全國(guó)畜牧總站 殷成文 譯

采用優(yōu)質(zhì)苜蓿干草飼喂奶牛對(duì)發(fā)揮其最大生產(chǎn)性能與效率至關(guān)重要。苜蓿干草捆含葉片越多其飼喂價(jià)值越高，就越受牛場(chǎng)歡迎。苜蓿干草中2/3的粗蛋白質(zhì)、90%的維生素以及75%的總可消化養(yǎng)分（TDN）均存在于葉子中。因此，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿干草關(guān)鍵在于盡可能多地保留葉片。

1 含水量對(duì)苜蓿干草品質(zhì)的影響

新墨西哥州立大學(xué)研究表明，苜蓿含水量為15%時(shí)，對(duì)其進(jìn)行打捆操作，葉子則大約損失30%。也有試驗(yàn)表明，當(dāng)苜蓿干草含水量由23%降至13%時(shí)，則蛋白質(zhì)含量下降更加顯著。許多研究推薦，苜蓿干草含水量為15%～20%（按濕重計(jì)）時(shí)打捆品質(zhì)最佳。

為使苜蓿干草保持適宜水分，盡早將其移出田間非常重要。如果刈割的苜蓿在田間存放時(shí)間過長(zhǎng)無(wú)法干燥，那么營(yíng)養(yǎng)成分就容易損失，干草質(zhì)量迅速下降，即使在收獲季不常下雨的地區(qū)也是如此。

高含水量下對(duì)苜蓿干草進(jìn)行打捆的好處在于：（1）降低雨水對(duì)刈割苜蓿營(yíng)養(yǎng)成分破壞的幾率；（2）延長(zhǎng)打捆時(shí)間（提早開始，延遲結(jié)束）；（3）減少收割機(jī)車輪和草堆堆放對(duì)牧草再生長(zhǎng)的不良影響；（4）刈割后及時(shí)灌溉有助于水分更快地回到作物；（5）增加畝產(chǎn)量（因?yàn)槿~量增加）。

2 控制含水量，添加防霉劑是制作優(yōu)質(zhì)苜蓿草捆的關(guān)鍵

制作高水分苜蓿干草大方捆時(shí)，為防止干草捆過熱以及由于霉菌造成變褐和腐爛的發(fā)生，必須考慮以下兩個(gè)因素：一是打捆期間干草的總含水量。該值必須用最適合的技術(shù)準(zhǔn)確測(cè)定，不能猜測(cè)。二是貯存期間對(duì)干草的保護(hù)。如果水分含量超過15%，則需要添加防霉劑阻止霉菌生長(zhǎng)。

2.1 苜蓿干草含水量的測(cè)定

2.1.1 電子濕度計(jì)法 電子濕度計(jì)已經(jīng)應(yīng)用了30年。這種探針式濕度計(jì)利用電流的傳導(dǎo)來讀取數(shù)值。水中離子水平越高，濕度計(jì)讀數(shù)越大。用電子濕度計(jì)測(cè)量苜蓿干草水分時(shí)，數(shù)值的準(zhǔn)確性程度主要取決于：（1）飼草的類型；（2）打捆密度；（3）每捆使用探針的數(shù)量；（4）探針進(jìn)入草捆的深度；（5）是否使用了酸性防霉劑。

通常，使用電子濕度計(jì)測(cè)量水分的誤差可達(dá)到5%。

2.1.2 微波濕度計(jì)法 微波技術(shù)最先應(yīng)用于采礦業(yè)和棉花加工業(yè)，而澳大利亞利用此技術(shù)來測(cè)定牧草大方捆的水分含量已有10年時(shí)間。

微波技術(shù)已經(jīng)用于牧草打捆室中，可校正草捆從一端到另一端的水分含量。微波線可以安放在打捆室的各個(gè)方向。該方法以烘干樣為檢測(cè)樣品時(shí)，其誤差為0.5%。

澳大利亞在近10年間采用微波技術(shù)測(cè)定苜蓿干草水分含量，北卡羅來納州立大學(xué)和愛荷華州立大學(xué)在近3年間利用該技術(shù)測(cè)定禾本科干草和玉米秸稈含水量，均表明該技術(shù)測(cè)定水分的準(zhǔn)確性。另外，此系統(tǒng)還可以用涂料在草捆上水分含量高的地方進(jìn)行標(biāo)記，使堆垛機(jī)可以很輕易辨別出高水分含量的草捆，然后進(jìn)行妥善處理。

通常，采用微波濕度計(jì)測(cè)得水分含量的值略高于電子濕度計(jì)。

2.2 防霉劑對(duì)苜蓿干草及奶牛生產(chǎn)性能的影響

2.2.1 防霉劑對(duì)干草含水量影響 目前，一些干草防霉劑用于調(diào)制高水分含量的干草。研究表明，有機(jī)酸、硫化物和某些細(xì)菌接種劑可以阻止植物呼吸，加速干草調(diào)制的速度。

有時(shí)為了避免不利天氣的影響，而干草又無(wú)法快速自然干燥，在這種情況下，可以應(yīng)用防霉劑在高含水量下打捆。

通常露水會(huì)妨礙打捆進(jìn)程，此時(shí)應(yīng)用防霉劑可使早晨打捆時(shí)間提前，晚上結(jié)束的時(shí)間延遲。曾有俄勒岡州的生產(chǎn)者在含水量高于19%的第三茬干草上應(yīng)用防霉劑，獲得了質(zhì)量較好的干草，并使打捆提早2～3天。

有研究表明，高含水量的苜蓿草使用適量防霉劑后的產(chǎn)量比田間自然干燥的干草每英畝高300多磅，這是因?yàn)槭褂梅烂箘p少了葉片在田間的損失，縮短了暴露在不利氣候條件下的時(shí)間。貯存兩個(gè)月后，通過防霉劑處理的干草顏色好于自然干燥的干草，并且葉片含量高，灰塵和霉變少，氣味也較佳。

2.2.2 防霉劑有效控制干草發(fā)霉 自然干燥干草捆含有數(shù)百萬(wàn)的細(xì)菌和霉菌。在不含防霉劑的情況下，苜蓿干草含水量達(dá)到14%～15%時(shí)，霉菌極易生長(zhǎng)。霉菌生長(zhǎng)時(shí)產(chǎn)生熱量，導(dǎo)致干物質(zhì)及碳水化合物和結(jié)合蛋白等總可消化養(yǎng)分的大量損失。

目前已證明，有機(jī)酸類和硫化物類兩種防霉劑可以有效防止霉菌的生長(zhǎng)，并已廣泛應(yīng)用于高含水量干草的打捆。

由于作用機(jī)理不同，能夠發(fā)揮有效作用的有機(jī)酸類使用量大于亞硫酸鹽類產(chǎn)品 （超過5倍使用量）。然而這種含酸類的產(chǎn)品因?yàn)闅馕稄?qiáng)烈，應(yīng)用起來也有挑戰(zhàn)性，而亞硫酸鹽類則較容易使用。

2.2.3 防霉劑對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響 猶他州州立大學(xué)分別用亞硫酸鹽防霉劑處理的干草、酸處理干草、接種劑處理干草以及田間干燥的低含水量的干草飼喂泌乳期奶牛，并對(duì)試驗(yàn)各組奶牛產(chǎn)乳量進(jìn)行比較。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，采食亞硫酸鹽防霉劑處理的干草的奶牛比采食酸處理或接種劑處理干草的奶牛平均產(chǎn)奶量高2磅/頭·天，比田間自然干燥的低含水量干草組高6磅/頭·天；所有處理組奶牛產(chǎn)奶量均高于未處理的低含水量干草組，但各處理組間奶牛的飼料采食量無(wú)顯著差異。