玫瑰花蘇打夾心餅干
2014-03-10 09:42:34濃咖啡淡心情
飲食科學 2014年3期
濃咖啡淡心情
此款餅干很酥脆，有淡淡的玫瑰香，餅干本身糖分很低，用巧克力做夾心，甜度剛剛合適。
用料：
低筋粉
小蘇打粉
糖粉
鹽
黃油
蛋白
熟白芝麻
干玫瑰花瓣
巧克力
100克
1/8小勺
20克
1/4小勺
30克
30克
1大勺
適量
適量
做法：
低筋粉、蘇打粉、糖粉混合過篩，加入鹽、黃油，用手搓揉成松散狀。
再加入蛋白、白芝麻和干玫瑰花瓣揉成面團。
將面團裝入中號保鮮袋，用搟面杖搟成長方形，尺寸與保鮮袋相等，將面片放入冰箱冷藏2小時或冷凍30分鐘后取出。
將餅干坯切割成小塊，用叉子在每個小塊表面戳上小洞，碼入烤盤，165℃，烤約20分鐘，熄火后用余溫燜10分鐘。
待餅干涼透，將巧克力隔熱水融化，夾入兩塊餅干之間即可。
面團不要過度攪拌，用手抓成團即可，以免出筋，影響成品口感。endprint
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