●趙兵輝

標準缺失:100%果汁并不“純”

●趙兵輝

喝果汁當然是越純越好，也正由于此，號稱“100%果汁”的果汁飲料產(chǎn)品，受到商家的大力宣傳和消費者的青睞。很多人認為，“100%果汁”的意思是什么都沒添加的原榨果汁，但近日有媒體調(diào)查指出，很多號稱“100%果汁”的果汁飲料，其實并非都很“純”，只不過是濃縮果汁加水復(fù)原而來。而由于相關(guān)標準缺失，果汁的真正含量幾何，消費者只能蒙查查。

100%果汁并不“純”

如今，很多果汁飲料都宣稱自己是100%果汁、純果汁。在價格上，“100%果汁”產(chǎn)品的價格比普通果汁飲料要貴上一倍。

很多消費者認為，現(xiàn)在很多飲料都含有各種添加劑、防腐劑，喝飲料其實等于是在喝水加添加劑，而選購“100%果汁”感覺更健康、放心。不過，也有消費者對“100%果汁”表達出了困惑：瓶子上明明寫著100%果汁，可其配料表上卻又寫著某種水果的濃縮汁、純凈水，這到底是怎么回事？

對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授侯彩云表示，所謂“100%果汁”，應(yīng)該算是通俗的叫法。就字面而言，消費者很容易認為是“除了果汁本身什么都不加”。但實際上，目前商家宣稱的“100%純果汁”，其實是“濃縮還原果汁”，即用水果濃縮汁和水為配料制成的果汁。據(jù)其介紹，果汁經(jīng)濃縮后制成濃縮汁，有利于貯藏和運輸。而經(jīng)還原制成“濃縮還原果汁”也是允許的，但應(yīng)在標簽中予以標注。

據(jù)國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長、秘書長董金獅介紹，以橙汁為例，橙汁分為非復(fù)原橙汁、復(fù)原橙汁和橙汁飲料。根據(jù)國家標準，果汁和果汁飲料是完全不同的。在我國，果汁含量不低于10%就可以叫做果汁飲料。市面上所謂的“100%純果汁”，是在濃縮汁中加入與果汁濃縮過程中所失去水分同等量的水生產(chǎn)而成，這種果汁確切的叫法應(yīng)是“復(fù)原果汁”，而不是消費者通常認為的原榨果汁。

那么，市面上現(xiàn)場鮮榨的果汁是否是純果汁呢？對此，專家表示，可以肯定不是純果汁，因為一般都會添加?xùn)|西。而近日有媒體調(diào)查得出的結(jié)論則稱，除非消費者自己動手鮮榨的果汁，市面上銷售的果汁飲料都不能算是真正意義上的100%果汁。

含量標準缺失無據(jù)可依

在消費者看來，所謂“100%果汁”就是沒有加任何添加物的果汁。而目前對于到底什么樣的果汁才能稱之為100%果汁，并沒有相關(guān)的標準。

據(jù)了解，目前，通過國家標準的《飲料通用分析方法》，只能對橙、柑、橘濃縮汁和果汁以及飲料，根據(jù)其果汁中可溶性固形物和6種組分實測值經(jīng)計算后求得樣品中的果汁含量，對其他類別果汁的含量則并沒有可測定的標準。

“國標中并沒有關(guān)于純果汁的定義，純字到底該如何定義，讓人很糾結(jié)?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，市面銷售的除了濃縮橙汁、橙汁及橙汁飲料果汁含量有據(jù)可依外，其他果汁飲料的標準可謂一片亂象。

由于很多水果濃縮汁、果汁和果汁飲料的果汁含量測定均沒有國家標準，果汁企業(yè)均是根據(jù)自己工廠制定的標準進行生產(chǎn)。號稱“100%果汁”的純果汁，到底含果汁量幾何，消費者只能蒙查查。

標準的缺失，導(dǎo)致果汁含量的數(shù)據(jù)淪為擺設(shè)。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院高彥祥教授在接受媒體采訪時指出，并不排除一些小型或是不負責任的果汁企業(yè)會利用法規(guī)漏洞，生產(chǎn)并不符合相關(guān)果汁含量的果汁飲料。而目前由于連相關(guān)的標準都沒有，導(dǎo)致沒有什么好的方法可以對此進行檢測。