林遠(yuǎn)

成都糖酒會剛剛落幕，白酒質(zhì)量安全再次成為各方關(guān)注的焦點。我國著名白酒評委張志剛?cè)涨跋蚬P者透露，截至目前，年份在兩年以上的白酒，無論品牌，凡是送檢的幾乎都存在塑化劑問題。

傳導(dǎo)過程產(chǎn)生白酒塑化劑

2012年11月，國家質(zhì)檢總局通報了湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院對50度酒鬼酒樣品的檢測結(jié)果，其中DBP（鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，俗稱塑化劑）最高檢出值為1.04毫克/千克，超出標(biāo)準(zhǔn)2.6倍。

對此，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)表聲明稱，我國白酒產(chǎn)品塑化劑含量限定標(biāo)準(zhǔn)正在研究之中，目前只有容器、包裝方面有塑化劑標(biāo)準(zhǔn)，因此不存在白酒本身塑化劑“超標(biāo)”一說。而且，我國規(guī)模以上企業(yè)的白酒產(chǎn)品中，塑化劑含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國外相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)中對塑化劑含量指標(biāo)的規(guī)定。

但是，在很多消費者看來，這種辯解毫無責(zé)任，有業(yè)內(nèi)人士在接受筆者采訪時就指出，拿標(biāo)準(zhǔn)“說事”有為酒企開脫之嫌，白酒本來就是中國的民族飲品，國際上對白酒塑化劑含量根本就沒有具體標(biāo)準(zhǔn)，更談不上“低于”國際標(biāo)準(zhǔn)。

張志剛在接受筆者采訪時表示，白酒中塑化劑的產(chǎn)生主要是在傳導(dǎo)過程中，白酒在生產(chǎn)時使用大量塑料軟管、塑料桶，由于塑料軟管、塑料桶與白酒長期接觸，可能導(dǎo)致塑化劑溶出，另外，也不排除有的白酒釀造使用的原料酒、添加的香精香料可能含有塑化劑，進而引入到白酒最終產(chǎn)品中。

據(jù)食品安全網(wǎng)站放心365總裁高建明介紹，作為一種環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，塑化劑對動物雌激素具有顯著的干擾效應(yīng)。長期攝入過量塑化劑，會損害男性生殖能力，促使女性性早熟以及對免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害。

高建明表示，白酒的包裝材料也可能成為塑化劑問題的幫兇，比如塑料內(nèi)塞，白酒灌裝后，在整個貯存、運輸、流通環(huán)節(jié)均有可能與添加塑化劑的內(nèi)塞“親密”接觸，導(dǎo)致塑化劑的溶出，所以合格白酒出廠后，也有可能在流通環(huán)節(jié)抽檢時發(fā)現(xiàn)含有塑化劑。

“年份酒”被測普遍含有塑化劑

張志剛在接受筆者采訪時表示，截至目前，年份在兩年以上的白酒，無論品牌，凡是送檢的幾乎都存在含有塑化劑的問題。

張志剛表示，這是因為酒鬼酒被曝出塑化劑事件是在一年半以前，引起各方重視之后，各酒企才開始嚴(yán)格生產(chǎn)和流通監(jiān)管，甚至淘汰原有含塑料軟管和塑料桶的設(shè)備，但是現(xiàn)在市場上流通的白酒產(chǎn)品往往都是兩三年以前生產(chǎn)的，這是由于白酒這種產(chǎn)品的特殊性——生產(chǎn)后一般要儲存一段時間后才面向市場，因此可以說，現(xiàn)在市面上流通的白酒，無論品牌，幾乎都有塑化劑問題。

而且，當(dāng)時大部分地區(qū)白酒出廠檢驗項目中不包括塑化劑的檢測，所以這些產(chǎn)品都是直接流入了市場，消費者一般也無法判定塑化劑的存在。

據(jù)有關(guān)專家介紹，自從酒鬼酒塑化劑事件曝出后，很多酒企迅速采取補救措施全面“禁塑”，并已取得一定成果。如原材料環(huán)節(jié)，原來有些廠家使用的是塑料編織袋運輸高粱小麥，現(xiàn)在改為麻包帶，并在除雜環(huán)節(jié)避免塑料物質(zhì)進入；在制酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)，將蒸餾接酒管道、接酒桶、瓢盆容器全面更換為不銹鋼材質(zhì)；在存儲勾兌環(huán)節(jié)，輸酒管道更換為不銹鋼軟管，儲酒陶壇的封口都加了皮紙，并且將封口薄膜全部更換為不含塑化劑的材質(zhì)等。

對此，張志剛表示，即便現(xiàn)在很多酒企全面升級設(shè)備和監(jiān)管措施，但已進入流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品確實存在塑化劑問題，因為這些產(chǎn)品幾乎都是酒企“升級”前出產(chǎn)的，“酒企也很難辦，過去的產(chǎn)品會被人質(zhì)疑有塑化劑問題，如果將這些正流通的產(chǎn)品換為新生產(chǎn)的產(chǎn)品，又會被質(zhì)疑年份不夠，可謂是兩頭為難。酒企仍需要時間來渡過這個特殊時期，目前要想一下子祛除所有隱患是不可能的?！?/p>

“國標(biāo)”千呼萬喚難出臺

雖然此前引發(fā)廣泛關(guān)注，但中國酒業(yè)協(xié)會所稱的白酒產(chǎn)品塑化劑含量的“國標(biāo)”確實到目前為止仍未出臺。中國酒業(yè)協(xié)會之前曾建議衛(wèi)生部門進行白酒塑化劑殘留量安全風(fēng)險評估，待評估后，制定出白酒產(chǎn)品塑化劑安全標(biāo)準(zhǔn)。

去年年底，國家食藥監(jiān)局發(fā)布通知，要求按照國家衛(wèi)生計生委通報的風(fēng)險評估結(jié)果，加強對白酒產(chǎn)品中塑化劑的抽樣檢驗，發(fā)現(xiàn)白酒中塑化劑高于風(fēng)險評估值的，立即責(zé)令企業(yè)停產(chǎn)整頓。該通知并未明確給出衛(wèi)生計生委通報的塑化劑風(fēng)險評估值的具體數(shù)值。

對此，有業(yè)內(nèi)人士表示，若一個行業(yè)無標(biāo)準(zhǔn)可循，那么企業(yè)產(chǎn)品的合格性無法確定，消費者的信心也就無從談起。當(dāng)前確實面臨著全球尚無塑化劑限量標(biāo)準(zhǔn)可參考的問題，但是國內(nèi)相關(guān)部門可以在研究基礎(chǔ)之上根據(jù)國人體質(zhì)制定出符合自身的塑化劑標(biāo)準(zhǔn)。此外，政府部門如標(biāo)準(zhǔn)制定部門、質(zhì)檢部門的公信力也有待恢復(fù)，否則標(biāo)準(zhǔn)和檢測結(jié)果不被消費者認(rèn)可，白酒行業(yè)的塑化劑問題也就不能得到良好解決。同時，政府也可規(guī)范和促進第三方檢測機構(gòu)的發(fā)展，使其為國內(nèi)食品安全筑起另一道安全保障。