王書俠

摘 要：基于新辦本科院校雙語教學(xué)的學(xué)科目標(biāo)、語言目標(biāo)和思維目標(biāo)，根據(jù)學(xué)校的辦學(xué)定位和酒店管理專業(yè)的國際化、應(yīng)用型和涉外性特色，組建了由12門專業(yè)主干課構(gòu)成的專業(yè)雙語課程群，并據(jù)此構(gòu)建由公共英語、專業(yè)英語、專業(yè)雙語、專業(yè)實習(xí)等課程有機融合、教學(xué)方法和考核方法等輔助配合的雙語教學(xué)課程體系。

關(guān)鍵詞：新辦本科院校； 雙語教學(xué)；課程體系；酒店管理

中圖分類號：G642.3 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1002-4107（2014）01-0022-03

對于雙語教學(xué)課程體系的研究已進入我國雙語教學(xué)問題研究的新階段。一部分學(xué)者撰寫了構(gòu)建雙語教學(xué)課程體系的文章，個別學(xué)者立足某一具體專業(yè)探討雙語教學(xué)課程體系建設(shè)問題?？v觀我國已經(jīng)取得的有關(guān)雙語教學(xué)課程體系的研究成果，尚未出現(xiàn)關(guān)于酒店管理本科專業(yè)的雙語教學(xué)課程體系研究，甚至對酒店管理專業(yè)雙語教學(xué)問題的研究都非常稀少。

學(xué)者們從不同角度出發(fā)，總結(jié)了我國雙語教學(xué)師資、學(xué)生和管理等方面的突出問題，提出雙語教學(xué)的有效模式及雙語教學(xué)課程體系構(gòu)建的意義、原則、思路、措施等。學(xué)者們對雙語教學(xué)課程體系的研究成果雖已初顯，但大多就事論事，不十分完備，欠缺系統(tǒng)性和全局觀。本文立足酒店管理本科專業(yè)，以專業(yè)雙語課程群為基礎(chǔ)，構(gòu)建了由公共英語、專業(yè)英語、專業(yè)實習(xí)與專業(yè)雙語（專業(yè)主干課程）等課程模塊有機融合的雙語教學(xué)課程體系，有明顯的國際化特色，有一定的系統(tǒng)性和科學(xué)性。

一、雙語教學(xué)課程目標(biāo)定位

根據(jù)教育部2001 年第4 號文件，“雙語教學(xué)指用外語講授學(xué)科專業(yè)知識。學(xué)校采用外語（大多是英語）原版教材，全部或部分使用英語進行非語言學(xué)科的教學(xué)?！苯┠辏鞲咝５碾p語教學(xué)基本進入常態(tài)化發(fā)展階段，但雙語教學(xué)改革和建設(shè)仍然面臨著諸多問題，正在攻堅和解決之中，問題的存在并不能阻擋高校雙語教學(xué)課程改革的步伐。雙語教學(xué)課程群是浙江越秀外國語學(xué)院酒店管理本科專業(yè)正在開發(fā)的教學(xué)改革重大項目和特色項目。

浙江越秀外國語學(xué)院酒店管理本科專業(yè)致力于培養(yǎng)國際化、應(yīng)用型、高素質(zhì)的涉外型酒店管理人才。專業(yè)建設(shè)發(fā)展走國際化道路，辦學(xué)與世界接軌，培養(yǎng)全球公民。引進全球公認的非常先進的酒店管理專業(yè)課程及配套教材，在一個專業(yè)內(nèi)組建由12門專業(yè)主干課程構(gòu)成的雙語課程群，努力實現(xiàn)專業(yè)知識與英語知識的融合、專業(yè)能力與語言能力的融合及國內(nèi)從業(yè)素質(zhì)與國際從業(yè)素質(zhì)的融合，以全力推動國際化、應(yīng)用型、高素質(zhì)的涉外型酒店管理人才目標(biāo)的實現(xiàn)。

二、雙語教學(xué)課程體系的基本框架與內(nèi)容

公共英語、專業(yè)英語、專業(yè)實習(xí)等課程與專業(yè)雙語課程群有機融合，教學(xué)相長，共同確保專業(yè)雙語課程群教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)效果的實現(xiàn)。

（一）組建專業(yè)雙語課程群

組建由12門專業(yè)主干課程構(gòu)成的雙語課程群，12門課程全部是國際上最前沿的課程，引進課程的同時引進國外原版教材，確保課程與國際接軌。專業(yè)雙語課程群在實現(xiàn)學(xué)科目標(biāo)、語言目標(biāo)和思維目標(biāo)的基礎(chǔ)上，尤為重視學(xué)生學(xué)科知識及讀、寫、譯專業(yè)英語語言能力的培養(yǎng)。這樣安排的目的是培養(yǎng)學(xué)生在全球酒店有效工作和發(fā)展的能力。

國外教材進入中國后可能出現(xiàn)的“水土不服”問題，可通過兩個途徑解決，一是選購與外文原版教材配套的中文翻譯教材，中國人翻譯后做了一些去美國化的處理；二是選派精通中、西方酒店管理的海歸人士擔(dān)任授課教師，這些教師能夠?qū)⒔滩膬?nèi)容進行較靈活的融合、比較和本土化處理。

（二）公共英語課程為雙語課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)

本科第一年開設(shè)2個學(xué)期的綜合英語課程，一是為了銜接高中英語學(xué)習(xí)，助推學(xué)生通過大學(xué)英語四、六級考試；二是為專業(yè)雙語課程和專業(yè)英語課程的學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。綜合英語課程目標(biāo)是全面培養(yǎng)學(xué)生英語語言的聽、說、讀、寫、譯等綜合能力，進一步夯實學(xué)生的英語語言基礎(chǔ)。

（三）專業(yè)實習(xí)課程為雙語課程學(xué)習(xí)的準(zhǔn)備

本科第一年開設(shè)各類以認知和操作為主的實習(xí)課程，讓學(xué)生“從實踐中來”。實習(xí)課程的開出，一是為了提高學(xué)生專業(yè)雙語課程的學(xué)習(xí)效果；二是為后面的管理實習(xí)做鋪墊。學(xué)生在專業(yè)基礎(chǔ)課和12門專業(yè)核心課全部學(xué)完以后，獲得了系統(tǒng)的專業(yè)知識、酒店主要崗位的流程標(biāo)準(zhǔn)和實踐操作能力之后，進入管理崗位的實踐，即管理實習(xí)。

課程設(shè)置與雙語課程配套，前期或同期開出對應(yīng)的專業(yè)實習(xí)課程。學(xué)生通過專業(yè)實習(xí)課程學(xué)習(xí)，對酒店的基本情況、酒店各崗位的運作流程和標(biāo)準(zhǔn)等有較形象和具體的認識，能為相關(guān)雙語課程的學(xué)習(xí)做好知識和能力的準(zhǔn)備。

（四）專業(yè)英語課程有助雙語課程能力目標(biāo)的實現(xiàn)

本科前三年，每學(xué)期開出酒店英語課程，共開出6個學(xué)期。酒店英語課程的教學(xué)內(nèi)容與專業(yè)雙語課程同步。以下是酒店英語課程與專業(yè)雙語課程的配套關(guān)系圖。

酒店英語課程重點要培養(yǎng)學(xué)生英語聽、說語言能力。具體開設(shè)目的一是為了培養(yǎng)學(xué)生用英語從事酒店服務(wù)與管理工作的能力；二是分擔(dān)雙語課程語言目標(biāo)壓力，即專業(yè)雙語課程主要承擔(dān)讀、寫、譯方面的語言能力目標(biāo)，酒店英語課程主要承擔(dān)聽、說方面的語言能力目標(biāo)。這樣，專業(yè)雙語課程和酒店英語課程相互補充和配合，共同確保雙語課程教學(xué)語言目標(biāo)、學(xué)科目標(biāo)和思維目標(biāo)的實現(xiàn)。

專業(yè)英語課程應(yīng)采用實訓(xùn)教學(xué)模式，以語言能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)，以活動為載體，以真實的或仿真工作環(huán)境為平臺，努力提高學(xué)生的英語語言交際能力。

三、雙語教學(xué)課程的教學(xué)方法與考核方法

（一）雙語教學(xué)課程的教學(xué)方法

1.注重多種教學(xué)問題與手段的綜合運用。雙語課程的教學(xué)理論講授采用互動式、啟發(fā)式和討論式等教學(xué)方法，多媒體、視頻等手段輔助教學(xué)，實操、圖片、案例分析和小組作業(yè)等形式促進教學(xué)。

2.按酒店的組織架構(gòu)編排教學(xué)班的師生關(guān)系。將師生之間的教學(xué)關(guān)系創(chuàng)意為模擬的酒店上下級關(guān)系，營造濃厚的職業(yè)學(xué)習(xí)氛圍，并使師生關(guān)系更加緊密。師生之間的組織關(guān)系和身份根據(jù)具體的課程內(nèi)容靈活編排，如“前廳部的運轉(zhuǎn)與管理”課程，主講教師A為前廳部經(jīng)理，輔講教師B為前廳部主管，各小組長為前廳部領(lǐng)班，各小組成員為前廳部員工?；蚩蓪⒏餍〗M身份進一步細分，按照高星級酒店前廳部的組織架構(gòu)，將各小組命名為前廳部下面的各個部門。按照這種教學(xué)理念，將教學(xué)班學(xué)生分成若干小組，小組是最基本的教學(xué)單位、學(xué)習(xí)單位和活動單位。

3.課程網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)及手機在線學(xué)習(xí)。借助網(wǎng)絡(luò)平臺，將雙語教學(xué)課程開通為網(wǎng)絡(luò)課程，學(xué)生每人一個賬號，登錄后可自主開展網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。借助手機平臺，將雙語教學(xué)課程的重要知識點和信息上傳為手機共享資源，學(xué)生通過手機隨時查閱課程有關(guān)知識點和信息。

4.教學(xué)班學(xué)生說課競賽活動。在每門課程教學(xué)結(jié)束前的1—3周，組織學(xué)生說課。說課以小組為單位，使用英語語言，采用小組間競賽形式，由主講、輔講教師主策劃，教學(xué)管理部門和學(xué)生管理部門輔助配合來完成。舉辦說課競賽活動，一是為了檢測學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)效果，促進學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容作系統(tǒng)的進一步的梳理；二是為了給學(xué)生展示和鍛煉能力的機會，鍛煉其英語表達能力、思維能力、對知識歸納提煉乃至升華的能力；三是為了給學(xué)生們提供相互學(xué)習(xí)、交流和溝通的平臺。

（二）雙語教學(xué)課程的考核方法

與國際接軌，變革傳統(tǒng)的課程考核方式，按照“重小考，輕大考；重過程，輕期末”的考試?yán)砟詈驮瓌t，對雙語教學(xué)課程進行考核。

1.小學(xué)期教學(xué)模式。改變高校傳統(tǒng)的以學(xué)期或?qū)W年為教學(xué)周期的模式，本專業(yè)雙語教學(xué)課程以兩個月為一個周期。小學(xué)期教學(xué)安排有以下兩個理由：一是方便教師教學(xué)和工作安排。短周期授課將更有利于兼職教師的聘請，有利于教師外出進修、訪學(xué)、掛職和進行必要的社會服務(wù)；二是方便學(xué)生參加相關(guān)課程的國際認證。每門雙語課程都配套引入國際職業(yè)資格認證，小學(xué)期教學(xué)使學(xué)生認證考試的壓力分散，學(xué)完一門課就復(fù)習(xí)一門課認證一門課。

2.以隨堂小測試為主導(dǎo)的課程成績評定。每次課安排上一次課的知識小測試，每次測試時間大約10分鐘，從第2次課開始。小測試成績共占課程總評成績的50%。課程教學(xué)結(jié)束時，對每次小測試的成績進行數(shù)據(jù)分析，分析結(jié)果作為教師指導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí)的參考。除了小測試，教師還會安排學(xué)生以小組為單位完成一個綜合性的項目作業(yè)，各小組從搜集資料，到設(shè)計方案，最終形成研究報告，綜合性項目作業(yè)共占總評成績的10%。期末考試成績只占總評成績的30%。

3.國際化的教學(xué)質(zhì)量評估體系。課程教學(xué)結(jié)束時，按照國際先進的標(biāo)準(zhǔn)和要求，對教師教學(xué)質(zhì)量進行評估，全體教學(xué)班學(xué)生均參加對教師教學(xué)質(zhì)量的評估。教學(xué)委員會對教學(xué)質(zhì)量評估結(jié)果進行定量和定性分析后，反饋給授課教師，幫助教師改進教學(xué)。

表1 酒店管理本科專業(yè)雙語教學(xué)課程考核辦法

浙江越秀外國語學(xué)院是一所新辦的民辦外語類本科高校。酒店管理專業(yè)立足學(xué)校的辦學(xué)優(yōu)勢和自身的特色定位，提出了國際化、應(yīng)用型、高素質(zhì)的涉外型人才培養(yǎng)目標(biāo)。專業(yè)主干課實施雙語教學(xué)高起點戰(zhàn)略，組建由12門專業(yè)主干課構(gòu)成的雙語課程群，由此搭建雙語教學(xué)課程體系架構(gòu)。但是，雙語教學(xué)課程體系雖已確立，在今后的執(zhí)行過程中，仍然會遇到師資、學(xué)生及管理等方面的問題，還有待進一步論證和研究。

參考文獻：

[1]宋結(jié)焱.高校雙語教學(xué)的實踐與研究：以經(jīng)管類課程為

例[J].經(jīng)濟與社會發(fā)展，2008，（7）.

[2]寧曉潔，原一川.高校雙語教學(xué)課程體系構(gòu)建探索[J].

曲靖師范學(xué)院學(xué)報，2011，（5）.

[3]唐泳，段洪.西部普通高校經(jīng)管類專業(yè)雙語課程教學(xué)體

系構(gòu)建探討[J].產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2011，（2）.

[4]陳躍華.高職商務(wù)類課程ESA 模式雙語教學(xué)課程體系

構(gòu)建[J].職教通訊，2011，（18）.

[5]劉丕慶等.關(guān)于建立農(nóng)學(xué)專業(yè)雙語教學(xué)課程群的思考

[J].高教論壇，2009，（3）.

3.課程網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)及手機在線學(xué)習(xí)。借助網(wǎng)絡(luò)平臺，將雙語教學(xué)課程開通為網(wǎng)絡(luò)課程，學(xué)生每人一個賬號，登錄后可自主開展網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。借助手機平臺，將雙語教學(xué)課程的重要知識點和信息上傳為手機共享資源，學(xué)生通過手機隨時查閱課程有關(guān)知識點和信息。

4.教學(xué)班學(xué)生說課競賽活動。在每門課程教學(xué)結(jié)束前的1—3周，組織學(xué)生說課。說課以小組為單位，使用英語語言，采用小組間競賽形式，由主講、輔講教師主策劃，教學(xué)管理部門和學(xué)生管理部門輔助配合來完成。舉辦說課競賽活動，一是為了檢測學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)效果，促進學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容作系統(tǒng)的進一步的梳理；二是為了給學(xué)生展示和鍛煉能力的機會，鍛煉其英語表達能力、思維能力、對知識歸納提煉乃至升華的能力；三是為了給學(xué)生們提供相互學(xué)習(xí)、交流和溝通的平臺。

（二）雙語教學(xué)課程的考核方法

與國際接軌，變革傳統(tǒng)的課程考核方式，按照“重小考，輕大考；重過程，輕期末”的考試?yán)砟詈驮瓌t，對雙語教學(xué)課程進行考核。

1.小學(xué)期教學(xué)模式。改變高校傳統(tǒng)的以學(xué)期或?qū)W年為教學(xué)周期的模式，本專業(yè)雙語教學(xué)課程以兩個月為一個周期。小學(xué)期教學(xué)安排有以下兩個理由：一是方便教師教學(xué)和工作安排。短周期授課將更有利于兼職教師的聘請，有利于教師外出進修、訪學(xué)、掛職和進行必要的社會服務(wù)；二是方便學(xué)生參加相關(guān)課程的國際認證。每門雙語課程都配套引入國際職業(yè)資格認證，小學(xué)期教學(xué)使學(xué)生認證考試的壓力分散，學(xué)完一門課就復(fù)習(xí)一門課認證一門課。

2.以隨堂小測試為主導(dǎo)的課程成績評定。每次課安排上一次課的知識小測試，每次測試時間大約10分鐘，從第2次課開始。小測試成績共占課程總評成績的50%。課程教學(xué)結(jié)束時，對每次小測試的成績進行數(shù)據(jù)分析，分析結(jié)果作為教師指導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí)的參考。除了小測試，教師還會安排學(xué)生以小組為單位完成一個綜合性的項目作業(yè)，各小組從搜集資料，到設(shè)計方案，最終形成研究報告，綜合性項目作業(yè)共占總評成績的10%。期末考試成績只占總評成績的30%。

3.國際化的教學(xué)質(zhì)量評估體系。課程教學(xué)結(jié)束時，按照國際先進的標(biāo)準(zhǔn)和要求，對教師教學(xué)質(zhì)量進行評估，全體教學(xué)班學(xué)生均參加對教師教學(xué)質(zhì)量的評估。教學(xué)委員會對教學(xué)質(zhì)量評估結(jié)果進行定量和定性分析后，反饋給授課教師，幫助教師改進教學(xué)。

表1 酒店管理本科專業(yè)雙語教學(xué)課程考核辦法

浙江越秀外國語學(xué)院是一所新辦的民辦外語類本科高校。酒店管理專業(yè)立足學(xué)校的辦學(xué)優(yōu)勢和自身的特色定位，提出了國際化、應(yīng)用型、高素質(zhì)的涉外型人才培養(yǎng)目標(biāo)。專業(yè)主干課實施雙語教學(xué)高起點戰(zhàn)略，組建由12門專業(yè)主干課構(gòu)成的雙語課程群，由此搭建雙語教學(xué)課程體系架構(gòu)。但是，雙語教學(xué)課程體系雖已確立，在今后的執(zhí)行過程中，仍然會遇到師資、學(xué)生及管理等方面的問題，還有待進一步論證和研究。

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3.課程網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)及手機在線學(xué)習(xí)。借助網(wǎng)絡(luò)平臺，將雙語教學(xué)課程開通為網(wǎng)絡(luò)課程，學(xué)生每人一個賬號，登錄后可自主開展網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。借助手機平臺，將雙語教學(xué)課程的重要知識點和信息上傳為手機共享資源，學(xué)生通過手機隨時查閱課程有關(guān)知識點和信息。

4.教學(xué)班學(xué)生說課競賽活動。在每門課程教學(xué)結(jié)束前的1—3周，組織學(xué)生說課。說課以小組為單位，使用英語語言，采用小組間競賽形式，由主講、輔講教師主策劃，教學(xué)管理部門和學(xué)生管理部門輔助配合來完成。舉辦說課競賽活動，一是為了檢測學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)和自主學(xué)習(xí)效果，促進學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容作系統(tǒng)的進一步的梳理；二是為了給學(xué)生展示和鍛煉能力的機會，鍛煉其英語表達能力、思維能力、對知識歸納提煉乃至升華的能力；三是為了給學(xué)生們提供相互學(xué)習(xí)、交流和溝通的平臺。

（二）雙語教學(xué)課程的考核方法

與國際接軌，變革傳統(tǒng)的課程考核方式，按照“重小考，輕大考；重過程，輕期末”的考試?yán)砟詈驮瓌t，對雙語教學(xué)課程進行考核。

1.小學(xué)期教學(xué)模式。改變高校傳統(tǒng)的以學(xué)期或?qū)W年為教學(xué)周期的模式，本專業(yè)雙語教學(xué)課程以兩個月為一個周期。小學(xué)期教學(xué)安排有以下兩個理由：一是方便教師教學(xué)和工作安排。短周期授課將更有利于兼職教師的聘請，有利于教師外出進修、訪學(xué)、掛職和進行必要的社會服務(wù)；二是方便學(xué)生參加相關(guān)課程的國際認證。每門雙語課程都配套引入國際職業(yè)資格認證，小學(xué)期教學(xué)使學(xué)生認證考試的壓力分散，學(xué)完一門課就復(fù)習(xí)一門課認證一門課。

2.以隨堂小測試為主導(dǎo)的課程成績評定。每次課安排上一次課的知識小測試，每次測試時間大約10分鐘，從第2次課開始。小測試成績共占課程總評成績的50%。課程教學(xué)結(jié)束時，對每次小測試的成績進行數(shù)據(jù)分析，分析結(jié)果作為教師指導(dǎo)學(xué)生復(fù)習(xí)的參考。除了小測試，教師還會安排學(xué)生以小組為單位完成一個綜合性的項目作業(yè)，各小組從搜集資料，到設(shè)計方案，最終形成研究報告，綜合性項目作業(yè)共占總評成績的10%。期末考試成績只占總評成績的30%。

3.國際化的教學(xué)質(zhì)量評估體系。課程教學(xué)結(jié)束時，按照國際先進的標(biāo)準(zhǔn)和要求，對教師教學(xué)質(zhì)量進行評估，全體教學(xué)班學(xué)生均參加對教師教學(xué)質(zhì)量的評估。教學(xué)委員會對教學(xué)質(zhì)量評估結(jié)果進行定量和定性分析后，反饋給授課教師，幫助教師改進教學(xué)。

表1 酒店管理本科專業(yè)雙語教學(xué)課程考核辦法

浙江越秀外國語學(xué)院是一所新辦的民辦外語類本科高校。酒店管理專業(yè)立足學(xué)校的辦學(xué)優(yōu)勢和自身的特色定位，提出了國際化、應(yīng)用型、高素質(zhì)的涉外型人才培養(yǎng)目標(biāo)。專業(yè)主干課實施雙語教學(xué)高起點戰(zhàn)略，組建由12門專業(yè)主干課構(gòu)成的雙語課程群，由此搭建雙語教學(xué)課程體系架構(gòu)。但是，雙語教學(xué)課程體系雖已確立，在今后的執(zhí)行過程中，仍然會遇到師資、學(xué)生及管理等方面的問題，還有待進一步論證和研究。

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