姜新 唐志鵬 周導(dǎo)軍等

摘要[目的]尋找促進(jìn)早熟溫州蜜柑果皮轉(zhuǎn)色且不降低品質(zhì)和貯藏性能的方法。[方法]以“宮川”早熟溫州蜜柑為試材，用不同濃度乙烯利和B9進(jìn)行采前處理，研究處理后對(duì)果實(shí)貯藏過程中若干品質(zhì)和貯藏性能的影響。[結(jié)果]試驗(yàn)表明，采前乙烯利處理貯藏前期果實(shí)可滴定酸含量下降較快，對(duì)可溶性固形物的影響主要表現(xiàn)在貯藏后期；貯藏15 d時(shí)，處理B（乙烯利250 mg/L）的轉(zhuǎn)色指數(shù)達(dá)0.51，比CK高出0.19，乙烯利加速了果實(shí)貯藏過程中果皮葉綠素a和b的降解，促進(jìn)了果實(shí)轉(zhuǎn)色，而且較高濃度的乙烯利處理果實(shí)轉(zhuǎn)色效果更明顯；同時(shí)乙烯利處理也加速了果實(shí)的腐爛和水分的散失，貯藏20 d，處理B的腐爛率為17.39%，CK為2.90%，顯著降低了果實(shí)的商品率；乙烯利和B9混合處理相對(duì)單一使用乙烯利能夠降低腐爛速度和失水率，但轉(zhuǎn)色效果不明顯。[結(jié)論]采前乙烯利處理可促進(jìn)果實(shí)轉(zhuǎn)色，但也加速了果實(shí)水分的散失以及提高腐爛率，故適用于實(shí)際應(yīng)用的處理濃度還有待進(jìn)一步研究。

關(guān)鍵詞溫州蜜柑；乙烯利；B9；貯藏；品質(zhì)

中圖分類號(hào)S666文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2014）01-00227-03

基金項(xiàng)目國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)創(chuàng)新體系-廣西柑橘創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)專項(xiàng)基金；廣西農(nóng)業(yè)重點(diǎn)科技計(jì)劃項(xiàng)目“早熟溫州蜜柑優(yōu)質(zhì)高效標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)”。

作者簡(jiǎn)介姜新（1989- ），女，山東臨沂人，碩士研究生，研究方向：果樹栽培與生理，Email：shanshan0722love@163.com。*通訊作者，Email：tzpaa@163.com。

收稿日期20131209溫州蜜柑是柑橘屬中一大類品種之一，也是寬皮柑橘中栽培較多的品種。目前，早熟溫州蜜柑由于成熟早，經(jīng)濟(jì)效益較高，深受廣大果農(nóng)的歡迎。但早熟溫州蜜柑成熟采收時(shí)，以果實(shí)大小和可溶性固形物含量為標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)果實(shí)大小和可溶性固形物含量達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，果實(shí)外觀顏色為青綠色，尚未轉(zhuǎn)色，在一定程度上影響了消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。乙烯利是一種常用的人工合成的果實(shí)催熟劑[1]，目前已有應(yīng)用乙烯利促進(jìn)果實(shí)著色與成熟的文獻(xiàn)報(bào)道[2-7]，但是研究以采后用乙烯利處理促進(jìn)著色的文獻(xiàn)較多，對(duì)乙烯利采前處理后，采后果實(shí)貯藏品質(zhì)和生理變化的研究鮮見報(bào)道。筆者試圖研究采前乙烯利處理的早熟溫州蜜柑在貯藏期間貯藏性能及若干品質(zhì)指標(biāo)的變化，以期為生產(chǎn)和銷售提供參考。

1材料與方法

1.1供試品種與試驗(yàn)地概況供試材料為“宮川”早熟溫州蜜柑，于2000年種植，樹齡12年生，栽植密度2.5 m×1.5 m。試驗(yàn)于2012年3～10月在廣西崇左市龍州縣龍北農(nóng)場(chǎng)先鋒分場(chǎng)進(jìn)行。龍州縣位于廣西壯族自治區(qū)南部，氣候?yàn)槟蟻啛釒Ъ撅L(fēng)性氣候，年平均氣溫21.7 ℃，年平均日照量1 555 h，光照充足；年平均降雨量1 235 mm，雨水充沛，降雨量集中于6～10月份，農(nóng)場(chǎng)地勢(shì)為緩坡丘陵，土壤為紅壤土，pH 4.5～5.5，果園管理水平中等。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

1.2.1試驗(yàn)設(shè)計(jì)。該試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，單株小區(qū)，5次重復(fù)。共設(shè)5個(gè)處理（包括對(duì)照），A處理：40%乙烯利 200 mg/L；B處理：40%乙烯利 250 mg/L；C處理：40%乙烯利 200 mg/L+B9 800 mg/L；D處理：40%乙烯利 250 mg/L+B9 1 000 mg/L；CK處理（對(duì)照）：噴等量清水。

1.2.2試驗(yàn)方法。選擇樹體大小、結(jié)果量基本一致，生長(zhǎng)正常的樹作為試驗(yàn)樹。于果實(shí)成熟前1個(gè)月（2012年8月15日）噴施第1次處理，隔5 d第2次處理。于果實(shí)成熟時(shí)（2012年9月15日）采樣，所有樣果均取自樹冠中部外圍4個(gè)方向，且大小基本一致，每處理采收30個(gè)果，重復(fù)3次，挑選并清理果體表面，采用聚乙烯薄膜進(jìn)行單果包裝，按處理分裝于紙箱，于室溫條件下貯藏，貯藏期間溫度控制在26～28 ℃，濕度70%～88%。每隔5 d測(cè)定果實(shí)軟化及轉(zhuǎn)黃程度、腐爛率、葉綠素含量、果實(shí)單果重、可溶性固形物含量、可溶性糖、可滴定酸含量等指標(biāo)。

1.3數(shù)據(jù)測(cè)定與處理根據(jù)試驗(yàn)所測(cè)數(shù)據(jù)，計(jì)算果實(shí)腐爛率（%）=（發(fā)病果個(gè)數(shù)/總果數(shù)）×100；失重率（%）=果實(shí)減少的重量/果實(shí)原始重量×100；轉(zhuǎn)色指數(shù)= Σ（級(jí)內(nèi)轉(zhuǎn)黃果實(shí)數(shù)×劃定級(jí)別）/（總果數(shù)×最高級(jí)別）。果面著色情況根據(jù)果面變黃的面積分以下5個(gè)級(jí)別：0級(jí)，果面無黃色；1級(jí)， 1/4 果面泛黃色；2級(jí)，果面1/4～2/4（含2/4）轉(zhuǎn)色；3級(jí)，果面黃色2/4～3/4（含3/4）轉(zhuǎn)色；4級(jí)，3/4以上果面轉(zhuǎn)色。

2結(jié)果與分析

2.1乙烯利和B9采前處理對(duì)貯藏期間果皮轉(zhuǎn)色的影響從圖1可以得知，在果實(shí)貯藏15 d前，處理A、C、D和CK轉(zhuǎn)色指數(shù)上升平緩，處理B的果實(shí)果皮轉(zhuǎn)色指數(shù)上升趨勢(shì)明顯高于其他各處理，15 d時(shí)轉(zhuǎn)色指數(shù)達(dá)到0.51，同期比對(duì)照CK高出0.19；貯藏20 d，處理C、D的轉(zhuǎn)色指數(shù)明顯上升，且處理C上升幅度最大，乙烯利和B9混合處理在果實(shí)貯藏后期明顯加快果皮轉(zhuǎn)色；在整個(gè)貯藏過程中，對(duì)照CK各期的轉(zhuǎn)色指數(shù)均低于其他各處理，且達(dá)到極顯著性差異水平。表明乙烯利處理能夠加快早熟溫州蜜柑果實(shí)在貯藏過程中的果皮轉(zhuǎn)色，且較高濃度的乙烯利能夠更快地促進(jìn)果皮轉(zhuǎn)色。

果實(shí)色澤的好壞和果肉品質(zhì)是影響果實(shí)價(jià)格和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素。對(duì)于早熟溫州蜜柑果實(shí)而言，果肉已達(dá)可食狀態(tài)，但果皮仍然呈現(xiàn)綠色，施用外源激素乙烯利可促進(jìn)果皮褪綠轉(zhuǎn)黃。該試驗(yàn)中，采前乙烯利處理早熟溫州蜜柑果實(shí)，在采后各處理的轉(zhuǎn)色指數(shù)均高于對(duì)照CK，且較高濃度的乙烯利（250 mg/L）處理在貯藏前期效果更明顯，在5、10和15 d時(shí)，其轉(zhuǎn)色指數(shù)分別比CK高12%、69%和57%，乙烯利與B9混合處理在貯藏后期明顯加快轉(zhuǎn)色指數(shù)。在整個(gè)貯藏期間，各處理的葉綠素a含量均低于對(duì)照，且高濃度乙烯利（250 mg/L）處理的葉綠素a含量始終最低，葉綠素b的下降趨勢(shì)也相似，說明乙烯利處理加速了果實(shí)貯藏過程中果皮葉綠素a、b的降解，而且濃度越高，葉綠素a、b降解越快，這與胡位榮等用乙烯利處理沙田柚的結(jié)果相似[8]。

在貯藏過程中，果實(shí)的可溶性固形物和可滴定酸含量均呈下降趨勢(shì)，且在貯藏前期各處理間的差異不顯著，表明乙烯利處理對(duì)貯藏果實(shí)品質(zhì)影響較小，這與乙烯利處理金柑[9]和金橘[10]的結(jié)果相似。

失水率和腐爛率影響著商品果的價(jià)值，從試驗(yàn)可知，乙烯利處理加速了果實(shí)的腐爛和水分的散失，貯藏20 d，處理B的腐爛率為17.39%，CK為2.90%，嚴(yán)重降低了果實(shí)的商品率。乙烯利和B9混合處理相對(duì)單一使用乙烯利有一定程度降低腐爛率和失水率的作用，但轉(zhuǎn)色效果不明顯。

采前乙烯利處理加速了果實(shí)貯藏前期果皮葉綠素a、b的降解，提高轉(zhuǎn)色指數(shù)，促進(jìn)了果實(shí)轉(zhuǎn)色，且高濃度處理效果更明顯，但也提高了腐爛速度和果實(shí)水分的散失，降低了柑桔果實(shí)的耐貯藏性。所有處理對(duì)采后果實(shí)品質(zhì)影響都比較小，故適用于實(shí)際應(yīng)用的乙烯利濃度還有待進(jìn)一步研究。

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