洋快餐的“俗”做法高峰

在時下的中國城市，恐怕已經(jīng)很難找到?jīng)]有吃過洋快餐的人了，肯德基、麥當勞等成為很多人的日常食物。但是，隨著速成雞、回鍋油、過期原材料等丑聞頻繁爆出，這些洋快餐正在漸漸褪去品牌的光環(huán)。

“速成雞”被曝光之后

幾年前，中國人對洋快餐的食品安全放心程度較高。盡管近年來麥當勞、肯德基爆出一些食品安全問題，但整體上仍未動搖消費者的信任度。2012年底，肯德基被爆出向其提供原料的簽約養(yǎng)雞場飼養(yǎng)的是注射過量抗生素的“速成雞”。隨后，同樣的問題波及麥當勞、德克士等提供類似炸雞食品的洋快餐企業(yè)。

起初，肯德基、麥當勞等涉及企業(yè)紛紛對使用“速成雞”表示否認，但經(jīng)過有關(guān)食品監(jiān)管部門的調(diào)查，肯德基隱瞞自檢結(jié)果、檢疫走過場、合格證明隨便開等事實相繼浮出水面。它的品牌擁有者百勝集團也終于一改先前對問題的隱瞞，正式就“速成雞”事件對國內(nèi)消費者道歉，并保證繼續(xù)加強對食品安全的監(jiān)控。麥當勞在事后也不得不公開聲明，承認之前使用了“速成雞”，但表示已經(jīng)停止對這類原材料的采購，相關(guān)產(chǎn)品早已下架且不再銷售。至此，“速成雞”事件暫時告一段落，公眾對事件的反應(yīng)也漸漸降溫。但不可否認的是，這一事件使洋快餐品牌深陷“信譽危機”。

品牌影響力不減之謎

近年來，盡管洋快餐品牌在中國已經(jīng)頻繁爆出或大或小的食品安全問題，但對其品牌形象的影響并不大，為什么仍然有這么多人還選擇洋快餐呢？

記者隨機走訪了位于北京市朝陽區(qū)某社區(qū)內(nèi)的一家肯德基餐廳。時值周末，餐廳里座位爆滿，許多家長帶著孩子來用餐。家住附近小區(qū)的常女士就是帶著八歲的兒子來的。當被問及對“速成雞”事件是否知情的時候，常女士給予了肯定的回答。問到為何依然選擇在此就餐時，她表示：“雖然這件事情令人震驚，但是相比之下，國外的品牌管理畢竟還是比一些國內(nèi)品牌強一些。而且，出事的只是某一地區(qū)的部分門店，其他門店應(yīng)該會吸取教訓吧。”

記者采訪了一位曾經(jīng)在多個國內(nèi)外快餐廳打工的王先生。據(jù)他透露，在肯德基的食品制作中，食品的原料進出都有嚴格的規(guī)定和記錄，且對制作食品員工的衛(wèi)生要求也比其他崗位更高。正是因為多年來對食品原料和食品制作細節(jié)的專注，才讓洋快餐的品牌影響力深入人心。

另外，“速成雞”問題雖然嚴重，卻暫未對人身健康造成直接后果，這也是此事件得到消費者寬容的原因之一。對比國內(nèi)使嬰兒患上腎結(jié)石的“三聚氰胺奶粉事件”就會發(fā)現(xiàn)，一旦食品安全問題直接導(dǎo)致人身傷害的發(fā)生，企業(yè)定將無法生存下去，并將對相關(guān)企業(yè)甚至整個行業(yè)造成巨大傷害。

（《中國報道》2013年第3期）

編輯/黃書滿