吳大閱

天津職業(yè)大學(xué) 天津 300410

旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室及實(shí)驗(yàn)課建設(shè)的探討

吳大閱

天津職業(yè)大學(xué) 天津 300410

職業(yè)院校旅游專(zhuān)業(yè)主要培養(yǎng)實(shí)用的應(yīng)用性人才，為了使應(yīng)用性人才符合旅游業(yè)的要求，就必須注意對(duì)學(xué)生動(dòng)手能力、實(shí)際操作能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。因此實(shí)驗(yàn)室及實(shí)驗(yàn)教學(xué)建設(shè)尤為重要。旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室及實(shí)驗(yàn)教學(xué)要逐步形成實(shí)務(wù)技能模擬、基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)、專(zhuān)業(yè)對(duì)口研究和自主創(chuàng)新的實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)建設(shè)思路。

旅游專(zhuān)業(yè)；實(shí)驗(yàn)室及實(shí)驗(yàn)教學(xué)；應(yīng)用性人才；創(chuàng)新能力

一、結(jié)合旅游業(yè)特色，建設(shè)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室

職業(yè)院校旅游專(zhuān)業(yè)在實(shí)驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)中，必須解決理論與實(shí)踐脫節(jié)和思想意識(shí)與市場(chǎng)發(fā)展不協(xié)調(diào)的問(wèn)題，逐步縮小社會(huì)需求與畢業(yè)生能力之間的差距。旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)作為實(shí)踐和創(chuàng)新的重要支持手段，將為培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要，具有創(chuàng)新能力的旅游人才發(fā)揮重要作用。

1.提高學(xué)生創(chuàng)新能力，盡快適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)。要結(jié)合旅游業(yè)特色，培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力。如咖啡調(diào)制課，學(xué)生必須親自動(dòng)手多做練習(xí)。因?yàn)榭Х让宰非蟮牟皇菨獾娇诼?，酸到撅嘴，苦到咬喉，澀到口干的味道，而是返璞歸真，慢工出細(xì)活，回歸更溫和自然的感受。無(wú)外力干擾的濾泡式萃取法，讓咖啡細(xì)膩雅致的“地域之味”自然散發(fā)，如同葡萄酒釀造業(yè)轉(zhuǎn)向更天然，無(wú)外力施加的釀造法，只求忠實(shí)呈現(xiàn)水土與氣候渾然天成的味道，這種呈現(xiàn)標(biāo)志著一種新的發(fā)展趨勢(shì)，人們的一種新的追求。

2．更新旅游實(shí)驗(yàn)室教學(xué)內(nèi)容，對(duì)過(guò)時(shí)的、陳舊的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行刪除，合并內(nèi)容重復(fù)或類(lèi)似的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，減少單一的知識(shí)驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，增強(qiáng)綜合性創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的比例。如組織各種競(jìng)賽，由學(xué)生自擬題目，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)快速發(fā)展的市場(chǎng)要求，在教師的指導(dǎo)下由學(xué)生從始至終自己確定實(shí)驗(yàn)方案，從而提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)制作能力。

3．充實(shí)旅游實(shí)驗(yàn)室教學(xué)設(shè)施，提高學(xué)生的口語(yǔ)能力，防止學(xué)生出現(xiàn)“啞巴”英語(yǔ)。如增加模擬語(yǔ)言學(xué)習(xí)系統(tǒng)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行聽(tīng)與說(shuō)的技能訓(xùn)練及語(yǔ)言訓(xùn)練幫助很大。尤其是旅游市場(chǎng)對(duì)學(xué)生口語(yǔ)要求比較高，學(xué)生要多聽(tīng)多說(shuō)多看，在實(shí)踐中培養(yǎng)英語(yǔ)交流能力。

二、根據(jù)旅游業(yè)特點(diǎn)，科學(xué)設(shè)置實(shí)驗(yàn)課程體系

為了使應(yīng)用型人才達(dá)到社會(huì)旅游業(yè)的要求，就必須注意培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際操作能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。而這些能力的培養(yǎng)，主要依賴(lài)于實(shí)驗(yàn)教學(xué)。實(shí)驗(yàn)室是從事實(shí)踐教學(xué)的實(shí)體，是理論教學(xué)的重要組成部分，所以要根據(jù)旅游專(zhuān)業(yè)特色，科學(xué)設(shè)置實(shí)驗(yàn)課程體系。

1.要有明確的實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱。實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱的制定要根據(jù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)計(jì)劃，要明確提出實(shí)驗(yàn)課程在培養(yǎng)學(xué)生能力方面達(dá)到的目標(biāo)，確定實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目及類(lèi)型，項(xiàng)目課時(shí)數(shù)是多少等，從而保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量。

2．要合理設(shè)置實(shí)驗(yàn)教學(xué)計(jì)劃。實(shí)驗(yàn)教學(xué)計(jì)劃要全面嚴(yán)謹(jǐn)，緊貼旅游市場(chǎng)，最好與國(guó)際旅游市場(chǎng)接軌，實(shí)事求是地規(guī)劃實(shí)驗(yàn)教學(xué)的教學(xué)計(jì)劃，計(jì)劃一但形成不要隨意更改。

3．要指導(dǎo)學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告。學(xué)生做試驗(yàn)后一定要寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)報(bào)告，教師要對(duì)實(shí)驗(yàn)報(bào)告提出具體要求，要與社會(huì)上旅游市場(chǎng)緊密結(jié)合，此外實(shí)驗(yàn)教師最好親自編寫(xiě)實(shí)驗(yàn)教材，錄制實(shí)驗(yàn)課操作流程。根據(jù)旅游專(zhuān)業(yè)的特色，制作一些圖文并茂的實(shí)驗(yàn)教學(xué)錄像片，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

三、結(jié)合旅游業(yè)發(fā)展，合理創(chuàng)建各類(lèi)實(shí)驗(yàn)室資源

天津職業(yè)大學(xué)堅(jiān)持“服務(wù)為本，應(yīng)用為根，質(zhì)量立身，卓爾不群”的治學(xué)理念，弘揚(yáng)“育德育能，力實(shí)力新”的校訓(xùn)精神，創(chuàng)建一流的有國(guó)際影響力的國(guó)家示范性高等職業(yè)院校。旅游專(zhuān)業(yè)秉承學(xué)校的辦學(xué)理念，堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨，為旅游業(yè)培養(yǎng)高層次的應(yīng)用型人才。

1．多渠道培養(yǎng)旅游業(yè)人才。結(jié)合旅游專(zhuān)業(yè)發(fā)展，天津職業(yè)大學(xué)開(kāi)設(shè)的旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課有：咖啡調(diào)制課、調(diào)酒課、茶藝課、食品烘焙課、插花課等等。這些技術(shù)含量比較高，日常生活中非常實(shí)用，動(dòng)手能力強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)課很受學(xué)生們歡迎，實(shí)驗(yàn)教師不厭其煩地教，學(xué)生刻苦認(rèn)真地學(xué)，通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)實(shí)際訓(xùn)練，學(xué)生們確實(shí)學(xué)到很多真手藝，感到收獲很大。如86名香港嶺南大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)大二的學(xué)生，被國(guó)家級(jí)示范校天津職業(yè)大學(xué)的良好軟硬件實(shí)力吸引，到該校進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)，畢業(yè)后重返天津工作成為同學(xué)們共同的愿望。

2．創(chuàng)新旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，互惠互利。根據(jù)旅游專(zhuān)業(yè)對(duì)從業(yè)人員的口語(yǔ)要求，天津職業(yè)大學(xué)旅游學(xué)院與美國(guó)邁阿密大學(xué)聯(lián)合辦學(xué)，每年互派學(xué)生，實(shí)行酒店現(xiàn)崗學(xué)習(xí)，互相承認(rèn)學(xué)分。這對(duì)強(qiáng)化學(xué)生英語(yǔ)水平起到了非常好的促進(jìn)作用，也是提高學(xué)生酒店現(xiàn)代化管理意識(shí)的一個(gè)良好現(xiàn)實(shí)版教程。

3．挖掘培養(yǎng)旅游專(zhuān)業(yè)人才的新途徑，因地制宜，辦學(xué)與社會(huì)接軌。天津職業(yè)大學(xué)辦學(xué)緊貼市場(chǎng)需要，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合之路，取得了顯著成績(jī)。先后與天津保稅區(qū)、開(kāi)發(fā)區(qū)、華苑高科技園區(qū)、北辰科技園區(qū)、濱海新區(qū)簽訂合作合同，創(chuàng)新并實(shí)踐了“課證融合，準(zhǔn)技師”、“工學(xué)交替”等多種工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式，鼓勵(lì)和支持社會(huì)資源通過(guò)各種合作方式，共同組建實(shí)驗(yàn)基地。學(xué)校面向社會(huì)以市場(chǎng)機(jī)制承擔(dān)各種服務(wù)，如天津職業(yè)大學(xué)與天津開(kāi)發(fā)區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)院合作建立數(shù)控技術(shù)職業(yè)教育實(shí)驗(yàn)基地，該基地每年為共享單位承擔(dān)學(xué)生數(shù)控試驗(yàn)任務(wù)，并按合作協(xié)議書(shū)中規(guī)定的試驗(yàn)任務(wù)進(jìn)行教學(xué)經(jīng)費(fèi)結(jié)算，充分發(fā)揮教學(xué)投資效益。

［1］李殿鵬，吳華洋等．加強(qiáng)文科實(shí)驗(yàn)室建設(shè)構(gòu)建實(shí)驗(yàn)教學(xué)新體系［J］．實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2012，（11）．

［2］沈沛汝，李仰軍．建立實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，深化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容改革［J］．實(shí)驗(yàn)室科學(xué)，2007，（3）．

［3］吳能表，田紅，等．加強(qiáng)本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)的探索與實(shí)踐［J］．實(shí)驗(yàn)室研究與探索，2005，（1）．

［4］楊朝輝，張薇．改革高校實(shí)驗(yàn)教學(xué)培養(yǎng)高素質(zhì)人才［J］．高等理科教育，2005，（4）．

Discussion on Construction of Lab and Experimental Course for Tourism Major

WU Da-yue
（Tianjin Vocational Institute， Tianjin 300410）

The tourism major in vocational colleges is set for cultivating practical applied talents．In order to make applied talents meet requires of tourism industry，we should attach importance to improving students’ manipulative ability， operational ability and innovative ability，which makes the construction of lab and experimental course important．The lab and experimental course for tourism major should gradually form the construction idea of experimental system consisting four parts named practical skills simulation;basic knowledge learning;research on major match;and independent innovation.

tourism major； lab and experimental teaching； applied talent； innovation ability

F590

A

2095－5537（2014）02－00071－02

2014－02－24

吳大閱（1983—），男，回族，天津市人，天津職業(yè)大學(xué)旅游管理學(xué)院實(shí)驗(yàn)師。研究方向：實(shí)驗(yàn)教學(xué)及實(shí)驗(yàn)室管理。

責(zé)任編輯：王 遠(yuǎn) 周曉華