張樹(shù)庭

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追夢(mèng)：回報(bào)祖國(guó)，造福人類(lèi)*——足跡五大洲，傳授蕈菌學(xué)

張樹(shù)庭

（國(guó)際蕈菌生物技術(shù)服務(wù)中心 香港中文大學(xué)生物系，香港）

每個(gè)人都有自己的夢(mèng)想，而且這個(gè)夢(mèng)想會(huì)因時(shí)而變，有的能實(shí)現(xiàn)，有的則不能實(shí)現(xiàn)。因?yàn)閷?shí)現(xiàn)一個(gè)夢(mèng)想會(huì)受到各方面因素的影響。但是，無(wú)論什么時(shí)候及什么行業(yè)，“創(chuàng)意和幻想都很重要”。例如，香港中文大學(xué)前任校長(zhǎng)高錕教授早年在英國(guó)留學(xué)時(shí)，偶爾與同事們討論有關(guān)通信材料的問(wèn)題時(shí)，看到桌上有一個(gè)玻璃杯，他說(shuō)：“玻璃可能是將來(lái)通信的新材料?！币院?，他就研究發(fā)明了光導(dǎo)纖維，使現(xiàn)在的通訊數(shù)據(jù)傳輸容量與通訊速度大大提高。由此他也獲得諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)。

抗戰(zhàn)時(shí)期，我由日本占領(lǐng)的山西老家逃難到西安念小學(xué)。嗣后，考取國(guó)立第七中學(xué)。那時(shí)候的流亡師生雖然生活條件很艱苦，但是，大家都有一個(gè)夢(mèng)想，即努力工作、學(xué)習(xí)，使國(guó)家強(qiáng)盛起來(lái)，最終將日本侵略者趕出中國(guó)的領(lǐng)土！

到臺(tái)灣，隨后去美國(guó)。雖然因?yàn)樽约涸诙嗄甑目箲?zhàn)及內(nèi)戰(zhàn)戰(zhàn)亂中沒(méi)有機(jī)會(huì)安心學(xué)習(xí)，但國(guó)立七中的一位可愛(ài)可敬的國(guó)文教師羅子敬老師的一句話——“不管你將來(lái)做什么，你一定要大學(xué)畢業(yè)”激勵(lì)我拼搏在求學(xué)路上。那時(shí)當(dāng)然不敢夢(mèng)想能有機(jī)會(huì)去美國(guó)念博士，更沒(méi)有想到后來(lái)能到世界一流大學(xué)——哈佛大學(xué)讀博士后。因此，我認(rèn)為受教育是一個(gè)人能取得成功的必要基礎(chǔ)。

在香港中文大學(xué)（英式教育制度），我由副講師到講師再到高級(jí)講師、教授，最后升到英國(guó)大學(xué)制度中最高的講座教授。因?yàn)槲医邮艿氖敲绹?guó)式的教育，能在英國(guó)制度中升到講座教授，在那個(gè)年代，是一種夢(mèng)想，是很難想象得到的。

大家都知道人類(lèi)過(guò)去、現(xiàn)在、未來(lái)都會(huì)面臨著三個(gè)問(wèn)題，一是糧食的短缺，二是環(huán)境的污染，三是健康的損害。尤其是近年來(lái)，人類(lèi)健康的問(wèn)題未因科技的高速發(fā)展而減弱。例如，上星期，澳洲悉尼晨報(bào)報(bào)道，每五人中就有一人存在患糖尿病的潛在風(fēng)險(xiǎn)，十人中有九人存在膽固醇偏高的潛在風(fēng)險(xiǎn)，五人中有四人存在患心臟病的潛在風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，人類(lèi)的身體健康，不分貧富，都會(huì)受到三高的威脅。蘑菇等蕈菌不但可以食用，而且在近幾年的科學(xué)研究中，還發(fā)現(xiàn)在醫(yī)藥方面也具有巨大的潛在價(jià)值。

有一年，我在從香港到西安的途中，做了一首關(guān)于蕈菌的打油詩(shī)：“無(wú)葉，無(wú)芽，無(wú)花，自身結(jié)果；可食，可補(bǔ)，可藥，周身是寶?！爆F(xiàn)在我重點(diǎn)要說(shuō)的是后半句。我們可以把人大致分為：患病人群，亞健康人群，健康人群。蕈菌作為食物，可以給健康人群作營(yíng)養(yǎng)食品食用；作為補(bǔ)品，可以使亞健康人群改善體質(zhì)；作為藥品，可以醫(yī)治患病人群。

我于1960年從美國(guó)回到香港中文大學(xué)教書(shū)，1961年起從事蕈菌的遺傳、形態(tài)、栽培等科研工作，我從事食用菌事業(yè)，已有五十余年。前后培養(yǎng)了大批從事食用菌事業(yè)的人才，使蕈菌的火種傳遍全世界。1977年在香港由聯(lián)合國(guó)教科文組織資助舉行了亞洲第一屆食用菌人才訓(xùn)練班，學(xué)生來(lái)自14個(gè)國(guó)家，由10個(gè)教師傳授食用菌的培養(yǎng)、繁殖等技術(shù)；并于1978年第一次應(yīng)中國(guó)輕工業(yè)部邀請(qǐng)?jiān)诒本╋埖昱e行了全國(guó)食用菌研討會(huì)，我介紹了雙孢蘑菇的世界產(chǎn)銷(xiāo)動(dòng)態(tài)，因?yàn)殡p孢蘑菇在當(dāng)時(shí)是世界上第一大菇種。那次會(huì)議的主題是引進(jìn)第二次發(fā)酵技術(shù)以提高50%的產(chǎn)量。其時(shí)中國(guó)的蘑菇產(chǎn)量只有6萬(wàn)噸，僅占世界蘑菇產(chǎn)量的5.7%。從那之后，我差不多每年都要回國(guó)三到五次，交流有關(guān)蘑菇的栽培、遺傳等知識(shí)。

眾所周知，我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)副產(chǎn)品非常豐富，如稻草、高粱稈、大豆渣等。它們都由木質(zhì)素、纖維素等大分子組成，屬于廢物，如果沒(méi)有處理好，就會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。因而，我曾有三個(gè)夢(mèng)想，也可以說(shuō)是三個(gè)“蘑菇夢(mèng)”。

我的第一個(gè)夢(mèng)想：希望我國(guó)成為世界食用菌生產(chǎn)和科研大國(guó)。我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，對(duì)蕈菌無(wú)論是食用方面還是藥用方面，都有很大需求，而且我國(guó)從南方到北方有較適宜的條件培養(yǎng)蕈菌。1982年我在廣州的全國(guó)食用菌會(huì)議上，提出用10～15年時(shí)間使我國(guó)成為世界食用菌大國(guó)。至1994年我國(guó)食用菌年產(chǎn)量已達(dá)264萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的53%，我們已經(jīng)成為食用菌大國(guó)。到2011年，我國(guó)的食用菌產(chǎn)量達(dá)到2 500萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的85%以上。但我們還不是食用菌強(qiáng)國(guó)，因?yàn)槲覀兊目蒲?、技術(shù)、管理還達(dá)不到世界先進(jìn)水平。

因此，我的第二個(gè)夢(mèng)想，是在21世紀(jì)使我國(guó)成為世界食用菌強(qiáng)國(guó)，將食用菌的產(chǎn)品、技術(shù)像日本的汽車(chē)、電子產(chǎn)品一樣銷(xiāo)往全世界。我于1972年移居澳大利亞。1995年，我從香港中文大學(xué)退休后回到澳大利亞。在這個(gè)時(shí)候，我受到聯(lián)合國(guó)發(fā)展署（UNDP）的邀請(qǐng)，在非洲、南美洲開(kāi)設(shè)食用菌課程，傳授蕈菌生物學(xué)（mushroom biology）。我和坦桑尼亞醫(yī)科大學(xué)校長(zhǎng)M. Mshigeni合著了兩本書(shū),書(shū)中主要整理了我在非洲前后五年的授課材料。其實(shí)在南美洲哥倫比亞、巴西、阿根廷等國(guó)，當(dāng)?shù)厝俗怨乓詠?lái)就采摘野生食用菌，但他們并不知道如何栽培?，F(xiàn)在全世界都開(kāi)始正式發(fā)展食用菌，所以我們不但應(yīng)熟知食用菌這種產(chǎn)品及其培養(yǎng)技術(shù)，而且還應(yīng)該到非洲、南美洲等國(guó)去舉辦食用菌展覽，進(jìn)行銷(xiāo)售，造福當(dāng)?shù)厝嗣?，以為人?lèi)的健康和發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。

我的第三個(gè)夢(mèng)想，就是希望我國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)有朝一日可以和世界接軌。這樣，我國(guó)食用菌的科技人員和產(chǎn)業(yè)人才能很快地和世界接軌。我們雖然在短期內(nèi)還無(wú)法做到大規(guī)模地派人外出學(xué)習(xí)。但我們可以邀請(qǐng)國(guó)外的國(guó)際組織來(lái)到我國(guó)進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。現(xiàn)已有四個(gè)較大規(guī)模的食用菌國(guó)際組織，他們分別是ISMS（國(guó)際食用菌科學(xué)協(xié)會(huì)）——1950年成立于英國(guó)；WSMBMP（世界蕈菌學(xué)及產(chǎn)品協(xié)會(huì)）——1993年成立于香港；IWEMM（國(guó)際食用根菌協(xié)會(huì)）——1998年成立于瑞典；IMMC（國(guó)際藥用蕈菌會(huì)議）——2001年在烏克蘭舉行第一次會(huì)議。四個(gè)食用菌學(xué)會(huì)分別于2005年在上海（WSMBMP）；2007年在楚雄（IWEMM）；2009年，2013年在江蘇南通、北京（IMMC）；2012年在北京（ISMS）舉行學(xué)術(shù)交流會(huì)。這對(duì)我國(guó)從事食用菌的年輕科技人員產(chǎn)生了較大影響。同時(shí)，在浙江慶元、江蘇南京、河南泌陽(yáng)等地舉行了四次國(guó)際食用菌研討會(huì)，現(xiàn)在，我國(guó)的食用菌技術(shù)有的已領(lǐng)先于世界。迄今我國(guó)有關(guān)蕈菌研究的科技人員達(dá)3 000余人，研究生達(dá)600余人。我們已成為世界的食用菌生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，我殷切希望我國(guó)建立一所食用菌科研的國(guó)際學(xué)校。不僅培養(yǎng)我國(guó)的食用菌人才，還可以吸引大量的國(guó)外科研人員到中國(guó)來(lái)，使世界食用菌的發(fā)展中心由西方轉(zhuǎn)移到東方。目前，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展處在蛙跳與龜爬之間，木腐菌工廠化的生產(chǎn)具有蛙跳般的創(chuàng)造性?xún)?yōu)勢(shì)，但草腐菌的生產(chǎn)仍以龜速爬行。

在我的經(jīng)歷中，經(jīng)常有一種感覺(jué)：我會(huì)在開(kāi)始時(shí)處于不利的地位，但我不自憐。我認(rèn)為事事都需要努力奮斗，奮斗能使你生存，奮斗能使你進(jìn)步，奮斗能使你成功。年輕人一定要有這種精神，才能成就一番事業(yè)。一個(gè)人的經(jīng)歷，不可能一帆風(fēng)順，也不會(huì)是平坦大道，總會(huì)有起有伏，有喜有憂(yōu)，有得有失。但是，只有堅(jiān)定信心，努力不息，勇于面對(duì)，接受挑戰(zhàn)，在不斷索求及實(shí)踐中才能開(kāi)拓出具有個(gè)人特色的人生大道。機(jī)遇總是與挑戰(zhàn)并存，成功就是機(jī)遇與挑戰(zhàn)相互作用的結(jié)果。但機(jī)遇總是垂青有準(zhǔn)備的人，你必須準(zhǔn)備自己去尋找它并設(shè)法抓住而得益。你們也應(yīng)該經(jīng)常接受挑戰(zhàn)，在挑戰(zhàn)中，才有機(jī)會(huì)學(xué)到新的事物；然后，用自己對(duì)事業(yè)的熱忱去追求目標(biāo)，因?yàn)闊岢罆?huì)像酵母一樣能促成你的成功。當(dāng)然，你必須將你的熱忱投入到行動(dòng)。假如，你能持久耐心地接受機(jī)遇和挑戰(zhàn)，你就能接近或者達(dá)到自己所希望的抱負(fù)！

這就是我想和大家一同共勉的。我的夢(mèng)想已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了一大部分，也希望大家不斷地追求自己有益的夢(mèng)想，回報(bào)國(guó)家、社會(huì)及人民！

*2013 年9 月3 日作者在陜西省九三學(xué)社和“憶苦思甜 勵(lì)志奮進(jìn)”志愿者團(tuán)隊(duì)聯(lián)合主辦的主要面向年輕人的一次活動(dòng)中的講話。