陸國(guó)仕 鄭乃坤

(平陽(yáng)高級(jí)人才聯(lián)誼會(huì)，浙江 平陽(yáng) )

整合資源，聯(lián)合做大，加快開發(fā)“溫州黃湯”

陸國(guó)仕 鄭乃坤

(平陽(yáng)高級(jí)人才聯(lián)誼會(huì)，浙江 平陽(yáng) )

溫州黃湯原名平陽(yáng)黃湯，是浙江省的歷史名茶，乾隆年間被征為貢茶。后因戰(zhàn)亂等原因而失傳。近年來溫州各縣重新研發(fā)成功黃湯茶并開始生產(chǎn)，但為黃湯品牌的歸屬而爭(zhēng)論不休。為此，本文略論平陽(yáng)黃湯的歷史淵源，肯定了各縣重新研發(fā)黃湯茶的成就，并提議整合各地的自然、財(cái)力和人才資源，聯(lián)合組建“溫州黃湯開發(fā)集團(tuán)”；設(shè)立博士后工作站和茶學(xué)師生實(shí)習(xí)站，吸引科研院校師生來開展溫州黃湯的研究和提升；依靠廣布各地的溫商和溫州商會(huì)，打響溫州黃湯的品牌，開拓國(guó)際市場(chǎng)；政府和行業(yè)協(xié)會(huì)大力扶持，助推溫州黃湯加快發(fā)展。

整合資源;聯(lián)合做大;溫州黃湯

今年以來，隨著“2013浙江綠茶南京博覽會(huì)”名茶評(píng)比中，泰順和平陽(yáng)茶企參評(píng)的“黃湯”同獲金獎(jiǎng)；而由浙江省茶葉學(xué)會(huì)和平陽(yáng)縣人民政府共同在杭州舉辦的“2013浙江省‘平陽(yáng)早香茶·平陽(yáng)黃湯’敬老茶會(huì)”上，“平陽(yáng)黃湯”獲得中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)周國(guó)富會(huì)長(zhǎng)和浙江大學(xué)茶葉系教授龔淑英等的高度贊賞，黃湯茶的名聲大振。由此引發(fā)了正在分別研發(fā)生產(chǎn)黃湯茶的泰順、平陽(yáng)、蒼南三縣關(guān)于黃湯茶歸屬的爭(zhēng)論?！稖刂萑?qǐng)?bào)》記者專程采訪，先后發(fā)表“‘黃湯’之爭(zhēng)，誰(shuí)是贏家？”、“黃湯之爭(zhēng)，沒有贏家”的報(bào)道和評(píng)論。對(duì)此，我們作為曾參與泰、平兩縣開展黃湯茶研制工作的“知情人”，發(fā)表一些看法和建議，供溫州市政府和幾個(gè)兄弟縣及相關(guān)企業(yè)參考。

1 溫州黃湯茶的歷史淵源

溫州黃湯原名平陽(yáng)黃湯，是浙江省的歷史名茶。黃湯屬黃茶類，是一種微發(fā)酵的茶。在我國(guó)的六大類茶葉品種中，黃茶最稀少，史書對(duì)黃茶記載也很少。僅據(jù)西漢王褒撰《僮約》一書所載，西漢時(shí)已出現(xiàn)黃茶，時(shí)名黃芽，主要有“蒙頂黃芽”和“霍山黃芽”兩種。到唐代時(shí)，蒙頂黃芽、霍山黃芽和邑湖含膏三種黃茶都已列為貢茶。明代，黃茶的閩黃加工技術(shù)正式出現(xiàn)，而蒙頂黃芽和霍山黃芽卻沿著兩條不同的演化路徑，發(fā)展出不同的悶黃技術(shù)。清代是我國(guó)黃茶的鼎盛巔峰期，各地獨(dú)自研發(fā)生產(chǎn)的黃茶技術(shù)趨向成熟，出現(xiàn)多種品牌，平陽(yáng)黃湯就是那時(shí)出現(xiàn)，并同貴州海馬宮茶、廣東大葉青、莫干黃芽等齊名，于乾隆年間被征為貢茶。

平陽(yáng)黃湯最早源自何地，尚無確切佐證。據(jù)《唐書·食貨志》載：“浙產(chǎn)茶十州五十五縣，有永嘉、安固、橫陽(yáng)、樂城四縣名?！逼渲袡M陽(yáng)即今日之平陽(yáng)，在唐朝已以產(chǎn)茶聞名。據(jù)傳，清初，平陽(yáng)茶葉主銷京津等地方，一次有家茶農(nóng)因催貨緊，將未干透的茶葉包裝發(fā)運(yùn)，在長(zhǎng)途運(yùn)輸中，原炒青茶芽被悶成嫩黃色，失去了綠茶的清香苦澀，卻產(chǎn)生了一種溫潤(rùn)醇厚、有如蜜粟甘香的口感，更受客戶歡迎。后經(jīng)茶農(nóng)進(jìn)一步改進(jìn)加工，遂開創(chuàng)了平陽(yáng)黃湯的品牌。平陽(yáng)黃湯歷200余年，平陽(yáng)、泰順、瑞安、蒼南等地都有生產(chǎn)，其中以泰順的東溪與平陽(yáng)的北港所產(chǎn)品質(zhì)最佳。而泰順縣生產(chǎn)的黃湯，主要經(jīng)營(yíng)者為平陽(yáng)茶商，他們?cè)谔╉樋h開設(shè)茶館，收購(gòu)茶葉，加工包裝，運(yùn)銷滬、津等地，故泰順?biāo)a(chǎn)黃茶，亦統(tǒng)稱平陽(yáng)黃湯。

清末民初，軍閥割據(jù)，列強(qiáng)入侵，戰(zhàn)火連綿，民族工業(yè)包括制茶業(yè)遭受重創(chuàng)。解放后，部分茶廠恢復(fù)了生產(chǎn)，但因黃茶制作工藝復(fù)雜，耗時(shí)費(fèi)工，故茶廠多棄黃茶而改制綠茶和紅茶。學(xué)制平陽(yáng)黃湯的技術(shù)人員漸少，以致一代名茶隨著制茶師傅一代代老去而逐漸湮滅失傳。

2 近年來溫州各縣開發(fā)黃湯茶的探索

1978年，全國(guó)第二屆科學(xué)技術(shù)大會(huì)召開，鄧小平號(hào)召解放思想改革開放，為淅南大地送來了科學(xué)的春風(fēng)。頭腦靈活的溫州人聞風(fēng)而動(dòng)，開始了恢復(fù)平陽(yáng)黃湯的研制工作。時(shí)任泰順縣五七茶場(chǎng)技術(shù)員(后曾任泰順縣縣長(zhǎng))沈光達(dá)，同時(shí)任泰順縣玉塔茶場(chǎng)技術(shù)員(后任泰順茶特局局長(zhǎng))陸國(guó)仕一起開展了平陽(yáng)黃湯生產(chǎn)歷史沿革的調(diào)研，他們查閱資料、現(xiàn)場(chǎng)采訪、向老茶農(nóng)請(qǐng)教，并在玉塔茶場(chǎng)進(jìn)行多次試制，獲得了初步成果，取名為“玉塔黃湯”，該成果獲農(nóng)業(yè)部科技成果三等獎(jiǎng)和浙江省名茶證書。他們將研制工作總結(jié)和生產(chǎn)工藝流程以及有關(guān)要求寫成論文，刊登在1982年《茶葉》雜志上，打響了恢復(fù)平陽(yáng)黃湯的第一炮。

接著，泰、平、蒼各縣數(shù)十位科技人員相繼參與了黃湯研制工作，多家茶企如泰順的浙江四賢茶業(yè)有限公司、蒼南的浙江銀奧茶業(yè)發(fā)展有限公司、平陽(yáng)水頭名茶開發(fā)場(chǎng)、平陽(yáng)縣天韻茶葉有限公司等分別在黃湯茶的商標(biāo)、包裝、機(jī)械加工工藝等方面開展研究和探索。其中四賢公司于2000年注冊(cè)了“黃湯”商標(biāo)，銀奧公司于2008年恢復(fù)生產(chǎn)黃湯，2009年申請(qǐng)注冊(cè)了第35類商標(biāo)，涉及“黃湯”廣告、包裝等內(nèi)容，而平陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)局特產(chǎn)站高級(jí)農(nóng)藝師林平、盧立浣、陳積柱共同研發(fā)的“平陽(yáng)黃湯茶葉加工工藝”于2010年獲國(guó)家發(fā)明專利，平陽(yáng)縣天韻公司總經(jīng)理鐘維標(biāo)則承擔(dān)了平陽(yáng)縣水頭鎮(zhèn)科技富民強(qiáng)鎮(zhèn)項(xiàng)目中“茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)提升”子項(xiàng)目的研究任務(wù)，并在溫州科技職業(yè)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)多位師生參與下，全面開展平陽(yáng)黃湯的試制、提升和各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)測(cè)定，并進(jìn)行一些功能性的研究，準(zhǔn)備制定平陽(yáng)黃湯的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和甄別方式，力圖通過科學(xué)的指標(biāo)、參數(shù)來指導(dǎo)和保障平陽(yáng)黃湯標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；R。

3 加快開發(fā)溫州黃湯的建議

3.1 整合資源，聯(lián)合做大

以發(fā)展的觀點(diǎn)看，有著200多年歷史的平陽(yáng)黃湯的傳統(tǒng)制作工藝確實(shí)曾經(jīng)失傳了。而今在泰、蒼、平各縣和溫州科技職業(yè)學(xué)院眾多科技人員的共同努力下，又重新研發(fā)成功了。這是溫州市廣大茶學(xué)科技工作者共同心血和汗水的結(jié)晶。今天的黃湯的研制成果和生產(chǎn)地域，已經(jīng)超越了平陽(yáng)縣的范圍，而同屬溫州市的科技成果。因此，“平陽(yáng)黃湯”宜晉升為“溫州黃湯”更為貼切，也更有利于打響品牌。我們應(yīng)該大張旗鼓地打出“溫州”這塊有國(guó)際影響力的金字招牌，整合全溫州的人才、自然、財(cái)力資源，凝心聚力，聯(lián)合做大，成立“溫州黃湯開發(fā)集團(tuán)”或“股份有限公司”，建造標(biāo)準(zhǔn)化的溫州黃湯加工廠，各縣可設(shè)分廠，統(tǒng)一管理、統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一工藝、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售。加快開發(fā)溫州黃湯，實(shí)現(xiàn)全市茶企茶人共贏。

3.2 院企協(xié)作，共同研發(fā)

任何新產(chǎn)品開發(fā)都離不開科技人才的刻苦鉆研和科學(xué)探索。目前，平陽(yáng)黃湯雖然開發(fā)成功了，但今后還有大量的研究工作，如，對(duì)傳統(tǒng)加工工藝進(jìn)一步改進(jìn)提升；對(duì)不同茶樹品種制作溫州黃湯的品質(zhì)進(jìn)行對(duì)比試驗(yàn)；設(shè)計(jì)并實(shí)施溫州黃湯標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、機(jī)械化、大批量生產(chǎn)的管理體制和技術(shù)規(guī)范；研究制定溫州黃湯的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等等。因此，溫州茶企還要進(jìn)一步加強(qiáng)同科研院校的協(xié)作，特別是要緊緊依靠浙江大學(xué)和溫州科技職業(yè)學(xué)院的專家教授的指導(dǎo)。建議在溫州黃湯開發(fā)集團(tuán)或股份公司內(nèi)設(shè)立博士或博士后工作站以及茶學(xué)師生實(shí)習(xí)站，吸引科研院校師生來開展溫州黃湯的項(xiàng)目設(shè)計(jì)和研究。

3.3 打響品牌，開拓市壢

平陽(yáng)黃湯作為曾經(jīng)的貢品，有著200多年的輝煌歷史積淀，具備了成為主導(dǎo)品牌的先天優(yōu)勢(shì)。而今晉升為溫州黃湯，依托溫州在全國(guó)乃至全世界的高知名度，依靠廣布各地的溫商和溫州商會(huì)，打響溫州黃湯的品牌，使溫州黃湯走出溫州，走向全國(guó)和國(guó)際市場(chǎng)，擁有了堅(jiān)實(shí)的后天底氣。因此建議，溫州黃湯開發(fā)集團(tuán)或股份公司成立后，要立即籌備在明年早茶節(jié)期間到杭州、上海、北京等地舉辦“溫州黃湯品評(píng)會(huì)”，隆重推出精心制作和包裝的溫州黃湯茶，務(wù)求一炮打響，同時(shí)爭(zhēng)取在上述城市開設(shè)“溫州黃湯茶樓”和“溫州黃湯專賣店”?？繙刂蔹S湯的品質(zhì)和品牌去開拓和占領(lǐng)市場(chǎng)。同時(shí)又通過茶文化的傳播，進(jìn)一步提升溫州文化的品位。

3.4 政府扶持，政策到位

溫州黃湯的研發(fā)、重出江湖，是在市、縣政府的大力支持和幫襯下，才得以成功。接下來，溫州黃湯企業(yè)聯(lián)合做大、工藝品質(zhì)進(jìn)一步提升、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和推向市場(chǎng)，也還離不開政府的支持。為此建議：一是溫州市政府派出工作組，協(xié)調(diào)做好泰、平、蒼、瑞各縣市及茶企的工作，統(tǒng)一思想，排除爭(zhēng)議，盡快聯(lián)合成立溫州黃湯開發(fā)集團(tuán)或股份公司；二是市政府立項(xiàng)，戴帽批地，盡快促成溫州黃湯開發(fā)集團(tuán)或股份公司及生產(chǎn)廠房建成面世；三是對(duì)溫州黃湯開發(fā)銷售要給足優(yōu)惠政策，如確保開發(fā)項(xiàng)目試驗(yàn)經(jīng)費(fèi)、減免前三年產(chǎn)品銷售的兩稅、幫助推介引進(jìn)科技人才、疏通企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)的融資渠道等；四是市政府出面聯(lián)合浙江省茶葉學(xué)會(huì)，共同籌辦“2014浙江溫州黃湯品評(píng)會(huì)”，盛邀各界政要、知名人士、國(guó)際友人、茶學(xué)專家以及茶葉經(jīng)銷商一起來品評(píng)溫州黃湯佳茗。

1 陸國(guó)仕，沈光達(dá).平陽(yáng)黃湯.茶葉，1982，(4):36.

2 唐力新.溫州黃湯.

3 郁宗楷.溫州黃湯制作初探.茶葉科技學(xué)簡(jiǎn)報(bào),1988，(4).

4 黃劍萍.平陽(yáng)黃湯，艱難重生盼輝煌.溫州日?qǐng)?bào),2013年文化周刊版.

To make “Wenzhou Huangtang” tea industry bigger and stronger by integration of resources

LU Guoshi,ZHENG Naikun

(Pingyang Senior Talent Association, Pingyang County, Zhejiang Pingyang,31000,China)

"Wenzhou Huangtang Tea", formerly known as "Pingyang Huangtang Tea", was the famous tea in history in Zhejiang province and was once levied for tribute tea in the period of Emperor Qianlong. However, it processing technique was once lost owing to war. Manmy counties of Wenzhou City produced the "Huangtang Tea" by Mining its processing technology. There has been debate about the brand "Wenzhou Huangtang Tea". The settlement of disputes can be obtained by establishing a joint venture "Wenzhou Huangtang Development Group” to organize its production and marketing, to make tea industry bigger and stronger.

integrating resources; bigger and stronger.; Wenzhou Huangtang Tea

2013-08-13

陸國(guó)仕(1945年-),男，浙江平陽(yáng)人，浙江大學(xué)茶學(xué)系64級(jí)學(xué)生，原泰順茶特局局長(zhǎng)。

TS272.5+9;F307.12

C

0577-8921(2014)01-039-03