■劉愛霞

(包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，內(nèi)蒙古包頭014035)

EM是英文Effective Microrganisms(有效微生物群)的縮寫，是由日本琉球大學(xué)的比嘉夫教授在20世紀(jì)80年代初研究成功。EM生態(tài)益生菌主要是由光合菌群、酵母菌群、乳酸菌群、放線菌群以及發(fā)酵系列的絲養(yǎng)菌群等5科10屬80多種微生物復(fù)合而成的一種多功能菌群，該菌不僅可以提高飼料利用率，降低飼養(yǎng)成本，提高繁殖性能，促進(jìn)動(dòng)物生長，提高和改善畜禽肉蛋奶的品質(zhì)和產(chǎn)量，改善動(dòng)物體內(nèi)外環(huán)境，增強(qiáng)免疫力、抗病力，有效預(yù)防痢疾、球蟲、大腸桿菌及呼吸系統(tǒng)疾病的發(fā)生，而且還可清除養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)氨氣等有害氣體，改善飼養(yǎng)環(huán)境等功效。目前已在日本、美國、法國、巴西等全球90多個(gè)國家和地區(qū)廣泛應(yīng)用，并取得良好效果。我國于20世紀(jì)90年代初引進(jìn)有效微生物群EM生物技術(shù)，經(jīng)過大量試驗(yàn)及推廣，目前已廣泛應(yīng)用到養(yǎng)殖、種植、改良土壤和環(huán)境保護(hù)等方面；呂永鋒、王桂宏等報(bào)道指出，使用EM菌液發(fā)酵飼料飼喂肉牛，可加快肉牛生長速度，提高飼料利用率，抑制有害微生物生長，減輕糞尿惡臭，改善環(huán)境衛(wèi)生。曹寧賢等報(bào)道指出，在飲水中添加2‰濃度的EM原露可有效降低貴妃雞的死淘率，促進(jìn)生長性能，改善屠宰性能。楊雪嬌等研究EM添加水平及方式對(duì)幼齡獺兔生長性能的影響，結(jié)果表明，制粒前在基礎(chǔ)日糧中添加2‰EM原液，可明顯提高獺兔的生長性能。張鳳霞等使用EM原液對(duì)仔豬黃白痢進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果仔豬成活率提高24個(gè)百分點(diǎn)，發(fā)病率明顯降低。然而，由于EM的廣泛應(yīng)用，特別是在奶牛及其它動(dòng)物養(yǎng)殖上的應(yīng)用，使用方法各異，沒有更好地發(fā)揮EM菌液的效果，因此，本文通過使用EM生態(tài)益生菌對(duì)奶牛泌乳性能及乳品質(zhì)的影響進(jìn)行研究，以期為EM生態(tài)益生菌在奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用提供試驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物、時(shí)間及地點(diǎn)

試驗(yàn)于2012年8月13日～10月13日在包頭市某奶牛場(chǎng)進(jìn)行。

1.2 EM原液及發(fā)酵飼料

EM生態(tài)益生菌購于北京某生物科技公司，主要成份：酵母菌、乳酸菌、光合菌、放線菌、絲狀菌等有益微生物，有機(jī)酸、消化酶、維生素、氨基酸、小分子生物肽、未知生長因子等活性成分。有效微生物含量2×109CFU/ml。日糧中不含任何抗生素，EM發(fā)酵飼料的制作：首先將EM原液、紅糖和水按1∶1∶35比例，將EM液稀釋后，直接噴灑在飼料上，并不斷攪拌，以手抓成形，手松略散開為宜，裝入大塑料袋內(nèi)，封口密閉發(fā)酵5～7 d，有酒曲香甜味時(shí)打開，在飼料中添加10%～40%發(fā)酵飼料飼喂奶牛。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選取胎次、妊娠期、產(chǎn)奶量相近的健康荷斯膽奶牛30頭，隨機(jī)分為5組，每組6頭，試驗(yàn)期60 d，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組分別使用發(fā)酵飼料替代10%(試驗(yàn)Ⅰ組)、20%(試驗(yàn)Ⅱ組)、30%(試驗(yàn)Ⅲ組)、40%(試驗(yàn)Ⅳ組)的基礎(chǔ)日糧，其他管理各組均相同。

1.4 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

試驗(yàn)期間基礎(chǔ)日糧保持不變，基礎(chǔ)日糧組成：玉米36%、豆粕15%、菜籽粕10%、麩皮11%、DDGS12%、苜蓿草粉8%、磷酸氫鈣2%、石粉1%、小蘇打2%、鹽1%、預(yù)混料2%。營養(yǎng)水平：凈能6.75 MJ/kg、蛋白質(zhì)21%、脂肪5.5%、鈣1.12%、磷0.85%。

1.5 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)組和對(duì)照組分別在奶牛舍內(nèi)隔開并由專人飼喂，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致，3次/d，早、晚各擠奶1次，試驗(yàn)期間，每頭每天平均供精料8 kg、玉米秸稈青貯20 kg、啤酒糟5 kg、果渣5 kg，每天在舍外運(yùn)動(dòng)5～6 h，以確保有充足的陽光照射。

1.6 乳成分測(cè)定

乳干物質(zhì)、乳糖率、乳蛋白、乳脂率均采用自動(dòng)乳成分分析儀檢測(cè)(包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院進(jìn)行檢測(cè))。

1.7 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2003和SPSS統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行處理和分析，差異顯著者采用LSD法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 EM生態(tài)益生菌對(duì)奶牛泌乳量的影響（見表1）

表1 EM生態(tài)益生菌對(duì)奶牛泌乳量的影響(kg)

由表1可見，試驗(yàn)初期，對(duì)照組和各試驗(yàn)組產(chǎn)奶量差異不顯著(P＞0.05)，但飼喂15 d以后，各試驗(yàn)組產(chǎn)奶量均有所提高，試驗(yàn)Ⅲ組最高為19.25 kg，分別比CN、試驗(yàn)Ⅰ、試驗(yàn)Ⅱ和試驗(yàn)Ⅳ提高了18.17%(P＜0.01)、3.12%(P＞0.05)、3.05%(P＞0.05)和3.0%(P＞0.05)，在飼喂30、45 d后各試驗(yàn)組產(chǎn)奶量比對(duì)照組均提高20%以上，特別是試驗(yàn)Ⅲ組分別比對(duì)照組提高了35.29%(P＜0.01)和37.27%(P＜0.01)，飼養(yǎng)到60 d后，試驗(yàn)Ⅲ組分別比 CN、試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ組提高了 44.08%(P＜0.01)、15.29%(P＜0.05)、12.09%(P＜0.05)和20.71%(P＜0.05)，但試驗(yàn)Ⅰ、試驗(yàn)Ⅱ和試驗(yàn)Ⅳ60 d后比45 d時(shí)產(chǎn)奶量下降1.04%、0.1%和2.37%，差異不顯著(P＞0.05)。由以上結(jié)果可知，EM生態(tài)益生菌發(fā)酵飼料飼喂奶牛，可明顯提高產(chǎn)奶量，其中添加30%時(shí)效果最好。

2.2 EM生態(tài)益生菌對(duì)乳成分的影響(見表2)

表2 EM生態(tài)益生菌對(duì)乳成分的影響

由表2可見，在乳干物質(zhì)方面，試驗(yàn)Ⅲ組最高為11.82%，分別比CN、試驗(yàn)Ⅰ、試驗(yàn)Ⅱ和試驗(yàn)Ⅳ提高了5.07%、4.23%、4.0%和4.14%，差異不顯著(P＞0.05)；在乳糖率方面，試驗(yàn)Ⅲ最高為4.58%，分別比CN、試驗(yàn)Ⅰ、試驗(yàn)Ⅱ和試驗(yàn)Ⅳ提高了8.53%(P＜0.05)、4.57%(P＜0.05)、3.62%(P＞0.05)和3.85%(P＞0.05)；在乳脂率方面，試驗(yàn)Ⅲ最高為3.92%，分別比CN、試驗(yàn)Ⅰ、試驗(yàn)Ⅱ和試驗(yàn)Ⅳ提高了2.44%、2.89%、2.08%和2.35%，差異不顯著(P＞0.05)；在乳蛋白率方面，試驗(yàn)Ⅲ最高為3.32%，分別比CN、試驗(yàn)Ⅰ、試驗(yàn)Ⅱ和試驗(yàn)Ⅳ提高了9.21%、5.40%、4.08%和4.40%，差異顯著(P＜0.05)。由以上結(jié)果可知，飼喂EM菌發(fā)酵飼料后，均可提高牛奶的乳干物質(zhì)乳糖乳蛋白和乳脂率，其中以添加30%發(fā)酵飼料效果最好。

由以上結(jié)果可知，EM生態(tài)益生菌可明顯提高牛奶的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率。

2.3 EM生態(tài)益生菌對(duì)奶牛產(chǎn)奶經(jīng)濟(jì)效益的影響(見表3)

表3 EM生態(tài)益生菌對(duì)奶牛產(chǎn)奶經(jīng)濟(jì)效益的影響

由表3可見，試驗(yàn)Ⅲ組每頭奶牛每天收入最高為92.79元，分別比CN、試驗(yàn)Ⅰ組、試驗(yàn)Ⅱ組和試驗(yàn)Ⅳ組多收入19.71元、6.93元、6.3元和8.59元，減去飼料及EM菌液的成本，試驗(yàn)Ⅲ組每頭奶牛每天純收入為48.79元，分別比CN、試驗(yàn)Ⅰ、試驗(yàn)Ⅱ和試驗(yàn)Ⅳ多收入15.71元、4.93元、5.3元和9.59元，效果明顯。

3 討論

許多研究表明，EM可廣泛應(yīng)用在畜禽養(yǎng)殖、作物種植、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域，可有效減少畜禽發(fā)病率和死亡率，提高抵免疫力，促進(jìn)生長性能，提高產(chǎn)蛋、奶量，減少對(duì)環(huán)境的污染，降低飼養(yǎng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。本次試驗(yàn)結(jié)果表明，通過EM制劑發(fā)酵奶牛飼料，可明顯提高奶牛產(chǎn)奶量，而且還可牛奶中乳蛋白率、乳糖率、乳脂肪率、乳干物質(zhì)等，改善乳品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。邱凌等報(bào)道通過在奶牛飼糧中添加微生態(tài)制劑，結(jié)果表明，試驗(yàn)組每頭日均產(chǎn)奶量比對(duì)照組增加1.81 kg，增產(chǎn)16.97%，差異極顯著(P＜0.01)。劉彩娟等研究不同劑量的復(fù)合益生菌制劑對(duì)泌乳中期奶牛產(chǎn)奶量及乳成分的影響，結(jié)果表明，試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組產(chǎn)奶量分別比對(duì)照組提高3.11%和4.80%，試驗(yàn)2組較對(duì)照組乳脂率和乳蛋白率分別提高5.56%和5.86%，并且顯著提高乳蛋白、乳脂、非脂固體物的產(chǎn)量(P＜0.05)。段軍紅分別使用EM發(fā)酵玉米秸稈和青貯玉米秸稈飼喂奶牛，結(jié)果EM組每天每頭奶牛對(duì)青貯玉米秸稈組采食量提高1.03%，平均產(chǎn)奶量提高2.02%，經(jīng)濟(jì)效益提高0.13元，若使用EM原液發(fā)酵玉米秸稈和青貯玉米秸桿按1∶1混合飼喂奶牛，每天每頭采食量可提高2.85%，平均產(chǎn)奶量可提高2.99%，經(jīng)濟(jì)效益提高1.15元。以上作者與本次試驗(yàn)的研究結(jié)果相似，其原因可能是微生態(tài)制劑均能激活奶牛瘤胃微生物的活性，增強(qiáng)有益微生物的繁殖速度，使得奶牛瘤胃菌群發(fā)生變化，參與分解飼草的細(xì)菌數(shù)目增多，從提高了粗蛋白質(zhì)、脂肪、酸性洗滌纖維的消化率，最終提高了奶牛的泌乳性能和改善乳品質(zhì)。因此，微生態(tài)制劑EM菌液可在奶牛養(yǎng)殖及其他畜禽養(yǎng)殖中廣泛應(yīng)用，具有非常重要的推廣價(jià)值。

（參考文獻(xiàn)11篇，刊略，需者可函索）