餐飲O2O（線上線下電子商務(wù)）持續(xù)升溫，賣燒烤也能掘金。原本只是街邊小攤的阿虎燒烤，在互聯(lián)網(wǎng)思維的改造下，通過微信訂餐、外賣配送的模式，日均營業(yè)額在短短幾個(gè)月增加了3倍。

小本生意還送禮

“阿虎燒烤”老板王銘衛(wèi)透露，互聯(lián)網(wǎng)的思維是用社會(huì)化營銷，讓顧客自己說好。他的策略是，在訂餐平臺(tái)上線的第1個(gè)月，只要用戶訂購，并且拍照上傳微博，就有機(jī)會(huì)獲得電影票，每天限1個(gè)名額。一份燒烤的起送價(jià)是30元，而最便宜的電影票也要這個(gè)價(jià)錢，相當(dāng)于只要曬微博就可以免費(fèi)品嘗燒烤?！白鲂”旧膺€送電影票，傳統(tǒng)做燒烤的老板肯定不愿意這么干，但實(shí)際上我們只花了不到1000元，就讓眾多用戶幫阿虎燒烤做推廣，現(xiàn)在越來越多人開始關(guān)注我們?！蓖蹉懶l(wèi)說。

嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)用戶

王銘衛(wèi)表示，在產(chǎn)品方面，阿虎燒烤每月會(huì)推出一款新產(chǎn)品，給活躍度較高的用戶免費(fèi)試吃，然后根據(jù)他們的反饋進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。在用戶管理方面，他以一張“善解人意卡”區(qū)分優(yōu)質(zhì)用戶和普通用戶。

所謂善解人意，就是體諒他們送餐員的工作，真心支持阿虎燒烤———燒烤都是現(xiàn)做現(xiàn)賣的，一開始每次配送至少1個(gè)小時(shí)，有些用戶會(huì)抱怨，有些則禮貌表示理解，后者才有機(jī)會(huì)獲得這張卡。他坦言，阿虎燒烤對(duì)用戶的考察是比較嚴(yán)的，4000多個(gè)微信訂餐用戶里，只有80多個(gè)達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，這部分用戶的回頭率較高，基本上一周訂購一次燒烤。

“我不認(rèn)同顧客是上帝，企業(yè)和顧客是雙向選擇的?！蓖蹉懶l(wèi)說，雖然用戶規(guī)模重要，但他更看重用戶的質(zhì)量，比如有些用戶下了訂單，待師傅做好以后又不要，對(duì)于這種做法，第一次寬容，第二次就直接拉黑名單了。

布局實(shí)體連鎖店

如今“阿虎燒烤”每天的營業(yè)額近2000元，但他沒有打算一直做外賣送餐模式，而是著手布局實(shí)體連鎖店，把線上積累的人氣聚集到線下。他解釋，燒烤這種產(chǎn)品只有現(xiàn)做現(xiàn)吃才是最美味的，放保溫箱配送會(huì)影響口感和品質(zhì)，因此本身不適合做外賣；更重要的是，賣燒烤最大的一塊利潤來自酒水，顯然門店經(jīng)營才能把這塊市場挖掘出來?！懊髂甑淖闱蚴澜绫褪莻€(gè)商機(jī)，到時(shí)燒烤、啤酒肯定會(huì)有很好的銷量?！蓖蹉懶l(wèi)說。endprint