郝金紅

史書記載，慈禧晚年由于進食葷膩，腸胃欠佳，常有“飲食半膳不香”、“精神軟倦”、“大便待溏”、“腹中作瀉”等癥，聽說鍋巴消食健胃，就幾乎無一日不食。有時干吃鍋巴片，有時配料做成菜，有時研末調(diào)服。

鍋巴是煮米飯時附著在鍋底的那一層黃色的焦飯。中醫(yī)學(xué)認為，黃色食物五行屬土，對應(yīng)人體脾胃。鍋巴色黃入脾，能夠厚腸胃，助消化，最大的好處就是可以健脾、消食、止瀉。那么，怎樣科學(xué)食用鍋巴來治療孩子消化不良呢？下面介紹兩款簡單易做的鍋巴食譜。

？茺五香鍋巴散：鍋巴焦60克，砂仁、小茴香、橘皮、花椒、茅術(shù)各6克，共研細末，每服3—6克，每日2次。有開胃助消化之功，可治胃弱、慢性胃炎、飽悶不思食等癥。

？茺鍋巴蓮子粥：先用大米煮飯，留取鍋巴適量；去芯蓮子60克洗凈，用水泡發(fā)：把鍋巴和蓮子加水，用大火煮開再用小火開，約1個小時煮粥食之。此粥溫軟潤滑，最適合于消化不良者食用。

對于年齡偏小，咀嚼能力不是很好的孩子，還可以把鍋巴研成細末，每天取1勺，約10克，用開水調(diào)勻送服，每天3次，對脾胃虛弱、消化不良的孩子大有裨益。■