面條的門道

面條，神奇的東西

面條是中華飲食文化中獨具魅力的一支。它不僅種類繁多，而且搭配的菜式也無窮無盡。面條上天入地可繁可簡，你可以花很少的錢就把一碗面打扮得高端大氣上檔次，也可以用奢華的食材將面條包裝得低調(diào)有內(nèi)涵。

面條，挑出來的味道

所有這些美妙一餐的開端，都在于你是否會選擇適合自己需要的面條。中餐的面多種多樣，而每一種面條也有各自的擅長領(lǐng)域。想吃哪一碗，就要買對面條，切不可張冠李戴哦！

一步一步跟我選

面條雖然是便宜貨，但還是要細(xì)心挑選。因為除了在制備加工環(huán)節(jié)之外，最初的原料選擇和后期的包裝、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)，都會影響成品的質(zhì)量。一般大廠家會讓人更放心。

首先看包裝有無破損，然后看面條的質(zhì)地是否均勻，有沒有霉斑、變色變質(zhì)的地方。最后要看顏色，真正優(yōu)質(zhì)的不添加漂白劑的面條應(yīng)該是略帶自然的淡黃色。

買回家的面條經(jīng)過煮制后，面湯應(yīng)該不會變得非常渾濁，而且面條不易粘連。只有那些口感筋道不粘連的才是好面。