楊 芷 張得才 楊海明 王 瑋 朱曉春 曹玉娟 蔣 智

隨著生活水平的日漸提高，人們對(duì)肉蛋的品質(zhì)、口味、營(yíng)養(yǎng)成份及安全性等要求越來(lái)越高，生態(tài)養(yǎng)殖的雞只可自由采食野生飼料(青草、昆蟲(chóng)、蚯蚓等)，雞只運(yùn)動(dòng)量大，體質(zhì)健壯，抗病力強(qiáng)，雞肉鮮美，雞蛋口感好，利用林地、果園進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)雞越來(lái)越受歡迎。對(duì)于家禽散養(yǎng)，目前的試驗(yàn)結(jié)果多見(jiàn)于地方雞種，而且大多數(shù)認(rèn)為能接觸戶外環(huán)境的雞其生產(chǎn)性能要低于舍內(nèi)平養(yǎng)或者籠養(yǎng)［1-3］，然而散養(yǎng)在一定程度上提高了雞的健康狀況和福利水平［4］。趙云煥等［5］研究散養(yǎng)對(duì)海蘭褐殼蛋雞免疫性能、腸道微生物和蛋品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)散養(yǎng)雞整體免疫力和抗病能力顯著高于籠養(yǎng)雞，散養(yǎng)顯著提高了雞蛋的哈氏單位和蛋黃顏色。田磊等［6］研究不同飼養(yǎng)方式對(duì)盧氏綠殼蛋雞產(chǎn)蛋性能、經(jīng)濟(jì)效益的影響，發(fā)現(xiàn)生態(tài)放養(yǎng)的綠殼蛋雞產(chǎn)蛋率顯著低于籠養(yǎng)，生態(tài)放養(yǎng)比籠養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益提高32.7%。然而有關(guān)林下散養(yǎng)與舍內(nèi)平養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞繁殖系統(tǒng)及血常規(guī)指標(biāo)的研究鮮見(jiàn)報(bào)道。為此，本試驗(yàn)通過(guò)比較舍內(nèi)平養(yǎng)和林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、內(nèi)臟器官指數(shù)、繁殖系統(tǒng)和血常規(guī)指標(biāo)的影響，為開(kāi)展產(chǎn)蛋雞散養(yǎng)提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)開(kāi)展于2013年7月—2013年8月，試驗(yàn)地點(diǎn)為江蘇儀征。隨機(jī)選取89周齡健康、體重接近且仍具產(chǎn)蛋性能的籠養(yǎng)新?lián)P州雞60只，分別施以舍內(nèi)平養(yǎng)和林下散養(yǎng)2個(gè)處理，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只，預(yù)試期為1周。舍內(nèi)平養(yǎng)采用全舍飼、全部飼喂精飼料的地面平養(yǎng)方式，地面墊料為稻殼，飼養(yǎng)密度為5 m2/只，室內(nèi)溫度25～33℃，光照16 h/d，光照強(qiáng)度為15 lx，保持雞舍干燥、衛(wèi)生、通風(fēng)。林下散養(yǎng)地為桃樹(shù)園，并補(bǔ)飼精料，平養(yǎng)雞舍和桃樹(shù)園靠在一起，樹(shù)下雜草和昆蟲(chóng)豐富，飼養(yǎng)密度為5 m2/只，重復(fù)之間用2 m高的網(wǎng)隔開(kāi)。樹(shù)下搭有遮陽(yáng)棚，其面積為3 m2/只。每個(gè)處理的重復(fù)之間設(shè)置相同數(shù)量的料槽和水槽，并按相同的地點(diǎn)擺放，所有雞均自由采食、飲水，以重復(fù)為單位每天記錄產(chǎn)蛋量和飼料消耗量，每天上午、下午各撿蛋1次，以重復(fù)為單位，記錄產(chǎn)蛋數(shù)。試驗(yàn)期末稱重。試驗(yàn)至第42天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)取2只雞，于08:00進(jìn)行翅靜脈采血，然后屠宰并測(cè)定內(nèi)臟器官及繁殖系統(tǒng)相關(guān)指標(biāo)。每個(gè)重復(fù)隨機(jī)取6枚蛋測(cè)定蛋品質(zhì)。參照NRC(1994)營(yíng)養(yǎng)需要并結(jié)合本品種實(shí)際需要配制粉末狀配合飼糧，其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of the diet(air-dry basis) %

1.2 測(cè)定指標(biāo)

1.2.1 生產(chǎn)性能

試驗(yàn)至第42天08:00分別以重復(fù)為單位空腹稱重，統(tǒng)計(jì)產(chǎn)蛋率。

產(chǎn)蛋率(%)=［試驗(yàn)期內(nèi)產(chǎn)蛋總數(shù)/

(測(cè)試雞數(shù)×試驗(yàn)天數(shù))］×100。

42周齡末，從各處理雞連續(xù)2 d所產(chǎn)的鮮蛋中每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取雞蛋6枚，進(jìn)行蛋品質(zhì)測(cè)定。蛋形指數(shù)=蛋的縱徑/蛋的橫徑;蛋殼強(qiáng)度用TSS蛋品質(zhì)測(cè)定系統(tǒng)的QC-SPA蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀測(cè)定;蛋黃顏色、蛋白高度、哈氏單位用EMT-7300蛋品質(zhì)測(cè)定系統(tǒng)測(cè)定;蛋殼比例(%)=(蛋殼重/蛋重)×100;蛋黃比例(%)=(蛋黃重/蛋重)×100;蛋殼厚度為雞蛋大頭、中間、小頭3部位去殼膜后的蛋殼厚度的平均值。

1.2.3 內(nèi)臟器官指數(shù)

內(nèi)臟器官包括心臟、肝臟、脾臟、肌胃、腺胃、十二指腸、空腸、回腸、盲腸和直腸。

內(nèi)臟器官指數(shù)(g/kg)=內(nèi)臟器官的重量(g)/體重(kg)。

1.2.4 繁殖系統(tǒng)指標(biāo)

分別測(cè)定輸卵管、卵巢、卵泡重量，同時(shí)測(cè)定輸卵管長(zhǎng)度，統(tǒng)計(jì)各級(jí)卵泡數(shù)和卵泡總數(shù)。

1.2.5 血常規(guī)指標(biāo)

翅靜脈采血4 mL，其中2 mL血液加抗凝劑用于血常規(guī)指標(biāo)測(cè)定;另外2 mL血液靜置后，3 500 r/min離心10 min，分離的血清樣品用于血清生化指標(biāo)測(cè)定。血樣送至江蘇省揚(yáng)州市疾病控制中心測(cè)定。血清樣品使用UniCel DxC 800 Synchron全自動(dòng)生化分析系統(tǒng)測(cè)定，檢測(cè)指標(biāo)為:總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、葡萄糖(GLU)、甘油三酯(TG)、膽固醇(TC)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)?？鼓獦悠肥褂肧ysmtx XE-2100全自動(dòng)血液分析儀進(jìn)行血常規(guī)指標(biāo)檢測(cè)，檢測(cè)指標(biāo)為:白細(xì)胞數(shù)量(WBC)、紅細(xì)胞數(shù)量(RBC)、血紅蛋白(HGB)含量、紅細(xì)胞比容(HCT)、平均紅細(xì)胞體積(MCV)、平均血紅蛋白含量(MCH)、平均血紅蛋白濃度(MCHC)、紅細(xì)胞分布寬度標(biāo)準(zhǔn)差(RDW-SD)。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，采用獨(dú)立t檢驗(yàn)比較2處理間的差異顯著性，以P＜0.01(差異極顯著)、P＜0.05(差異顯著)作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，P＞0.05作為差異不顯著判斷標(biāo)準(zhǔn)。

從圖2可知，鍍銀層中Ag的(111)、(200)、(220)和(311)晶面對(duì)應(yīng)的衍射角均略大于標(biāo)準(zhǔn)銀對(duì)應(yīng)晶面的衍射角(分別為38°、44°、64°和77°)。由布拉格方程2dsinθ = nλ(其中d為晶面間距，λ為波長(zhǎng)，n為反射級(jí)數(shù))可知，鍍層的致密性較純銀塊好。另外，Ag(111)面的衍射峰顯著高于其他晶面，例如與Ag(200)和Ag(220)峰高的比值分別為4.75和4.08，也高于標(biāo)準(zhǔn)譜圖的2.5和4.0的比例關(guān)系，說(shuō)明所得銀層沿(111)晶面擇優(yōu)生長(zhǎng)[17]。

2 結(jié)果

2.1 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，林下散養(yǎng)雞產(chǎn)蛋率比舍內(nèi)平養(yǎng)低 29.27%(P＜0.01)，平均日采食量顯著低于舍內(nèi)平養(yǎng)(P＜0.05)，對(duì)產(chǎn)蛋雞體重、平均蛋重和料蛋比無(wú)顯著影響(P＞0.05)。

表2 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響Table 2 Effects of pasture-based system on performance of laying hens

2.2 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，林下散養(yǎng)雞蛋黃顏色比舍內(nèi)平養(yǎng)高 14.92%(P＜0.01)，哈氏單位顯著高于舍內(nèi)平養(yǎng)(P＜0.05)，蛋殼強(qiáng)度極顯著低于舍內(nèi)平養(yǎng)(P＜0.01)，對(duì)產(chǎn)蛋雞蛋形指數(shù)、蛋白高度、蛋殼比例、蛋黃比例、蛋殼厚度無(wú)顯著影響(P＞0.05)。

表3 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞蛋品質(zhì)的影響Table 3 Effects of pasture-based system on egg quality of laying hens

2.3 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞內(nèi)臟器官指數(shù)的影響

由表4可知，林下散養(yǎng)雞肌胃指數(shù)、盲腸指數(shù)分別比舍內(nèi)平養(yǎng)高 25.14%、76.28%(P＜0.01)，肝臟指數(shù)、直腸指數(shù)顯著低于舍內(nèi)平養(yǎng)(P＜0.05)，對(duì)產(chǎn)蛋雞心臟指數(shù)、脾臟指數(shù)、腺胃指數(shù)、十二指腸指數(shù)、空腸指數(shù)、回腸指數(shù)無(wú)顯著影響(P＞0.05)。

2.4 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞繁殖系統(tǒng)的影響

由表5可知，林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞繁殖系統(tǒng)指標(biāo)的影響均不顯著(P＞0.05)。

表4 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞內(nèi)臟器官指數(shù)的影響Table 4 Effects of pasture-based system on visceral organ indexes of laying hens g/kg

表5 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞繁殖系統(tǒng)的影響Table 5 Effects of pasture-based system on reproductive system of laying hens

2.5 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞血常規(guī)指標(biāo)的影響

由表6可知，林下散養(yǎng)雞血清球蛋白含量極顯著高于舍內(nèi)平養(yǎng)(P＜0.01)，血清白蛋白、葡萄糖含量極顯著低于舍內(nèi)平養(yǎng)(P＜0.01)。由表7可知，林下散養(yǎng)雞血紅蛋白含量、紅細(xì)胞比容分別比舍內(nèi)平養(yǎng)高24.32%、21.96%(P＜0.05)。林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞血清總蛋白、甘油三酯、膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、白細(xì)胞數(shù)量、紅細(xì)胞數(shù)量、平均紅細(xì)胞體積、平均血紅蛋白含量、平均血紅蛋白濃度、紅細(xì)胞分布寬度標(biāo)準(zhǔn)差均無(wú)顯著影響(P＞0.05)。

表6 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響Table 6 Effects of pasture-based system on serum biochemical indexes of laying hens

3 討論

3.1 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

楊海明等［7］將海蘭蛋雞置于低灌木林地散養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)散養(yǎng)雞產(chǎn)蛋率極顯著低于籠養(yǎng)雞。Golden等［8］研究發(fā)現(xiàn)散養(yǎng)雞的日產(chǎn)蛋量、總產(chǎn)蛋量、A級(jí)蛋均顯著低于籠養(yǎng)雞。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，林下散養(yǎng)極顯著降低蛋雞的產(chǎn)蛋率，但對(duì)體重和料蛋比無(wú)顯著影響。林下散養(yǎng)雞產(chǎn)蛋率降低的原因可能是由于散養(yǎng)雞群受環(huán)境的影響較大，無(wú)法控制溫度，且環(huán)境突變也會(huì)顯著影響蛋雞的產(chǎn)蛋率。環(huán)境的突變和產(chǎn)蛋率的降低導(dǎo)致散養(yǎng)雞采食量的下降。綜上所述，在實(shí)際生產(chǎn)中，若實(shí)施產(chǎn)蛋雞散養(yǎng)需根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r，選擇合理的時(shí)期進(jìn)行放養(yǎng)。

表7 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞血常規(guī)指標(biāo)的影響Table 7 Effects of pasture-based system on hematological parameters of laying hens

3.2 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

目前，關(guān)于散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞蛋品質(zhì)影響的報(bào)道較多，但研究結(jié)果不盡相同［9-10］。蘇世廣等［9］研究不同飼養(yǎng)方式對(duì)淮南麻黃雞蛋品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)林地散養(yǎng)雞蛋殼厚度顯著大于籠養(yǎng)，林地放養(yǎng)和籠養(yǎng)雞哈氏單位極顯著高于平養(yǎng)。顧榮等［10］研究發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)雞蛋形指數(shù)、哈氏單位和蛋黃顏色顯著高于籠養(yǎng);蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度在散養(yǎng)雞和籠養(yǎng)雞之間差異不顯著。本試驗(yàn)結(jié)果與上述報(bào)道有相似之處，林下散養(yǎng)雞蛋黃顏色極顯著高于舍內(nèi)平養(yǎng)，哈氏單位顯著高于舍內(nèi)平養(yǎng)。哈氏單位值高表示蛋白濃稠，蛋白含水率低。蛋黃顏色和哈氏單位的提高可能與散養(yǎng)雞采食的綠色植物數(shù)量有關(guān)，7～8月份野外植物充足，青草、蟲(chóng)及蟲(chóng)卵較多，食物豐富，雞蛋的品質(zhì)得到顯著改善［11］。本試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，林下散養(yǎng)雞蛋殼強(qiáng)度極顯著小于舍內(nèi)平養(yǎng)，這可能是高溫使采食量減少，蛋雞攝入的鈣減少，導(dǎo)致血鈣濃度降低，合成蛋殼所需原料不足造成的。高溫時(shí)，蛋雞呼吸加快，導(dǎo)致二氧化碳(CO2)呼出過(guò)多，血漿 CO2分壓下降，碳酸(H2CO3)含量減少，碳酸根(HCO-3)相應(yīng)減少［12］，影響碳酸鈣的生成。

3.3 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞內(nèi)臟器官的影響

內(nèi)臟器官指數(shù)能夠反映不同飼養(yǎng)方式下雞生長(zhǎng)發(fā)育的優(yōu)劣，也可反映雞對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力的強(qiáng)弱。許月英等［13］研究發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)組母雞肝臟、腺胃、肌胃的相對(duì)重量均顯著高于籠養(yǎng)。楊海明等［15］研究發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)方式對(duì)消化系統(tǒng)的發(fā)育影響顯著，散養(yǎng)雞的肌胃指數(shù)、肝臟指數(shù)、十二指腸指數(shù)、空腸指數(shù)、回腸指數(shù)、盲腸指數(shù)分別比籠養(yǎng)雞極顯著提高 27.3%、35.3%、43.5%、32.7%、41.1%、25.9%。本研究結(jié)果與上述報(bào)道基本一致，林下散養(yǎng)雞肌胃指數(shù)、盲腸指數(shù)極顯著高于舍內(nèi)平養(yǎng)。這是消化器官對(duì)家禽采食飼糧變化作出的反應(yīng)，散養(yǎng)雞到草地覓食，攝入砂礫等硬性物質(zhì)，促進(jìn)腺胃分泌胃酸，用于對(duì)硬性物質(zhì)的消化，同時(shí)雞采食的粗纖維飼料促進(jìn)了肌胃的發(fā)育［14］，進(jìn)而促進(jìn)盲腸對(duì)纖維物質(zhì)的消化，使得盲腸得到充分發(fā)育。晉娜等［15］研究表明，中小強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)通過(guò)提高人肝臟氧化分解脂肪能力，減少體內(nèi)存儲(chǔ)脂肪量，降低血脂，使肝細(xì)胞內(nèi)脂肪減少。本試驗(yàn)中林下散養(yǎng)雞白天在室外覓食運(yùn)動(dòng)，可能是因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)減輕了產(chǎn)蛋后期的脂肪肝程度，使得肝臟指數(shù)下降，但具體原因還需要開(kāi)展更深入的研究。

3.4 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞繁殖系統(tǒng)的影響

關(guān)于林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞繁殖性能影響的研究鮮有報(bào)道。目前已有研究從產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、種蛋受精率和孵化率等方面證實(shí)飼養(yǎng)方式對(duì)蛋雞繁殖系統(tǒng)有影響［16-17］。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞繁殖系統(tǒng)未產(chǎn)生顯著影響，說(shuō)明雞適應(yīng)了散養(yǎng)環(huán)境，外出覓食。林下散養(yǎng)對(duì)繁殖系統(tǒng)沒(méi)有產(chǎn)生顯著影響，可能與放養(yǎng)的時(shí)間、雞的品種和日齡有關(guān)。

3.5 林下散養(yǎng)對(duì)產(chǎn)蛋雞血常規(guī)指標(biāo)的影響

血常規(guī)指標(biāo)是評(píng)價(jià)動(dòng)物本身健康狀態(tài)的重要指標(biāo)。林下散養(yǎng)通過(guò)改變產(chǎn)蛋雞運(yùn)動(dòng)量和采食范圍，從而影響雞的免疫性能。Kucukyilmaz等［18］研究表明，散養(yǎng)有利于提高雞血清新城疫(NDV)抗體效價(jià)，增強(qiáng)雞抗病能力。本試驗(yàn)結(jié)果表明，林下散養(yǎng)雞血清球蛋白含量極顯著高于舍內(nèi)平養(yǎng);血紅蛋白含量、紅細(xì)胞比容顯著高于舍內(nèi)平養(yǎng)?？赡苁橇窒律B(yǎng)雞多在舍外活動(dòng)，采食范圍廣，運(yùn)動(dòng)多，自身免疫力增強(qiáng)，進(jìn)而提高雞血清球蛋白和血紅蛋白含量，然而具體機(jī)制還有待于進(jìn)一步研究。

楊海明等［14］研究發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)方式影響雞的血清指標(biāo)，散養(yǎng)雞血清甘油三酯含量顯著低于籠養(yǎng)雞。Krawczyk等［19］研究發(fā)現(xiàn)，散養(yǎng)可顯著降低雞蛋中總膽固醇含量。本試驗(yàn)在雞上發(fā)現(xiàn)了相似的結(jié)果，林下散養(yǎng)雞血清葡萄糖含量極顯著低于舍內(nèi)平養(yǎng)，血清甘油三酯含量略低于舍內(nèi)平養(yǎng)，這可能與散養(yǎng)運(yùn)動(dòng)較多有關(guān)。舍內(nèi)平養(yǎng)雞長(zhǎng)期圈在舍內(nèi)飼養(yǎng)，運(yùn)動(dòng)范圍狹窄，到產(chǎn)蛋后期易形成脂肪肝，而散養(yǎng)雞在室外運(yùn)動(dòng)較多，促使血清葡萄糖和甘油三酯含量降低，減輕了產(chǎn)蛋后期的脂肪肝程度，這與林下散養(yǎng)雞的肝臟指數(shù)顯著降低相對(duì)應(yīng)，然而具體原因還需要開(kāi)展更深入的研究。

4 結(jié) 論

在本試驗(yàn)條件下，與舍內(nèi)平養(yǎng)相比，林下散養(yǎng)降低了蛋雞產(chǎn)蛋率，改善了蛋品質(zhì)，提高了蛋雞肌胃指數(shù)和盲腸指數(shù)，降低了肝臟指數(shù)和直腸指數(shù)，對(duì)蛋雞繁殖系統(tǒng)沒(méi)有顯著影響，一定程度上能夠改善蛋雞的健康狀況。

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