莫正科吳建高覃蘭院

1.貴州省荔波縣甲良鎮(zhèn)畜牧工作站，貴州荔波 558400；2.貴州省荔波縣飼草飼料工作站，貴州荔波 558400

人工草地散養(yǎng)綠殼蛋雞雞蛋質(zhì)量控制技術(shù)措施

莫正科1吳建高2覃蘭院2

1.貴州省荔波縣甲良鎮(zhèn)畜牧工作站，貴州荔波 558400；2.貴州省荔波縣飼草飼料工作站，貴州荔波 558400

綠殼雞蛋屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，深受廣大消費(fèi)者青睞，市場上供不應(yīng)求。為滿足市場需求，養(yǎng)殖戶擴(kuò)大綠殼蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模，并采取建人工草地散養(yǎng)的方式，以獲得綠殼雞蛋的高產(chǎn)量和天然性。由于規(guī)模大，飼養(yǎng)管理跟不上，產(chǎn)蛋箱不足，造成雞隨處下蛋，使鮮雞蛋受污染、雞蛋蛋型不一、蛋殼薄而易碎，以致雞蛋商品率不高，經(jīng)濟(jì)效益不好。為保證綠殼雞蛋質(zhì)量，提高綠殼雞蛋商品率和綠殼蛋雞養(yǎng)殖效益，本人從內(nèi)外兩個(gè)因素對(duì)綠殼雞蛋質(zhì)量控制的技術(shù)措施作了總結(jié)。

1 從內(nèi)因出發(fā)控制綠殼雞蛋質(zhì)量

1.1 飼養(yǎng)純種綠殼蛋雞

綠殼是綠殼雞蛋的重要特征。雞蛋的綠殼率是由基因控制的，純種綠殼蛋雞的綠殼率為90%～97%?，F(xiàn)有黑羽烏骨、黑羽紅冠和麻羽3個(gè)綠殼蛋雞品種，飼養(yǎng)綠殼蛋雞要從正規(guī)的種雞場引進(jìn)純種雞苗；也可從綠殼蛋雞群中選育，自繁自養(yǎng)，保證雞蛋的綠殼率。

1.2 滿足蛋雞營養(yǎng)需要

滿足蛋雞營養(yǎng)需要是保證綠殼雞蛋質(zhì)量的重要因素，不同生長階段需要不同營養(yǎng)水平，滿足產(chǎn)蛋前期階段的營養(yǎng)需要同樣可以提高雞蛋的品質(zhì)、蛋型均勻度等；而營養(yǎng)過?；虿蛔?，不僅會(huì)影響雞蛋質(zhì)量，而且會(huì)影響產(chǎn)蛋量。

1）產(chǎn)蛋前期營養(yǎng)搭配。產(chǎn)蛋前期分為雛雞期、中雛期、生長雞期，此階段的飼料營養(yǎng)主要用于滿足雞的生長需要。雛雞期以玉米、豆餅、魚粉為主，其營養(yǎng)水平構(gòu)成以代謝能12 MJ/mg、粗蛋白18.0%、鈣1.0%、磷0.7%為好，并添加適量的多種維生素和其他礦物質(zhì)。中雛期以玉米、豆餅、魚粉為主，其營養(yǎng)水平構(gòu)成以代謝能12 MJ/mg、粗蛋白15.0%、鈣1.0%、磷0.7%為好，并添加適量的多種維生素和其他礦物質(zhì)。生長期雞以代謝能12.1 MJ/mg、粗蛋白13.8%、鈣0.8%、磷0.8%為好，并添加適量的多種維生素和其他礦物質(zhì)。

2）產(chǎn)蛋期營養(yǎng)搭配。產(chǎn)蛋期分為產(chǎn)蛋初期、產(chǎn)蛋盛期和產(chǎn)蛋后期，此階段除滿足蛋雞生產(chǎn)凈需要外，鈣和磷的補(bǔ)充是關(guān)鍵，因?yàn)殁}決定蛋殼的脆性，磷決定蛋殼的彈性。蛋雞缺鈣和缺磷會(huì)產(chǎn)軟殼蛋、薄殼蛋等，嚴(yán)重影響綠殼雞蛋質(zhì)量。

綠殼蛋雞產(chǎn)蛋初期仍處于發(fā)育階段，體重仍在繼續(xù)增加。此階段除要逐步增加采食量和蛋白含量外，還要逐步增加飼料中鈣磷、多種維生素的比例。當(dāng)產(chǎn)蛋率達(dá)50%時(shí)，100 kg飼料添加10 g多種維生素，飼料中鈣含量應(yīng)占3.10%～3.30%，磷含量應(yīng)占0.45%；當(dāng)產(chǎn)蛋率達(dá)70%時(shí)，100 kg飼料添加14 g多種維生素，飼料中鈣含量應(yīng)占3.3%～3.5%。

綠殼蛋雞大約在28～29周進(jìn)入產(chǎn)蛋盛期，此階段產(chǎn)蛋率可在80%以上，應(yīng)提供足夠的營養(yǎng)，粗蛋白含量要保證在18%以上，100 kg飼料添加16 g多種維生素，飼料中鈣含量應(yīng)占3.8%。

產(chǎn)蛋后期由于雞對(duì)鈣的代謝能力降低，除保證正常的喂料量外，應(yīng)注意飼料中要有3.5%的鈣含量。

1.3 建植和利用優(yōu)質(zhì)人工草地

蛋雞采食優(yōu)質(zhì)的人工牧草，不僅能降低精料的

消耗量、節(jié)約成本，還能從中攝取多種維生素和礦物質(zhì)，補(bǔ)充精料中多種維生素和礦物質(zhì)的不足，達(dá)到提高雞蛋質(zhì)量的效果[1]。為了平衡蛋雞的營養(yǎng)攝入，人工草地建設(shè)可采取禾本科（可選用鴨茅、黑麥草、高羊茅等）和豆科（可選擇白三葉、百脈根、紫花苜蓿等）混播的模式，以4∶1的比例，按照人工草地建設(shè)技術(shù)規(guī)程建設(shè)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)人工草地，并適時(shí)分區(qū)放牧利用。

1.4 做好疾病防治

疾病是影響綠殼雞蛋質(zhì)量的重要因素，保持蛋雞群健康是雞蛋質(zhì)量的保證。

1）做好傳染病防疫。嚴(yán)格按照綠殼蛋雞的免疫程序?qū)﹄u群進(jìn)行雞新城疫疫苗、禽流感疫苗、雞傳染性支氣管炎疫苗、禽霍亂疫苗等疫苗的免疫。

2）加強(qiáng)寄生蟲病的防治。綠殼蛋雞常見的寄生蟲病有羽虱、蛔蟲、絳蟲等。保持雞舍、運(yùn)動(dòng)場及放牧草地清潔衛(wèi)生，減少中間宿主的滋生，同時(shí)消滅蒼蠅、螞蟻、甲蟲、螺等中間宿主；定期用有效藥物進(jìn)行預(yù)防性驅(qū)蟲；及時(shí)清掃糞便并進(jìn)行堆積發(fā)酵；保持飲水器、飼槽的清潔，定期消毒；提倡樓圈飼養(yǎng)，減少感染機(jī)會(huì)，能有效預(yù)防寄生蟲病的發(fā)生。發(fā)生羽虱病時(shí)，用0.5%的敵百蟲、2%～3%的殺蟲菊酯或5%的硫磺粉等均勻地撒在病雞全身羽毛上，隔10 d左右重復(fù)1次；同時(shí)對(duì)圈舍、環(huán)境和所有用具噴灑滅虱藥。發(fā)生絳蟲病時(shí)，可以在飼料中按1 kg體重添加20 mg丙硫苯咪唑喂服；也可以按1 kg體重用150～200 mg硫雙二氯酚喂服。

3）搞好環(huán)境衛(wèi)生及消毒。做好環(huán)境衛(wèi)生及消毒是控制疾病發(fā)生的主要措施。堅(jiān)持每天打掃欄舍，清洗飲水器和飼槽，及時(shí)清掃糞便并進(jìn)行堆積發(fā)酵。定期用不同的消毒藥對(duì)圈舍及周邊環(huán)境、飲水器、飼槽、產(chǎn)蛋箱和放牧人工草地進(jìn)行消毒。消毒藥物要交替使用，以防細(xì)菌、病毒等產(chǎn)生耐藥性而降低消毒效果。

2 從外因出發(fā)控制綠殼雞蛋質(zhì)量

2.1 場地選擇

養(yǎng)殖場地要求遠(yuǎn)離交通要道500 m以上；地勢平緩，背風(fēng)向陽，利于排水，土質(zhì)為沙壤土；無污染，遠(yuǎn)離工廠、居住區(qū)、礦區(qū)等且能保證安靜；有適量適宜開墾建人工草地的土地面積；生長有適量利于雞群避暑的喬木或灌木。

2.2 欄舍建設(shè)

欄舍應(yīng)坐南朝北，采用利于干燥的樓式木瓦或磚瓦結(jié)構(gòu)，防寒保溫效果要好?？捎盟芰暇W(wǎng)、木板或竹條鋪成利于保持干燥和漏糞便的樓面，同時(shí)用鋼絲網(wǎng)把圈舍和放牧人工草地圍成相對(duì)封閉的區(qū)域，防止其他動(dòng)物進(jìn)入。

2.3 引導(dǎo)雞只定點(diǎn)產(chǎn)蛋

根據(jù)雞群規(guī)模，在欄舍和放牧的人工草地內(nèi)放置適量的產(chǎn)蛋箱，利于雞隨時(shí)產(chǎn)蛋，又可防止雞隨地產(chǎn)蛋，造成雞蛋被污染、遭踩踏而破損，影響雞蛋質(zhì)量。在產(chǎn)蛋箱內(nèi)放墊料，保護(hù)雞蛋以免破損；同時(shí)于產(chǎn)蛋箱內(nèi)放一個(gè)假蛋，讓雞形成條件反射，引導(dǎo)雞定點(diǎn)產(chǎn)蛋。另外，還要做好產(chǎn)蛋箱的護(hù)理，不能被日曬雨淋。

2.4 合理控制飼養(yǎng)規(guī)模和密度

一個(gè)綠殼蛋雞群以300只為宜，人工草地的放牧密度以50只/667m2為宜。

2.5 合理控制撿蛋次數(shù)

根據(jù)雞群產(chǎn)蛋比例的多少，可以每天撿蛋3～5次，盡量做到產(chǎn)后3 h內(nèi)送蛋庫保鮮。

2.6 雞蛋正確保鮮

雞蛋保鮮正確與否是影響雞蛋質(zhì)量的關(guān)鍵。放雞蛋時(shí)應(yīng)大頭朝上，小頭在下，固定的放在蛋盤上，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，進(jìn)而可防止微生物侵入蛋黃。把蛋盤疊加在一起放置在獨(dú)立、陰涼、不潮濕、通風(fēng)好的房間，室溫控制在15℃左右。雞蛋存放前不可用水沖洗，否則會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使病原微生物暢通無阻，加速雞蛋變質(zhì)。

[1] 劉蘭平，林昌明.多花黑麥草粉對(duì)雞蛋蛋黃著色和產(chǎn)蛋量的影響[J].畜禽業(yè)，2005（7）：10-11.

2014-03-04

莫正科，男，1982年生，本科，助理畜牧師。