王大紅

（武漢職業(yè)技術(shù)學院 生物工程學院，湖北 武漢 430074）

食品生物技術(shù)專業(yè)人才需求現(xiàn)狀和崗位職業(yè)能力分析

王大紅

（武漢職業(yè)技術(shù)學院 生物工程學院，湖北 武漢 430074）

通過對食品生產(chǎn)企業(yè)的人才需求分析，明確了食品生產(chǎn)企業(yè)的主要工作崗位及職業(yè)能力，確定了本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標，為構(gòu)建食品生物技術(shù)專業(yè)以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以職業(yè)能力為核心的專業(yè)課程體系提供了可靠的保證。

食品生物技術(shù)；人才需求；職業(yè)能力

食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的重要支柱產(chǎn)業(yè)。為適應現(xiàn)代食品工業(yè)的不斷發(fā)展以及高職教育的新理念新要求，為現(xiàn)代食品工業(yè)培養(yǎng)食品生產(chǎn)、檢驗、管理、服務的高水平的技能型人才，我院在對本市食品生產(chǎn)企業(yè)進行充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，與生產(chǎn)企業(yè)人員充分合作，明確了食品生產(chǎn)企業(yè)主要工作崗位以及崗位職業(yè)素質(zhì)及職業(yè)能力要求，確定了我院食品生物技術(shù)的人才培養(yǎng)目標，為構(gòu)建以素質(zhì)為基礎(chǔ)、以職業(yè)能力為核心的專業(yè)課程體系提供了可靠的保證。

一、食品專業(yè)人才的需求情況的調(diào)研與分析

1.調(diào)研對象：（1）食品生產(chǎn)企業(yè)。調(diào)查對象以本市大中型食品生產(chǎn)企業(yè)為主，采用問卷調(diào)查與企業(yè)座談相結(jié)合的方式。（2）近幾年本校食品生物技術(shù)專業(yè)的畢業(yè)生。對近3年的我院食品生物技術(shù)專業(yè)的部分畢業(yè)生進行跟蹤調(diào)查，一方面是主要了解這些畢業(yè)生剛畢業(yè)時所從事的工作以及目前從事的工作；二是了解學生在校期間所學的專業(yè)知識與技能在企業(yè)中的實際應用情況。

2.調(diào)研內(nèi)容：（1）食品生產(chǎn)企業(yè)人才需求調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容包括：從事食品生產(chǎn)、食品檢驗或食品生產(chǎn)管理等工作所需要的學歷要求、職業(yè)資格證書要求和其他證書要求（如英語四六級證書、計算機等級證書等）；企業(yè)為高職院校的學生提供的工作崗位；企業(yè)認為食品專業(yè)的畢業(yè)生需要具備的能力，包括職業(yè)能力、素質(zhì)能力等；企業(yè)認為食品專業(yè)學生最需要解決的突出的職業(yè)缺陷。（2）食品生產(chǎn)企業(yè)崗位設(shè)置調(diào)查。調(diào)查內(nèi)容包括：食品生產(chǎn)企業(yè)的主要工作崗位；每個工作崗位的具體工作內(nèi)容；從事這些工作崗位的工作人員應具備的專業(yè)知識；從事這些工作崗位的工作人員的職業(yè)能力要求。（3）課程設(shè)置調(diào)查。課程設(shè)置調(diào)查內(nèi)容包括兩部分，一是對目前我院食品專業(yè)已開設(shè)的專業(yè)課程的調(diào)查，了解這些課程對從事企業(yè)生產(chǎn)、檢驗和管理等工作的重要性和必要性；二是除了上述課程外，企業(yè)認為還需要開設(shè)哪些課程，包括專業(yè)基礎(chǔ)課程、專業(yè)課程等。

3.調(diào)查結(jié)論：（1）食品生產(chǎn)企業(yè)主要工作崗位人才需求量分析。食品生產(chǎn)企業(yè)的工作崗位主要包括食品生產(chǎn)、食品分析與質(zhì)量檢驗、食品質(zhì)量管理、食品營銷和食品研發(fā)等。各工作崗位對人員的素質(zhì)、能力等要求都不一樣。對近3年的我校食品生物技術(shù)專業(yè)的部分畢業(yè)生的跟蹤調(diào)查顯示，有40%畢業(yè)生從事食品生產(chǎn)工作、30%的學生從事食品銷售工作、25%的學生從事食品檢驗和質(zhì)量管理工作、5%的學生從事食品研發(fā)工作。（2）企業(yè)對食品安全與質(zhì)量控制的人才需求質(zhì)量規(guī)格越來越高。隨著消費者對食品消費要求的不斷提高和不安全食品危害事件的頻繁發(fā)生，食品質(zhì)量安全已經(jīng)成為消費者普遍關(guān)注的問題。食品企業(yè)越來越重視食品安全工作。調(diào)查顯示，在食品行業(yè)人才應具備的職業(yè)能力中，除必須具有扎實規(guī)范的食品加工技術(shù)、食品檢驗技術(shù)外，還應具備相應的質(zhì)量管理知識，企業(yè)對食品安全與質(zhì)量控制的人才需求質(zhì)量規(guī)格也越來越高。（3）企業(yè)對食品人員的綜合素質(zhì)要求越來越高。調(diào)查顯示，食品生產(chǎn)企業(yè)不僅要求高職畢業(yè)生具備良好的專業(yè)技術(shù)能力，更強調(diào)人際溝通與團隊合作意識、責任意識、吃苦耐勞精神、誠信品質(zhì)、職業(yè)適應性和行為的規(guī)范性等方面的社會能力，強調(diào)收集信息、解決問題、制定計劃、決策、質(zhì)量控制和管理等方面的方法能力。

二、食品企業(yè)工作崗位與崗位職業(yè)能力分析

1.食品生物技術(shù)專業(yè)高職畢業(yè)生應具備的職業(yè)素質(zhì)要求。（1）具有運用正確的思想、觀點與方法分析和解決問題的能力；（2）具有積極的人生態(tài)度和責任感；（3）具有較強的口頭與書面表達能力、良好的溝通協(xié)調(diào)能力，以及團隊合作能力；（4）具備較強的計算機應用及信息采集、分析和利用的能力；（5）具有職業(yè)安全、環(huán)境保護等相關(guān)知識和技能。

2.食品生產(chǎn)企業(yè)工作崗位的職業(yè)能力分析（如表1所示）。

表1 食品生產(chǎn)企業(yè)工作崗位的工作任務與職業(yè)能力分析

3.食品生物技術(shù)專業(yè)培養(yǎng)目標的確立。根據(jù)以上分析，我院食品生物專業(yè)專業(yè)培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)具有良好的職業(yè)綜合素質(zhì)，掌握現(xiàn)代食品生物技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識，全面了解食品生產(chǎn)工藝流程、產(chǎn)品檢驗規(guī)范、生產(chǎn)管理規(guī)范，能在食品及其相關(guān)行業(yè)企業(yè)從事生產(chǎn)、檢驗、管理、銷售等工作的高技能應用型人才。

通過企業(yè)調(diào)研等多種方式，明確了食品生物技術(shù)專業(yè)高職畢業(yè)生應具備的素質(zhì)要求和職業(yè)能力要求，確定了專業(yè)培養(yǎng)目標，為構(gòu)建以素質(zhì)為本位、以能力為核心的食品生物技術(shù)專業(yè)課程體系提供了可靠的依據(jù)。

[1]覃海元，等.高職食品生物技術(shù)若人才職業(yè)能力分析[J].教育教學論壇，2011，（27）

[2]高翔等.食品專業(yè)學生就業(yè)崗位群職業(yè)能力調(diào)查分析[J].蕪湖職業(yè)技術(shù)學院學報，2010，（6）

G710

A

1674-9324（2014）35-0177-03

王大紅（1969-），男，碩士，講師，武漢職業(yè)技術(shù)學院生物工程系。