趙云梅何永富楊壽軍楊國榮*

1.云南省大理市下關(guān)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，云南大理 671000；2.云南省種畜繁育推廣中心，昆明 650212；3.云南省草地動物科學(xué)研究院，昆明 650212

大理州奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及建議

趙云梅1何永富2楊壽軍3楊國榮3*

1.云南省大理市下關(guān)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，云南大理 671000；2.云南省種畜繁育推廣中心，昆明 650212；3.云南省草地動物科學(xué)研究院，昆明 650212

奶業(yè)是節(jié)糧、高效而經(jīng)濟的畜牧產(chǎn)業(yè)，沒有畜牧業(yè)的經(jīng)濟是不完整的國民經(jīng)濟，發(fā)展奶業(yè)是促進農(nóng)民增收、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、改善居民膳食結(jié)構(gòu)、增強國民體質(zhì)的需要，更是社會發(fā)展、生活水平提高的必需，加快奶業(yè)發(fā)展是擺在我們面前的頭等大業(yè)。

1現(xiàn) 狀

大理白族自治州地處云南省中部偏西，地跨東經(jīng)98°52'～101°03'，北緯24°41'～26°42'之間，東巡洱海，西及點蒼山脈，是中國西南邊疆開發(fā)較早的地區(qū)之一。全州轄一市十一縣，是一個居住著漢、白、彝、回、傈僳、藏、納西等26個民族的地區(qū)，1999年末總?cè)丝?26.09萬人，少數(shù)民族人口約占50%，其中白族人口108.53萬人，是一個以白族為自治民族的自治州，是聞名于世的電影“五朵金花”的故鄉(xiāng)。大理州冬干夏雨，赤道低氣壓移來時（冬季11月至次年4月）為干季，雨量僅占全年降雨量的5%～15%；信風(fēng)移來時（夏季5～10月）為雨季，降雨量占全年的85%～95%；垂直差異顯著。

表1 云南省大理州奶業(yè)發(fā)展狀況統(tǒng)計

奶業(yè)是大理白族自治州的優(yōu)勢傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，大理州存欄成年母牛年均產(chǎn)奶量4.2 t，低于全國5.4 t的平均單產(chǎn)，與北京、天津、上海等先進地區(qū)平均9～10 t的單產(chǎn)差距更大。大理州委州政府非常重視奶業(yè)這一高原特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提出到2015年實現(xiàn)牛奶產(chǎn)量60萬t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值25億元，加工產(chǎn)值35億元的發(fā)展目標。

2 存在的問題

2.1 優(yōu)質(zhì)奶源不足

通過幾年的建設(shè)，目前大理州境內(nèi)有日處理鮮奶1 500 t，而目前牛奶產(chǎn)量僅僅700多t，奶源每天缺口800 t。

2.2 奶牛良種化程度低

大理州奶牛個體產(chǎn)奶量和群體產(chǎn)量低的主要原因就是奶牛良種化程度低。主要表現(xiàn)首先是奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）嚴重滯后，存在測定數(shù)量少、缺乏牛群或個體檔案記錄的重要資料；其次是奶牛選育指數(shù)沒有得到很好應(yīng)用，特別是體型線性評定、育種指數(shù)選擇等，還缺乏種牛出場標準、良種登記標準、種牛選擇標準等；三是良種母牛供應(yīng)嚴重不足，缺乏經(jīng)過認證的良種奶牛場，良種奶牛繁育基地尚未建立；四是缺乏后裔測定的自主知識產(chǎn)權(quán)種公牛，優(yōu)秀種公牛資源不足，可選擇余地小，致使全州使用的奶牛凍精都是一般種公牛生產(chǎn)的凍精，人工授精育種方案尚未形成。

影響奶牛生產(chǎn)性能的發(fā)揮因素中，遺傳占25%，環(huán)境（飼草、飼料、飼養(yǎng)、管理）占75%，良種化程度低嚴重影響生產(chǎn)性能的發(fā)揮。目前，大理州存欄的成年奶牛年均產(chǎn)奶量4.2 t，低于全國平均單產(chǎn)5.4 t的水平，與奶業(yè)發(fā)達的地區(qū)北京、上海等相比差距更大。

2.3 優(yōu)質(zhì)飼草短缺及飼養(yǎng)管理技術(shù)不到位

目前，大理州內(nèi)80%以上奶牛都是秸稈型飼養(yǎng)，完全不符合奶牛科學(xué)飼養(yǎng)要求。大多數(shù)奶牛場以秸稈+玉米面為主要飼草飼料，滿足不了奶牛生產(chǎn)的實際需要，沒有合理搭配優(yōu)質(zhì)飼草，生產(chǎn)性能不能充分發(fā)揮。

2.4 健康狀況差、繁殖率低

由于奶牛養(yǎng)殖戶不注重科學(xué)化飼養(yǎng)管理，技術(shù)落后，致使境內(nèi)50%的奶牛為亞健康狀況，繁殖成活率不到60%，每年僅僅因為奶牛乳房炎導(dǎo)致產(chǎn)奶量下降一項，就造成每年每頭平均損失2 000元，健康養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用迫在眉睫。

2.5 規(guī)模化程度低，效益難以體現(xiàn)

奶牛養(yǎng)殖效益的提高必須通過規(guī)模化飼養(yǎng)來實現(xiàn)。由大理州奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查得知，目前奶牛主要以分散飼養(yǎng)為主，戶均飼養(yǎng)奶牛3頭左右，50頭以上規(guī)模場存欄奶牛數(shù)量不到總存欄數(shù)的10%，而全國100頭以上規(guī)模場養(yǎng)殖比例占30.6%；云南省存欄300頭以上的規(guī)模場88個，存欄奶牛數(shù)量占全省總存欄量的22.8%。

2.6 奶業(yè)科技創(chuàng)新和科技支撐能力較弱

大理州還沒有建立健全統(tǒng)一的服務(wù)于奶產(chǎn)業(yè)全程的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)支撐體系，州、縣、鄉(xiāng)各級條塊分割難以形成科技支撐合力；加之基礎(chǔ)畜牧獸醫(yī)工作人員少、待遇低，服務(wù)范圍受到很大限制。廣大奶牛養(yǎng)殖戶只能以傳統(tǒng)養(yǎng)殖為主，導(dǎo)致奶牛營養(yǎng)不平衡、生產(chǎn)發(fā)育不良、產(chǎn)奶量低和奶質(zhì)差，奶牛疾病不能及時診治，死亡率偏高，很難確保奶牛養(yǎng)殖的健康發(fā)展。

3建 議

為了發(fā)展好大理州的優(yōu)勢奶產(chǎn)業(yè)，根據(jù)目前現(xiàn)狀及存在問題，提出建議。

3.1 建立健全奶牛個體檔案

奶牛生產(chǎn)中，必須注重生產(chǎn)記錄。生產(chǎn)記錄資料是用于了解、掌握群體性能的數(shù)據(jù)記錄。這些記錄來自奶牛的日常管理過程。主要有產(chǎn)奶性能、繁殖性能、飼料組成變化、疾病治療、疫病防控、牛群變化等。無論奶牛養(yǎng)殖場規(guī)模的大小都必須建立健全奶牛檔案，建立一牛一檔一卡制度。做好出生、生長、防疫、繁殖、生產(chǎn)、治療等記錄。在建立紙質(zhì)檔案的同時，還要建立電子檔案，奶牛檔案包括以下內(nèi)容。

牛群結(jié)構(gòu)資料及各生理階段的牛只結(jié)構(gòu)。

測定資料。定期或不定期為既定目的而測定的資料。主要有青年牛生長發(fā)育資料和DHI測定資料。

產(chǎn)奶量記錄。一頭牛一張記錄卡，逐日記錄。繁殖記錄。母牛發(fā)情、配種、分娩等記錄。

疾病治療記錄。癥狀、病因、診斷及處置、轉(zhuǎn)歸。

牛群變化記錄。每日各階段牛的動態(tài)變化。

生長發(fā)育。體重、體尺。

乳房外形。乳房圍度及深度，乳頭間距。

DHI測定。包含乳脂肪、乳蛋白、乳糖、總固體、非脂肪固體、尿素氮及體細胞7項。

保存文字材料與電子材料，電子材料隨時備份更新。資料設(shè)專人保管，輪換崗位、調(diào)離、退休等，需要正常交接，保證技術(shù)檔案資料完整。

3.2 種植優(yōu)質(zhì)牧草

作為奶牛的優(yōu)質(zhì)飼草，首選紫花苜蓿、多花黑麥草。

紫花苜蓿種植的地面整地要精細，做到深耕細耙，上松下實，地平土碎，無雜草。春、夏、秋均可播種。云南省大理州5～10月均可播種，播種量一般為每公頃30 kg，通常為順風(fēng)拉線條播，行距為25 cm，播種后適當(dāng)鎮(zhèn)壓，使種子入土為佳。

紫花苜蓿生長高度達到30 cm或40日齡即可第1次刈割，以后再長至高度30 cm時進行刈割，留茬高度一般為5 cm；刈割后施予農(nóng)家肥，旱季要進行適當(dāng)灌溉以促進單位面積產(chǎn)草量。

用紫花苜蓿和多花黑麥草喂奶牛時，要注意現(xiàn)割現(xiàn)喂，貯存時不能讓其發(fā)酵，以免亞硝酸鹽中毒。若奶牛出現(xiàn)流涎、鼓氣、精神不振等中毒癥狀時，立即用百毒解注射液按每100 kg體重20 mL進行肌肉注射，效果較好。

3.3 均衡供應(yīng)飼草飼料

要讓奶牛的生產(chǎn)性能得到最大發(fā)揮，必須為奶牛提供全年均衡的飼料供應(yīng)。根據(jù)奶牛飼料供應(yīng)狀況分析，青貯飼料占70%，優(yōu)質(zhì)飼草占20%，精料占10%。要做到這樣，只有以青貯制作、種植優(yōu)質(zhì)牧草來進行調(diào)節(jié)。牧草種植必須注重高蛋白質(zhì)，首推紫花苜蓿、雜交黑麥草。青貯飼料以專用青貯玉米為主，在臘熟期制作；紫花苜蓿條播，播種量30 kg/ hm2，行距30 cm，讓其生長45 d后進行第1次刈割，每次刈割后施予農(nóng)家肥，旱季必要時灌溉；雜交黑麥草種植及管理與紫花苜蓿類似。

建立健全奶牛飼草飼料全年均衡供應(yīng)體系，以玉米青貯為主，優(yōu)質(zhì)牧草紫花苜蓿、雜交黑麥草為輔，適時補充全價精料的全年飼草料，即“青貯+紫花苜蓿/雜交黑麥草+精料”體系。盡量杜絕有啥喂啥的飼養(yǎng)方法，從“秸稈+精料”型奶牛飼養(yǎng)方法走出來，只有這樣才能讓奶牛的生產(chǎn)性能得到最大發(fā)揮，提高奶牛單產(chǎn)和經(jīng)濟效益。

飼喂紫花苜蓿和雜交黑麥草時，霉變發(fā)黃的飼草不能飼喂，有條件的可把飼草鍘細后與青貯飼料混合飼喂，效果更好。

3.4 推廣TMR技術(shù)

奶牛飼養(yǎng)規(guī)模達到500頭的規(guī)模化飼養(yǎng)場，盡量推廣應(yīng)用TMR技術(shù)，規(guī)模小的奶牛飼養(yǎng)場可以考慮固定式TMR，待飼料通過TMR機混合后再人工飼喂奶牛群。

2014-09-15

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)

*通訊作者

趙云梅，女，1966年生，大專，獸醫(yī)師。