趙 瑋 楊 俊

（1 山東益生畜禽疾病研究院 山東 煙臺(tái) 265507 2 山東益生種畜禽股份有限公司 山東 煙臺(tái) 265508）

要孵出健康優(yōu)良的雛雞需要優(yōu)質(zhì)的種蛋，健康的種雞、良好雞舍條件、營(yíng)養(yǎng)全面的飼料和飼養(yǎng)管理水平都是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)種蛋的必要條件。種蛋的管理也是生產(chǎn)成績(jī)得到落實(shí)的重要一環(huán)，其貫穿了種蛋從產(chǎn)出到入孵的全過(guò)程。

雞蛋本身就擁有多重防范外界微生物入侵的機(jī)制。蛋殼是防止細(xì)菌和真菌侵入的第一道屏障，其結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，足以保護(hù)胚胎，但又不會(huì)妨礙胚胎破殼，蛋殼上的蛋孔允許呼吸氣體交換。除了膠護(hù)膜、殼和蛋殼膜，蛋白中還有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的蛋白質(zhì)，種蛋有一定的抑菌能力。

雞胚發(fā)育的生理臨界溫度為23.9℃，種蛋儲(chǔ)存在生理臨界溫度以上、37℃以下時(shí)，胚胎將會(huì)發(fā)生異常發(fā)育。因此種蛋產(chǎn)出后,需要盡快將蛋溫降到生理臨界溫度以下，停止胚胎的異常發(fā)育。

在種蛋儲(chǔ)存期間，種蛋也在進(jìn)行微弱的呼吸供其必要新陳代謝。種蛋吸入氧氣呼出二氧化碳，同時(shí)蛋白pH值上升、變稀，這會(huì)影響種蛋的孵化質(zhì)量。因此儲(chǔ)存期不超過(guò)7天的種蛋，可獲得較好的孵化率和雛雞質(zhì)量。儲(chǔ)存期超過(guò)7天，孵化成績(jī)將受到較大的負(fù)面影響；儲(chǔ)存期越長(zhǎng)，影響越大，據(jù)相關(guān)研究統(tǒng)計(jì)，種蛋儲(chǔ)存4天后，每延長(zhǎng)1天，孵化率下降0.5%，孵化期延長(zhǎng)1天，健雛率下降，雛雞質(zhì)量下降。而且老齡種雞所產(chǎn)種蛋，耐受長(zhǎng)期貯存的能力較差。

了解到種蛋的這些特點(diǎn)，以下就從種蛋收集、運(yùn)輸、消毒、儲(chǔ)存和孵化5個(gè)方面來(lái)闡述種蛋的相關(guān)管理要求。

1 種蛋收集

收集種蛋前先洗手，減少人為污染。只收集產(chǎn)蛋箱內(nèi)的干凈的合格的種蛋，輕輕地去除表面墊料，將干凈種蛋直接碼入干凈的塑料蛋盤(pán)，并確保大小頭擺放正確。這樣做的目的是減少種蛋間交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，避免不必要損失。

鑒于種蛋的發(fā)育特點(diǎn)，需要采取措施快速減低蛋溫。因此在現(xiàn)場(chǎng)操作要增加集蛋次數(shù)，每天集蛋5次，關(guān)燈前，增加1次集蛋，避免雞蛋在產(chǎn)蛋箱內(nèi)過(guò)夜。種蛋收集后要盡快消毒，盡快冷卻到生理臨界溫度。

單獨(dú)收集畸形蛋、地面蛋和臟蛋時(shí)，切勿將這些蛋混入合格種蛋中，這些蛋即使處理干凈后其孵化率也不會(huì)高，而且所出雛雞質(zhì)量也不會(huì)好，如處理不當(dāng)，臟蛋和地面蛋可能會(huì)在孵化器中成為污染源。如需孵化最好用1臺(tái)機(jī)器專(zhuān)門(mén)入孵這些種蛋，或?qū)⑵浞旁诘败?chē)的底部。

2 種蛋運(yùn)輸

運(yùn)輸種蛋要選用專(zhuān)業(yè)運(yùn)蛋車(chē)，要求運(yùn)蛋車(chē)隔熱和密封良好，有足夠的加熱和冷卻能力，有良好的減震系統(tǒng)。在種蛋裝車(chē)卸車(chē)過(guò)程中小心輕放，蛋筐擺放整齊緊湊，避免在運(yùn)輸途中蛋筐搖擺倒塌，造成不必要的損失。

出發(fā)前關(guān)好車(chē)廂門(mén)，開(kāi)車(chē)要格外小心，途中就開(kāi)啟加熱／制冷系統(tǒng)。溫度較重要，過(guò)高／過(guò)低溫度影響孵化率，最好直接送到孵化廳。制定監(jiān)測(cè)制度，定期對(duì)車(chē)廂中多點(diǎn)溫度進(jìn)行跟蹤監(jiān)測(cè)，檢測(cè)運(yùn)輸途中車(chē)內(nèi)溫度和溫度場(chǎng)的均勻性，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

設(shè)計(jì)行車(chē)路線，以公路為宜，避開(kāi)顛簸路段，經(jīng)驗(yàn)證明長(zhǎng)途運(yùn)輸和顛簸的路況會(huì)影響孵化率。

3 種蛋消毒

良好管理，是生產(chǎn)“高質(zhì)量合格種蛋”的上佳途徑。消毒只是防止污染的一種補(bǔ)救措施，介入越早越好。目前在現(xiàn)場(chǎng)使用福爾馬林熏蒸效果較好，是首選方法。在使用中需要關(guān)注的要點(diǎn)如下：①有密閉的熏蒸間／箱，仔細(xì)測(cè)量空間尺寸計(jì)算用藥量。②保證熏蒸時(shí)溫度：21±3℃，濕度≥65%。③如熏蒸空間過(guò)大，需要關(guān)注甲醛氣體分散的均勻度，可以輔以風(fēng)扇。④充分混合，安裝吊扇；正確使用藥量熏蒸，43mL/m3福爾馬林(37.5%)和21g/m3高錳酸鉀或者加熱10g多聚甲醛。

消毒液處理種蛋一般用于臟蛋的消毒，但如果操作不當(dāng)或在條件達(dá)不到的情況下種蛋易受到二次污染或冷應(yīng)激，會(huì)導(dǎo)致孵化率下降，宜采用噴灑的方法，不建議用于處理干凈種蛋。

4 種蛋儲(chǔ)存

蛋庫(kù)，其容量要與種雞生產(chǎn)能力相配套，能夠容納規(guī)定周期的種蛋。蛋庫(kù)配置與之相匹配的空調(diào)，能夠?yàn)檎麄€(gè)蛋庫(kù)制冷或加熱。蛋庫(kù)墻壁與門(mén)窗都要隔熱密封，減少外界環(huán)境的影響。檢查蛋庫(kù)的溫度場(chǎng)，確定蛋庫(kù)各處溫度接近，溫差不超過(guò)0.5℃。容積較大的蛋庫(kù)需空氣循環(huán)設(shè)備來(lái)保障室內(nèi)空氣循環(huán)?？照{(diào)出風(fēng)口不要直吹種蛋；不要把種蛋放置在加濕器下方；不要用紙蛋盤(pán)儲(chǔ)存種蛋；蛋車(chē)之間、蛋車(chē)與墻之間至少保持10cm的距離，確保氣流順暢；使用向上吹的電扇，攪動(dòng)空氣，提高溫度均勻度，隨手關(guān)門(mén)，減少流入流出蛋庫(kù)空氣，保持蛋庫(kù)溫度均勻、穩(wěn)定。濕度保持在70%以上，但不能高于80%，不要在地面灑水加濕，記錄蛋庫(kù)溫度和濕度，每天至少2次。

收集消毒種蛋后，盡快將種蛋存入蛋庫(kù)，在1～2小時(shí)內(nèi)降到蛋庫(kù)溫度。

制定蛋庫(kù)衛(wèi)生管理規(guī)范，每周對(duì)蛋庫(kù)進(jìn)行消毒清洗。定期檢測(cè)蛋庫(kù)空氣細(xì)菌沉降情況。

制定入孵計(jì)劃，確定種蛋儲(chǔ)存期。根據(jù)儲(chǔ)存期，選用相應(yīng)的儲(chǔ)存溫度和濕度。在種蛋上標(biāo)注好種蛋日期，按照蛋齡大小安排上孵時(shí)間。儲(chǔ)存期翻蛋，可提高超期儲(chǔ)存種蛋孵化率，尤其老齡種蛋的效果更佳，每天翻蛋4次，小心操作，減少破損。用塑料膜覆蓋種蛋時(shí)，必須在冷卻后覆蓋。

5 入孵及入孵前預(yù)孵化

檢查，取出破殼蛋；糾正大小頭倒置；蛋盤(pán)入位。

確定入孵時(shí)間：年輕種雞的種蛋(≤30周)，提前4～6小時(shí)入孵；儲(chǔ)存期超過(guò)4天的，每多1天，提前1小時(shí)入孵。

預(yù)溫在現(xiàn)場(chǎng)是非常有用的措施，其目的是分2步把種蛋溫度從蛋庫(kù)溫度升到孵化溫度，這樣做能夠減少對(duì)種蛋的應(yīng)激，讓種蛋同時(shí)達(dá)到孵化溫度，雞胚同時(shí)開(kāi)始發(fā)育，并有助于防止出汗。

要實(shí)現(xiàn)良好預(yù)溫效果需要滿足下列條件：需要密閉的預(yù)溫間，并配備充足的加熱／冷卻能力和循環(huán)氣流。使用正確的溫度和濕度，防止種蛋出汗。根據(jù)儲(chǔ)存期長(zhǎng)度，選用適當(dāng)?shù)念A(yù)溫時(shí)間。

據(jù)相關(guān)資料報(bào)道，入孵前，在干球溫度37.5℃和濕球溫度30℃的條件下預(yù)孵化6小時(shí)，使胚胎在超期儲(chǔ)存時(shí)具有更好的存活能力。大田試驗(yàn)表明：該技術(shù)可提高超期儲(chǔ)存種蛋孵化率2%～3%。