金彥彬+湯劍

摘要：食用菌被譽為山珍，其味道鮮美、營養(yǎng)豐富，內多含有維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、維生素D、煙酸、葉酸、胡蘿卜素等。此外，食用菌含有多種具生理活性的礦物質，其中鐵、鉀、鈉、磷含量最高。食用菌具有抗腫瘤、增強免疫力、調節(jié)血脂、保肝解毒、降血糖等保健治療作用，如黑木耳有降低膽固醇、甘油三酯等以達到調節(jié)血脂、抗氧化、清除自由基和抗衰老作用，猴頭菇有抗?jié)冏饔玫鹊?，為此，食用菌作?保健食品"受到世界各國人民的青睞。

關鍵詞：食用菌；存在問題；對策建議

中圖分類號：S759文獻標識碼：A文章編號：1674-0432（2014）-01-87-1

安圖縣地處長白山腹地，獨特的氣候條件非常適合優(yōu)質食用菌生產，全縣境內有野生食用菌品種200多種。安圖縣豐富的森林資源，也為人工栽培食用菌提供了充足的原材料，人工發(fā)展的食用菌具有較好的質量和較強的價格競爭優(yōu)勢。目前，已進行人工栽培的有黑木耳、香菇、榆黃蘑、木靈芝、球蓋菇等20多個品種。

1發(fā)展現狀

1.1規(guī)模情況

2013年，全縣食用菌發(fā)展到16000萬袋，實現產值4.87億元。食用菌種植覆蓋全縣9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，130個行政村，總計3600余戶。全縣超過5萬袋以上的種植大戶1520余戶，超過10萬袋以上的種植大戶200多戶。全縣各類食用菌專業(yè)合作社發(fā)展到21個。建設食用菌標準化生產基地20個，建設食用菌專業(yè)村35個，起到了很好的示范帶動作用。

1.2科技培訓

在推進食用菌產業(yè)發(fā)展的過程中，加大了科技培訓力度，每年都組織種植戶參加食用菌培訓班。聘請大專院校、科研院所的專業(yè)科技人員，采取集中授課、現場指導等方式，定期進行科技培訓，提高了農戶的種植水平。2013年上半年在明月鎮(zhèn)和松江鎮(zhèn)分兩批有進行了2次比較大的食用菌產業(yè)培訓，培訓鄉(xiāng)鎮(zhèn)科技人員、種植大戶200多人次。上半年共發(fā)放科技資料1000余份，組織專業(yè)科技人員到種植大戶進行現場指導、答疑解惑20多次，深受農民的歡迎，對推動全縣食用菌產業(yè)的科學發(fā)展起到了很大的推動作用。

1.3食用菌專業(yè)合作組織

到目前為止，全縣注冊食用菌協會18個，注冊資金1000多萬，總冊農戶600戶，培養(yǎng)大戶26戶；涉及全縣菌農3000多戶。這些專業(yè)合作經濟組織，通過對產業(yè)發(fā)展的專業(yè)化服務，降低了各方面生產成本，維護了食用菌產品的正常市場秩序，促進了全縣食用菌產業(yè)健康有序發(fā)展。

2安圖縣食用菌產業(yè)發(fā)展存在問題

2.1發(fā)展不均衡，基地規(guī)模不大

安圖縣食用菌主要集中在9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的二十幾個村，僅占全縣村屯總數的10%左右；規(guī)模化生產基地較少，大部分都是農民分散種植，組織化程度低，這種生產方式雖然投資成本低，但先進技術難到位，栽培硬件設施跟不上，承受自然風險能力弱。

2.2產業(yè)化水平較低，市場開拓能力差

龍頭企業(yè)少且發(fā)展尚處于初級階段，精深加工出口水平低，沒有和農戶之間形成真正的利益共同體。全縣食用菌幾乎全部出售給中間小商販，導致市場價格較低，沒有實現效益最大化。同時，全縣食用菌產業(yè)技術信息和市場信息以及宣傳力度滯后，對食用菌產業(yè)的發(fā)展形成一定的制約。

2.3專業(yè)合作組織作用不強，菌農組織程度不高

雖然縣內有食用菌協會、合作社、食用菌研究所等服務機構，但由于機制，資金等方面的原因，整體作用沒有得到充分發(fā)揮，只停留在技術培訓、督促種植等單項工作方面，在食用菌產業(yè)發(fā)展方面還沒有形成統(tǒng)一的管理機構。

2.4標準化生產程度不高，科技水平低

種植戶缺乏按照無公害生產技術操作規(guī)程生產的自覺性，食用菌產品質量安全水平還不高?？h鄉(xiāng)科技力量，不能滿足日益壯大的食用菌產業(yè)發(fā)展要求，農民自繁菌種較多，引發(fā)了一些生產安全問題。

3對策建議

3.1加強組織領導，明確責任

各級黨委、政府和縣直部門，應制定和完善扶持食用菌產業(yè)發(fā)展的對策措施，推進安圖食用菌產業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展。要積極發(fā)揮協會等中介組織的作用，提高農民的組織化程度和市場化程度，提高食用菌產業(yè)抵御市場風險的能力。

3.2增大規(guī)模，突出基地建設

要把基地建設擺在食用菌產業(yè)化發(fā)展的突出位置，加快發(fā)展。今后幾年，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)要根據各自實際，發(fā)展一批食用菌產業(yè)基地村，建設一批高質量的食用菌產業(yè)標準化園區(qū)，努力實現由分散生產經營向區(qū)域化和集約化生產經營轉變，由無標準向規(guī)范化和標準化轉變，由單一生產向產業(yè)化轉變，提高食用菌產業(yè)市場競爭力。

3.3加大對食用菌產業(yè)的科技投入

依托延邊特產研究所等科研單位和大專院校的技術水平，積極開發(fā)新品種，不斷提高食用菌生產的科技含量和產品競爭力。同時，加大對食用菌產業(yè)的科技支持。要加快品種引進、馴化和更新步伐。在技術上盡快形成相對完善的技術支撐體系，在設施上加快安全、高效、節(jié)能、環(huán)保設施推廣使用。

3.4積極籌措資金，多渠道增加投入

要加大對食用菌項目發(fā)展支持力度，把食用菌產業(yè)的發(fā)展納入縣域經濟發(fā)展重點，多渠道籌集資金，確保產業(yè)投入的穩(wěn)定增長，形成多元化的產業(yè)投入體系，保障產業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

作者簡介：金彥彬，安圖縣農墾特產服務總站，助理農藝師；湯劍，安圖縣農墾特產服務總站，農藝師。endprint