石惠民

要：本文結(jié)合《遵生八箋》關(guān)于茶事方面的介紹，從起居養(yǎng)生、飲食養(yǎng)生、精神養(yǎng)生和休閑養(yǎng)生四個(gè)角度分析明代的茶文化和養(yǎng)生之道，為現(xiàn)代茶文化與養(yǎng)生的發(fā)展提供借鑒。

關(guān)鍵詞：明代；茶道；養(yǎng)生；遵生八箋從古到今，茶是中國(guó)傳統(tǒng)的保健飲品，一直受到大眾的推崇和關(guān)注，歷史上關(guān)于茶文化與養(yǎng)生學(xué)的記載可謂多不勝數(shù)。明代高濂撰寫的《遵生八箋》，是一部關(guān)于消遣、養(yǎng)生的古典著作，其中也有多處談及茶的制作工藝、品類與養(yǎng)生等內(nèi)容。通過參閱《遵生八箋》中有關(guān)茶的記載內(nèi)容以及其他的明代古籍，本文將從起居養(yǎng)生、飲食養(yǎng)生、精神養(yǎng)生和休閑養(yǎng)生四個(gè)角度分析明代的茶文化與養(yǎng)生之道。

1茶文化與起居養(yǎng)生

在明代，飲茶的習(xí)慣已普及到人們的日常生活之中，飲茶生活已逐漸成為愛好喝茶的人日常起居的一個(gè)主要部分。他們對(duì)于茶事的許多基本規(guī)范都提出了具體的要求，如茶葉、水的質(zhì)量、茶具潔凈程度和茶藝過程的衛(wèi)生要求等。此外，明代的茶人大都崇尚自然的美感，追求清幽的意境，對(duì)品茶的環(huán)境也十分重視，一方面追求環(huán)境與茶意想符；另一方面追求精神的頤養(yǎng)。美好的環(huán)境本身就令人悅目暢神，與清心爽神的茶相契合，能起到以茶悟道、修身養(yǎng)性的作用。明代茶人所設(shè)計(jì)的品茶專室——茶寮或茶室，更是明代茶文化的一大特色之一，茶寮的設(shè)計(jì)原則與內(nèi)容可概括為適、雅、靜、潔四個(gè)字。《遵生八筆》中所提到茶室內(nèi)部的具體陳設(shè)為：“側(cè)室一斗，相傍書齋，內(nèi)設(shè)茶灶一，茶盞六，茶注二，茶盤一，茶橐二，當(dāng)教童專主茶役，以供長(zhǎng)日清談，寒宵兀坐。”書齋在側(cè)、諸物齊備，乃取其方便、實(shí)用之意。從種種細(xì)節(jié)可以看出，明代茶文化已經(jīng)深入了日常起居的衛(wèi)生保健觀念。

明代的飲茶文化之中，不只局限于室內(nèi)安居的靜態(tài)模式，也有流連山水、聚游知己和茶會(huì)等動(dòng)態(tài)的表現(xiàn)，這也體現(xiàn)了勞逸結(jié)合的養(yǎng)生思想。就茶藝流程自身而言，它是一種相對(duì)靜態(tài)的活動(dòng)，而明代的茶人們往往借訪泉探茶的機(jī)會(huì)出游遠(yuǎn)足、登山臨水，流連于湖光山色之間。例如，高濂《遵生八筆》“高子幽賞冬時(shí)十二條”中就有入山尋茶、玩賞若花，秋日出游賞花亦不忘順便汲水煮茶，并記錄了春日于杭州虎跑泉品試新茶的事項(xiàng)。明代茶人們也會(huì)時(shí)常組織聚會(huì)品茗，即“茶會(huì)”。人們可以借參加茶會(huì)的機(jī)會(huì)，聚會(huì)知己茶友，相互暢談，或抒志，或排解郁悶。

2茶文化與飲食養(yǎng)生

明代的茶文化與飲食養(yǎng)生主要集中體現(xiàn)在飲食衛(wèi)生和食養(yǎng)、茶療兩方面。明代茶文化中極其重視飲食衛(wèi)生，不僅體現(xiàn)在茶葉質(zhì)量、用水質(zhì)量等方面，還體現(xiàn)于茶事過程里突出的種種清潔觀念。茶人們都重視茶葉的收藏，避免因收藏方法不當(dāng)使茶葉變質(zhì)。此外，明代茶人十分重視對(duì)于水品、水質(zhì)的鑒別，他們?cè)谌∷?、選水、用水、存水時(shí)以潔凈衛(wèi)生為首要要求。明代茶人對(duì)于喝茶時(shí)所用的茶具也要求做到保持干凈整潔，茶事中的茶巾，亦稱“受污”，就是專門用于拂拭茶具，保持器物清潔的工具。為了確保所喝的茶干凈，明代茶人將洗茶確立為品茶過程中必備的程序，并且發(fā)明了專門用于洗茶的器具“茶洗”，又叫“漉塵”，同時(shí)，《遵生八籠》記載：“漉塵，茶洗也，用以洗茶?！痹谑仇B(yǎng)茶療方面，茶作為一種最為常見、最為普及的傳統(tǒng)藥食同源植物，常被明代人用來解膩消脂、下氣消食以及解酒、護(hù)齒，充分表現(xiàn)了明代對(duì)茶效的重點(diǎn)發(fā)揮和廣泛應(yīng)用。高濂在《遵生八筆》中有言：“慎勿將鹽去點(diǎn)茶，分明引賊入人家。”明代茶人還在所飲之茶中添加香花、香料、茶果、茶菜等，以調(diào)整茶性寒涼、平衡陰陽，從而實(shí)現(xiàn)辨證選材、揚(yáng)長(zhǎng)避短的效果。

3茶文化與精神養(yǎng)生

《茶經(jīng)》中記載：茶之為飲“最宜精行檢德之人”。[1]因此，明代的茶人們一直將品茶作為人格修煉的重要手段，在品茶的過程中，將修身養(yǎng)性、內(nèi)圣外王的道德追求與茶藝、茶事融會(huì)貫通起來。由于當(dāng)時(shí)的茶人們受到儒家思想的影響頗深，并在日常生活中受釋、道文化的熏陶。因此，他們無論出世或者入世，都追求高情遠(yuǎn)致的心境。在明代人們的心目中，只有蕙心蘭質(zhì)、懷瑾握瑜者，才能稱得上真正領(lǐng)悟了茶中清凈、至簡(jiǎn)至潔的真諦。品茶在成為修德養(yǎng)性的重要方式的同時(shí)，也成為清正、高尚人格的符號(hào)。焚香煎茶、泉石之韻亦是陶冶性情、培養(yǎng)氣質(zhì)的重要養(yǎng)生途徑，明代茶人在品飲之際，以茶養(yǎng)德、滌蕩雜念，以茶養(yǎng)性、致中和諧，以茶明志、標(biāo)榜心性，從而得以修身養(yǎng)德、陶冶性情。此外，一年之中，伴隨品茶、飲茶等茶事而發(fā)生的各種四時(shí)活動(dòng)，如春季出游采茶、踏青探幽、秋日品茗賞菊、冬日賞雪煮茶等，都是順應(yīng)自然，四氣調(diào)神的養(yǎng)生手段。

4茶文化與休閑養(yǎng)生

休閑養(yǎng)生也叫娛樂養(yǎng)生，是指通過輕松愉快、活潑多樣的活動(dòng)，在美好的生活氣氛和高雅的情趣之中，使人們舒暢情志，怡養(yǎng)心神，增加智慧，動(dòng)筋骨，活氣血，鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì)，寓養(yǎng)生于娛樂之中，從而達(dá)到養(yǎng)神健形、益壽延年的目的。生活在社會(huì)底層的普通百姓終日為了生活而奔波勞碌，身體與精神上都承受著巨大的壓力，于是在忙碌之余，他們都喜歡集聚在茶館內(nèi)小憩休息、打發(fā)時(shí)間。因此，茶館在明代的社會(huì)生活中發(fā)揮著巨大的作用，成為普通百姓聚會(huì)休閑的重要場(chǎng)所。相比市井茶館休閑文化，明代文人雅士的茶文化休閑養(yǎng)生則主要集中體現(xiàn)在品茗賞景、游山玩水、茶會(huì)風(fēng)雅、把玩古物等方面。明代的文人雅士們將自身的精神追求與茶文化相結(jié)合起來，從而發(fā)展出其獨(dú)特品位的茶文化，所以，品茗杯他們是為淡薄寧靜的清課?！蹲裆斯P》中，記載著春時(shí)虎跑泉試新茶、秋時(shí)汲泉煮茶、冬時(shí)烹雪煮茶等賞幽情致，并記載了載齊齋十樂云：“讀義理書，學(xué)法帖字，澄心靜坐，益友清談，小酌半醺，澆花種竹，聽琴玩鶴，焚香煎茶，登城觀山，寓意突棋?！盵2]同時(shí)還記載了出于尋茶、愛茶而產(chǎn)生的游山玩水、談古論道、尋泉和制茶等活動(dòng)，明代文人墨客們將游玩、社交以及勞動(dòng)實(shí)踐相結(jié)合，從而起到了親近自然、調(diào)養(yǎng)精神、鍛煉體魄等養(yǎng)生保健的作用。

5明代茶文化對(duì)現(xiàn)代養(yǎng)生的借鑒

《遵生八箋》中關(guān)于茶事及養(yǎng)生方面的記載，對(duì)于現(xiàn)代茶道與養(yǎng)生具有較好的借鑒意義。明代茶道所追求的“真”，可概括為四重含義，分別是“物真”“情真”“性真”和“道真”。所謂“物真”，既指茶事過程中的茶、水以及器具的品位與材質(zhì)，亦指飲茶環(huán)境的真山、真水、真自然；“情真”指在飲茶時(shí)茶客之間言語、內(nèi)心要真誠(chéng)相待；“性真”與“道真”則主要指在品茶過程中要以豁達(dá)的胸懷、超凡脫俗的性情以及閑適的心境將自己融入自然之中，感悟自然之道，達(dá)到物我兩忘之境。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的現(xiàn)代社會(huì)之中，養(yǎng)生觀念已經(jīng)逐步受到大眾的關(guān)注，而茶文化養(yǎng)生可謂在人們?nèi)粘Ｉ钪胁僮髌饋磔^為便捷。因此，可借鑒明代茶文化的起居養(yǎng)生、飲食養(yǎng)生、精神養(yǎng)生和休閑養(yǎng)生等方面的經(jīng)驗(yàn)，將茶道與養(yǎng)生之道完美結(jié)合，實(shí)現(xiàn)身心健康發(fā)展。參考文獻(xiàn)：

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