會(huì)經(jīng)常善意地拿他調(diào)侃開(kāi)涮，他也全不在意。我給他們班上了一個(gè)學(xué)期的當(dāng)代散文課，彼此互動(dòng)甚恰。后來(lái)我的家屬患病住院，又正巧趕上我有事人在廈門(mén)，于是他們幾個(gè)人主動(dòng)輪流照顧我孩子，這件事讓我一直心存感激。

我與永生這個(gè)班相處的時(shí)間并不長(zhǎng)，后來(lái)去了暨南大學(xué)，再后來(lái)又到了寧波大學(xué)。轉(zhuǎn)眼到了2003年，寧波市文化局主辦寧波—上?！半p城文化論壇”，當(dāng)年的主題是“社區(qū)文化與城市精神”，邀請(qǐng)我作嘉賓并做主旨發(fā)言。原擬上半年舉行，但非典突然爆發(fā)，活動(dòng)延后到11月舉行。這個(gè)活動(dòng)的規(guī)模搞得較大，參加的媒體也不少，有《中國(guó)文化報(bào)》、《光明日?qǐng)?bào)》、《浙江日?qǐng)?bào)》等多家媒體。論壇辦得很成功，影響也較大。

到了年底，天氣有些冷了，突然收到一張明信片，一看是永生發(fā)自揚(yáng)州某政府部門(mén)的，言及在《中國(guó)文化報(bào)》上看到“雙城論壇”的報(bào)道，得知先生在寧波大學(xué)工作，特表問(wèn)候，祝工作順利，生活快樂(lè)，云云。閱后不由心里一熱，心想到底是自己的學(xué)生啊！后來(lái)我也回了一封賀卡，表示感謝并祝他工作順利，云云。仔細(xì)一算，永生那時(shí)剛剛大學(xué)畢業(yè)不過(guò)數(shù)月。

一晃又若干年過(guò)去了，想必各人都有許多生活繁忙，消息漸無(wú)。雖知永生人在揚(yáng)州，但聯(lián)系也并不方便。當(dāng)然正如西諺所說(shuō)，無(wú)消息即是好消息。因?yàn)樯鲜銮闆r，也因?yàn)榫眠`之后的好奇，——坦率地說(shuō)，老師未必能塑造學(xué)生，但時(shí)間一定會(huì)讓人發(fā)生改變。由于這個(gè)念頭，我產(chǎn)生了此次揚(yáng)州之行設(shè)法與永生見(jiàn)上一面的想法，但對(duì)能否找到聯(lián)通也未抱太大希望。

出發(fā)的前一天，在網(wǎng)上嘗試搜索了一下，發(fā)現(xiàn)了一條去年5月永生所在部門(mén)的干部任用公示，其中的反饋電話似乎與他任職的部門(mén)有關(guān)，我想他們應(yīng)該知道永生的電話。于是我試撥了這個(gè)電話，接通后一個(gè)女性問(wèn)了我和永生的關(guān)系和事由，我簡(jiǎn)單作了回答，然后她說(shuō)，“我會(huì)向我們領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告的，回頭他會(huì)與你聯(lián)系的?！卑?，屈指算來(lái)，永生大學(xué)畢業(yè)已整整10個(gè)年頭了，熬資歷也確實(shí)應(yīng)該有所升遷了吧。

中午以后，果然永生的電話來(lái)了，良久的暌隔讓我們不得不寒暄了一會(huì)兒，然后我告知其行程，他熱情地表示要做東在揚(yáng)州聚一下。

三

8月2日晨從寧波啟程，一路匆匆。中午時(shí)分，在寧揚(yáng)高速“揚(yáng)州南”下，在高速出口的路邊，打開(kāi)手機(jī)導(dǎo)航。

揚(yáng)州的城市道路并不復(fù)雜，我簡(jiǎn)單地想，只要聽(tīng)從“盲導(dǎo)”差不多就可以直達(dá)預(yù)訂酒店了。于是聽(tīng)任導(dǎo)航指引，先是左轉(zhuǎn)向北，進(jìn)入揚(yáng)子江中路。走了一段路后，右轉(zhuǎn)向東，進(jìn)入江陽(yáng)中路。在荷花池公園附近左轉(zhuǎn)，抵達(dá)蘇北人民醫(yī)院前的岔路口，導(dǎo)航提示左轉(zhuǎn)，很短的一段路就到了前面一個(gè)岔路口，導(dǎo)航又提示向左轉(zhuǎn)，這時(shí)我知道導(dǎo)航有問(wèn)題了。于是不理會(huì)提示，向右前方進(jìn)入淮海路。當(dāng)再到一個(gè)丁字路口時(shí)，因?yàn)槌圆粶?zhǔn)是否需要直行，向左選道了，來(lái)到大學(xué)南路，又折回了江陽(yáng)中路，整整兜了一個(gè)圈。等到再回到淮海路上時(shí)，我在路邊停車查了一下手機(jī)地圖，發(fā)現(xiàn)直走到前面一個(gè)交叉路就是文昌路，其實(shí)目標(biāo)離此已經(jīng)不遠(yuǎn)。

丁字路口直走，一路法國(guó)梧桐濃蔭蔽日，路窄但車也少，左側(cè)的一個(gè)大院環(huán)境幽雅，建筑富麗堂皇，古香古色，氣派而高貴。仔細(xì)一看，是揚(yáng)州中學(xué)，——知道走對(duì)了路。揚(yáng)州中學(xué)可能是揚(yáng)州最具文化成就感的一個(gè)機(jī)構(gòu)，已經(jīng)有110多年的歷史了，據(jù)說(shuō)從這所學(xué)校走出了40多位兩院院士，朱自清、胡喬木、江澤民也是揚(yáng)州中學(xué)的畢業(yè)生。不管怎么說(shuō)，歷史和人才都是衡量一個(gè)學(xué)校是否牛皮的顯赫資本。

交叉路口到了，右轉(zhuǎn)進(jìn)入文昌路，文昌閣赫然矗立眼前——這是揚(yáng)州最重要的標(biāo)志性建筑，其與城市的符號(hào)聯(lián)系可能僅次于瘦西湖了。走在揚(yáng)州老城的路上，已經(jīng)沒(méi)有當(dāng)年在這些路上行走時(shí)的那份從容與悠閑了。當(dāng)年路也不寬，但車和人都比現(xiàn)在少得多，道路顯得寬敞而幽靜，現(xiàn)在則顯得擁擠而散亂。同時(shí)三十年過(guò)去，仍存的不少老建筑尤其是民居，因缺少保養(yǎng)維修而顯得有些陳舊，跨越空間突然置身一個(gè)新的環(huán)境，在視覺(jué)上難免感到有些扎眼。當(dāng)然，“舊”是一種味道，需要時(shí)間的練就，到揚(yáng)州就要有體會(huì)“舊”的穿越情懷。

在四望亭路口看到了天香閣酒店，停好車后辦完住宿手續(xù)，要了一個(gè)背街的房間，在六樓。越過(guò)房間的窗戶向西北望去，揚(yáng)州老城西北方向的屋頂都在視線之下，而那看不見(jiàn)的下面，我知道就是美麗的瘦西湖了。據(jù)說(shuō)，揚(yáng)州老城的建筑高度不能超過(guò)瘦西湖景區(qū)的天際線，這樣的規(guī)定無(wú)疑是明智的，因?yàn)閾P(yáng)州的美景一旦被破壞，就是對(duì)揚(yáng)州城市資源的最大破壞，它會(huì)無(wú)情瓦解揚(yáng)州古城的歷史和人文價(jià)值。

沖了一個(gè)涼，恢復(fù)一下疲勞，換下被汗水浸濕的襯衫，給永生發(fā)了一條抵達(dá)揚(yáng)州的短信。時(shí)已過(guò)午，有些疲勞，但宅在房間無(wú)疑是旅行的大忌，旅行旅行，不走怎么行呢！下樓找飯，問(wèn)了問(wèn)老字號(hào)“菜根香”何在，然后沿著路邊的樹(shù)陰隨意走去。剛走了大約百米不到，抬頭看到有店鋪“必香居”，下面門(mén)楣上書(shū)有“淮揚(yáng)小吃”字樣，感覺(jué)有名堂，也就不再傻氣地跑遠(yuǎn)處尋找“菜根香”了。

進(jìn)得里面，大廳整潔舒適，座位皆為四人對(duì)坐，有點(diǎn)時(shí)尚餐飲連鎖店的格式，菜點(diǎn)套餐都寫(xiě)在柜臺(tái)后的牌子上。掃視了一下，點(diǎn)了一個(gè)獅子頭套餐，來(lái)了一碗蝦籽餃面。獅子頭套餐包括紅燒獅子頭一只，單獨(dú)放在一個(gè)赭色的小湯缽里，上搭一根青菜葉——這是揚(yáng)州獅子頭的典型菜品形態(tài)。雞蛋羹一杯，海帶絲一小碟，腌制雪里蕻一小碟，青菜湯一小碗，米飯一小碗。蛋羹滑潤(rùn)香甜，雪菜和海帶清脆可口，獅子頭酥軟帶點(diǎn)蔥香味，蔥香味似乎有點(diǎn)過(guò)頭，不過(guò)定位大眾化消費(fèi)的餐飲店，也不應(yīng)用精品美食的眼光挑剔它。餃面是揚(yáng)州的特色飲食習(xí)慣，是面條和小餛飩（揚(yáng)州把這稱為餃）混在一起煮，小餛飩小而餡結(jié)實(shí)，這與普通餛飩稍有不同。一般認(rèn)為餃面混燒味道不一定好，但揚(yáng)州餃面非常協(xié)調(diào)，并可調(diào)制多種口味，口感很好。落座后我舉起相機(jī)準(zhǔn)備拍幾張照片，為日后整理旅游日志添點(diǎn)資料，但餐館的服務(wù)員示意店規(guī)不得拍照，無(wú)奈只得放下了相機(jī)。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，揚(yáng)州的餐飲店密集，競(jìng)爭(zhēng)也比較激烈，每家店鋪都有自己的特色招徠顧客，菜品的定價(jià)也不盡相同，可能差異化經(jīng)營(yíng)是他們的商業(yè)機(jī)密，因此一般禁止游客對(duì)菜譜進(jìn)行拍照。

完了以后，初步有了點(diǎn)滿足感。今年夏天揚(yáng)州的天氣也格外炎熱，一眼望去滿大街白花花的陽(yáng)光，熱浪灼人。原本想順著文昌路向東到國(guó)慶路轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，那里是揚(yáng)州的繁華商業(yè)街，但走到珍園門(mén)口，天熱加疲勞還是讓我打消了繼續(xù)逛街的興致。接永生短信：“晚飯安排在玉玲瓏精致酒店的芳草渡廳。天香閣旁邊向北100米。我下午去江都開(kāi)個(gè)會(huì)，6點(diǎn)回，晚上聚?！毕然胤块g養(yǎng)養(yǎng)神吧。

下午四點(diǎn)半，再次踱出酒店，向冶春園方向走去。那里是大學(xué)時(shí)期經(jīng)常流連的地方，是一個(gè)修飾得很精致的園林，環(huán)境清幽，現(xiàn)在則成了與富春茶樓齊名的揚(yáng)州早茶的重鎮(zhèn)了。護(hù)城河上有乾隆南巡駐足的御碼頭，河邊古色古香的曲廊和亭榭很有味道，河兩邊古木參天，蓊翳蔽日。這里現(xiàn)在雖說(shuō)屬于老城的中心區(qū)，但令人奇怪的靜謐。再走下去看到一片朱墻掩映在樹(shù)叢中，這是揚(yáng)州有名的天寧寺，據(jù)說(shuō)現(xiàn)在已修葺一新了?？上r(shí)已近晚，大門(mén)緊閉，無(wú)法入內(nèi)參觀。

還想溜達(dá)下去，永生的電話來(lái)了。他已趕到玉玲瓏精致酒店，我也連忙向那里趕。這個(gè)酒店正如其名，精致典雅，是一個(gè)很“小資”情調(diào)的酒店，有若干小包間，適合朋友聚會(huì)，邊吃邊聊。

四

看到永生的第一眼，發(fā)現(xiàn)他的身體微微發(fā)福，呈現(xiàn)機(jī)關(guān)人員長(zhǎng)期坐班的典型特征，歲月加歷練使得他的神情有些老成。

當(dāng)天是周五，永生從江都會(huì)后匆匆趕回，面帶一絲倦容，但久別后的異地重逢還是讓我們感到很高興。永生的談吐較學(xué)生時(shí)代多了一些穩(wěn)重，時(shí)有感觸和心得。我們聊了一些彼此的情況，問(wèn)了他們班一些同學(xué)的近況。有幾個(gè)我印象比較深的同學(xué)，一個(gè)徐州鐵路子弟中學(xué)的女生，比較內(nèi)秀，后來(lái)考到南京大學(xué)讀碩士了，聽(tīng)說(shuō)畢業(yè)后到南京外國(guó)語(yǔ)學(xué)校教書(shū)了。一個(gè)徐州三中畢業(yè)的女生，畢業(yè)后留校了。還有一個(gè)南京的學(xué)生，在校時(shí)喜歡寫(xiě)作，文筆不錯(cuò)，好像也有點(diǎn)思想，聽(tīng)說(shuō)信佛了……談到自己，永生說(shuō)他剛開(kāi)始從事文秘，以后給領(lǐng)導(dǎo)做過(guò)秘書(shū)，現(xiàn)在基本獨(dú)當(dāng)一面了。永生已經(jīng)有一個(gè)6歲的兒子了，妻子在一家醫(yī)院工作。

一會(huì)兒，永生的妻子帶著孩子來(lái)了。永生的妻子是一個(gè)揚(yáng)州女性，溫婉清秀，一望而知，屬于那種賢惠但很有主見(jiàn)的女性。她的個(gè)子比永生略高，禮貌靦腆，略帶矜持，帶有職業(yè)女性的特點(diǎn)。永生的孩子活潑但不瘋，聽(tīng)話，看起來(lái)被調(diào)教得不錯(cuò)。我對(duì)永生說(shuō)，成家立業(yè)，安居樂(lè)業(yè)，現(xiàn)在你這些都解決了，比較圓滿。永生笑著點(diǎn)頭，看起來(lái)他對(duì)自己的現(xiàn)狀也比較滿意。

聊著聊著，菜上來(lái)了。這個(gè)餐廳永生比較熟，菜也是他點(diǎn)的，有清燉獅子頭、大煮干絲、揚(yáng)州鹽水鵝、牛肉粒、素衣卷、鴿子肉、鹽水蝦等。其中清燉獅子頭和中午“必香居”的紅燒獅子頭有所不同，不但配料有別，質(zhì)地也更酥軟松糯，香而不膩。鹽水鵝風(fēng)味獨(dú)特，鹵汁鮮美，肉味醇香，入味可口，是我的最愛(ài)。同時(shí)這道菜既是高檔餐廳的必備菜肴，也是揚(yáng)州普通市民的盤(pán)中之物，稱得上雅俗共賞。大煮干絲是揚(yáng)州菜的經(jīng)典了，屬于大眾菜但做法精致，讓人百吃不厭。牛肉粒像炒又像烤，做法獨(dú)特。還有一道紅燒魚(yú)不知菜名。最后上了一個(gè)面疙瘩，口感很好，但永生的媳婦卻說(shuō)沒(méi)有她的廚藝好。她詳細(xì)說(shuō)了自己的做法，大約是雞蛋與面攪和，加鹽與調(diào)料，慢慢投入沸水鍋中，不停攪拌，放入青菜葉，水沸即可。這年頭精于廚藝的女性已經(jīng)不多，對(duì)廚藝有些熱情的女性更少，聽(tīng)了永生媳婦的一番話，我是非常佩服。

時(shí)間不知不覺(jué)已到晚上八點(diǎn)半，永生兩口子說(shuō)此處離揚(yáng)州歷史文化街區(qū)東關(guān)街不遠(yuǎn)，建議我們前往逛逛，正合我意。告別后，我們連樓都沒(méi)上，徑直穿過(guò)大東門(mén)街來(lái)到了東關(guān)街。這是一條在揚(yáng)州老街老房基礎(chǔ)上改造修葺的歷史文化街區(qū)，燈火閃爍，店鋪林立，商品琳瑯滿目，各種揚(yáng)州物產(chǎn)和特色美食都能在這里找到，遺憾的是，因?yàn)闀r(shí)間較晚的緣故，有些店鋪已經(jīng)打烊了，熱鬧正逐漸消歇下來(lái)。但我們還是堅(jiān)持走到了東關(guān)街盡頭的東城門(mén)樓，古運(yùn)河邊的渡口霓虹多彩，游人不少，顯然夜闌人未歇。如果是白天空著肚子慢慢逛東關(guān)街，且行且吃，這大概是逛東關(guān)街的好狀態(tài)，保證會(huì)不虛此行。這天晚上最使我感到遺憾的是，因?yàn)檫^(guò)分迷信手機(jī)的照相功能，沒(méi)有帶上佳能相機(jī)，等到非常疲累地回到房間瀏覽東關(guān)街的夜景時(shí)，發(fā)現(xiàn)照片的夜景效果不甚理想。

五

還是晚飯的時(shí)候，永生就已經(jīng)預(yù)訂了怡園飯店第二天的早茶，地點(diǎn)就在我們下榻酒店的對(duì)面。

次日早上，我們?nèi)缂s來(lái)到怡園飯店，發(fā)現(xiàn)二樓大廳已經(jīng)食客盈門(mén)。許多揚(yáng)州市民早上的生活方式就是到館子里吃早茶，揚(yáng)州早茶除了美味可口，價(jià)格也相對(duì)平民化，我想這是它能保持活力，甚至成為大眾生活組成部分的重要原因。

永生在包間點(diǎn)了早茶的最高規(guī)格的套餐，每客80元，確實(shí)是盛情了！小吃包括：蟹黃湯包、三丁包子、松子燒麥、蒸糕、蒸餃；冷盤(pán)有：水晶肴肉、醬牛肉片、黃瓜條、筍條、泡姜片；還有兩個(gè)熱菜：清炒蝦仁、大煮干絲。此外還有一碗餃面。不但內(nèi)容豐盛，嘗之也各有風(fēng)味！

蟹黃湯包是揚(yáng)州早茶的名點(diǎn)，它選用上等蟹黃、豬肉和豬皮，將三者剁碎，做成餡，用薄面皮將餡湯一起包裹，竹籠蒸熟，湯包呈癱軟狀，吃時(shí)需“輕輕提起來(lái)，慢慢移上口，嘴巴嘬嘬湯，最后一掃光”。當(dāng)然現(xiàn)在吃法也現(xiàn)代化了，拿一根吸管，輕輕捅破湯包外皮，吸吮完湯汁，然后吃掉包子。在吸吮湯汁時(shí)，我口中隱隱覺(jué)出一股淡淡的肉皮的腥味，這大概是揚(yáng)州美食產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的不可避免的結(jié)果。三丁包被譽(yù)為“天下一品”，它分別由雞丁、肉丁、筍丁等做餡，地道的三丁包據(jù)說(shuō)選用隔年母雞、新鮮的竹筍和五花豬肋條，三鮮一體，口感入味，這只能在特殊場(chǎng)合品味到了。燒賣的糯米肉餡松軟可口，其中因?yàn)榧恿怂勺佑幸环N令人回味的清香。

揚(yáng)州美食做工的精致讓人贊嘆，它總是會(huì)在一般做法上添點(diǎn)什么，使普通的食物突然變得精致有味起來(lái)，這說(shuō)明揚(yáng)州人在美食上的精心。我想，正是這份精心成就了揚(yáng)州美食的盛名。

我們?cè)谫潎@中超額完成了食欲對(duì)美食的饕餮，即使這樣還是未能吃完。為了不暴殄天物，點(diǎn)心永生打包帶走，少許剩菜我也打包帶上。揚(yáng)州美食絕不能浪費(fèi)啊，更何況其中還包含了永生的一片美意呢！

雖然是周六，但永生還是有事要去單位加班。在門(mén)口我們依依揮手道別。

在四望亭周圍又買(mǎi)了一些鹽水鵝和揚(yáng)州糕點(diǎn)，還帶了兩瓶揚(yáng)州醬菜，驅(qū)車?yán)@道揚(yáng)州西部新區(qū)兜了一圈。這里一眼望去都是全新的規(guī)劃和全新的建筑，現(xiàn)代而時(shí)尚，老城的市井氣息不見(jiàn)了，但人氣也尚未凝聚。

臨上高速離開(kāi)揚(yáng)州時(shí)，我給永生發(fā)了一個(gè)感謝和告別短信，同時(shí)邀他和家人有空來(lái)寧波做客。稍后接到永生的回信：“在對(duì)的時(shí)間和對(duì)的人，回憶對(duì)的往昔，憧憬對(duì)的未來(lái)。慶幸不曾錯(cuò)過(guò)，下次不去寧波一定是我的過(guò)錯(cuò)。永生?！焙呛牵€是那個(gè)有點(diǎn)冷幽默風(fēng)格的永生！

再見(jiàn)了，揚(yáng)州的美食！不再見(jiàn)的，應(yīng)該是永生的美意！