汪威良

【摘要】 本文通過所學(xué)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)分析探究用二氧化硫漂白食品和生活用品的危害。

【關(guān)鍵詞】 二氧化硫 漂白 食品 生活用品 有毒 危害

【中圖分類號】 G633.8 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】 A 【文章編號】 1992-7711（2014）09-091-01

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引言

最近幾年，用二氧化硫漂白食品和生活用品的事件層出不窮。商場貨架上的一次性筷子，有一部分呈棕黃色，比較難看；另一些呈白色，比較美觀。在兩者中，很多人會選擇后者。然而，在這些看似美觀商品中，有很多是用有毒的二氧化硫漂白的。

人體長期攝入二氧化硫及亞硫酸鹽等會破壞維生素B1，影響生長發(fā)育，易患多發(fā)性神經(jīng)炎，出現(xiàn)骨髓萎縮等癥狀，因此具有慢性毒性；如果長期食用硫磺熏蒸的食品，會造成腸道功能紊亂從而引發(fā)劇烈腹瀉、頭痛、損害肝臟、影響人體營養(yǎng)吸收，嚴(yán)重危害人體的消化系統(tǒng)健康。亞硫酸鹽還會引發(fā)支氣管痙攣，食用過量可能造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等癥狀，氣喘患者食入過量，易產(chǎn)生過敏，可能引發(fā)哮喘，亞硫酸鹽還是殺傷力巨大的致癌物質(zhì)。此類漂白劑還具有掩蓋發(fā)霉的蜜餞半成品、銀耳等的霉斑。因此經(jīng)過此方法處理過的產(chǎn)品還可能屬以次充好，對消費(fèi)者身體健康更加不利；同時熏蒸用的工業(yè)硫磺由于純度不高，可能還含有砷等有害微量元素，對人體的危害性較大。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定不允許有二氧化硫殘留的食品有銀耳（白木耳）、蓮子、龍眼、荔枝、蝦仁、米粉、豆芽生姜和一次性衛(wèi)生筷；允許少量添加，但其二氧化硫殘留不得超過100ppm的食品有蘑菇、干果、金針菇、黃花菜、干菜、竹筍、白糖、冰糖、粉絲、蜜餞等。

上海的聯(lián)華超市爆發(fā)“問題饅頭”風(fēng)波，北京的聯(lián)華超市則發(fā)現(xiàn)了二氧化硫烤魚片，北京市工商局公布，近期食品抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品全市停售。聯(lián)華超市和華冠超市均上黑榜。

兩家超市分別查出了二氧化硫烤魚片和甲醛魷魚絲。據(jù)了解，二氧化硫能起到漂白和防腐作用，某些生產(chǎn)廠家在加工干制品時，了使其顏色鮮亮、保存時間長，就過量使用焦亞硫酸鈉蒸煮或用硫磺熏蒸。而甲醛是國家明令禁止添加到食品中的非食品添加劑，在魷魚絲中加入甲醛可使表面增白并延長保質(zhì)期。但長期食用二氧化硫超標(biāo)或含甲醛的產(chǎn)品，會對人體的消化系統(tǒng)造成刺激和損害，致使免疫力下降。

日前，北京市食品辦通報稱，北京市廚大媽食品有限公司生產(chǎn)的“廚大媽”單晶冰糖二氧化硫?qū)崪y值是標(biāo)準(zhǔn)值的5.8倍。

有些中藥打硫磺是必要的，如淮山、玉竹等含黏液質(zhì)較高的藥材，農(nóng)民往往會在采收過程中打上硫磺，不然無法干燥。但是這種給中藥打磺的做法后來變得越來越泛濫了。有些根本不需要打磺的藥材，農(nóng)民為了外觀好看、高檔、容易賣掉，都會打上磺，而且這種做法在近幾年變得越來越普遍。

此次分別對城關(guān)好又多超市、臺州華聯(lián)超市石羊溪店內(nèi)所出售的4批次及好再來飯店、鑫都商務(wù)酒店、一畝園快餐店、比爾奇快餐店、頂佳佳快餐店、宜君齋火鍋店的6批次一次性筷子進(jìn)行檢測，主要檢測項(xiàng)目為二氧化硫浸出量和大腸菌群。檢測結(jié)果顯示，有一家店里出售的“味老大”一次性筷子二氧化硫浸出量超標(biāo)。

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據(jù)三門縣食品檢驗(yàn)檢測中心工作人員介紹，一次性筷子是餐飲服務(wù)食品安全的重點(diǎn)隱患之一，也是抽檢工作的重點(diǎn)。據(jù)了解，正規(guī)廠家生產(chǎn)一次性筷子所用原料都是質(zhì)地比較好的木材，不用經(jīng)過特殊加工。而一些小作坊為降低成本，一般使用劣質(zhì)木材。為給這些筷子“美白”，常使用硫磺熏蒸進(jìn)行漂白。如果經(jīng)常使用這類筷子，人體會因攝入過多二氧化硫而產(chǎn)生不適，甚至引發(fā)疾病。

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實(shí)驗(yàn)過程：

儀器：燒杯3個，酒精燈1個，帶鐵圈的鐵架臺1個，石棉網(wǎng)1塊

材料：看起來很白的冰糖、中藥材各少量，一次性筷子兩對

試劑：品紅溶液

操作方法：

①分別往3個燒杯中加入半杯品紅溶液，編號為1、2、3，然后在1號燒杯中加入冰糖，在2號燒杯中加入中藥材，在3號燒杯中插入一次性筷子，觀察現(xiàn)象；

②在鐵架臺上裝上鐵圈，放上石棉網(wǎng)和燒杯，用火柴點(diǎn)燃酒精燈。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：三個燒杯中的品紅溶液均褪色，加熱后溶液重新變?yōu)榧t色。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)用的冰糖、中藥材、一次性筷子都用二氧化硫漂白過。

既然二氧化硫有害健康，那有什么方法可以避免攝入二氧化硫？對此，可以將食品進(jìn)行加熱，一次性筷子用熱水浸泡，因?yàn)橐坏┘訜?，二氧化硫即可揮發(fā)掉，可大大減少對人體的傷害。另外，在選購冰糖、中藥材或一次性筷子時，應(yīng)盡量挑選略顯黃色的。

[ 參 考 文 獻(xiàn) ]

[1]http：//news.xinhuanet.com/newscenter/ 2005-07 / 29/content_

3283754.htm.

[2]http：//www.3156.cn/news/201009/54050.shtml.

（指導(dǎo)老師：劉曄）