梅寧安

寧夏農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/寧夏牛羊特色飼料技術(shù)創(chuàng)新中心，銀川 750002

牛羊發(fā)酵飼料的研究進(jìn)展

梅寧安

寧夏農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所/寧夏牛羊特色飼料技術(shù)創(chuàng)新中心，銀川 750002

隨著世界人口的增加，消耗的糧食也在增加；加上有毒農(nóng)藥的禁令導(dǎo)致病蟲(chóng)害肆虐，引起大量糧食減產(chǎn)；加之世界漁業(yè)資源越來(lái)越匱乏，動(dòng)物蛋白飼料原料產(chǎn)量銳減，致使飼料原料價(jià)格不斷上漲，而且還有繼續(xù)上漲的趨勢(shì)，最終會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖成本不斷增加。如何節(jié)省占養(yǎng)殖成本80%的飼料成本，尋求飼料及飼料原料有效加工制作方法成為養(yǎng)殖的關(guān)鍵。隨著飼料行業(yè)的蓬勃發(fā)展，飼料逐步向低藥低殘留發(fā)展，畜禽、水產(chǎn)品也逐漸邁向綠色產(chǎn)業(yè)革命，因此，生物飼料的發(fā)展也是大勢(shì)所趨。

牛羊等復(fù)胃動(dòng)物的新型健康飼料的開(kāi)發(fā)更為急迫。目前牛羊養(yǎng)殖業(yè)面臨的主要問(wèn)題可歸納為：一是飼料成本高、優(yōu)質(zhì)飼料少。飼料配方同質(zhì)化，飼料原料常規(guī)化，優(yōu)質(zhì)粗飼料缺乏，大量的非常規(guī)能量和蛋白原料、植物有機(jī)鈣磷等沒(méi)有得到充分利用。二是疾病多且復(fù)雜。養(yǎng)殖規(guī)模化、飼料原料單一化、不尊重動(dòng)物福利、濫用抗生素、重金屬等給疾病防治雪上加霜，片面追求高負(fù)荷生產(chǎn)等造成動(dòng)物抗病能力降低，疫病防不勝防，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)愈來(lái)愈高。三是對(duì)環(huán)境的污染日趨嚴(yán)重。許多牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)將大量裹雜糞尿的污水直接排放；為了彌補(bǔ)因疾病而導(dǎo)致的生產(chǎn)不足，不少牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)盲目提高飼料營(yíng)養(yǎng)水平，尤其是粗蛋白質(zhì)水平，人為增加氮的排放；為了預(yù)防疾病發(fā)生，長(zhǎng)期濫用某些消毒藥，污染了環(huán)境。

微生物發(fā)酵工程技術(shù)和產(chǎn)品在解決牛羊養(yǎng)殖業(yè)存在的難題上有著明顯的優(yōu)點(diǎn)和巨大的發(fā)展?jié)摿Γ钱?dāng)前國(guó)內(nèi)外的研究重點(diǎn)和發(fā)展方向。通過(guò)微生物發(fā)酵技術(shù)和酶制劑新產(chǎn)品、新技術(shù)和新工藝的應(yīng)用，與飼料生產(chǎn)企業(yè)和牛羊養(yǎng)殖場(chǎng)結(jié)合，組成牛羊健康養(yǎng)殖系統(tǒng)有機(jī)體。牛羊發(fā)酵飼料的開(kāi)發(fā)能夠有效利用生物資源，提高養(yǎng)殖動(dòng)物的消化、吸收能力及抗病力，提高飼料的吸收利用率，從而節(jié)省飼料，降低成本；還大大減少了對(duì)環(huán)境的污染，達(dá)到了變廢為寶的目的，這是對(duì)飼料及飼料原料的拓展和補(bǔ)充。

1 牛羊發(fā)酵飼料概況

1.1 牛羊發(fā)酵飼料的定義

牛羊發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，以微生物、復(fù)合酶為生物飼料發(fā)酵劑，將牛羊飼料或飼料原料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化為集微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌、復(fù)合酶制劑為一體的與瘤胃環(huán)境相適應(yīng)的能被牛羊采食、消化、吸收且無(wú)毒害作用的生物飼料。

1.2 牛羊發(fā)酵飼料的優(yōu)點(diǎn)

牛羊發(fā)酵飼料不但可以彌補(bǔ)常規(guī)飼料中容易缺乏的氨基酸，而且能使其他粗飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分迅速轉(zhuǎn)化，有增強(qiáng)消化、吸收和利用的效果。發(fā)酵過(guò)程中分泌與合成大量活菌、蛋白質(zhì)、氨基酸、生化酶、促生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)與激素類物質(zhì)，能調(diào)整和提高動(dòng)物機(jī)體各器官功能，提高飼料轉(zhuǎn)化率，對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生免疫、營(yíng)養(yǎng)、生長(zhǎng)刺激等多種作用，達(dá)到防治疾病、提高成活率、促進(jìn)生長(zhǎng)和繁殖、降低成本、消除糞尿異味、凈化環(huán)境、增產(chǎn)增收等效果。

1.3 牛羊發(fā)酵飼料所用的發(fā)酵微生物

1）選用基本原則。所選擇菌體本身不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)；不會(huì)危害環(huán)境固有的微生物生態(tài)平衡；菌體本身具有很好的生長(zhǎng)代謝活力，能有效降解大分子和抗?fàn)I養(yǎng)因子，合成小肽和有機(jī)酸等小分子物質(zhì)；能保護(hù)和加強(qiáng)動(dòng)物體微生物區(qū)系平衡，促進(jìn)動(dòng)物健康。

2）發(fā)酵微生物種類。我國(guó)農(nóng)業(yè)部2003年12月發(fā)布的第318號(hào)公告《飼料添加劑品種目錄》中有15種：地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、產(chǎn)朊假絲酵母、釀酒酵母及沼澤紅假單胞菌。目前，市場(chǎng)上用于飼料發(fā)酵的益生菌種類主要是乳酸菌、芽孢桿菌、酵母和霉菌。

1.4 牛羊發(fā)酵飼料的種類

1）液體發(fā)酵飼料。用糖蜜、味精廢水、酒糟等工業(yè)廢液為原料，生產(chǎn)過(guò)程比較復(fù)雜，比固態(tài)發(fā)酵多了脫水、收集和干燥的環(huán)節(jié)。根據(jù)不同的菌種控制不同的發(fā)酵條件，如營(yíng)養(yǎng)成分、pH值、溫度、水分等。液態(tài)發(fā)酵具有發(fā)酵時(shí)間短、效率高、適合大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)、易于控制等優(yōu)點(diǎn)，但也存在著風(fēng)險(xiǎn)大、技術(shù)要求高、投資規(guī)模大等缺點(diǎn)。國(guó)外在制作微生物液體發(fā)酵飼料時(shí)一般不添加菌種，依靠自然環(huán)境中的微生物自然發(fā)酵而成，在發(fā)酵成的物料中占據(jù)主導(dǎo)地位的是乳酸菌。

2）固體發(fā)酵飼料。固態(tài)發(fā)酵通常采用低附加值的糠麩類和廢渣粕類為原料，成本低、原料廣、生產(chǎn)過(guò)程比較簡(jiǎn)單。生產(chǎn)過(guò)程一般為：菌種擴(kuò)大培養(yǎng)、原料預(yù)處理、接種發(fā)酵、干燥滅活、成品包裝。缺點(diǎn)在于：菌種經(jīng)多級(jí)培養(yǎng)和敞開(kāi)式發(fā)酵易使雜菌感染，深層發(fā)酵不徹底，占地面積大，且機(jī)械化程度低。隨著近年來(lái)的發(fā)展，固態(tài)發(fā)酵技術(shù)有所提高，但缺點(diǎn)仍存在。

微生物固體發(fā)酵飼料的種類大致可分為：全混合日糧（TMR）發(fā)酵飼料、發(fā)酵濃縮飼料、單一原料發(fā)酵飼料、酵母培養(yǎng)物、單細(xì)胞蛋白和菌體蛋白飼料、其他發(fā)酵產(chǎn)品。

TMR發(fā)酵飼料：TMR發(fā)酵飼料是在營(yíng)養(yǎng)均衡、全面的無(wú)抗生素TMR飼料中加入微生物和水，混合后在適當(dāng)?shù)臏囟认陆?jīng)厭氧或好氧發(fā)酵而成。該類飼料不僅能全面滿足牛羊的營(yíng)養(yǎng)需要，還能增加多種消化酶、有機(jī)酸、維生素、多肽、小肽及氨基酸的含量，富含大量的益生菌，具有明顯的促生長(zhǎng)、防治疾病等生物學(xué)效應(yīng)，對(duì)腸道疾病的控制效果好，并能節(jié)約生產(chǎn)成本。

發(fā)酵濃縮飼料：發(fā)酵濃縮飼料是將不含抗生素的濃縮飼料與微生物、水等混合后發(fā)酵而成的非全混合精料補(bǔ)充料。發(fā)酵濃縮飼料跟全價(jià)益生菌發(fā)酵飼料相比只是在制作時(shí)少添加能量飼料，其他的功能作用相同，具有體積小、運(yùn)輸和使用方便的優(yōu)點(diǎn)。

單一原料發(fā)酵飼料：?jiǎn)我辉习l(fā)酵飼料是一種將豆粕、棉粕、菜籽粕等中的單一原料經(jīng)微生物發(fā)酵而成的飼料蛋白質(zhì)。益生菌發(fā)酵原料中小肽含量的高低和抗?fàn)I養(yǎng)因子的消除程度與發(fā)酵所使用的微生物菌種及發(fā)酵工藝息息相關(guān)，在生產(chǎn)中一般采用多種益生菌搭配使用，促進(jìn)酶解，分解抗原和抗?fàn)I養(yǎng)因子，經(jīng)過(guò)多種益生菌分階段發(fā)酵酶解，使蛋白質(zhì)得到充分降解，產(chǎn)品富含多種活性小肽、益生菌、生物活性酶等。

酵母培養(yǎng)物：產(chǎn)品主要由酵母代謝產(chǎn)物、酵母菌體和經(jīng)過(guò)發(fā)酵后變性的培養(yǎng)基所構(gòu)成，可明顯提高反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

單細(xì)胞蛋白和菌體蛋白飼料：?jiǎn)渭?xì)胞蛋白飼料是利用微生物在液態(tài)基質(zhì)中大量生長(zhǎng)繁殖的菌體生產(chǎn)的，如常見(jiàn)的酵母飼料、細(xì)菌飼料、藻體飼料等；菌體蛋白包括食用菌菌絲體、光合細(xì)菌、微型藻飼料等。由于單細(xì)胞蛋白和菌體蛋白蛋白質(zhì)含量豐富，而且還含有維生素和微量元素，因此是一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的微生物飼料。單細(xì)胞蛋白和菌體蛋白飼料原料來(lái)源廣泛，如淀粉、廢酒糟水等均可作為原料，同時(shí)生產(chǎn)過(guò)程易控制，因此可工業(yè)化生產(chǎn)[1]。

其他發(fā)酵產(chǎn)品：除了以上介紹的已進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化批量生產(chǎn)的益生菌發(fā)酵飼料外，還有其他各具特色的發(fā)酵產(chǎn)品，如青貯飼料、用工業(yè)廢棄物（如馬鈴薯渣、葡萄渣、甜菜渣、啤酒渣、豆渣、檸檬酸渣、玉米淀粉渣、果渣等）制成的發(fā)酵飼料、用農(nóng)業(yè)廢棄物（如秸稈等）制成的發(fā)酵飼料[2-3]等。

2 牛羊發(fā)酵飼料的作用機(jī)理

2.1 調(diào)節(jié)動(dòng)物的微生態(tài)平衡

健康畜禽腸道內(nèi)生長(zhǎng)著各種各樣的微生物群落，各種微生物群落之間相互依存、相互制約，構(gòu)成畜禽腸道內(nèi)微生態(tài)系統(tǒng)的平衡，建立一個(gè)正常且平衡良好的腸道微生物區(qū)系，對(duì)抵御病原性微生物感染具有十分重要的意義。由于微生物之間存在著相互作用，某一生態(tài)系統(tǒng)中現(xiàn)存的微生物會(huì)阻止新的有機(jī)體入侵，有益菌通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用阻止有害微生物在腸黏膜附著與繁殖。因此，對(duì)那些菌群形成遲緩或有障礙的幼小動(dòng)物飼喂微生物飼料有著十分重要的意義。乳酸桿菌等可抑制埃希氏大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌在腸細(xì)胞上附著，與病原菌發(fā)生競(jìng)爭(zhēng)性拮抗作用，將其驅(qū)出定植地點(diǎn)。

2.2 抑制和殺死有害菌

許多乳酸菌和鏈球菌可以產(chǎn)生細(xì)菌素（如乳酸鏈球菌素等），這些多肽類物質(zhì)能抑制革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌。有些乳酸菌（如嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌）可產(chǎn)生少量的過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫可抑制多種細(xì)菌的生長(zhǎng)，尤其是革蘭氏陰性病原菌。另外，有些有益微生物可以產(chǎn)生酶類（如雙歧桿菌和乳酸桿菌產(chǎn)生的胞外糖苷酶），可阻止細(xì)菌毒素在上皮細(xì)胞的黏附和侵入。

2.3 促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)

微生物飼料中的有益菌在瘤胃及腸道內(nèi)代謝可產(chǎn)生多種有助于動(dòng)物消化的有益因子，從而促進(jìn)牛羊的生長(zhǎng)發(fā)育和增重。通過(guò)微生物作用將飼料原料中部分大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和抗?fàn)I養(yǎng)因子分解轉(zhuǎn)化，形成更易被吸收的小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如小肽、氨基酸等，提高飼料利用率；飼料原料通過(guò)發(fā)酵后具有獨(dú)特的發(fā)酵芳香味，適口性極佳，可提高動(dòng)物采食量，促進(jìn)生長(zhǎng)[4]。

2.4 提高機(jī)體免疫功能

微生物發(fā)酵飼料中的有益微生物可作為一種非特異免疫調(diào)節(jié)因子，通過(guò)細(xì)菌本身或細(xì)胞壁成分刺激并激活宿主免疫細(xì)胞，促進(jìn)吞噬細(xì)胞活力或作為佐劑發(fā)揮作用[5]。有益微生物還可以發(fā)揮特異性免疫功能，增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體的能力。直接飼用微生物，通過(guò)促使機(jī)體發(fā)生體液免疫和細(xì)胞免疫，提高畜禽抗體水平，增強(qiáng)免疫功能，及時(shí)殺滅侵入機(jī)體內(nèi)的致病菌，從而防止疾病的發(fā)生。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)乳酸桿菌能夠增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力[6]；一些益生菌能夠影響人體免疫系統(tǒng)的應(yīng)答能力，且其影響能力隨菌體的不同而發(fā)生變化[7]。

3 牛羊發(fā)酵飼料的生產(chǎn)

3.1 工藝流程

配料→消毒（加熱）→接種→發(fā)酵→（烘干、粉碎制作粉狀蛋白飼料）→成品→檢驗(yàn)→使用[8]。

3.2 制作要點(diǎn)

1）厭氧發(fā)酵。菌種組成主要為光合細(xì)菌、酵母菌、乳酸菌、鏈球菌等多種復(fù)合微生物，最好配合多種酶制劑使用，因?yàn)閮烧吲浜鲜褂茫钚愿?、發(fā)酵速度快；物料粉碎最好在245～350 μm；每100 kg物料需加水50～80 kg；厭氧發(fā)酵一定要做到盡量密封，常溫下需發(fā)酵5～7 d，冬天需10 d以上，但溫度不得低于10℃。

2）好氧發(fā)酵。好氧發(fā)酵一般使用絲狀真菌、酵母菌、芽孢桿菌等好氧微生物，其主要特點(diǎn)是發(fā)酵快、發(fā)酵時(shí)間短、分解性能好，但是也有缺陷，如適口性容易發(fā)生變化、保存期短且容易污染雜菌而發(fā)霉變質(zhì)。因此，對(duì)于非專業(yè)的使用者最好還是選用厭氧發(fā)酵。

3.3 品質(zhì)鑒定

1）外觀評(píng)價(jià)。發(fā)酵成功的飼料散發(fā)出酸酒香味，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)等異味，柔軟多汁，無(wú)霉菌生長(zhǎng)或變黑。

2）實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。一是檢測(cè)水解氨基酸的種類和總量。水解氨基酸的種類和總量是評(píng)價(jià)發(fā)酵飼料最科學(xué)的指標(biāo)。二是檢測(cè)pH值。pH值應(yīng)為4.0～4.5。三是對(duì)添加有水溶性非蛋白氮的產(chǎn)品，可通過(guò)測(cè)定產(chǎn)品水溶性總氮的百分含量并與標(biāo)準(zhǔn)樣品的結(jié)果相比較，從而判定優(yōu)劣。四是對(duì)添加有非水溶性非蛋白氮的產(chǎn)品，可通過(guò)測(cè)定產(chǎn)品的胃蛋白酶（或多酶片）體外消化率的大小并與標(biāo)準(zhǔn)樣品的結(jié)果相比較來(lái)加以分析和判定。五是對(duì)于活性菌體蛋白飼料，可以通過(guò)測(cè)定活菌體（或菌落數(shù)）來(lái)進(jìn)行判定。

4 牛羊發(fā)酵飼料在生產(chǎn)中的應(yīng)用

4.1 奶牛

趙華等[9]的試驗(yàn)結(jié)果顯示，試驗(yàn)期間飼喂氨基酸發(fā)酵劑發(fā)酵飼料的試驗(yàn)組，每頭泌乳奶牛平均日產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)乳（21.68 kg）高于對(duì)照組（19.47 kg）11.4% （P＜0.01）。雷有玲[10]通過(guò)試驗(yàn)對(duì)照比較，飼喂發(fā)酵飼料，每頭奶牛平均日產(chǎn)奶量（12.21 kg）比對(duì)照組（10.00 kg）提高11.4%（P＜0.01）。王樹(shù)杰等[11]研究表明，使用發(fā)酵飼料可以改善奶牛食欲，增加奶牛干物質(zhì)采食量，明顯提高其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力，試驗(yàn)組平均每頭奶牛產(chǎn)奶量下降2.21 kg，對(duì)照組平均每頭奶牛產(chǎn)奶量下降3.84 kg（P＜0.01），說(shuō)明飼喂發(fā)酵飼料可以減小奶牛泌乳中、后期產(chǎn)奶量下降的幅度。

4.2 肉牛

鄧志平等[12]的試驗(yàn)結(jié)果顯示，2個(gè)飼喂稻草發(fā)酵飼料的試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，日增重分別提高112.5%、62.5%（P＜0.01），料肉比分別降低4.95%、7.92%（P＜0.01），頭均利潤(rùn)分別提高 89.23%、120.47%（P＜0.01）。張光勤等[13]的試驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果為，飼用濕態(tài)發(fā)酵蛋白飼料的肉牛，日增重為1.81 kg，平均屠宰率為57.1%，分別比對(duì)照組多0.26 kg和3.8%，效益顯著。余淼等[14]研究了發(fā)酵飼料對(duì)肉牛免疫機(jī)能的影響，與對(duì)照組相比，2個(gè)試驗(yàn)組中血清總蛋白、白蛋白及免疫球蛋白A、G、M濃度顯著（P＜0.05）或極顯著（P＜0.01）提高；谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性及丙二醛濃度均顯著（P＜0.05）或極顯著（P＜0.01）下降，且總抗氧化能力和總超氧化物歧化酶的活性極顯著增強(qiáng)（P＜0.01），提示利用發(fā)酵飼料能提高肉牛免疫力。

4.3 羊

彭忠利等[15]研究了試驗(yàn)Ⅰ組和Ⅱ組分別用50% 和75%的發(fā)酵飼料代替基礎(chǔ)精飼料，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組平均日增重極顯著提高（P＜0.01），粗蛋白、粗纖維、中性洗滌纖維及酸性洗滌纖維的表觀消化率顯著提高（P＜0.05），發(fā)病率極顯著降低（P＜0.01），但總蛋白、白蛋白、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶和天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶含量各組間差異不顯著（P＜0.05），每只山羊每天分別比對(duì)照組多增收0.33元和0.15元，說(shuō)明發(fā)酵飼料能顯著提高山羊生產(chǎn)性能和健康狀況，提高經(jīng)濟(jì)效益，具有較好的應(yīng)用價(jià)值。張乃鋒等[16]的肉羊飼喂試驗(yàn)表明，蘋果發(fā)酵飼料能夠提高肉羊增重速度（平均日增重比對(duì)照組提高2.08%），增強(qiáng)抗病力。邱玉朗等[17]重點(diǎn)研究了發(fā)酵全混合日糧對(duì)肉羊生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率和血液生化指標(biāo)的影響，發(fā)酵TMR處理組與對(duì)照組相比，日增重提高20.4%（P＜0.05）；料重比降低22.6% （P＜0.05），且發(fā)酵TMR處理組對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率均高于對(duì)照組，其中對(duì)干物質(zhì)、粗蛋白和粗纖維的消化率差異顯著（P＜0.05）；血液生化指標(biāo)中，血清總蛋白水平提高10.3%（P＜0.05），血清白蛋白水平較高（P＞0.05），尿素氮水平降低17.0%（P＜0.05），堿性磷酸酶水平升高1.8%（P＞0.05），說(shuō)明發(fā)酵TMR具有促進(jìn)肉羊生長(zhǎng)、提高飼料效率和提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的作用，并且對(duì)提高機(jī)體免疫力、改善肉羊消化吸收功能和增強(qiáng)蛋白質(zhì)合成也有一定效果。

5 牛羊發(fā)酵飼料應(yīng)注意的問(wèn)題

5.1 添加微生物不合適可影響瘤胃功能

牛羊是復(fù)胃動(dòng)物，自身瘤胃富含微生物，如發(fā)酵飼料中微生物種類添加不當(dāng)，會(huì)影響瘤胃功能，造成不良后果。

5.2 過(guò)多的微生物細(xì)胞進(jìn)入牛羊體內(nèi)是有害的

飼料微生物添加劑的用量一般在0.1%～2.0%，而發(fā)酵飼料的用量一般在12%～22%，有些高達(dá)30%～45%。從免疫學(xué)講，微生物細(xì)胞和微生物的代謝產(chǎn)物對(duì)動(dòng)物而言都是抗原，當(dāng)這些抗原進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后必將產(chǎn)生抗體，動(dòng)物在產(chǎn)生抗體時(shí)需要消耗能量和蛋白質(zhì)，這個(gè)階段的飼料報(bào)酬較低。

5.3 發(fā)酵過(guò)程中基料和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗

在發(fā)酵過(guò)程中由于微生物的氧化作用使基料中的碳水化合物氧化成水和二氧化碳而排放，因此，往往發(fā)酵越好損耗越大，回收率就越低，發(fā)酵成本就越高，反之就低。

1）基料損耗。一般固體發(fā)酵工藝生產(chǎn)發(fā)酵飼料的發(fā)酵損失在10%～20%，5%以下的發(fā)酵損耗表明發(fā)酵飼料的質(zhì)量極差。幾乎達(dá)不到脫毒的作用。

2）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗。發(fā)酵飼料消毒、干燥的溫度都較高，高溫對(duì)維生素、礦物質(zhì)都有影響，因此在配制濃縮飼料時(shí)必須考慮這些因素。

6 牛羊發(fā)酵飼料的前景

牛羊發(fā)酵飼料是飼料工業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一次革新，微生物發(fā)酵技術(shù)利用微生物對(duì)飼料原料進(jìn)行生物加工，不僅可以降解飼料原料中的硫代葡萄糖甙、棉酚、脲酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子及植物性飼料中復(fù)雜碳水化合物與大分子蛋白，而且可以合成多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，調(diào)節(jié)腸道的微生態(tài)平衡，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。發(fā)酵飼料在技術(shù)原理上與傳統(tǒng)的粉碎、蒸煮、膨化、制粒等加工工藝有著本質(zhì)的區(qū)別，發(fā)酵原料可以利用非常規(guī)飼料原料，降低飼料成本，提高飼糧品質(zhì)，改善牛羊瘤胃及腸道微生態(tài)平衡，提高牛羊生產(chǎn)性能，改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量[18]。因此，越來(lái)越多的養(yǎng)殖企業(yè)正在逐漸增加牛羊發(fā)酵飼料的使用量，使用牛羊發(fā)酵飼料是牛羊養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，前景廣闊。

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谷實(shí)類飼料的缺點(diǎn)

谷實(shí)類飼料的缺點(diǎn)是：蛋白質(zhì)和必需氨基酸含量不足，粗蛋白質(zhì)含量一般為8%～14%，特別是賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量少；鈣的含量一般低于0.1%，而磷含量可達(dá)0.31%～0.45%，缺乏維生素A和維生素D。

1）玉米。玉米是養(yǎng)雞業(yè)中最主要的飼料之一，含代謝能高達(dá)12.55～14.10 J/kg，粗蛋白質(zhì)8.0%～8.7%，粗脂肪3.3%～3.6%，無(wú)氮浸出物70.7%～71.2%，粗纖維素1.6%～2.0%，適口性強(qiáng)，易消化。黃玉米一般每千克含維生素A 3 200～4 800 IU，白玉米含維生素A僅為黃玉米含量的1/10。黃玉米還富含葉黃素，是蛋黃和皮膚、爪、喙黃色的良好來(lái)源。玉米的缺點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量低，且品質(zhì)較差，色氨酸（0.07%）和賴氨酸（0.24%）含量不足，鈣（0.02%）、磷（0.27%）和B族維生素（維生素B1除外）含量亦少。玉米油中含亞油酸豐富。玉米易感染黃曲霉菌，貯存時(shí)水分應(yīng)＜13%。在雞日糧中，玉米可占50%～70%。

2）小麥。小麥含能量約為玉米的90%（約12.89 J/kg），蛋白質(zhì)多，氨基酸比例比其他谷類完善，B族維生素也較豐富，適口性好，易消化，可以作為雞的主要能量飼料，一般可占日糧的30%左右。但因小麥中不含類胡蘿卜素，對(duì)雞的皮膚和蛋黃顏色有特別要求時(shí)，應(yīng)適當(dāng)予以補(bǔ)充。當(dāng)日糧含小麥50%以上時(shí)，雞易患脂肪肝綜合癥，必須考慮加生物素。小麥的葡聚糖（5 g/kg）和戊聚糖（61 g/kg）比玉米高，在飼料中添加相應(yīng)的酶制劑可改善肉雞的增重和飼料轉(zhuǎn)化率。小麥的蛋白質(zhì)和氨基酸含量受遺傳和環(huán)境影響較大。一般粗蛋白質(zhì)含量為12%～15%。

3）大麥。大麥的碳水化合物含量稍低于玉米，蛋白質(zhì)含量稍高于玉米（約12%），品質(zhì)也較好，賴氨酸含量高；適口性稍差于玉米和小麥，而較高粱好，但如粉碎過(guò)細(xì)或用量太多，因其粘滯，雞不愛(ài)吃；粗纖維含量較高，煙酸含量豐富，日糧中的用量以10%～20%為宜，大量飼喂會(huì)使雞蛋著色不佳。大麥的葡聚糖（33 g/kg）和戊聚糖（76 g/kg）含量較多，雛雞日糧中超過(guò)30%，可引起雛雞生長(zhǎng)減慢，且會(huì)因在腸道內(nèi)發(fā)生秘結(jié)而死亡。

來(lái)源：甘肅科技報(bào)

2014-01-17

梅寧安，男，1973年生，本科，高級(jí)畜牧師。