吳潤果

酒水—涼菜—熱菜—湯—主食—水果，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授于康分析，如此吃飯，其實(shí)不利于身體健康。

飯前喝點(diǎn)鮮豆?jié){。飯前喝飲料、茶、酒都是不好的習(xí)慣。碳酸飲料會(huì)妨礙腸胃對食物的消化吸收；空腹喝酒的話，乙醇五分鐘就可以進(jìn)入血液，很容易酒精中毒；茶喝多了也會(huì)降低食物營養(yǎng)的豐富性和全面性。而且，許多飲料都是冰凍的，會(huì)刺激胃部，造成胃痙攣、胃炎或胃痛。因此，飯前聊天的時(shí)候，喝點(diǎn)純果汁或鮮豆?jié){是不錯(cuò)的選擇。

小碗湯最好放在正餐前喝。飯后喝湯會(huì)沖淡食物消化所需的胃酸。如果是濃湯，還會(huì)帶來很多的鹽分和油脂，會(huì)讓身體不堪重負(fù)。建議在正餐前喝點(diǎn)湯，不僅可以補(bǔ)充水分，潤滑并保護(hù)消化道，也有利于溶解食物，促進(jìn)食物的消化和吸收。

點(diǎn)涼菜別拿肉開道。涼菜本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質(zhì)過剩的問題，但如果吃醬牛肉的話就不理想，最好是生拌蔬菜或者是根莖類食物，如藕片、山藥等就不錯(cuò)，配上一兩個(gè)魚肉類涼菜和豆制品。這些食物可以保證膳食纖維和鉀、鎂等元素?cái)z入量。

水果不宜飯后吃。飯后來一道果盤是不健康的飲食習(xí)慣，這個(gè)時(shí)間吃水果會(huì)快速提高血糖，增加胰腺負(fù)擔(dān)。主食中消化較慢的淀粉、蛋白質(zhì)會(huì)阻塞消化較快的水果，增加腸道負(fù)擔(dān)，減少部分營養(yǎng)素?cái)z入，并且水果如果不能及時(shí)消化，在體內(nèi)37℃的環(huán)境中，還很容易腐爛，產(chǎn)生毒素。

因此，正確的流程是，聊天時(shí)先喝點(diǎn)豆?jié){或者鮮果汁，然后喝一小碗湯，涼菜可以是加點(diǎn)醬料的生拌蔬菜，再吃點(diǎn)素菜，然后吃一點(diǎn)米面主食，最后才吃魚蝦和肉類等高蛋白、高脂肪食物，而水果則最好安排到兩餐之間。

總結(jié)：小碗湯—蔬菜—主食—魚蝦—肉類，要健康，就是這個(gè)流程！