□郭兆熊

子思來評

做市場，小作坊值得借鑒

□郭兆熊

新聞曝光網(wǎng)上訂餐、網(wǎng)下制作配送的小作坊，資質(zhì)不全、衛(wèi)生不達標，無疑給燒得滾燙的餐飲O2O行業(yè)澆了一盆冷水。很多消費者表示不會再到網(wǎng)上訂餐，一方面是打擊，另一方面是在消費者心里留下了陰影。值得思考的是，如果那些有資質(zhì)的、衛(wèi)生條件合格的餐飲店多一點線上份額，是不是小作坊就會少，或者沒有呢？這不禁讓人想起，農(nóng)資行業(yè)幾年前流行的忽悠團事件。忽悠團雖然不好，但他們的出現(xiàn)，為農(nóng)資行業(yè)搞基層營銷會議提供了一個較好的會議模式。在忽悠團過去之后，也有很多行業(yè)內(nèi)的人討論，我們大企業(yè)、大經(jīng)銷商是不是也可以利用這種模式，把好產(chǎn)品推薦給農(nóng)民呢？

餐飲線上交易，線下制作配送，為餐飲單位節(jié)約了店鋪、人員，僅保留一個廚房即可。所以很多小作坊看到商機，迅速與相關(guān)網(wǎng)站合作。他們?yōu)楹文軌蜻@么快速嗅到商機，迅速做出反應(yīng)，這就值得同行的餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)呀！也許是正規(guī)企業(yè)不屑參與，也許正規(guī)企業(yè)現(xiàn)有業(yè)務(wù)還沒做好，也許正規(guī)企業(yè)認為餐飲線上交易就是理想化的。但是這小小作坊沒有放棄，他們悄悄地跟進，默默地享受著互聯(lián)網(wǎng)思維帶來的收益。

回想一下，淘寶當年也是給微小型企業(yè)和個人提供了發(fā)展機會，隨著認可度大幅增加，大型企業(yè)才開始考慮深入合作。小企業(yè)靈活，從思考到?jīng)Q定周期短，看到有機會就不會放過。大企業(yè)卻要思前想后、全面考察、多方分析，所以大企業(yè)動作在變革的時候，晚于小企業(yè)的步伐。

餐飲小作坊快速跟從餐飲網(wǎng)站的事，值得更多餐飲行業(yè)的大中型企業(yè)思考，當然奢華的消費可能永遠不必考慮。同樣農(nóng)資行業(yè)那些忽悠團的做法，雖然講話內(nèi)容我們不能照搬，但是他們開會銷售的模式還是值得大家學(xué)習(xí)的，如果那些正規(guī)的企業(yè)把銷售網(wǎng)絡(luò)直接接到基層，是不是對市場也是個凈化呢？這過程中不能是過去那種簡單地講課，要有創(chuàng)新，有真東西給農(nóng)民。

大企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)，在技術(shù)創(chuàng)新、在管理創(chuàng)新，在資本運作等多方面都引領(lǐng)了行業(yè)發(fā)展，但是在基層服務(wù)，在終端對決中小企業(yè)往往走在行業(yè)的前面。因為他們的靈活，因為他們對局部市場的了解，他們往往會探索出一些適合當?shù)厥袌龅男碌姆?wù)和新的推廣模式。未來農(nóng)資行業(yè)競爭除了上游的資源優(yōu)勢，再就是終端的市場優(yōu)勢，從這方面講，大企業(yè)多學(xué)習(xí)微小型企業(yè)，可能會有不錯的效果。